Περιεχόμενο
Το φθινόπωρο έφτασε, και μαζί του η όψιμη μάστιγα και ο παγετός. Είναι επικίνδυνο να αφήνετε τις πράσινες ντομάτες να στέκονται σε μια τέτοια κατάσταση, καθώς η ασθένεια και οι χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να βλάψουν όχι μόνο τους μίσχους του φυτού, αλλά και τους άγουρους καρπούς. Η πρώιμη συγκομιδή θα βοηθήσει στην εξοικονόμηση ντομάτας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πράσινα λαχανικά για την προετοιμασία των χειμωνιάτικων τουρσιών ή την αποθήκευση τους μέχρι την ωρίμανση σε τεχνητές συνθήκες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να επηρεάσετε τη διαδικασία ωρίμανσης της τομάτας. Θα προσπαθήσουμε να συζητήσουμε τις απλούστερες και πιο προσιτές από αυτές με περισσότερες λεπτομέρειες.
Γιατί οι ντομάτες δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν στο αμπέλι
Η συγκομιδή της πράσινης ντομάτας είναι ένα απαραίτητο μέτρο που σας επιτρέπει να σώσετε την πολυπόθητη συγκομιδή. Γιατί όμως πρέπει να αντιμετωπίζουμε μια τέτοια κατάσταση κάθε φθινόπωρο; Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι για παρατεταμένη και πρόωρη ωρίμανση:
- Λάθος επιλογή ποικιλίας. Για καλλιέργεια σε εξωτερικούς χώρους, θα πρέπει να προτιμάτε πρώιμες ποικιλίες ντομάτας μικρού ή μεσαίου μεγέθους. Σε αυτή την περίπτωση, το φυτό δεν θα αφιερώσει πολύ χρόνο στην ανάπτυξη πράσινης μάζας και θα σχηματίσει ωοθήκες έγκαιρα. Οι ψηλές ποικιλίες τομάτας μπορούν να καλλιεργηθούν σε θερμοκήπια, όπου οι βέλτιστες θερμοκρασίες διατηρούνται τεχνητά μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου.
- Παραβίαση των κανόνων φροντίδας των φυτών. Για να ωριμάσουν γρήγορα οι ντομάτες στη ρίζα, πρέπει να διαμορφώσετε σωστά τα φυτά αφαιρώντας τους θετούς γιους και τσιμπώντας τις κορυφές. Στο τέλος της καρποφορίας, συνιστάται η τροφοδοσία των ντοματών με λιπάσματα καλίου, μειώνοντας την ποσότητα αζώτου στο ελάχιστο.
- Καθυστερημένος χρόνος φύτευσης δενδρυλλίων.
- Έλλειψη ηλιακού φωτός. Ο λόγος μπορεί να οφείλεται στον κακό καιρό του καλοκαιριού και σε αυτή την περίπτωση είναι σχεδόν αδύνατο να διορθωθεί η κατάσταση. Είναι άλλο θέμα όταν οι ντομάτες μεγαλώνουν κοντά σε ψηλούς θάμνους και δέντρα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να διευκολύνετε τη διείσδυση του ηλιακού φωτός στις ντομάτες, γεγονός που θα επιταχύνει την ωρίμανσή τους.
- Πρόωρη άφιξη του φθινοπωρινού κρύου.
Δυστυχώς, ο αγρότης μπορεί να επηρεάσει μόνο ορισμένους από τους παραπάνω λόγους, αλλά εάν υπάρχει τέτοια ευκαιρία, τότε το επόμενο έτος θα πρέπει οπωσδήποτε να προσπαθήσετε να εξαλείψετε τα λάθη του παρελθόντος και να είστε πιο προσεκτικοί στην επιλογή ποικιλίας, τοποθεσίας καλλιέργειας και χρόνου σποράς σπόρων για σπορόφυτα. Ίσως σε αυτή την περίπτωση θα είναι δυνατή η πλήρης συλλογή μιας ώριμης συγκομιδής από τον κήπο.
Επιταχύνουμε τη διαδικασία ωρίμανσης της ντομάτας
Εάν ο καιρός είναι δροσερός και βροχερός το φθινόπωρο, τότε δεν πρέπει να περιμένετε το "ινδικό καλοκαίρι", πρέπει να επιλέξετε πράσινες και καφέ ντομάτες για ωρίμανση σε τεχνητές συνθήκες. Διαφορετικά, οι ασθένειες μπορεί να αρχίσουν να αναπτύσσονται και τότε θα είναι αδύνατο να σωθεί η υπόλοιπη καλλιέργεια.
Ντομάτες ωρίμανσης μετά την αφαίρεση από τον θάμνο, συμβαίνει λόγω του αερίου αιθυλενίου, το οποίο απελευθερώνεται από τα λαχανικά. Το αέριο μπορεί να σχηματιστεί εντός 40 ημερών από τη στιγμή της συγκομιδής της καλλιέργειας από τον θάμνο. Αυτή τη στιγμή, οι ντομάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε ορισμένες συνθήκες με θερμοκρασία +15-+220ΜΕ.Οι χαμηλές θερμοκρασίες επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης των λαχανικών. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι ακτίνες του ήλιου, καθώς και η υγρασία, επηρεάζουν αρνητικά τη διαδικασία ωρίμανσης των λαχανικών στο σπίτι.
Μεταξύ όλων των μεθόδων, η ωρίμανση των ντοματών πραγματοποιείται συχνότερα σε ξύλινο δοχείο ή σε εφημερίδα. Οι πράσινες ντομάτες, απλωμένες σε ένα δοχείο ή σε χαρτί, καλύπτονται με ένα σκούρο πανί και τοποθετούνται κάτω από το κρεβάτι ή σε μια σκοτεινή ντουλάπα. Σε 15-20 ημέρες τέτοιας αποθήκευσης, τα λαχανικά ωριμάζουν. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης αν βάλετε πολλές ώριμες ντομάτες σε ένα δοχείο με πράσινες ντομάτες.
Εκτός από την προτεινόμενη μέθοδο, υπάρχουν και άλλοι, λιγότερο συνηθισμένοι τρόποι διατήρησης της πράσινης ντομάτας μέχρι να γίνουν κόκκινες:
- Κρατήστε τις ντομάτες σε χάρτινες σακούλες ή κουτιά. Τοποθετήστε μια μπανάνα ή ένα μήλο ανάμεσα στις ντομάτες. Ο καρπός θα απελευθερώσει αιθυλένιο και θα συμβάλει στην ωρίμανση των λαχανικών.
- Τυλίξτε κάθε λαχανικό σε ξεχωριστό κομμάτι χαρτί και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χαρτί με πριονίδι, αφρό πολυστερίνης και μπάλες από αφρό πολυουρεθάνης.
- Το αλκοόλ βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηριακών ή σήψης ασθενειών. Μπορείτε να περιποιηθείτε τις πράσινες ντομάτες με οινόπνευμα και να τις βάλετε σε ένα κουτί για αποθήκευση. Μια άλλη επιλογή για τη χρήση αλκοόλ είναι να υγράνετε μια χαρτοπετσέτα με οινόπνευμα και να τυλίξετε τις ντομάτες σε αυτήν για να ωριμάσουν. Όταν χρησιμοποιείτε αλκοόλ, οι ήδη ώριμες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη.
- Ώριμες πράσινες ντομάτες βολικά στο κελάρι. Πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ράφι έτσι ώστε τα φρούτα να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Σε θερμοκρασία +100Η διαδικασία ωρίμανσης θα είναι πολύ αργή, αλλά μόλις μπουν οι ντομάτες στο δωμάτιο, θα κοκκινίσουν πολύ γρήγορα.
- Μπορείτε να ωριμάσετε πράσινες ντομάτες σε μπότες από τσόχα. Οι παππούδες μας χρησιμοποιούσαν αυτές τις μεθόδους. Ίσως σήμερα αυτή η μέθοδος να είναι σε ζήτηση για κάποιον.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα κόκκινο πανί ή χαρτί και κρύψτε τις στο σκοτάδι. Το πώς η βαφή υφασμάτων επηρεάζει τις ντομάτες είναι άγνωστο, αλλά επαναλαμβανόμενα πειράματα έχουν δείξει ότι η μέθοδος είναι εξαιρετικά αποτελεσματική.
- Μεγάλες φάρμες λαχανικών χρησιμοποιούν ειδικό αέριο, που προάγει την ωρίμανση της τομάτας και τη μακροχρόνια αποθήκευση ήδη ωριμασμένων φρούτων.
Οι ντομάτες δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε πλαστικές ή σφραγισμένες σακούλες. Η καλή κυκλοφορία του αέρα είναι απαραίτητη για την πρόληψη της ανάπτυξης σήψης. Ακόμη και χρησιμοποιώντας ξύλινα κουτιά ή χάρτινες σακούλες, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι κάθε λαχανικό διατηρεί την ακεραιότητά του και ότι τα ανώτερα στρώματα των τροφίμων δεν βλάπτουν τα κάτω στρώματα. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τακτικά τη διαδικασία ωρίμανσης των λαχανικών, σηκώνοντας τις κοκκινισμένες ντομάτες προς τα πάνω και χαμηλώνοντας τις πιο πράσινες ντομάτες προς τα κάτω.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να αποθηκεύσετε τις πράσινες ντομάτες μέχρι να γίνουν κόκκινες, δείτε το βίντεο:
Ίσως η γνώμη ενός ικανού ειδικού θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την καλύτερη μέθοδο αποθήκευσης για κάθε συγκεκριμένη κατάσταση.
Πώς να συντηρήσετε τις κόκκινες ντομάτες
Ακόμη και οι ώριμες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν καλά όλο το χειμώνα χωρίς επεξεργασία. Υπάρχουν ειδικές μέθοδοι αποθήκευσης για αυτό:
- Τοποθετήστε τα καθαρά και στεγνά λαχανικά χαλαρά σε αποστειρωμένα βάζα των 3 λίτρων, πασπαλίζοντας κάθε στρώση λαχανικών με σκόνη μουστάρδας.
- Τοποθετήστε καθαρές, στεγνές ντομάτες σε ένα αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων και ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας στο δοχείο. μεγάλο. αλκοόλ Βάζουμε φωτιά στο υγρό και συντηρούμε το βάζο.Μέσα σε ένα τέτοιο δοχείο σχηματίζεται ένα κενό, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων.
- Εάν έχετε μεγάλη κατάψυξη, μπορείτε να αποθηκεύσετε ώριμες ντομάτες. Οι κατεψυγμένες ντομάτες μπορούν να προστεθούν σε πίτσα, φρέσκες σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική.
Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές μπορούν να συγκομίσουν ήδη ώριμες ντομάτες. Τα διάφορα τουρσιά συμπληρώνουν τις πατάτες, το κρέας, τα πουλερικά ή τα ψάρια τον χειμώνα. Ωστόσο, τα φρέσκα προϊόντα χωρίς θερμική επεξεργασία και αλάτισμα είναι πάντα πιο επιθυμητά. Το κόστος τους στο κατάστημα το χειμώνα είναι πολύ υψηλό, και η γεύση αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι φρέσκες ντομάτες θα είναι σίγουρα χρήσιμες για το σερβίρισμα σε ένα γιορτινό τραπέζι ή την προετοιμασία φρέσκων σαλατών στην καθημερινή ζωή. Η μέθοδος αποθήκευσης μπορεί να επιλεγεί από τις επιλογές που προτείνονται παραπάνω.
Η καλλιέργεια μιας ντομάτας είναι δύσκολη, αλλά η διατήρησή της μπορεί να είναι ακόμα πιο δύσκολη. Ο δυσμενής καιρός, οι ασθένειες και τα έντομα βλάπτουν συνεχώς τα φυτά και τους όρθιους καρπούς. Σε αυτή την περίπτωση, η μόνη σωστή λύση είναι να αφαιρέσετε τις πράσινες ντομάτες από τον θάμνο και να ωριμάσουν τα φρούτα στο σπίτι. Όλες οι σημαντικές συνθήκες και αρκετοί αποτελεσματικοί τρόποι ωρίμανσης της ντομάτας υπό τεχνητές συνθήκες προτείνονται παραπάνω. Απομένει μόνο ένα πράγμα να κάνετε: πρέπει να δοκιμάσετε πολλές μεθόδους και να σημειώσετε την καλύτερη.
