Πώς να τραγουδήσετε ένα γουρουνάκι

Το κάψιμο του χοίρου μετά τη σφαγή είναι πολύ σημαντικό. Αυτή είναι η ίδια απαραίτητη διαδικασία με τον κόψιμο ενός σφάγιου, αλλά σαγματίζεται αμέσως μετά τη σφαγή, όσο το σφάγιο είναι ακόμη ζεστό.

Γιατί χρειάζεται να καεί;

Είναι απαραίτητο να τραγουδήσετε σωστά ένα γουρούνι, πρώτα απ 'όλα, για να απαλλάξετε το δέρμα από τις τρίχες. Επιπλέον, ο καθαρισμός συχνά προηγείται του καπνίσματος και επηρεάζει την ποιότητα του λαρδιού. Εάν ο χοίρος σφάζεται για πώληση, είναι απαραίτητο να το τραγουδήσετε για να του δώσετε εμπορεύσιμη εμφάνιση.

Η επιλογή της αφαίρεσης τριχών επηρεάζει εν μέρει την ποιότητα του λαρδιού. Αν πιέσετε ένα γουρούνι, το λαρδί αποκτά μια συγκεκριμένη γεύση. Συνήθως συνιστάται να καπνίζετε και να αλατίζετε το σφάγιο αμέσως μετά το σάρωμα του.

Θεωρητικά, ένα νεαρό γουρουνάκι μπορεί να μείνει με τρίχες και κατά το μαγείρεμα μπορείτε απλά να αφαιρέσετε το δέρμα. Ωστόσο, αυτό θα σας εμποδίσει να χρησιμοποιήσετε το δέρμα του χοίρου. Το υλικό με τρίχες δεν είναι κατάλληλο για ντύσιμο και επεξεργασία και είναι σχεδόν αδύνατο να απαλλαγείτε από τις τρίχες σε ένα δέρμα που έχει ήδη κρυώσει.

Μέθοδοι αφαίρεσης καλαμιών

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε δέρμα, πρέπει να επιλέξετε πώς να αφαιρέσετε τα καλαμάκια. Επιλέγεται η πιο βολική και προσιτή μέθοδος.Συνιστάται να απαλλαγείτε από τα καλαμάκια χρησιμοποιώντας μία από τις 4 μεθόδους:

• άχυρο, ροκανίδια?
• καυστήρας αερίου?
• καμινέτο;
• ζεμάτισμα.

Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της μειονεκτήματα και πλεονεκτήματα. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση είναι απαραίτητο να είστε προσεκτικοί και να προσέχετε τη διαδικασία. Αυτό παίζει καθοριστικό ρόλο. Είναι σημαντικό να μην στεγνώσει το δέρμα χρησιμοποιώντας φωτιά και να μην ψηθεί το σφάγιο αφαιρώντας τις τρίχες με νερό.

Υπάρχουν εναλλακτικές μέθοδοι - καθαρισμός του δέρματος με χημικά. Ωστόσο, δεν συνιστάται να το κάνετε αυτό στο σπίτι. Επιπλέον, αξίζει να θυμόμαστε τη βλαβερότητα τέτοιων μεθόδων.

Το καψάλισμα ενός γουρουνιού δεν αρκεί. Είναι απαραίτητο να ξύσετε την αιθάλη και τις καμένες τρίχες. Συνήθως χρησιμοποιείται ξύστρα, μαχαίρι ή λεπίδα. Εναλλακτικές μέθοδοι - μια σκληρή βούρτσα και γυαλόχαρτο δεν είναι αρκετά αποτελεσματικά· μετά τη διαδικασία, οι περισσότερες τρίχες και αιθάλη παραμένουν.

Πώς να τραγουδήσετε σωστά ένα γουρούνι με φακό αερίου

Είναι βολικό να τραγουδάτε ένα γουρούνι με καυστήρα αερίου επειδή μπορείτε να καθαρίσετε αποτελεσματικά δυσπρόσιτα μέρη. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας έναν καυστήρα αερίου για το καψάλισμα των σφαγίων χοίρων. Η πίσσα πρέπει να γίνεται σύμφωνα με αυτό το σχήμα:

1. Το σφάγιο τοποθετείται σε υπερυψωμένη πλατφόρμα, κατά προτίμηση στην πλάτη του, με τα πόδια ανοιχτά.
2. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα αερίου και σταδιακά ψήστε το δέρμα.
3. Συνιστάται να επαναλάβετε τη διαδικασία 2 φορές - καψάλισμα, ξύστε, επαναλάβετε ξανά.
4. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, βεβαιωθείτε ότι το δέρμα δεν στεγνώνει. Οι φυσαλίδες λίπους δείχνουν τον βαθμό ετοιμότητας.

Ένας πυρσός αερίου για τους χοίρους είναι πιο ασφαλής από έναν φυσητήρα. Ο καυστήρας δεν έχει την ιδιότητα να θερμαίνεται. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι απλά στεγνώνει το δέρμα και τραγανίζει το δέρμα εκτός από τις τρίχες.Μπορείτε να καταστρέψετε το πάνω στρώμα του λαρδιού.

Πώς να φτιάξετε έναν καυστήρα αερίου για την επεξεργασία χοίρων

Το να μην έχετε εργαλείο στο σπίτι είναι ένας λόγος για να φτιάξετε τη συσκευή μόνοι σας. Μπορείτε να φτιάξετε με τα χέρια σας έναν καυστήρα για τα χοιρίδια. Ο σχεδιασμός περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• σώμα (μέταλλο)?
• στόμιο;
• κιβώτιο ταχυτήτων?
• μια μονάδα για τη στερέωση ενός κυλίνδρου αερίου.
• Ρυθμιστής για τον έλεγχο της παροχής καυσίμου.
• σωλήνας αερίου?
• μοχλός;
• συσκευή ασφαλείας εκτόνωσης φλόγας.
• κεφάλι.

Λεπτομερείς οδηγίες κατασκευής παρουσιάζονται σε πολλά βίντεο. Δημιουργήστε έναν καυστήρα αερίου για χοίρους με τα χέρια σας σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα.

1. Πρώτον, κατασκευάζεται η λαβή. Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε μια παλιά λαβή συγκολλητικού σιδήρου ή περιττούς σωλήνες. Η λαβή πρέπει να παραμένει κρύα.
2. Δημιουργήστε ένα ατσάλινο σώμα. Επιτρέπεται η χρήση ορειχάλκινης ράβδου με διάμετρο 2 cm.
3. Το διαχωριστικό είναι κατασκευασμένο από την ίδια ράβδο, με 4 οπές για την κυκλοφορία του οξυγόνου. Η έλλειψη οξυγόνου θα κάνει την καύση αδύνατη.
4. Το διαχωριστικό πιέζεται με δύναμη μέσα στο σώμα. Είναι απαραίτητο να εγκαταστήσετε μια εσωτερική φλάντζα με διάκενο.
5. Κάνουν ένα ακροφύσιο. Για αυτό χρησιμοποιείται μεταλλική ράβδος. Ένα τρυπάνι με διάμετρο 2 mm κάνει μια τυφλή τρύπα. Μια τρύπα 4 mm δημιουργείται στον βραχυκυκλωτήρα. Είναι σφυρήλατα και ακονισμένα με γυαλόχαρτο.
6. Ένας εύκαμπτος σωλήνας μετάδοσης κίνησης (λάστιχο ή ύφασμα) είναι προσαρτημένος στο άκρο του σωλήνα και ασφαλίζεται με σφιγκτήρα ή κατσαβίδι. Ο εύκαμπτος σωλήνας προέρχεται από εξειδικευμένα υλικά· η χρήση αυτοσχέδιων υλικών είναι επικίνδυνη.
7. Στη συνέχεια ρυθμίζεται η βέλτιστη πίεση στον συνδεδεμένο κύλινδρο αερίου.

Πώς να τραγουδήσετε ένα γουρούνι ή ένα γουρούνι με άχυρο

Το να τραγουδάς ένα γουρούνι με άχυρο θεωρείται μια ωμή αλλά απλή μέθοδος για να περιποιηθείς το σφάγιο. Μερικοί συνιστούν τη χρήση αυτής της μεθόδου μόνο όταν προετοιμάζετε ένα σφάγιο για τον εαυτό σας και το πίσσα χοιριδίων προς πώληση χρησιμοποιώντας άλλες μεθόδους.

1. Το σφάγιο τοποθετείται στο έδαφος. Ένα τραπέζι ανθεκτικό στη θερμότητα είναι κατάλληλο, αλλά το έδαφος είναι πιο βολικό· η αφαίρεση της στάχτης και το ξύσιμο καλαμιών θα είναι πιο βολικό σε έναν απεριόριστο χώρο.
2. Καλύψτε το πλάι με καλαμάκι και βάλτε το στη φωτιά. Πρέπει να προσέξεις την καύση. Οι δυνατές φλόγες πρέπει να σβήνουν με λινάτσα.
3. Η στάχτη από το καμένο άχυρο αφαιρείται μαζί με τις καμένες τρίχες. Συνιστάται η χρήση πρόσθετων εργαλείων.
4. Αναποδογυρίστε το σφάγιο και επαναλάβετε τα βήματα. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε το άχυρο ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές του χοίρου.

Το να τραγουδάς σωστά ένα γουρούνι με άχυρο είναι αρκετά απλό. Εάν είναι απαραίτητο, το άχυρο αντικαθίσταται με λεπτά τσιπς ασπέν. Το κάψιμο ενός χοίρου με ροκανίδια είναι πιο γρήγορο από το κάψιμο με άχυρο λόγω της υψηλής θερμοκρασίας της φωτιάς. Η αιθάλη και οι τρίχες πρέπει να ξύνονται προσεκτικά χρησιμοποιώντας ξύστρα. Μερικοί συνιστούν το τρίψιμο με σκληρή βούρτσα, αλλά αυτή η μέθοδος είναι αναποτελεσματική.

Πώς να λιώσετε ένα γουρούνι ή ένα γουρούνι με φυσητήρα

Η μέθοδος του φυσητήρα είναι παρόμοια με τη μέθοδο του πυρσού αερίου. Η διαφορά είναι ότι ο χοίρος θα υποβληθεί σε επεξεργασία με προπάνιο.

1. Το κουφάρι του χοίρου τοποθετείται στο τραπέζι για ευκολία. Είναι πιο βολικό να αφήσετε ένα μεγάλο γουρούνι στο έδαφος.
2. Ανάψτε τον φυσητήρα. Συνιστάται να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία πριν καψαλίσετε το γουρούνι.
3. Τραγουδήστε προσεκτικά τις τρίχες, ακόμη και σε δυσπρόσιτα σημεία. Το καψάλισμα θα πάρει χρόνο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τα απαραίτητα διαλείμματα, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος από τον καθαρισμό ενός χοίρου με φακό αερίου.
4. Το σφάγιο αναποδογυρίζεται όπως χρειάζεται.Τα αυτιά, το κεφάλι και η ουρά αντιμετωπίζονται ιδιαίτερα προσεκτικά.
5. Μερικοί άνθρωποι συμβουλεύουν να κάνετε πίσσα δύο φορές, καθαρίζοντας το δέρμα όσο το δυνατόν καλύτερα.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι ο φυσητήρας ζεσταίνεται. Θα χρειαστεί να κάνετε διαλείμματα από την εργασία· ορισμένοι φυσητήρες εκρήγνυνται λόγω υπερθέρμανσης. Η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο από ό,τι αν καψαλίζετε με άχυρο ή καυστήρα αερίου. Το πλεονέκτημα ενός φυσητήρα είναι η ικανότητα επεξεργασίας του χοίρου πιο διεξοδικά από ό,τι με άλλες μεθόδους.

Συνιστάται να ξύνετε το δέρμα με λεπίδα, ξύστρα ή μαχαίρι. Αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το δέρμα δεν πρέπει να καταστραφεί. Δεν πρέπει να στεγνώνετε υπερβολικά το δέρμα· επίσης δεν πρέπει να το τραγουδάτε σε σημείο που να απανθρακώνει το δέρμα.

Πώς να τραγουδήσετε ένα γουρούνι για να προσθέσετε γεύση

Αφού αφαιρέσετε τις τρίχες, συνιστάται να κάνετε ένα επιπλέον ψήσιμο, το οποίο δίνει στο λαρδί και το κρέας ένα συγκεκριμένο άρωμα.

1. Το σφάγιο, χωρίς τρίχες, καίγεται μέχρι να μαυρίσει. Η πλάτη και τα πόδια αντιμετωπίζονται περισσότερο από το δέρμα της κοιλιάς.
2. Ρίξτε νερό πάνω από το δέρμα, κάνοντάς το πιο απαλό και ελαστικό. Το ψήσιμο κάνει το δέρμα εύθραυστο, σκληρό, εύθραυστο.
3. Αναποδογυρίστε το σφάγιο και επαναλάβετε τη διαδικασία. Ο χοίρος πρέπει να καίγεται ομοιόμορφα, διαφορετικά το άρωμα και η γεύση θα είναι διαφορετικά σε διαφορετικά κομμάτια.
4. Οι οπλές αφαιρούνται με θέρμανση με φλόγα καυστήρα. Αφαιρέστε χρησιμοποιώντας γάντια για να αποφύγετε εγκαύματα.

Το αποτέλεσμα είναι αρωματικό λαρδί, κρέας έτοιμο για κάπνισμα και αλάτισμα. Επιτρέπεται η κατάψυξη πρώτων υλών, η παρασκευή κιμά και η χρήση τους κατά την κρίση σας.

Αφαίρεση καλαμιών με τη μέθοδο ζεμάτισμα

Η αφαίρεση των τριχών των χοιριδίων με ζεμάτισμα είναι δυνατή μόνο σε πρόσφατα σκοτωμένα ζώα.Εάν το ψήσιμο μπορεί να πραγματοποιηθεί οποιαδήποτε στιγμή ενώ ο χοίρος είναι ακόμη ζεστός, τότε το ζεμάτισμα πρέπει να ξεκινήσει αμέσως.

1. Ετοιμάστε ένα δοχείο με ζεστό, όχι βραστό νερό. Ο όγκος εξαρτάται από το μέγεθος του χοίρου.
2. Το σφάγιο χαμηλώνεται με σχοινιά.
3. Το γουρουνάκι γυρίζει συνεχώς με ένα σχοινί συνδεδεμένο. Ολόκληρο το δέρμα πρέπει να εμποτιστεί ομοιόμορφα.
4. Αφού περιμένετε να μαλακώσει το δέρμα (οι τρίχες πρέπει να ξεκολλήσουν εύκολα), το σφάγιο αφαιρείται.
5. Ξύστε τις τρίχες με ξύστρα ή λεπίδα. Τα εργαλεία πρέπει να διατηρούνται αιχμηρά, απαλλαγμένα από σκουριές και ζημιές.
6. Τα μέρη όπου ο διαχωρισμός είναι κακός ποτίζονται με ζεστό νερό αρκετές φορές όσο χρειάζεται. Απαγορεύεται η χρήση βραστό νερό.

Η μέθοδος του ζεματίσματος χρησιμοποιείται συχνά όταν το σφάγιο δεν προβλέπεται να αλατιστεί ή να καπνιστεί στο μέλλον.

συμπέρασμα

Η επιλογή μιας μεθόδου για το ψάλισμα ενός χοίρου εξαρτάται από τον αγρότη. Συχνά η επιλογή σχετίζεται με προσωπικές προτιμήσεις· αντικειμενικοί παράγοντες δεν λαμβάνονται υπόψη από όλους. Ωστόσο, υπάρχουν και εκείνοι που σφάγουν μη πίσσας σφάγια. Η πώληση ενός γουρουνιού με τρίχες τρίχες δεν απαγορεύεται, αν και ο αγοραστής μπορεί να σκεφτεί διαφορετικά.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Βιετναμέζικος χοίρος με κοιλιά: μεγαλώνει, τοκετός

Ασθένειες των χοίρων

Ποια ράτσα χοίρων είναι η πιο κερδοφόρα για εκτροφή;

Ουγγρική χοντρή μαγκαλίτσα: κριτικές + φωτογραφίες

Ράτσα χοίρων Yorkshire

Πόσο ζυγίζει ένα γουρούνι

Χοιρινό φιλέτο, ανθρακικό (ανθρακικό): ποιο μέρος του σφάγιου είναι αυτό;

Οίδημα των χοίρων (χοιρίδια): θεραπεία και πρόληψη

Διάρροια σε χοιρίδια και χοίρους: αιτίες και θεραπεία