Περιεχόμενο
Ο καρπός Manchurian (Dumbey) είναι ένα δυνατό και όμορφο δέντρο που παράγει καρπούς που είναι εκπληκτικοί σε ιδιότητες και εμφάνιση. Οι ξηροί καρποί του είναι μικροί σε μέγεθος, όμοιοι στην όψη με τα καρύδια, αλλά πιο πλούσιοι στα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν. Επομένως, η μαρμελάδα από ξηρούς καρπούς της Μαντζουρίας δεν είναι μόνο ευχάριστη στη γεύση, αλλά και πολύ υγιεινή.
Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας ξηρών καρπών της Μαντζουρίας
Τα οφέλη των ξηρών καρπών της Μαντζουρίας έχουν αποδειχθεί πλήρως από ειδικούς. Είναι γεμάτο με τόσο σημαντικά στοιχεία και χημικές ενώσεις για τον άνθρωπο όπως: μαγνήσιο, κάλιο, οξέα (μηλικό και κιτρικό), αλκαλοειδή, διάφορα φυτοκτόνα, καροτίνη, κουμαρίνη και τανίνες. Επιπλέον, ο άγουρος καρπός του καρπού της Μαντζουρίας είναι πλούσιος σε βιταμίνες Β και C. Είναι νόστιμο και περιέχει περίπου 60% θρεπτικά έλαια. Χρησιμοποιείται στην ιατρική και στη μαγειρική, κυρίως για την παρασκευή μαρμελάδας και διαφόρων βαμμάτων.
Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του ξηρού καρπού, μπορεί να είναι επιβλαβές. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χημικά στοιχεία, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.Δεν συνιστάται η κατανάλωσή του σε έγκυες γυναίκες ή κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Αντενδείκνυται σε άτομα με κίρρωση του ήπατος, αλλεργικές αντιδράσεις, έλκος στομάχου και γαστρίτιδα.
Ποιοι ξηροί καρποί είναι κατάλληλοι για την παρασκευή μαρμελάδας;
Μόνο εκείνοι οι καρποί της Μαντζουρίας που συλλέγονται στα μέσα Ιουλίου, περίπου από τις 10 έως τις 20, είναι κατάλληλοι για την παρασκευή μαρμελάδας. Μέχρι αυτή τη στιγμή, δεν έχουν ακόμη ωριμάσει πλήρως και η φλούδα τους δεν έχει γίνει ισχυρότερη. Βασικά, αυτή η συλλογή ονομάζεται καρποί της «ωρίμανσης του γάλακτος». Μετά την αφαίρεση των ξηρών καρπών από το δέντρο, υποβάλλονται σε παρατεταμένο μούλιασμα με περιοδικές αλλαγές νερού.
Σπουδαίος! Ο φλοιός του καρυδιού της Μαντζουρίας είναι πλούσιος σε ιώδιο, επομένως η συλλογή, το μούλιασμα και το ξεφλούδισμα πρέπει να γίνονται με γάντια για να μην λερωθούν τα χέρια σας.
Για να είστε σίγουροι για τη χρησιμότητα της μαρμελάδας με ξηρούς καρπούς της Μαντζουρίας, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή για την παρασκευή της.
Συστατικά
Υπάρχουν αρκετές συνταγές για τη μαρμελάδα με ξηρούς καρπούς της Μαντζουρίας, αλλά η πιο απλή είναι η παρασκευή πράσινων ξηρών καρπών χωρίς κέλυφος. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 100 τεμάχια ώριμους ξηρούς καρπούς της Μαντζουρίας, χωρίς τη φλούδα.
- 2 κιλά ζάχαρη?
- 1 λεμόνι?
- διάφορα μπαχαρικά και βότανα σε μορφή σκόνης (τζίντζερ, κάρδαμο, γαρύφαλλο, κιχώριο) περίπου μία πρέζα το καθένα.
- εκχύλισμα βανίλιας (ζάχαρη ή λοβό).
- περίπου 2,4 λίτρα νερό (2 λίτρα για το μαγείρεμα και 2 ποτήρια για την παρασκευή σιροπιού).
- 1 πακέτο μαγειρική σόδα.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μούρα ή φλούδες πορτοκαλιού σε αυτά τα συστατικά.
Συνταγή για μαρμελάδα με ξηρούς καρπούς Μαντζουρίας
Χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμάσετε σωστά τη μαρμελάδα από τους καρπούς του δέντρου της Μαντζουρίας. Χρειάζονται περίπου δύο εβδομάδες μόνο για την προετοιμασία των ξηρών καρπών για μαγείρεμα σε σιρόπι. Και η ίδια η διαδικασία παρασκευής της μαρμελάδας διαρκεί 3 ημέρες.
Η διαδικασία παρασκευής της μαρμελάδας ξεκινά με την επιλογή και τον καθαρισμό των υπολειμμάτων φρούτων. Στη συνέχεια ρίχνονται μέχρι να καλυφθούν εντελώς με κρύο νερό και αφήνονται να μουλιάσουν για μια μέρα. Αυτή τη στιγμή, το νερό πρέπει να αλλάξει τουλάχιστον τρεις έως τέσσερις φορές και τα παξιμάδια πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό.
Αφού μουλιάσουν τα φρούτα σε σκέτο νερό, τρυπούνται ή τρυπούνται και γεμίζονται με ειδικό διάλυμα σόδας (5 λίτρα νερό αναμεμειγμένα με 100 g σόδας). Οι ξηροί καρποί θα πρέπει να παραμείνουν σε αυτό το διάλυμα για περίπου δύο ημέρες, στη συνέχεια θα πρέπει να αλλάξει. Η διαδικασία εκτελείται 4 φορές. Σε αυτή την περίπτωση, οι ξηροί καρποί πρέπει να αναμειγνύονται όσο πιο συχνά γίνεται. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να απαλλαγούμε από την πικρία του καρπού.
Αφού μουλιάσουν οι καρποί από ξηρούς καρπούς, αφαιρούνται και στεγνώνουν για το επόμενο μαγείρεμα σε σιρόπι.
Το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό.
Διαλύουμε 2 κιλά ζάχαρη σε δύο ποτήρια νερό και βάζουμε σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρώντας τον λευκό αφρό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βουτάμε στο σιρόπι τα μουλιασμένα και αποξηραμένα φρούτα. Μαζί με τους ξηρούς καρπούς προστίθενται πικάντικες σκόνες και ψιλοκομμένο λεμόνι. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Η μαρμελάδα που προκύπτει πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 24 ώρες, στη συνέχεια να ξαναβαστεί στη φωτιά, να βράσει και να αφαιρεθεί για να εγχυθεί.
Συνολικά, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει τουλάχιστον τρεις φορές, μέχρι να βράσει όλο το νερό και η μαρμελάδα να αποκτήσει μια παχύρρευστη υφή που θυμίζει μέλι.
Για άρωμα και πικάντικο, η βανιλίνη προστίθεται στην έτοιμη μαρμελάδα πριν την τελευταία απομάκρυνση από τη σόμπα. Εξαλείφει τη μυρωδιά της τάρτας, του ξηρού καρπού.
Η προκύπτουσα μαρμελάδα χύνεται σε βάζα, τα οποία αποστειρώνονται εκ των προτέρων και κλείνουν καλά με ένα καπάκι. Για να σφραγιστούν ερμητικά τα βάζα, η μαρμελάδα πρέπει να χυθεί ζεστή.
Κανόνες για τη χρήση μαρμελάδας πράσινου ξηρού καρπού Μαντζουρίας
Η έτοιμη μαρμελάδα από ξηρούς καρπούς Μαντζουρίας μπορεί να καταναλωθεί όχι νωρίτερα από ένα μήνα αφότου την τυλίγετε σε βάζα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα απορροφήσουν πλήρως το σιρόπι ζάχαρης και θα γίνουν μαλακά.
Θα πρέπει να τρώτε μαρμελάδα προσεκτικά, με μέτρο, για να μην προκαλέσετε αλλεργική αντίδραση. Επιπλέον, αυτή η γλύκα είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες. 100 γραμμάρια καρπών με ξηρούς καρπούς περιέχουν περίπου 600 kcal.
Μπορεί να καταναλωθεί σε αυτή τη μορφή μαζί με τσάι ως διεγερτικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτή η μαρμελάδα είναι κατάλληλη και ως γέμιση για ψήσιμο πίτας.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Όταν προετοιμαστεί σωστά, η μαρμελάδα από ξηρούς καρπούς Dumbey μπορεί να αποθηκευτεί έως και 9 μήνες. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους απλούς κανόνες:
- σκοτεινό μέρος?
- δροσερή θερμοκρασία.
Οι βέλτιστες συνθήκες για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της χρησιμότητας αυτής της λιχουδιάς είναι ένας χώρος προστατευμένος από το ηλιακό φως, με θερμοκρασία 0-15 βαθμούς. Αυτό μπορεί να είναι ντουλάπι ή κελάρι.
Μετά το άνοιγμα του βάζου, η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί και να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο μήνες.Επομένως, συνιστάται η παρασκευή του σε βάζα λίτρου ή μισού λίτρου.
Για να διατηρήσετε ένα ανοιχτό βάζο, τοποθετήστε το περιεχόμενο του γλυκού σε ένα πλαστικό δοχείο και κλείστε το καλά. Το δοχείο πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο.
συμπέρασμα
Παρά την εντατική διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας από ξηρούς καρπούς Μαντζουρίας, το αποτέλεσμα που θα προκύψει θα δικαιολογήσει πλήρως τη μακρά αναμονή. Το έτοιμο πιάτο έχει μια πολύ ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση, σε αντίθεση με τις αποχρώσεις παρόμοιων γλυκών. Οι πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες και η θρεπτική αξία είναι άξιες να γίνουν αγαπημένη λιχουδιά για όλη την οικογένεια.
