Περιεχόμενο
Τα μικροπράσινα, ή μικροπράσινα, είναι μια ομάδα φυτών που ενώνονται με τη βλάστηση των φύλλων. Πρόκειται για συνηθισμένους βλαστούς που συλλέγονται από λαχανικά. Οι πρώτες καλλιέργειες αναπτύχθηκαν στη δύση· πέντε χρόνια αργότερα εξαπλώθηκαν στην Ευρώπη και από εκεί μετανάστευσαν σε άλλες χώρες. Σήμερα, το βότανο πωλείται σε όλα τα παντοπωλεία. Τα οφέλη των μικροπράσινων είναι ένα ξεχωριστό σημείο που πρέπει να αντιμετωπιστεί.
Περιγραφή μικροπράσινων
Το φυτό είναι βλαστάρι. Τα φύλλα βρίσκονται σε φάση κοτυληδόνας. Λίγα φύλλα είναι συνήθως αληθινά. Το ύψος των μικροπράσινων είναι 6-18 εκ. Χρειάζονται 1-2 εβδομάδες από τη φύτευση μέχρι το κόψιμο. Το βότανο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, καρυκευμάτων και προστίθεται επίσης σε πιάτα.
Το χρώμα των στελεχών και των φύλλων μπορεί να είναι γκρι, πράσινο, κόκκινο, ροζ, μπορντό, κίτρινο
Ποια είναι τα οφέλη των μικροπράσινων για τον ανθρώπινο οργανισμό;
Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η κατανάλωση μικροπράσινων συμβάλλει στη μείωση του βάρους, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας. Έρευνες δείχνουν ότι το νεαρό φυτό περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Και ουσίες όπως το ιώδιο και το κάλιο, καθώς και οι βιταμίνες Ε και Κ, παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία των αναπαραγωγικών οργάνων.
Η απώλεια βάρους εξασφαλίζεται από έναν κανονικό αριθμό ενζύμων. Δεν πρέπει να αποκλείονται οι νέες συνήθειες ενός ατόμου που έχει αλλάξει από το γρήγορο φαγητό σε υγιεινά βότανα. Αυτή η αλλαγή έχει ευεργετική επίδραση στη σωματική και ψυχική ευεξία.
Η έρευνα για τα οφέλη των φύτρων (μικροπράσινων) βρίσκεται σε εξέλιξη. Χάρη σε αυτό, το πεδίο εφαρμογής του πρασίνου αυξάνεται. Οι διατροφολόγοι τονίζουν ότι τα μικροπράσινα είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για τους κατοίκους των μεγάλων πόλεων που αντιμετωπίζουν κάθε χρόνο έλλειψη ηλιακού φωτός.
Αναπτύσσεται μάλιστα μια νέα δίαιτα για αστροναύτες, η οποία θα περιλαμβάνει πλέον υγιή μικροπράσινα
Τύποι μικροπράσινων
Υπάρχουν δεκάδες ποικιλίες μικροπράσινων. Παρακάτω είναι τα πιο δημοφιλή στη Ρωσία:
- Ραπανάκι. Έχει μια πικάντικη γεύση, σαν φρέσκα ραπανάκια. Το λαχανικό περιέχει εκπληκτική ποσότητα βιταμίνης C. Οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση μικροπράσινων το φθινόπωρο και τον χειμώνα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Οι μάγειρες χρησιμοποιούν το microradish ως προσθήκη σε σαλάτες και πιάτα με αυγά.
- Βασιλικός. Είναι πικάντικο και έχει ευχάριστη μυρωδιά. Οι βιταμίνες PP, C και B βρίσκονται στα μικροπράσινα Τα αιθέρια έλαια δίνουν πικάντικο άρωμα, συμβάλλουν επίσης στην ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα.
Τα υγιεινά μικροπράσινα συνδυάζονται υπέροχα με αυγά, ψάρια και πιάτα με κρέας· ορισμένοι σεφ προσθέτουν βασιλικό στο τυρί cottage
- Παντζάρι. Το γλυκό λαχανικό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Ρωσική Ομοσπονδία. Έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών, η οποία περιέχει επίσης μικρο- και μακροστοιχεία: σίδηρο, φολικό οξύ, ασβέστιο.Οι διατροφολόγοι περιλαμβάνουν μικροπράσινα στη διατροφή των ανθρώπων που εργάζονται με τεράστιες ροές πληροφοριών και υποφέρουν από ανεπάρκεια βιταμινών και έλλειψη ηλιακού φωτός.
Τα παντζάρια βελτιώνουν τη διάθεση - αποδεδειγμένα από επιστήμονες
- Αλφάλφα. Η γεύση του φυτού δύσκολα ξεχωρίζει, οπότε μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα και σαλάτες. Τα φύλλα και οι μίσχοι των μικροπράσινων περιέχουν βιταμίνες Α, C και Ε. Η μηδική βοηθά στην παροχή βιταμίνης Κ, η οποία είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος.
Οι σεφ προσθέτουν μηδική στα κοκτέιλ και καλύπτουν με αυτό έτοιμα φαγητά.
- Σιτάρι. Μικροπράσινα, τα οποία είναι χρήσιμα στην ανάπτυξη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη Β5, η οποία εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες και απομακρύνει τις τοξίνες. Η ομάδα Β είναι επίσης ευεργετική για το νευρικό σύστημα. Η παρουσία φυτικών ινών βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα.
Το προϊόν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε σούπες, μερικές φορές χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για σάντουιτς.
- Αρακάς. Η γεύση είναι παρόμοια με τον αρακά. Οι καλοφαγάδες μιλούν για την ασυνήθιστη νότα ξηρών καρπών. Αυτό το ψηλό μικροπράσινο περιέχει καροτενοειδή - ευεργετικές ουσίες που βελτιώνουν την οπτική οξύτητα και αναζωογονούν το δέρμα.
Όταν καταναλώνονται με μέτρο, τα μικροπράσινα επιβραδύνουν τη γήρανση των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνουν την ευλυγισία τους.
- Ηλιοτρόπιο. Έχει γεύση σπόρων και είναι ελαφρώς πικρό. Τα νεαρά λάχανα περιέχουν πολλές βιταμίνες και αμινοξέα, ενώ υπάρχουν και αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι σπάνια στα ενήλικα φυτά. Για αυτούς τους λόγους, τα φρέσκα μικροπράσινα είναι πιο υγιεινά από τα κανονικά χόρτα. Οι ασθενείς σημειώνουν ότι η χρήση του βοηθά στην ανάκαμψη μετά τις επεμβάσεις.
Τα μικροπράσινα χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο σε λαχανικά, ψάρια και δημητριακά
- Είδος σίκαλης. Το προϊόν έχει αδύναμη γεύση, ελαφρώς γήινο.Τα μικροπράσινα περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, αλλά η πιο σημαντική είναι η ρουτίνη - κάνει το αγγειακό σύστημα ισχυρό, σώζοντας τον οργανισμό από ασθένειες που σχετίζονται με την κυκλοφορία του αίματος.
Τα microgreens σερβίρονται ως γέμιση για ομελέτες, προστίθενται σε σούπες και smoothies.
- Κάρδαμο. Το λαχανικό έχει ευχάριστη γεύση και χυμό πλούσιο σε βιταμίνες. Τα καροτενοειδή και η ρουτίνη είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός που ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Οι διατροφολόγοι συνιστούν υγιή μικροπράσινα σε άτομα που εργάζονται στον υπολογιστή.
Στη μαγειρική πρακτική, το κάρδαμο βρίσκεται σε σάντουιτς, κρέας, ψάρι και μεξικάνικα τορτίγιες.
- Ρόκα. Έχει ευχάριστη μυρωδιά και γεύση ξηρού καρπού. Οι έγκυες γυναίκες επωφελούνται περισσότερο από τα μικροπράσινα· είναι επίσης ευεργετικά για το σώμα των παιδιών. Η ρόκα αφαιρεί την επιβλαβή χοληστερόλη και κορεσμό του οργανισμού με βιταμίνες.
Τα μικροπράσινα χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσουν τα πιάτα με ψάρι και συχνά σερβίρονται με τυρί και smoothies.
Τα μικροπράσινα σιταριού κάνουν ένα εξαιρετικό smoothie.
Ποια μικροπράσινα είναι τα πιο νόστιμα και υγιεινά για τον άνθρωπο;
Οι αρχάριοι αγρότες απασχολούν μόνο δύο ερωτήματα - ποια μικροπράσινα είναι τα πιο υγιεινά και ποια τα πιο νόστιμα. Είναι δύσκολο να δώσουμε μια σίγουρη απάντηση, αφού τα φυτά είναι παρόμοια σε σύνθεση. Αλλά πρέπει να ειπωθεί ότι το νεαρό γρασίδι περιέχει σημαντικά πιο χρήσιμες ουσίες και επιπλέον, λόγω του χυμού, φαίνονται πιο νόστιμα.
Από τις καλλιέργειες που αναφέρονται, οι πιο νόστιμες και υγιεινές είναι ο ηλίανθος, ο αρακάς, το φαγόπυρο, τα ραπανάκια και τα παντζάρια. Τα οφέλη των μικροπράσινων που καλλιεργούνται στο σπίτι και στις φάρμες μπορεί να διαφέρουν.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα μικροπράσινα
Το προϊόν εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα τέλη της δεκαετίας του '70.Ωστόσο, δεν καταναλώθηκε ως φαγητό - η χρήση ήταν καθαρά διακοσμητική. Επί του παρόντος, το φυτό χρησιμοποιείται για να καρυκεύει ομελέτες, κοτολέτες, ψάρια και πιάτα με κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, καταναλώνεται ολόκληρο το βότανο: η γεύση δεν αλλάζει και ευεργετικές ουσίες περιέχονται τόσο στους μίσχους όσο και στα φύλλα.
Πριν ξεκινήσετε τις γαστρονομικές εργασίες, είναι καλύτερο να αξιολογήσετε τα μικροπράσινα χωριστά, να αναγνωρίσετε τη γεύση και μόνο τότε να φανταστείτε για ποια πιάτα είναι κατάλληλη η καλλιέργεια. Η γεύση των ώριμων και νεαρών χόρτων είναι διαφορετική, γεγονός που μπορεί επίσης να επηρεάσει τη βαθμολογία.
Πιθανή βλάβη
Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το φυτό δεν βλάπτει τον οργανισμό. Αλλά η κατάσταση μπορεί να γίνει το αντίθετο - με συχνή κατανάλωση μικροπράσινων. Όσο χρήσιμο κι αν είναι, ο κανόνας πρέπει να τηρηθεί.
Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τον αρακά, ο οποίος ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο
Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, η συχνή χρήση προκαλεί φαγούρα, ασφυξία και πρήξιμο του λάρυγγα. Εμφανίζονται μόνο σε σοβαρές περιπτώσεις, με ανεξέλεγκτη χρήση. Οι παρενέργειες περιλαμβάνουν ναυτία και διάρροια, που είναι επίσης κοινές σε άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες.
Πρέπει να καταλάβετε ότι τέτοιοι άνθρωποι είναι σπάνιοι. Για άλλους, αυτό το προϊόν παραμένει χρήσιμο και δεν έχει αντενδείξεις για χρήση. Ωστόσο, να θυμάστε ότι κάθε ποικιλία έχει τον δικό της συνδυασμό στοιχείων. Επομένως, το προϊόν προσαρμόζεται στη διατροφή.
συμπέρασμα
Τα οφέλη των μικροπράσινων είναι ένα από εκείνα τα πράγματα που είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Το φυτό περιέχει πολλές βιταμίνες, κυρίως C και ομάδα Β. Μερικοί βλαστοί περιέχουν αιθέρια έλαια, καροτενοειδή και ρουτίνη. Δεν αξίζει καν να μιλήσουμε για μικρο- και μακροστοιχεία - υπάρχουν σε όλες τις ποικιλίες χωρίς εξαίρεση.
Κριτικές για μικροπράσινα
