Περιεχόμενο
Πολλοί αρχάριοι κηπουροί που αποφασίζουν να ξεκινήσουν τον δικό τους αμπελώνα συχνά τρομάζουν από τις λεγόμενες τεχνικές ποικιλίες σταφυλιού. Κάποιοι μάλιστα πιστεύουν, λόγω της απειρίας τους, ότι αυτά τα σταφύλια είναι γενικά ακατάλληλα για φαγητό, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κρασί μόνο μετά από κατάλληλη επεξεργασία. Φυσικά, τέτοιες ιδέες για τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών είναι θεμελιωδώς λανθασμένες, ειδικά επειδή οι περισσότερες από αυτές έχουν αρκετά υψηλά γευστικά χαρακτηριστικά. Παρεμπιπτόντως, έχετε παρατηρήσει ποτέ πόσο ευχάριστα τα μικρά παιδιά προτιμούν τις τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών από τα επιτραπέζια σταφύλια; Η εξήγηση είναι αρκετά απλή - οι περισσότερες τεχνικές ποικιλίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία είναι απαραίτητη για την παρασκευή κρασιών υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, είναι οι τεχνικές ποικιλίες σταφυλιού που περιέχουν περισσότερα στοιχεία που προάγουν την υγεία, αμινοξέα και βιταμίνες. Και τα παιδιά το νιώθουν αυτό πολύ καλά διαισθητικά.
Το σταφύλι Crystal θεωρείται τυπική τεχνική ή οινική ποικιλία. Κάτι που δεν το εμποδίζει να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή χυμών, κομπόστες, ζελέ και marshmallows.Εάν πρόκειται να φυτέψετε έναν αμπελώνα σε μια από τις περιοχές βόρεια της περιοχής Voronezh, τότε σε αυτήν την περίπτωση η ποικιλία σταφυλιών Crystal, λόγω της μεγαλύτερης ανεπιτήδευσής της, θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για εσάς όχι μόνο για την παρασκευή κρασιού και άλλων ποτών, αλλά και για να το πιεις φρέσκο. Σε αυτήν την περίπτωση, μια φωτογραφία και περιγραφή της ποικιλίας σταφυλιού Crystal, καθώς και κριτικές από αυτούς που την καλλιέργησαν στον ιστότοπό τους, θα σας επιτρέψουν να κάνετε επιτέλους την επιλογή σας.
Περιγραφή της ποικιλίας
Κάποτε οι Ούγγροι κτηνοτρόφοι έκαναν καλή δουλειά διασταυρώνοντας τα σταφύλια Amur με το Challoczy Lajos και στη συνέχεια το υβρίδιο που προέκυψε διασταυρώθηκε ξανά με την καθολική ουγγρική ποικιλία Villar blanc. Χάρη στα σταφύλια Amur, η Crystal έχει αναπτύξει καλή αντοχή στον παγετό και ανεπιτήδευτη σε πολλές δυσμενείς συνθήκες και ασθένειες. Και από το Villars Blanc πήρε καλές γευστικές ιδιότητες και αντοχή στο ωίδιο και τη γκρίζα σήψη.
Το 2002, η ποικιλία σταφυλιού Crystal συμπεριλήφθηκε στο ρωσικό κρατικό μητρώο και συνιστάται για καλλιέργεια στις περιοχές του Βόρειου Καυκάσου και του Κάτω Βόλγα. Ο ιδρυτής ήταν το Πανρωσικό Ινστιτούτο Ερευνών Αμπελουργίας και Οινοποίησης που πήρε το όνομά του. Potapenko, που βρίσκεται στο Novocherkassk, στην περιοχή Rostov.
Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στην απεραντοσύνη της Ουκρανίας, μια υβριδική μορφή του σταφυλιού Black Crystal εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, η οποία δεν έχει καμία σχέση με το συνηθισμένο Crystal. Εκτράφηκε από τον ερασιτέχνη αμπελουργό V.M.Kalugin, σύμφωνα με δήλωσή του, διασταυρώνοντας Talisman και βουλγαρική ποικιλία με πολύ μεγάλα μούρα Velika. Η υβριδική μορφή μπορεί να είναι ενδιαφέρουσα, αλλά δεν υπάρχουν σχεδόν αξιόπιστες πληροφορίες για αυτήν αυτήν τη στιγμή, επομένως οποιαδήποτε πληροφορία σχετικά με αυτήν την ποικιλία υπόκειται σε πρόσθετη επαλήθευση.
Τα κρυστάλλινα σταφύλια ανήκουν σε πολύ πρώιμες ποικιλίες όσον αφορά την ωρίμανση· τα μούρα αποκτούν εμπορεύσιμη εμφάνιση, κατά κανόνα, 110-115 ημέρες μετά την έναρξη της αφύπνισης των μπουμπουκιών. Στη μεσαία ζώνη, αυτό συμβαίνει περίπου στα μέσα έως το δεύτερο μισό του Αυγούστου. Αλλά συνήθως, εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το κρύσταλλο για να φτιάξετε κρασί, επιτρέπεται να κρεμαστεί για λίγο ακόμα για επαρκή συσσώρευση ζάχαρης στα μούρα και την τελική τους ωρίμανση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μούρα για φαγητό πολύ νωρίτερα εάν είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση τους.
Είναι αλήθεια ότι ταυτόχρονα η οξύτητα των μούρων μειώνεται στα 4 g/l, κάτι που είναι καλό για φρέσκια κατανάλωση, αλλά μπορεί να μην έχει πολύ καλή επίδραση στην ποιότητα του κρασιού.
Οι θάμνοι συνήθως έχουν μέτρια ζωηρότητα. Ένα περίεργο χαρακτηριστικό της ποικιλίας Crystal είναι η πιθανότητα εμφάνισης φύλλων στους ίδιους θάμνους με διάφορους βαθμούς ανατομής. Η ποικιλία είναι σε θέση να επιδείξει καλούς δείκτες απόδοσης, αφού παρατηρείται το 85-90% του συνολικού αριθμού των καρποφόρων βλαστών. Κατά μέσο όρο, η απόδοση των θάμνων Crystal σταφυλιών ανά εκτάριο είναι περίπου 160 εκατοστά, σε ευνοϊκές συνθήκες μπορεί να φτάσει τα 200 εκατοστά/στρέμμα.
Ο ρυθμός ωρίμανσης των βλαστών είναι εξαιρετικός, αγγίζοντας το 100%. Το χρώμα των νεαρών βλαστών είναι κοκκινωπό. Κατά μέσο όρο υπάρχουν περίπου 1,3 τσαμπιά ανά βλαστό.
Οι θάμνοι είναι επιρρεπείς σε πάχυνση, επομένως είναι απαραίτητο να αφαιρείτε τακτικά τους θετούς γιους· είναι ιδιαίτερα σημαντικό να διεξάγετε αυτή τη διαδικασία πριν από την ανθοφορία, έτσι ώστε η πράσινη μάζα να μην αφαιρεί τη διατροφή από τους μίσχους των λουλουδιών.
Η ικανότητα ριζοβολίας των μοσχευμάτων αυτής της ποικιλίας σταφυλιού είναι εξαιρετική. Απλώς ριζώνουν στο έδαφος χωρίς κανένα πρόβλημα, ακόμη και χωρίς τη χρήση ειδικών διεγερτικών σχηματισμού ριζών. Τα μοσχεύματα αναπτύσσονται επίσης καλά με σχεδόν οποιοδήποτε υποκείμενο.
Τα άνθη της Crystal είναι αμφιφυλόφιλα, επομένως δεν απαιτεί επιπλέον επικονιαστές, ενώ η ίδια μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετικός επικονιαστής για ποικιλίες με θηλυκά άνθη.
Οι θάμνοι έχουν αυξημένη χειμωνιάτικη αντοχή, έως και -29°C, αν και σύμφωνα με κριτικές από κηπουρούς, όταν καλλιεργείται το Crystal στη μεσαία ζώνη, εξακολουθεί να απαιτεί καταφύγιο.
Ένα πολύ ελκυστικό χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η παρουσία γενετικής ανοσίας στη γκρίζα σήψη, η οποία είναι πολύ σημαντική σε περίπτωση πιθανής υγρασίας και βροχερού καιρού κατά την ωρίμανση των μούρων.
Τα κρυστάλλινα σταφύλια χαρακτηρίζονται επίσης από αυξημένη αντοχή σε σημαντικές μυκητιασικές ασθένειες: στο είδιο - 2,5 βαθμούς, στο ωίδιο - 2 βαθμούς (σε μια κλίμακα πέντε βαθμών, στην οποία το 0 είναι πλήρης αντίσταση).
Χαρακτηριστικά των τσαμπιών και των μούρων
Η ποικιλία σταφυλιού Crystal διακρίνεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά των συστάδων και των μούρων:
- Τα τσαμπιά έχουν κυρίως κωνικό ή κυλινδρικό-κωνικό σχήμα και είναι μέτριας πυκνότητας.
- Το μέγεθος των τσαμπιών είναι μέσο· το βάρος ενός τσαμπιού μπορεί να κυμαίνεται από 180 έως 200 γραμμάρια.
- Τα μούρα και οι συστάδες είναι καλά προσκολλημένα στο κοτσάνι, έτσι δεν πέφτουν και μπορούν να κρεμαστούν στον θάμνο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Τα μούρα του σταφυλιού Crystal δεν μπορούν να ονομαστούν μεγάλα· το βάρος ενός σταφυλιού είναι 1,8-2,5 γραμμάρια.
- Τα μούρα είναι στρογγυλά ή ελαφρώς ωοειδή, το χρώμα μπορεί να ποικίλλει από κίτρινο έως λευκό-πράσινο και σε έντονο ηλιακό φως μπορεί να εμφανιστεί ένα ελαφρώς ροζ χρώμα.
- Τα μούρα αυτής της ποικιλίας χαρακτηρίζονται από ένα καλά καθορισμένο δαμάσκηνο ή κηρώδες επίχρισμα που καλύπτει το δέρμα και παρέχει πρόσθετη προστασία από τη διείσδυση επιβλαβών μικροοργανισμών.
- Το ίδιο το δέρμα είναι πολύ ανθεκτικό, κάτι που είναι χαρακτηριστικό για τις περισσότερες τεχνικές ποικιλίες σταφυλιού.
- Αλλά ο πολτός είναι πολύ ζουμερός, τρυφερός, καλή αρμονική γεύση χωρίς πρόσθετες ακαθαρσίες.
- Τα σταφύλια αποκτούν περιεκτικότητα σε ζάχαρη μέχρι 18-19 Brix και η οξύτητα στην πρώτη περίοδο ωρίμανσης είναι 6-7 g/l. Όπως προαναφέρθηκε, με παρατεταμένη παραμονή στους θάμνους, η οξύτητα αρχίζει να μειώνεται και φτάνει τα 4-5 g/l. Όταν καλλιεργείται στις νότιες περιοχές ή σε καλλιέργεια τοίχου στη νότια πλευρά, το Crystal μπορεί να κερδίσει ζάχαρη έως και 23 Brix.
- Η κύρια χρήση των σταφυλιών Crystal είναι η παραγωγή ξηρών επιτραπέζιων οίνων, όπως το Sherry. Οι γευσιγνώστες βαθμολογούν τη γεύση του επιτραπέζιου κρασιού από κρυστάλλινα σταφύλια με 8,5 βαθμούς και του αφρώδους οίνου με 9,1 βαθμούς.
- Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πολύ νόστιμο χυμό από αυτή την ποικιλία σταφυλιού, με την περιεκτικότητα σε χυμό στα μούρα να είναι 70%.
- Φυσικά, υπάρχουν σπόροι στα μούρα, αλλά δεν είναι ιδιαίτερα εμφανείς όταν τρώμε· η φλούδα είναι πιο αισθητή.
- Το ράγισμα των μούρων και των μπιζελιών δεν παρατηρείται στα σταφύλια, αλλά οι χαμηλότερες συστάδες μπορεί να αρχίσουν να μαραίνονται εάν αποθηκευτούν στους θάμνους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας
Τα κρυστάλλινα σταφύλια αρχίζουν να καρποφορούν 2-3 χρόνια μετά τη φύτευση. Οι αρχάριοι κηπουροί θα πρέπει να σημειώσουν ότι τα δύο πρώτα χρόνια μετά τη φύτευση δεν πρέπει να δοκιμάσουν τους θάμνους για αντοχή στον παγετό - συνιστάται να τους καλύψετε. Καθώς τα αμπέλια γερνούν, μπορούν απλά να χαμηλώσουν στο έδαφος, επιτρέποντάς τους να καλυφθούν με χιόνι. Και στις νότιες περιοχές μπορείτε ακόμη και να δοκιμάσετε να αφήσετε βλαστούς σε πέργκολα για το χειμώνα.
Είναι καλύτερα να κάνετε το κλάδεμα μάλλον σύντομο – 2-3 μάτια. Ο βέλτιστος αριθμός μπουμπουκιών που απομένουν για έναν ενήλικο θάμνο είναι περίπου 60.
Η ποικιλία είναι αρκετά υγροφιλική· εάν υπάρχει έλλειψη νερού, μπορεί να μην έχει καλή απόδοση.
Τα σταφύλια αυτής της ποικιλίας ανταποκρίνονται καλά στη λίπανση με μικροστοιχεία, ειδικά πριν από την ανθοφορία, καθώς, για παράδειγμα, η έλλειψη βορίου και ψευδαργύρου μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον σχηματισμό των ωοθηκών.
Η πάχυνση του θάμνου δεν πρέπει επίσης να επιτρέπεται, γιατί αυτό μπορεί να προκαλέσει πτώση των ωοθηκών και, ως αποτέλεσμα, η απόδοση θα μειωθεί και η εμφάνιση των τσαμπιών θα επιδεινωθεί.
Κριτικές από κηπουρούς
Τα κρυστάλλινα σταφύλια είναι πολύ δημοφιλή τόσο στους επαγγελματίες αμπελουργούς που τα καλλιεργούν αποκλειστικά για την παραγωγή κρασιού όσο και στους ερασιτέχνες κατοίκους του καλοκαιριού.
συμπέρασμα
Τα κρυστάλλινα μούρα δεν είναι πολύ εμπορεύσιμα και, παρόλο που είναι αρκετά καλά διατηρημένα, είναι απίθανο να είναι πολύ ελκυστικά για τους αγοραστές. Αλλά από άποψη γεύσης, μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί πολλές επιτραπέζιες ποικιλίες, συν το ότι είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό και εύκολο στη φροντίδα του. Ως εκ τούτου, ως σπιτικό σταφύλι για προσωπική χρήση, θα είναι ένας από τους άξιους υποψηφίους.
