Περιεχόμενο
- 1 Πότε να αφαιρέσετε το daikon από τον κήπο το φθινόπωρο
- 2 Κανόνες αποθήκευσης daikon για το χειμώνα
- 3 Πώς να αποθηκεύσετε το daikon στο κελάρι για το χειμώνα
- 4 Πώς να αποθηκεύσετε το daikon στο υπόγειο
- 5 Πώς να διατηρήσετε το daikon για το χειμώνα στο σπίτι
- 6 Είναι δυνατόν να παγώσει το daikon για το χειμώνα;
- 7 συμπέρασμα
Είναι δυνατό να αποθηκεύσετε το daikon στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και σε διαμέρισμα πόλης. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες για τη συγκομιδή μεγάλων ριζικών καλλιεργειών και την προετοιμασία τους για αποθήκευση για το χειμώνα. Τα λαχανικά διατηρούν καλύτερα τις ευεργετικές τους ιδιότητες σε κελάρια και υπόγεια με υψηλή υγρασία ή στο ψυγείο.
Πότε να αφαιρέσετε το daikon από τον κήπο το φθινόπωρο
Το ιαπωνικό ραπανάκι είναι μια καλλιέργεια που αγαπά τη θερμότητα. Επομένως, όλοι οι κηπουροί και οι καλοκαιρινοί κάτοικοι θα πρέπει να παρακολουθούν προσεκτικά τη μακροπρόθεσμη πρόγνωση του καιρού, επειδή μπορούν να αποθηκευτούν μόνο καλλιέργειες υψηλής ποιότητας. Εάν υπάρχει κίνδυνος πρώιμου παγετού, το daikon συλλέγεται ακόμη και όταν είναι άγουρο σύμφωνα με τις ημερομηνίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Οι περισσότερες ποικιλίες είναι ριζικές καλλιέργειες που προεξέχουν ψηλά πάνω από την επιφάνεια του εδάφους και δεν ανέχονται θερμοκρασίες κάτω από 0 °C. Δείγματα που έχουν υποστεί ζημιά από παγετό δεν μπορούν να αποθηκευτούν· φθείρονται γρήγορα. Με βάση τον καιρό στην περιοχή του, ο καθένας αποφασίζει πότε θα μαζέψει λαχανικά: τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο.
Τα μη πικρά ραπανάκια θα έχουν καλύτερη γεύση αν είναι πλήρως ώριμα. Αυτός ο παράγοντας επηρεάζει επίσης τη διατήρηση της ποιότητας. Εάν η θερμοκρασία πέσει πολύ νωρίς και για μικρό χρονικό διάστημα, κατασκευάζεται ένα καταφύγιο spunbond για τα λαχανικά που θα αποθηκευτούν το χειμώνα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το υλικό αφαιρείται έτσι ώστε το φυτό να απορροφά την ηλιακή θερμότητα.
Ξεθάψτε το daikon για αποθήκευση σε δροσερό και ξηρό καιρό. Οι σειρές χαλαρώνουν βαθιά για να διευκολυνθεί η απελευθέρωση των λαχανικών από το χώμα. Τα ριζώδη λαχανικά που αναπτύσσονται σε ένα ελαφρύ και χαλαρό υπόστρωμα αναδύονται ελεύθερα από το έδαφος εάν τραβηθούν από τις κορυφές και την κορυφή του ίδιου του λαχανικού. Πρώτον, προσπαθούν να το κουνήσουν στο έδαφος από πλευρά σε πλευρά ή δεξιόστροφα. Εάν η ρίζα υποχωρήσει, εφαρμόστε περισσότερη δύναμη και τραβήξτε την έξω από τη φωλιά. Σε συμπιεσμένο χώμα, σκάβετε με ένα πιρούνι ή φτυάρι για να μην καταστρέψετε τη ζουμερή και εύθραυστη δομή του πολτού κατά το τράβηγμα.
Πότε να συλλέξετε daikon στην περιοχή της Μόσχας
Τα γλυκά ραπανάκια σε περιοχές όπου οι θερμοκρασίες πέφτουν νωρίς μερικές φορές πρέπει να σκάβονται πριν ωριμάσουν πλήρως. Αλλά είναι καλύτερο να μαζέψετε το daikon λίγο μικρότερο από αυτά που έχουν καταστραφεί από τον παγετό. Οι ρίζες δεν θα έχουν το αναγραφόμενο μέγεθος, αλλά εάν αποθηκευτούν σωστά θα διαρκέσουν αρκετούς μήνες. Η γεύση και οι ευεργετικές ιδιότητες δεν αλλάζουν ριζικά. Εάν οι παγετοί είναι βραχυπρόθεσμοι, το κρεβάτι καλύπτεται με αγρουφάσματα ή μεμβράνη με μόνωση.
Τέτοια αντίγραφα δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Εάν τα λαχανικά δεν επηρεαστούν από σήψη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως στο μαγείρεμα.
Κανόνες αποθήκευσης daikon για το χειμώνα
Η καλή ποιότητα διατήρησης του ιαπωνικού ραπανιού εξαρτάται από την ποιότητα της συγκομιδής.Τα ξεθαμμένα ριζικά λαχανικά, τα οποία θα αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες, αφήνονται στον κήπο για 4-5 ώρες, ώστε το χώμα στο δέρμα να στεγνώσει. Εάν η μέρα είναι ζεστή και ηλιόλουστη, τα λαχανικά μεταφέρονται σε σκιερό μέρος για ξήρανση. Στη συνέχεια, το χώμα ανακινείται προσεκτικά και αφαιρείται, αλλά όχι με αιχμηρό εργαλείο. Είναι καλύτερα να το σκουπίσετε με ένα πανί. Οι κορυφές κόβονται, αφήνοντας τις κορυφές μήκους έως 2,5 εκ. Αποθηκεύονται ριζικές καλλιέργειες που πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:
- ελαστικό, όχι χαλαρό - η πυκνότητα της δομής γίνεται αισθητή.
- το δέρμα είναι φυσικά λευκό, πρασινωπό-κρεμ ή ροζ απόχρωση σε ορισμένες ποικιλίες.
Δείγματα με σκοτεινά σημεία ή μηχανική βλάβη δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε δοχεία για μεταφορά προσεκτικά για να διατηρήσετε την καλή κατάσταση του πολτού. Το Daikon δεν πρέπει να πλένεται για χειμερινή αποθήκευση. Αρχικά, οι ριζικές καλλιέργειες διατηρούνται για 2-3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμφανιστούν κρυφές ζημιές. Τέτοια δείγματα αφήνονται για φαγητό· μπορούν να διαρκέσουν έως και 3 εβδομάδες χωρίς σημαντικά σημάδια αλλοίωσης. Το ιαπωνικό ραπανάκι τοποθετείται:
- σε υπόγεια?
- σε κελάρια?
- σε μονωμένο χαγιάτι ή μπαλκόνι.
- σε ένα ψυγείο.
Πώς να αποθηκεύσετε το daikon στο κελάρι για το χειμώνα
Οι ρίζες τοποθετούνται σε σειρές σε κουτιά με άμμο ή πριονίδι, τα οποία υγραίνονται καθώς στεγνώνουν. Διαφορετικά, αυτά τα υλικά θα αντλήσουν υγρασία από τα φρούτα. Κατά καιρούς, κατά την αποθήκευση του daikon στο κελάρι, εξετάζονται οι ριζικές καλλιέργειες και επιλέγονται δείγματα για σημάδια σήψης, ώστε να μην μολύνουν την υπόλοιπη καλλιέργεια. Τα κουτιά καλύπτονται με πυκνό υλικό, έτσι ώστε να παραμένει η πρόσβαση στον αέρα. Μπορείτε να διατηρήσετε ποιοτικά το daikon για το χειμώνα σε ένα κελάρι όπου η υγρασία του αέρα είναι 70-90%.
Πώς να αποθηκεύσετε το daikon στο υπόγειο
Σωστά σκαμμένες και αποξηραμένες ρίζες, άθικτες και χωρίς ζημιές, βρίσκονται καλά στα υπόγεια. Τα ιαπωνικά ραπανάκια αποθηκεύονται μαζί με παντζάρια και καρότα ή σε μεγάλα κουτιά γεμάτα άμμο. Εάν είναι δυνατόν, επενδύστε τα κουτιά με βρύα. Για καλή αποθήκευση χρειάζεστε υγρασία 70-90% και θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 5 °C. Η άμμος ψεκάζεται εάν στεγνώσει.
Πώς να διατηρήσετε το daikon για το χειμώνα στο σπίτι
Ελλείψει υπόγειων εγκαταστάσεων αποθήκευσης, το ιαπωνικό ραπανάκι τοποθετείται επίσης σε κτίρια κατοικιών, συνηθισμένα διαμερίσματα, όπου υπάρχει ένα μέρος με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 7 °C. Μερικές ρίζες μπορούν να τυλιχθούν σε πλαστικές σακούλες και να τοποθετηθούν στο κάτω ράφι του ψυγείου. Πριν από σοβαρούς παγετούς, κάτω από -15 °C, η αποθήκευση του daikon για το χειμώνα στο σπίτι είναι δυνατή ακόμη και σε μη θερμαινόμενο υπόστεγο. Τα φρούτα τοποθετούνται σε πάνινη σακούλα ή τυλίγονται σε ύφασμα και τοποθετούνται σε ένα κουτί, το οποίο καλύπτεται με μια παλιά κουβέρτα.
Σε ιδιωτικά κτίρια κατοικιών, εγκαθίστανται ντουλάπες χωρίς θέρμανση στις οποίες αποθηκεύονται λαχανικά και φρούτα. Ανάμεσά τους υπάρχει και χώρος για ένα κουτί ιαπωνικό ραπανάκι, το οποίο με τη βιταμινούχο του σύνθεση θα συντηρήσει την οικογένεια στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα.
Πώς να αποθηκεύσετε το daikon σε ένα διαμέρισμα πόλης
Εάν υπάρχει μπαλκόνι ή χαγιάτι, τοποθετούνται ριζικές καλλιέργειες σε αυτά τα δωμάτια, έχοντας οργανωμένη καλή μόνωση των κουτιών με τη συγκομιδή. Τα λαχανικά αποθηκεύονται σε δοχεία για τα οποία χρησιμοποιούν τσόχα ή σύγχρονη μόνωση κατασκευής, ή αφρό πολυστυρενίου. Κάθε ρίζα τοποθετείται προσεκτικά σε ένα κουτί, το οποίο είναι επίσης προσεκτικά κλειστό από πάνω. Σε τέτοιες συνθήκες, είναι απίθανο να είναι δυνατή η διατήρηση του daikon για μεγάλο χρονικό διάστημα το χειμώνα, αλλά σε θερμοκρασίες έως -10 °C, μπορείτε να υπολογίζετε ότι τα λαχανικά δεν θα καταστραφούν.Μπορείτε επιπλέον να προστατέψετε το daikon από τον παγετό τυλίγοντας κάθε λαχανικό σε αλουμινόχαρτο, μεμβράνη ή πλαστική μεμβράνη. Παλιά χειμωνιάτικα ρούχα και κουβέρτες χρησιμοποιούνται για καταφύγιο. Με την έναρξη των έντονων παγετών, τα υπόλοιπα λαχανικά ρίζας μεταφέρονται στο ψυγείο. Μπορούν να αποθηκευτούν σε μονωμένο μπαλκόνι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το λαχανικό κόβεται σε φέτες και περνάει από στεγνωτήριο. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε καλά κλεισμένα γυάλινα βάζα. Χρησιμοποιείται για σούπες.
Πώς να αποθηκεύσετε το daikon στο ψυγείο
Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε τις ρίζες σε οικιακό ψυγείο, επίσης δεν πλένονται. Το γιαπωνέζικο ραπανάκι αφήνεται για 4-5 ώρες για να στεγνώσουν τα χωμάτινα κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια τινάζονται με το χέρι ή σκουπίζονται με ένα μαλακό υλικό. Τα έτοιμα λαχανικά ρίζας τοποθετούνται σε διάτρητες πλαστικές σακούλες για να εξασφαλιστεί η κυκλοφορία του αέρα.
Το Daikon μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 3 μήνες. Οι ρίζες πρέπει να αφαιρούνται περιοδικά από τη σακούλα και να ελέγχονται για σημάδια σήψης. Το κατεστραμμένο αντίγραφο αφαιρείται. Ακόμη και το daikon που φυτεύεται την άνοιξη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για ενάμιση μήνα ή ενάμιση μήνα, αν και η σάρκα του είναι συνήθως πιο μαλακή στη δομή και πιο ευάλωτη.
Είναι δυνατόν να παγώσει το daikon για το χειμώνα;
Ένας τρόπος για να παρατείνετε την καλοκαιρινή απόλαυση καταναλώνοντας γλυκά ραπανάκια με ευεργετικές ιδιότητες είναι να καταψύξετε γρήγορα το προϊόν. Η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε το daikon για το χειμώνα χωρίς σημαντική απώλεια βιταμινών και πολύτιμων μεταλλικών στοιχείων.
Πώς να παγώσετε το daikon για το χειμώνα
Τα ριζώδη λαχανικά αλλάζουν ελαφρώς τη γεύση τους μετά την απόψυξη και είναι κατάλληλα για χρήση ως συστατικό σε σούπες. Κατά την προετοιμασία για κατάψυξη, η καλύτερη λύση είναι να τρίψετε το ραπανάκι. Μερικές νοικοκυρές συμβουλεύουν να κόψουν σε μικρά κομμάτια.Εάν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές.
Προετοιμασία για αποθήκευση του daikon κατεψυγμένο:
- πλύνετε καλά το ριζικό λαχανικό.
- ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό?
- κόψτε τους μίσχους.
- Στεγνώστε το daikon πριν το ψιλοκόψετε.
- φλούδα;
- τρίψτε σε μεσαίου μεγέθους κλάσματα.
- μερίδα σε σακούλες ή μικρά δοχεία.
Το Daikon είναι απλωμένο σε μικρά κομμάτια, καθώς το προϊόν δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά. Με τέτοια αποθήκευση, θα χάσει τελικά τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Πρέπει να πλύνω το daikon πριν το αποθηκεύσω;
Πριν από την κατάψυξη, τα ιαπωνικά ραπανάκια πρέπει να πλένονται. Όταν αποθηκεύετε τις ρίζες στο ψυγείο, στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι, δεν μπορείτε να τις πλύνετε. Σταγόνες νερού που απομένουν μετά το στέγνωμα μπορεί να προκαλέσουν την έναρξη διεργασιών σήψης.
Πόσο διαρκεί το daikon;
Σε καταψύκτη σε θερμοκρασία -18 °C, το daikon μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 10-12 μήνες. Οι ρίζες του ιαπωνικού ραπανιού θα παραμείνουν στο ψυγείο για 2-3 μήνες χωρίς απώλεια γεύσης, μυρωδιάς και ευεργετικές ιδιότητες. Η ίδια περίοδος είναι για την αποθήκευση λαχανικών ρίζας στο υπόγειο, δροσερό ντουλάπι ή σε κουτιά με μόνωση αφρού σε χαγιάτι ή μπαλκόνι.
Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το daikon;
Σύμφωνα με τους κηπουρούς, η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση ιαπωνικού ραπανιού είναι εγκαταστάσεις χωρίς παγετό:
- μονωμένο υπόστεγο?
- κελάρι ή υπόγειο με υψηλή υγρασία.
- οικιακό ψυγείο.
συμπέρασμα
Η αποθήκευση daikon στο σπίτι είναι εύκολη. Ακολουθώντας τους κανόνες συγκομιδής που δεν βλάπτουν τα ριζικά λαχανικά, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι φρέσκες λιχουδιές για τη βιταμινοσαλάτα σας θα εμφανίζονται στο τραπέζι όχι μόνο τους φθινοπωρινούς αλλά και τους χειμερινούς μήνες.
