Περιεχόμενο
Το λάχανο λάχανο (Brassica oleracea var. sabellica) είναι μια ετήσια καλλιέργεια από την οικογένεια των Σταυρανθών. Πιο συχνά ονομάζεται Curly ή Grunkol. Άρχισε να καλλιεργείται στην Αρχαία Ελλάδα. Με τον καιρό, οι πατάτες το αντικατέστησαν από τους κήπους, αλλά το λαχανικό δεν ξεχάστηκε. Τα οφέλη και οι βλάβες του λάχανου Kale εξακολουθούν να μελετώνται από τους επιστήμονες. Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται συχνά για φαγητό από χορτοφάγους, επειδή αντικαθιστά με επιτυχία τη ζωική πρωτεΐνη.
Χημική σύνθεση του λάχανου Kale
Για να καταλάβετε πόσο πολύτιμο είναι το λάχανο Kale για το ανθρώπινο σώμα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τη χημική του σύνθεση. Σύμφωνα με έρευνες, διαπιστώθηκε ότι αυτός ο τύπος καλλιέργειας περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες: A, B1, B2, B6, K, C και PP. Επιπλέον, περιέχει μεταλλικά συστατικά: νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο.
Αν συγκρίνετε το λάχανο Kale με το κρέας, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο σε περιεκτικότητα σε αμινοξέα
Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι αρκεί να τρώτε 200 γραμμάρια φύλλα την ημέρα για να κορεστείτε το σώμα με πρωτεΐνη.
Κατά τη σύγκριση του γάλακτος και του λάχανου, παρατηρήθηκε ότι το φυτό περιέχει περισσότερο ασβέστιο από το ζωικό προϊόν.
Οφέλη από το λάχανο Kale
Οι διατροφολόγοι συνιστούν το λάχανο Kale σε άτομα που καταναλώνουν ανεπαρκείς ποσότητες πρωτεΐνης.
Αυτό το φυτικό προϊόν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή
Τα οφέλη του Kale είναι τα εξής:
- βοηθά στην ανακούφιση του πόνου και των μυϊκών σπασμών, που είναι προάγγελοι ανεπάρκειας ασβεστίου στο σώμα.
- μειώνει την ευθραυστότητα των νυχιών και των μαλλιών, εξαλείφει το ξηρό δέρμα (φαγούρα).
- Δίνει ενέργεια.
- εξαλείφει την υπνηλία που σχετίζεται με την εποχιακή ανεπάρκεια βιταμινών.
- αποτρέπει την τερηδόνα.
- προάγει την απώλεια βάρους σε περίπτωση παχυσαρκίας.
- αποκαθιστά την όραση σε άτομα που περνούν πολύ χρόνο στον υπολογιστή.
- χάρη στα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση, εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
- έχει αντιοξειδωτική δράση, γιατί Οι ίνες του περιέχουν πολλή βιταμίνη C και φλαβονοειδή κερσετίνη και καμπφερόλη.
- Το θείο βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας του σακχάρου στο αίμα και στη βελτίωση του μεταβολισμού του λίπους.
- τα βιοφλαβονοειδή έχουν αντιφλεγμονώδη δράση.
- Η βιταμίνη Κ ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
Βλάβη του λάχανου Kale
Εάν τηρηθεί η δοσολογία, το λάχανο Kale δεν θα προκαλέσει βλάβη. Μπορεί να προκαλέσει έξαρση της γαστρίτιδας ή να προκαλέσει διάρροια σε άτομα που πάσχουν από εντερικές παθήσεις. Πολύ σπάνια, το ακατέργαστο φύλλωμα προκαλεί τροφικές αλλεργίες, οπότε είναι προτιμότερο να αποφεύγεται η χρήση του.
Αντενδείξεις για τη χρήση του λάχανου Kale
Δεν συνιστάται η υπερβολική κατανάλωση πιάτων από ωμό λάχανο Kale:
- ασθενείς με πέτρες στη χολή ή στα νεφρά.
- άτομα που πάσχουν από ενδοκρινικές και μεταβολικές διαταραχές (υπο- και υπερθυρεοειδισμός).
- ασθενείς με ιστορικό έλκους, κολίτιδας, γαστρίτιδας και άλλων παθολογιών του γαστρεντερικού σωλήνα.
- παιδιά κάτω των 6 ετών·
- ηλικιωμένοι που ανησυχούν για χρόνια διάρροια.
- με ατομική δυσανεξία.
Μια μικρή ποσότητα φυλλώματος που προστίθεται σε άλλα πιάτα δεν θα έχει αρνητική επίδραση στο σώμα. Επομένως, όταν χρησιμοποιείται σε ελάχιστες δόσεις, το προϊόν δεν αντενδείκνυται σε κανέναν.
Κανόνες για τη χρήση του λάχανου Kale
Η ημερήσια πρόσληψη σγουρού λάχανου δεν υπερβαίνει τα 30-50 γρ. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε ωμό, ώστε να διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες.
Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει εν μέρει τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία, επομένως ακόμη και η επεξεργασία με ατμό μειώνει τα οφέλη του προϊόντος.
Για να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν για κατάψυξη, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το φύλλωμα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε το στρώνοντάς το σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε μικρές μερίδες σε σακούλες τροφίμων και βάλτε το στην κατάψυξη.
Η διάρκεια ζωής στην κατάψυξη είναι 1,5-2 μήνες
Είναι απαραίτητο να διατηρείται σταθερή η θερμοκρασία στην κατάψυξη· δεν πρέπει να επιτρέπεται η απόψυξη και η εκ νέου κατάψυξη. Εάν τα φώτα σβήσουν ξαφνικά και το φύλλωμα στις σακούλες έχει ξεπαγώσει, καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Κατά τη μακροχρόνια μεταφορά και την ακατάλληλη αποθήκευση, το λάχανο χάνει μερικές από τις βιταμίνες του. Το προϊόν δεν είναι φθηνό και οι αδίστακτοι πωλητές θα προσπαθήσουν να το πουλήσουν ακόμα κι αν δεν είναι φρέσκο.
Είναι δύσκολο να βρείτε ένα φρέσκο προϊόν στα ράφια των καταστημάτων, έτσι πολλοί άνθρωποι προτιμούν να το καλλιεργούν στο δικό τους οικόπεδο κήπου
Πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε λάχανο. Κύρια κριτήρια που πρέπει να προσέξετε:
- η δομή είναι πυκνή.
- το φύλλωμα είναι φωτεινό, ελαστικό, χωρίς σημάδια κιτρινίσματος ή λήθαργου.
- το χρώμα είναι ομοιόμορφο, σκούρο πράσινο.
- Οι μίσχοι είναι σκληροί.
- η μυρωδιά πρέπει να απουσιάζει ή να θυμίζει αόριστα μουστάρδα.
- η γεύση είναι ευχάριστη, με μια ελαφριά πικράδα.
Πριν το μαγείρεμα, μουλιάστε το λάχανο Kale σε ένα δοχείο με νερό για λίγα λεπτά και μετά ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, το αφήνουμε να στεγνώσει σε χαρτί κουζίνας.
Τα φύλλα μπορούν να αλεσθούν στο μπλέντερ, να καρυκευτούν με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, αμύγδαλο ή ελαιόλαδο και να καταναλωθούν για πρωινό.
Μπορείτε να φτιάξετε ένα κοκτέιλ βιταμινών από λάχανο
Για το ρόφημα, τα φύλλα λάχανου και τα κλωνάρια μαϊντανού (15 g το καθένα) θρυμματίζονται στο μπλέντερ, προσθέτουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, 2 κ.σ. αποφλοιωμένους ηλιόσπορους, 1 σκελίδα σκόρδο, αλέστε ξανά τη μάζα. Προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 200 ml νερό. Πίνετε το πρωί με άδειο στομάχι.
Τα φύλλα μπορούν να ψηθούν με άλλα λαχανικά ή να προστεθούν σε σάντουιτς με τυρί.
Kale κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Η ποικιλία Kale περιέχει φολικό οξύ, ασβέστιο και βιταμίνη Α, τα οποία είναι απαραίτητα για τις εγκύους. Η έλλειψη φυλλικού οξέος κατά τους πρώτους μήνες της κύησης επηρεάζει αρνητικά τη νοητική ανάπτυξη του παιδιού στο μέλλον. Αυτό το συστατικό επηρεάζει επίσης τη φυσική κατάσταση του μωρού· είναι υπεύθυνο για το σχηματισμό και την ανάπτυξη όλων των οργάνων και των ιστών.
Η ρετινόλη που περιέχεται στο σγουρό λάχανο είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική ανάπτυξη του κεντρικού νευρικού συστήματος του εμβρύου. Χρειάζεται επίσης για το σχηματισμό του αναπνευστικού, του κινητικού και του κυκλοφορικού συστήματος.
Τα σημάδια υπερδοσολογίας μπορεί να περιλαμβάνουν:
- ευαισθησία στο ηλιακό φως?
- η εμφάνιση κνησμού και ρωγμών στο δέρμα.
- απώλεια μαλλιών;
- φλεγμονώδεις διεργασίες στην στοματική κοιλότητα.
- άγχος, συνεχής επιθυμία για ύπνο, κόπωση.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες του λάχανου Kale παραμένουν αντικείμενο συζήτησης μεταξύ διατροφολόγων, γιατρών και παραδοσιακών θεραπευτών. Αυτό το φυτό περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και άλλα συστατικά απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αλλά η υπερβολική κατανάλωση φυτικών τροφών μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία. Επομένως, αυτό το προϊόν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή σε δόσεις.
