Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ροδοπέταλα: χρήσιμες ιδιότητες, πώς να φτιάξετε

Τα τριαντάφυλλα καλλιεργούνται για διακοσμητικούς σκοπούς σε κήπους, προσωπικά οικόπεδα και αστικές περιοχές. Η καλλιέργεια χρησιμοποιείται στην ανθοκομία, την κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική. Η μαγειρική χρήση δεν είναι τόσο συνηθισμένη, αλλά όχι λιγότερο αποτελεσματική. Οι συνταγές για μαρμελάδα από ροδοπέταλα θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε νόστιμα επιδόρπια που θα αναπληρώσουν το σώμα με βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Πώς λέγεται η μαρμελάδα τριαντάφυλλο;

Οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος ήταν γνωστές στην Αρχαία Ρώμη, το χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο. Οι συνταγές για επιδόρπια ήρθαν στις ευρωπαϊκές χώρες από την Ανατολή τον 19ο αιώνα και έγιναν αρκετά δημοφιλείς.

Η μαρμελάδα παρασκευαζόταν όχι μόνο από πέταλα, αλλά και από φύλλα τριαντάφυλλου· για παράδειγμα, στην Τουρκία, η μαρμελάδα που ονομάζεται "gyulbesheker" ήταν υποχρεωτική προσθήκη στην κατανάλωση τσαγιού.

Στη Γαλλία, ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται από ροδοπέταλα ονομάζεται "confiture", στη Ρωσία, "μαρμελάδα τριαντάφυλλο"

Το προϊόν μπορεί να αγοραστεί στην αλυσίδα λιανικής, η κύρια προμήθεια προέρχεται από τη Βουλγαρία, την Αρμενία, την Πορτογαλία, αλλά πιο συχνά παρασκευάζεται στο σπίτι από ανεξάρτητες πρώτες ύλες

Χημική σύνθεση

Όσον αφορά τις φαρμακευτικές και ευεργετικές της ιδιότητες, η μαρμελάδα από τριαντάφυλλο τσαγιού ή ροδοπέταλα δεν είναι κατώτερη από τα κοινά είδη επιδορπίων, για παράδειγμα, από σμέουρα ή μαύρες σταφίδες.

Χημική σύνθεση της θεραπείας:

• οργανικά και λιπαρά οξέα.
• βιταμίνες PP, K, E, C, ομάδα Β.
• φρουκτόζη, σακχαρόζη, γλυκοσίδες, σαπωνίνες.
• αιθέρια έλαια?
• φλαβονοειδή.

Η μαρμελάδα τριαντάφυλλο περιέχει ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του οργανισμού:

• σίδερο;
• χαλκός;
• μαγγάνιο;
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος;
• χρώμιο;
• φώσφορος.

Ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, κατά την οποία χάνονται κάποιες από τις ευεργετικές ουσίες, η θρεπτική αξία του προϊόντος είναι αρκετά υψηλή.

Τα οφέλη της μαρμελάδας από ροδοπέταλα

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας από ροδοπέταλα είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Οφείλονται στην πολυσυστατική τους σύνθεση.

Βιταμίνες:

• έχουν αντιοξειδωτική δράση (Β5, Ε). Βελτιώνει τη δομή των μαλλιών, την κατάσταση του δέρματος, αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης.
• συμμετέχουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού (RR).
• Το ασκορβικό οξύ αυξάνει την αντίσταση του σώματος στις λοιμώξεις.
• βελτιώνουν τη σύνθεση και την πήξη του αίματος, ενισχύουν τον καρδιακό μυ, απομακρύνουν τις τοξίνες (Κ).

Δράση μακρο- και μικροστοιχείων:

• συμμετέχουν στην αιμοποίηση, αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη, βελτιώνουν την κατάσταση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
• ρυθμίζει τα ορμονικά επίπεδα, συμμετέχει στη λειτουργία του ενδοκρινικού και αναπαραγωγικού συστήματος.
• έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα κατά τη διάρκεια του στρες.
• επιτάχυνση του μεταβολισμού?
• έχουν ευεργετική επίδραση στον πεπτικό σωλήνα, αυξάνουν την όρεξη.
• ρυθμίζουν την αναπνευστική λειτουργία, έχουν αποχρεμπτικό αποτέλεσμα σε περίπτωση βρογχικής φλεγμονής.
• έχουν χολερετικές ιδιότητες, εξαλείφουν το πρήξιμο.
• ανακουφίζει από σπασμούς, πονοκεφάλους, ανακουφίζει από τον πόνο κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου.

Η μαρμελάδα τριαντάφυλλο συνιστάται για διάφορες ασθένειες:

• δυσβακτηρίωση, δυσκοιλιότητα;
• γαστρίτιδα;
• νεφρικές παθολογίες?
• βρογχίτιδα;
• πονόλαιμος;
• ορμονική ανισορροπία?
• σπασμοί των εγκεφαλικών αγγείων.
• καρδιακή δυσλειτουργία?
• στοματίτις;
• επώδυνος εμμηνορροϊκός κύκλος?
• πρήξιμο των κάτω άκρων?
• άγχος, κατάθλιψη?
• μέθη.

Η κατανάλωση γλυκού από ροδοπέταλα αποτρέπει την εξάπλωση ιογενών και μυκητιακών ασθενειών

Ποια ροδοπέταλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδας;

Για να γίνει το προϊόν πλούσιο σε χρώμα, παρασκευάζεται από ποικιλίες με κόκκινα ή σκούρα ροζ άνθη. Προτίμηση δίνεται σε ποικιλίες με έντονο άρωμα, που μετά την επεξεργασία διατηρείται στο τελικό προϊόν.

Δεν συνιστάται η χρήση ροδοπέταλων που καλλιεργούνται για κοπή. Ο εξαναγκασμός περιλαμβάνει τη χρήση χημικών λιπασμάτων. Προκειμένου το φυτό να διατηρήσει την παρουσία του για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μπουκέτα, αντιμετωπίζεται με ειδικές ουσίες. Η θρεπτική αξία ενός τέτοιου προϊόντος είναι αμφίβολη.

Είναι καλύτερα να φτιάξετε μαρμελάδα από ροδοπέταλα που καλλιεργείτε μόνοι σας. Οι ακόλουθες ποικιλίες χρησιμοποιούνται συχνότερα:

• υβριδικό terry ή ημι-διπλό?
  
• Ποικιλία Δαμασκού;
  
• ποικιλίες τσαγιού τριαντάφυλλων κινεζικής επιλογής.
  
• Γαλλικό τριαντάφυλλο, καφέ, ζαρωμένο.
  
• αγγλικές ποικιλίες.
  

Εάν το χρώμα της μαρμελάδας δεν είναι σημαντικό, μπορείτε να τη φτιάξετε από τα πέταλα του λευκού τριαντάφυλλου Alba και τις ποικιλίες του

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ροδοπέταλα

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται μόνο από ξηρά ροδοπέταλα, έτσι τα μπουμπούκια συλλέγονται σε ηλιόλουστο καιρό, έτσι ώστε να μην υπάρχει υγρασία στα λουλούδια. Μπορεί να υπάρχουν σωματίδια γύρης ή μικρά έντομα στην επιφάνεια· θα είναι πιο δύσκολο να τα ξεφορτωθείτε από μια υγρή επιφάνεια.

Προετοιμασία πρώτων υλών:

1. Τα μπουμπούκια κόβονται και τα πέταλα διαχωρίζονται από τον πυρήνα.
2. Πάρτε ένα κόσκινο για το πλύσιμο των λαχανικών.
   
   

   Τα πέταλα χύνονται σε μικρές μερίδες και ανακινούνται καλά

3. Τοποθετήστε το σε μια μεγάλη λεκάνη και γεμίστε το με νερό· σωματίδια που δεν έχουν εξαλειφθεί θα επιπλέουν στην επιφάνεια.
4. Το νερό στραγγίζεται και η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
5. Απλώστε τα πέταλα σε ένα στεγνό πανί σε ένα λεπτό στρώμα.
6. Ανακατέψτε αρκετές φορές έτσι ώστε η υγρασία να εξατμιστεί εντελώς· στη διαδικασία αφαιρούνται τα κατεστραμμένα ή ξηρά θραύσματα.

5 κοινές συνταγές θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε μαρμελάδα από ροδοπέταλα στο σπίτι.

Συνταγή για μαρμελάδα από ροδοπέταλα τσαγιού

Η ποικιλία τσαγιού θεωρείται η πιο κοινή στους κήπους και είναι η καταλληλότερη για επιδόρπιο. Αυτά τα τριαντάφυλλα χαρακτηρίζονται από έντονο άρωμα και ποικίλα χρώματα μπουμπουκιών.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• πέταλα - 500-600 g;
• ζάχαρη - 500-600 g;
• νερό - 300 ml;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαρμελάδα από ροδοπέταλα βήμα προς βήμα:

1. Η ζάχαρη χύνεται σε ένα τηγάνι, χύνεται με νερό και το σιρόπι βράζεται.
   
   

   Για να διατηρήσετε τη γλυκιά σύνθεση καθαρή και διαφανή, αφαιρέστε τον αφρό καθώς βράζει.

2. Τοποθετούμε μερικά από τα πέταλα στο δοχείο που ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα και περιχύνουμε με λίγη ποσότητα σιρόπι.
   
3. Προσθέστε λοιπόν σταδιακά όλα τα πέταλα και τη ζάχαρη.
4. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.
   
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μετά από 30 λεπτά. προσθέστε κιτρικό οξύ.
   
6. Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται.Απλώνουμε τη μαρμελάδα όσο είναι ζεστή και την τυλίγουμε αμέσως.
   
   Σπουδαίος! Το κιτρικό οξύ ενισχύει το χρώμα, βελτιώνει τη γεύση και δρα ως συντηρητικό, επομένως πρέπει να προστεθεί στο προϊόν.

Με πηκτίνη

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από ροδοπέταλα με πηκτωματοποιητικό παράγοντα, τότε το γλυκό θα είναι πιο πηχτό.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• πέταλα - 500 g;
• νερό - 250 ml;
• ζάχαρη - 500-600 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• πηκτίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Το νερό χύνεται στο δοχείο και τα πέταλα χύνονται έξω. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Πριν βράσει, προσθέτουμε τα ¾ της ζάχαρης και ανακατεύουμε συνεχώς.
3. Η πηκτίνη προστίθεται στην υπόλοιπη ζάχαρη.
4. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε το χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα.
5. Αφήνουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε ζάχαρη και πυκνωτικό.

Η μαρμελάδα βγαίνει πηχτή, περισσότερο σαν μαρμελάδα

Χωρίς μαγείρεμα

Μπορείτε να προετοιμάσετε το προϊόν χωρίς θερμική επεξεργασία. Αυτή η τεχνολογία θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των τριαντάφυλλων. Το τεμάχιο εργασίας δεν είναι ερμητικά σφραγισμένο και φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο. Η μαρμελάδα χρησιμοποιείται για ιατρικούς και προληπτικούς σκοπούς. Η ποσότητα ζάχαρης που απαιτείται είναι 2 φορές μεγαλύτερη από τα πέταλα.

Παρασκευή:

1. Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες περνούν από μηχανή κρέατος με μεγάλο πλέγμα.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
3. Αποστειρώστε τα βάζα.
4. Όταν το τεμάχιο εργασίας γίνει ομοιογενές, τοποθετείται σε ένα δοχείο και κλείνεται με κάθε βολικό τρόπο (χωρίς να τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια).

Η μαρμελάδα πετάλων λαμβάνεται με τη μορφή παχύρρευστου σιροπιού

Με φράουλα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• φράουλες - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 4 φλιτζάνια.
• πέταλα - 300 g;
• νερό - 500 ml;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Οι φράουλες ταξινομούνται, αφαιρούνται τα κοτσάνια, πλένονται και στεγνώνονται.
2. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη στα μούρα και σκεπάστε.
3. Τα πέταλα σε ξεχωριστό δοχείο τρίβονται με το χέρι με ένα ποτήρι ζάχαρη ώστε να απελευθερωθεί ο χυμός.
4. Τοποθετούμε τα σκευάσματα στο ψυγείο για μια μέρα.
   
5. Ρίξτε νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη στο τηγάνι, προσθέστε τις φράουλες και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
6. Αφήστε το να βράσει για 8-10 ώρες.
7. Τα μούρα διαχωρίζονται από το σιρόπι.
   
8. Βάζουμε το υγρό στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα πέταλα. Διατηρήστε στη σόμπα για 20 λεπτά.
   
9. Οι φράουλες θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ.
10. Το προσθέτω στη συνολική μάζα μαζί με κιτρικό οξύ και μαγειρεύω για άλλα 10 λεπτά.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια για μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν αυτό δεν είναι προετοιμασία για το χειμώνα, τότε το γλυκό για τσάι κλείνεται με οποιονδήποτε τρόπο και τοποθετείται στο ψυγείο.

Η μαρμελάδα με φράουλες είναι αρωματική, λαμπερή και πολύ νόστιμη.

Γρήγορη συνταγή μαρμελάδας

Για να προετοιμάσετε τη λιχουδιά θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πέταλα - 500 g;
• ζάχαρη - 750 g;
• νερό - 300 ml;
• κιτρικό οξύ - για γεύση.
• κανέλα - προαιρετικά.

Παρασκευή:

1. Το τριαντάφυλλο καλύπτεται με ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε μέχρι τα πέταλα να βγάλουν χυμό.
3. Αφήστε για 5 ώρες.
4. Βάζετε αέριο, αφήνετε να πάρει βράση και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
5. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 45-60 λεπτά.
6. Πριν ολοκληρώσετε τη διαδικασία, προσθέστε κιτρικό οξύ και δοκιμάστε το.

Όταν απομένουν 7 λεπτά για να ολοκληρωθεί η διαδικασία, προσθέστε κανέλα.

Η ζεστή μαρμελάδα συσκευάζεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό

Η συνταγή κάνει 1,2 λίτρα μαρμελάδα

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Τα οφέλη της μαρμελάδας από ροδοπέταλα για τον άνθρωπο είναι αναμφισβήτητα, αλλά η κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό. Υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί για ιατρικούς λόγους ή μεμονωμένα χαρακτηριστικά. Η μαρμελάδα δεν συνιστάται εάν έχετε τις ακόλουθες ασθένειες και διαταραχές:

• Διαβήτης;
• αλλεργία στα τριαντάφυλλα?
• υπέρβαρος;
• υψηλό επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• τάση για δυσκοιλιότητα?
• τερηδόνα;
• γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Συστάσεις μαγειρικής

Για να φτιάξετε μαρμελάδα τριαντάφυλλο υψηλής ποιότητας, με καλά γαστρονομικά χαρακτηριστικά και λεπτό άρωμα, συνιστάται να τηρείτε τις ακόλουθες συμβουλές:

1. Για την προετοιμασία χρησιμοποιούνται πλήρως ανοιχτά μπουμπούκια.
2. Δεν δέχονται λουλούδια που αγοράζονται σε κατάστημα. Τα τριαντάφυλλα κόβονται από τον κήπο μας. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε μπουμπούκια από μια καλλιέργεια που βρίσκεται σε μια περιβαλλοντικά δυσμενή περιοχή.
3. Το λουλούδι κόβεται από τον θάμνο, τα πέταλα διαχωρίζονται, το κάτω λευκό μέρος αφαιρείται και οι πρώτες ύλες με κατεστραμμένες περιοχές πετιούνται.
4. Το τεμάχιο εργασίας πλένεται και στεγνώνει.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Τα ερμητικά κλεισμένα βάζα μαρμελάδας μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι ή στο υπόγειο

Σε ένα ειδικό δωμάτιο, η υγρασία και η θερμοκρασία είναι χαμηλή και δεν υπάρχει πρόσβαση στο φως. Για να μην καταστραφούν τα μεταλλικά καπάκια από τη διάβρωση, η επιφάνεια επικαλύπτεται με βαζελίνη ή παραφίνη. Μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα στο μπαλκόνι ή στο χαγιάτι, αφού τοποθετήσετε τα δοχεία σε χαρτόκουτα για να τα προστατέψετε από την υπεριώδη ακτινοβολία.

Εάν τα βάζα δεν είναι καλά σφραγισμένα, η μαρμελάδα πετάλων αποθηκεύεται στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 2-3 μήνες.

Μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπι ή υπόγειο για έως και 3 χρόνια.

συμπέρασμα

Οι συνταγές για μαρμελάδα από ροδοπέταλα είναι απλές στην τεχνολογία και δεν απαιτούν επιπλέον κόστος υλικού ή πολύ χρόνο. Το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό επιδόρπιο με υψηλή γαστρονομική και θρεπτική αξία. Η μαρμελάδα περιέχει χρήσιμες ουσίες, επομένως βοηθά στην προστασία του οργανισμού από εποχιακές ιογενείς λοιμώξεις.

Κριτικές για μαρμελάδα από ροδοπέταλα

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα αρκεύθου

Πουρέ ροδάκινου για το χειμώνα

Marshmallow φραγκοστάφυλου στο σπίτι: απλές συνταγές

Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο: συνταγές για το χειμώνα

Ζελέ φραγκοστάφυλου: μέσω αποχυμωτή, αποχυμωτή

Floribunda rose Jubile du Prince de Monaco (Jubile du Prince de Monaco)

Υβριδική ποικιλία τριαντάφυλλου τσαγιού Mondiale (Mondial): φωτογραφία και περιγραφή, κριτικές

Ποικιλία θάμνου τριαντάφυλλου Pink Piano (Pink Piano): περιγραφή, φύτευση και φροντίδα

Καναδική ποικιλία τριαντάφυλλου πάρκου Alexander Mackenzie (Alexander Mackenzie)