Περιεχόμενο
Η διαφορά ανάμεσα σε ένα νεκταρίνι και ένα ροδάκινο δεν είναι εντελώς εμφανής με την πρώτη ματιά, έτσι πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να τα ξεχωρίσουν μεταξύ τους. Για να βρείτε διαφορές, θα πρέπει να εστιάσετε σε πολλά κριτήρια ταυτόχρονα.
Περιγραφή και προέλευση
Πριν μάθετε ποια είναι η διαφορά μεταξύ ροδάκινου και νεκταρινιού, αξίζει να εξοικειωθείτε με τη λεπτομερή περιγραφή και την προέλευση των καλλιεργειών φρούτων. Εξάλλου, δεν διαφέρουν μόνο οι καρποί μεταξύ τους, αλλά και τα ίδια τα δέντρα.
ροδάκινα
Τα ροδάκινα, όπως και τα νεκταρίνια, ανήκουν στην οικογένεια των Rosaceae. Η προέλευση του καρποφόρου φυτού δεν είναι γνωστή με βεβαιότητα. Για πολύ καιρό, η Περσία (Ιράν) θεωρούνταν η γενέτειρα του φρούτου. Αλλά ορισμένοι ειδικοί είναι της άποψης ότι το ροδάκινο προέρχεται από την Κίνα. Αυτή η υπόθεση προέκυψε όταν ταξιδιώτες ανακάλυψαν αυτά τα οπωροφόρα δέντρα στα σύνορα με το Θιβέτ.
Μέχρι σήμερα έχουν εκτραφεί περισσότερες από 2.500 ποικιλίες. Το ύψος των δέντρων φτάνει κατά μέσο όρο τα 4 μ. με διάμετρο κορώνας έως και 6 μ. Ροζ ή κοκκινωπά άνθη εμφανίζονται πριν από τα λογχοειδή φύλλα, οπότε από μακριά το φυτό μοιάζει με σακούρα. Ανθίζει στα μέσα της άνοιξης.
Η ροδακινιά αρχίζει να καρποφορεί 2-4 μετά τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος.
Τα κιτρινοκόκκινα ή πορτοκαλί φρούτα, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι επίπεδα, στρογγυλά ή επιμήκη ελλειπτικά. Έχουν χαρακτηριστικό ευχάριστο άρωμα. Μέσα στον καρπό υπάρχει ένα μεγάλο αυλακωτό κουκούτσι με μυτερή άκρη. Περιέχει υδροκυανικό οξύ (υδροκυανίδιο), το οποίο είναι μια εξαιρετικά τοξική ουσία.
Το εξωτερικό του καρπού καλύπτεται με μια λεπτή φλούδα, στην οποία υπάρχουν πολλές μαλακές ίνες που προστατεύουν τον καρπό από τα έντομα.
Η ωχροκίτρινη ή μπεζ σάρκα του ροδάκινου είναι αρκετά απαλή, με μικρές φλέβες
Τα ώριμα φρούτα πρέπει να συλλέγονται έγκαιρα, ακόμη και πριν αρχίσουν να πέφτουν. Όταν πέσει, η λεπτή φλούδα σπάει και σκουραίνει αμέσως. Τα υπερώριμα φρούτα όχι μόνο χάνουν την εμπορεύσιμη εμφάνισή τους, αλλά προσελκύουν και παράσιτα.
Σε αντίθεση με τα νεκταρίνια, τα ροδάκινα είναι πιο ανθεκτικά στο χειμώνα. Ορισμένες ποικιλίες αντέχουν σε θερμοκρασίες έως και -40 °C. Είναι επίσης πολύ λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν μυκητιασικές ασθένειες.
Νεκταρίνια
Το νεκταρίνι προέρχεται από την Κίνα. Η πρώτη γραπτή αναφορά του χρονολογείται από το 1616.
Υπάρχει η υπόθεση ότι το νεκταρίνι είναι ένα υβρίδιο που εκτρέφεται από κτηνοτρόφους διασταυρώνοντας ροδάκινο με κεράσι δαμάσκηνο ή δαμάσκηνο. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτοί οι καρποί εμφανίστηκαν ως αποτέλεσμα μιας φυσικής μετάλλαξης των δέντρων.
Το νεκταρίνι είναι ένα υποείδος που ονομάζεται επίσης γυμνό ροδάκινο.
Τα οπωροφόρα δέντρα φτάνουν σε ύψος από 4 έως 7 μ. με διάμετρο κόμης έως 4 μ. Καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο στο χώρο επειδή απλώνονται λιγότερο. Όπως το ροδάκινο, τα άνθη του νεκταρίνι ανοίγουν πριν εμφανιστούν τα φύλλα.
Είναι εξαιρετικά δύσκολο να ξεχωρίσουμε αυτά τα δύο φυτά μεταξύ τους κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας.
Αρωματικοί καρποί, κίτρινου, κόκκινου-πορτοκαλί ή κερασιού χρώματος, ωριμάζουν το καλοκαίρι. Η κιτρινωπό-πορτοκαλί ή ροζ σάρκα είναι αρκετά ζουμερή. Ο σπόρος του νεκταρινιού είναι επίσης αρκετά μεγάλος, που περιέχει υδροκυανικό οξύ.
Η φλούδα και ο πολτός του νεκταρινιού είναι φωτεινά και πυκνά
Το πεινασμένο ροδάκινο είναι ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες, όπως ένα συνηθισμένο, αλλά σε περιοχές με σκληρούς χειμώνες απαιτεί καταφύγιο. Ταυτόχρονα, οι καρποί μένουν περισσότερο στα κλαδιά και σπάνια ραγίζουν κατά την πτώση. Η παχιά, γυαλιστερή φλούδα προστατεύει τον καρπό από τα παράσιτα.
Η διαφορά ανάμεσα σε ένα νεκταρίνι και ένα ροδάκινο
Παρά την οπτική ομοιότητα, η διαφορά μεταξύ φαλακρού νεκταρίνι και ροδάκινου είναι αρκετά μεγάλη. Και δεν έγκειται μόνο στην προέλευση και την εμφάνιση, αλλά και στη χημική σύνθεση, την υφή του πολτού και τη γεύση.
Τι βιταμίνες έχει το ροδάκινο και το νεκταρίνι
Τα φρούτα ροδάκινου περιέχουν τις ακόλουθες βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία:
- κάλιο;
- ασβέστιο;
- βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
- σελήνιο;
- μαγγάνιο;
- φθόριο;
- νάτριο;
- τοκοφερόλη;
- φυλλοκινόνη;
- μαγνήσιο;
- βιταμίνη C;
- σίδερο.
Ορισμένες ποικιλίες περιέχουν επίσης β-καροτίνη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης οφθαλμικών παθήσεων και αυξάνει τη συγκέντρωση.
Η χημική σύσταση του νεκταρινιού είναι σχεδόν ίδια με αυτή του ροδάκινου. Εδώ όμως υπάρχουν μικρές διαφορές. Το υποείδος περιέχει υψηλότερες ποσότητες βιταμίνης C, τοκοφερόλης και καλίου. Ο καρπός περιέχει επίσης φαινολικά οξέα, τα οποία έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.
Γλυκαιμικός δείκτης ροδάκινων και νεκταρινιών
Τα νεκταρίνια, όπως και το ροδάκινο, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αλλά στα γυμνά φρούτα εξακολουθεί να είναι ελαφρώς υψηλότερη από ό, τι στα συνηθισμένα.
Ο γλυκαιμικός δείκτης των ροδάκινων είναι 35 και τα νεκταρίνια είναι 43 μονάδες.
Γευστικές ιδιότητες
Μπορείτε να διακρίνετε ένα ροδάκινο από ένα νεκταρίνι όχι μόνο από την εμφάνιση, αλλά και από τη γεύση. Και τα δύο φρούτα έχουν αρκετά χαμηλή οξύτητα και γίνονται πιο γλυκά καθώς ωριμάζουν. Αλλά τα πεινασμένα ροδάκινα τελικά αποδεικνύονται πιο ζαχαρούχα και ζουμερά από τα συνηθισμένα.
Το είδος του φυτού έχει επίσης σημασία. Οι λευκές ποικιλίες είναι πιο γλυκές από τις κίτρινες.
Υφή και μέγεθος
Τα νεκταρίνια και τα ροδάκινα φαίνονται σχεδόν πανομοιότυπα, εκτός από ένα χαρακτηριστικό. Η φλούδα των καρπών του πρώτου φυτού, ανεξάρτητα από την ποικιλία, είναι πάντα λεία και γυαλιστερή. Τα ροδάκινα έχουν μια χαρακτηριστική εφηβεία.
Η υφή του πολτού επίσης ποικίλλει. Στο νεκταρίνι είναι πιο πυκνό, ενώ στο ροδάκινο είναι απαλό.
Οι καρποί της ροδακινιάς είναι πιο εντυπωσιακοί σε μέγεθος
Το βάρος του καρπού ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία. Κατά μέσο όρο, ένα ροδάκινο φτάνει σε βάρος περίπου 150 g και ένα νεκταρίνι - περίπου 120 g. Ταυτόχρονα, υπάρχουν ποικιλίες στις οποίες τα φρούτα ζυγίζουν 200 g η καθεμία.
Χρήση στη μαγειρική
Τα φρούτα καταναλώνονται συχνότερα φρέσκα. Δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε, καθώς περιέχουν φυτικές ίνες. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και βελτιώνει την πέψη. Ωστόσο, τα φρούτα χωρίς φλούδα δεν συνιστώνται σε αλλεργικούς και άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις.
Τα ροδάκινα, όπως και τα νεκταρίνια, μπορούν να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κοκτέιλ, κύρια πιάτα και γιαούρτια. Τα ώριμα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή διαφόρων επιδορπίων και ποτών:
- πηκτή;
- κέικ?
- κομπόστες?
- χυμοί?
- μαρμελάδες?
- φρουτοσαλάτες και πουρές?
- Τυροπιτάκια?
- σορμπέ.
Συνιστάται να σερβίρετε πιάτα που παρασκευάζονται από ροδάκινα και νεκταρίνια αμέσως, καθώς σκουραίνουν γρήγορα και χάνουν κάπως τη γεύση τους.
Τα νεκταρίνια και τα ροδάκινα είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση και κατάψυξη. Αξίζει όμως να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη θερμική επεξεργασία υπάρχει σημαντική απώλεια βιταμινών. Τα κονσερβοποιημένα φρούτα έχουν περισσότερες θερμίδες σε σύγκριση με τα φρέσκα φρούτα.
Ποιο είναι καλύτερο, ροδάκινο ή νεκταρίνι;
Είναι αδύνατο να δώσουμε μια σαφή απάντηση σε αυτό το ερώτημα, καθώς όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις. Το νεκταρίνι, όπως και το ροδάκινο, έχει καλή γεύση και είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων.
Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι σχεδόν η ίδια (39 και 44 kcal ανά 100 g, αντίστοιχα), γεγονός που σας επιτρέπει να καταναλώνετε φρούτα κατά τη διάρκεια της διατροφής σας. Ταυτόχρονα, το νεκταρίνι περιέχει 0,6 g λιγότερους υδατάνθρακες από το ροδάκινο. Η τακτική κατανάλωση αυτών των φρούτων βοηθά στην καύση του υποδόριου λίπους, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού.
Και τα δύο φρούτα έχουν αρκετά ευχάριστη γεύση, αλλά το νεκταρίνι είναι πιο γλυκό και ζουμερό. Θεωρείται επίσης πιο υγιεινό από τα ροδάκινα, καθώς ο καρπός περιέχει υψηλότερες ποσότητες ορισμένων βιταμινών και μακροστοιχείων. Επιπλέον, τα νεκταρίνια χαλάνε λιγότερο κατά τη μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις και διαρκούν λίγο περισσότερο στο ψυγείο.
συμπέρασμα
Η διαφορά μεταξύ ενός νεκταρινιού και ενός ροδάκινου δεν είναι μόνο μικρές διαφορές στην εμφάνιση, αλλά και στη χημική σύνθεση και τη γεύση.Συνιστάται να τρώτε ώριμα φρούτα αμέσως μετά το μάζεμα, καθώς χαλάνε γρήγορα.
Μπορούν να γονιμοποιήσουν το ροδάκινο και το νεκταρίνι;