Περιεχόμενο
Το Auricularia πυκνά τριχωτό είναι χαρακτηριστικός εκπρόσωπος των μυκήτων των δέντρων της οικογένειας Auriculariaceae, των οποίων τα καρποφόρα σώματα μοιάζουν με αυτί. Λόγω αυτής της ομοιότητας, υπάρχουν τοπικοί ορισμοί - ξυλώδης, ή αυτί του Ιούδα. Μεταξύ των μυκητολόγων, τα μανιτάρια είναι γνωστά ως Auricula, ή Exidia, ή Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. Μερικές φορές το όνομα «κρέας του δάσους» είναι δημοφιλές για τα πυκνά τριχωτά καρποφόρα σώματα λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας.
Το Auricularia πυκνά τριχωτό προτιμά να αναπτύσσεται σε κορμούς δέντρων
Πού αναπτύσσεται η Auricularia foliosa;
Το είδος διανέμεται στους τροπικούς και υποτροπικούς - Νοτιοανατολική Ασία, Βόρεια και Νότια Αμερική.Στη Ρωσία, το auricularia πυκνά τριχωτό βρίσκεται στην Άπω Ανατολή. Τα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια σε σχήμα αυτιού άλλων ειδών είναι κοινά στα ρωσικά δάση. Η πυκνά τριχωτή ποικιλία προτιμά να εγκατασταθεί σε ζεστά και υγρά κλίματα στο φλοιό πλατύφυλλων δέντρων, ιδίως βελανιδιών, και σε παλιό ή πεσμένο ξύλο. Τα καρποφόρα σώματα βρίσκονται από τα τέλη της άνοιξης έως τον Οκτώβριο. Το Auricularia καλλιεργείται από καιρό στην Κίνα, την Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ και την Ιαπωνία, χρησιμοποιώντας ως υπόστρωμα φτελιά, σφένδαμο, ξύλο σαμπούκου, πριονίδι, φλοιούς ρυζιού και άχυρο. Ένα είδος σε σχήμα αυτιού από την Κίνα που ονομάζεται Muer, ή Μαύρος Μύκητας, εξάγεται σε όλο τον κόσμο. Η Auricularia foliosa καλλιεργείται επίσης σε διάφορες χώρες.
Πώς μοιάζει η auricularia με πυκνή τρίχα;
Τα άμισχα καρποφόρα σώματα του είδους είναι μεγάλα:
- διάμετρος έως 14 cm.
- ύψος έως 8-9 cm.
- πάχος καπακιού έως 2 mm.
- το πόδι είναι εντελώς αόρατο, μερικές φορές απουσιάζει.
Το καπέλο έχει σχήμα χοάνης ή σχήμα αυτιού, το χρώμα είναι γκρι-καφέ - από κίτρινο-ελαιόχρωμο έως σκούρο καφέ. Η επιφάνεια είναι πυκνά καλυμμένη με καστανές τρίχες, ύψους έως και 600 μm, γι' αυτό από μακριά το μανιτάρι εμφανίζεται ως λούτρινος σχηματισμός. Η εσωτερική επιφάνεια μπορεί να είναι μωβ ή γκρι-κόκκινη. Μετά το στέγνωμα γίνεται σκούρο, σχεδόν μαύρο.
Ο χόνδρινος πολτός είναι γέλης, καφές στα νεαρά δείγματα, ξηρός και σκούρος στους ενήλικες. Κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου, το σώμα του μανιταριού μειώνεται και μετά τις βροχές επιστρέφει στον αρχικό του όγκο και απαλή συνοχή. Μετά την ξήρανση, ο πολτός είναι σκληρός, σχεδόν κεράτινος. Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή. Τα μανιτάρια παράγουν πολλά σπόρια που μεταφέρονται από τον άνεμο. Το καρποφόρο σώμα αναπτύσσεται σε 70-80 ημέρες. Φρούτα σε ένα μέρος για 5-7 χρόνια.
Είναι δυνατόν να φάμε Auricularia foliosa;
Ο πολτός του είδους θεωρείται εδώδιμος υπό όρους. Χρησιμοποιείται ευρέως στις κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ασίας, ιδιαίτερα της Κίνας και της Ταϊλάνδης. Τα μανιτάρια καταναλώνονται τόσο ως νόστιμο έδεσμα όσο και ως θεραπευτικό πιάτο.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Τα καρποφόρα σώματα της Auricularia foliosa δεν έχουν οσμή ή αισθητή γεύση. Ισχυρίζονται όμως ότι μετά τη θερμική επεξεργασία των αποξηραμένων πρώτων υλών, ένα ορεκτικό άρωμα μανιταριού αναδύεται από το πιάτο. Μετά από έρευνα, διαπιστώθηκε ότι τα μανιτάρια περιέχουν μια μικρή ποσότητα της ουσίας ψιλοκυβίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει παραισθήσεις.
Χρήση στη λαϊκή ιατρική
Δεδομένου ότι η Auricularia foliosa είναι ευρέως διαδεδομένη στη Νοτιοανατολική Ασία, είναι πολύ δημοφιλής στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Πιστεύεται ότι ο αποξηραμένος και κονιοποιημένος πολτός, που λαμβάνεται σύμφωνα με ειδικές συνταγές, έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:
- διαλύει και αφαιρεί πέτρες από τη χοληδόχο κύστη και τα νεφρά.
- είναι ένα αποτελεσματικό προληπτικό κατά της υψηλής αρτηριακής πίεσης και της υπερβολικής χοληστερόλης στο αίμα.
- καθαρίζει και αφαιρεί τις τοξίνες από τα έντερα, που χρησιμοποιούνται για τις αιμορροΐδες.
- ανακουφίζει από τη φλεγμονή των ματιών μέσω λοσιόν και επίσης ανακουφίζει την κατάσταση των ασθενειών του λάρυγγα.
- βοηθά στην αραίωση του αίματος και στην πρόληψη της θρόμβωσης.
- τα φυτικά κολλοειδή του auricularia εμποδίζουν την εναπόθεση λίπους, επομένως το μανιτάρι χρησιμοποιείται για την παχυσαρκία.
- Τα ενεργά συστατικά εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Παρόμοια είδη
Το θεραπευτικό είδος Auricularia πυκνά τριχωτό έχει αρκετές ψευδείς διπλές, εκπροσώπους του ίδιου γένους, οι οποίοι διακρίνονται από το μήκος των τριχών:
- καυλιάρης – Auricularia cornea;
Δέρμα με περίγραμμα και μικρές τρίχες σε λαδοπράσινους ή κιτρινοκαφετίς τόνους
- σε σχήμα αυτιού?
Επιφάνεια με ελάχιστα αισθητή εφηβεία και καφέ-κοκκινωπό ή κιτρινωπό δέρμα
- μεμβρανώδης.
Λεπτά, κωνικά καλύμματα, ελαφρώς εφηβικά, καφέ ή κιτρινογκρι
Όλοι οι τύποι auricularia δεν περιέχουν τοξικές ουσίες, αλλά μερικά θεωρούνται μη βρώσιμα.
Συλλογή και χρήση
Η συλλογή, καθώς και η καλλιέργεια του είδους, πραγματοποιείται από ειδικούς. Ο πολτός που μοιάζει με ζελέ καταναλώνεται μετά το μαγείρεμα. Ετοιμάζονται ζεστά πιάτα και σαλάτες. Συνιστάται να τρώτε πιάτα με μανιτάρια όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα.
συμπέρασμα
Το Auricularia πυκνά τριχωτό έχει κερδίσει δημοτικότητα για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Οι αποξηραμένες πρώτες ύλες αγοράζονται στα τμήματα σούπερ μάρκετ.
