Κόκκινο (αίμα) λάιμ: περιγραφή + συνταγές

Τα εσπεριδοειδή είναι ένα ειδικό γένος φυτών που καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα. Ανάμεσα στην ποικιλία των εσπεριδοειδών εξέχουσα θέση κατέχει ο ασβέστης. Αυτό είναι ένα φρούτο που έχει γενετικές ομοιότητες με το λεμόνι. Με βάση το είδος έχουν εκτραφεί διάφορες υβριδικές ποικιλίες με ιδιαίτερα ποικιλιακά χαρακτηριστικά. Το Blood lime είναι ένα υβρίδιο που διακρίνεται για τα θεαματικά εξωτερικά χαρακτηριστικά και την ιδιαίτερη γεύση του.

Πώς μοιάζει ένας ματωμένος ασβέστης;

Η κόκκινη ποικιλία εμφανίστηκε στην Αυστραλία στις αρχές του 1990. Σύμφωνα με τους ερευνητές, κατά το στάδιο της επικονίασης, η γύρη από το άγριο λάιμ και το κόκκινο καντονέζικο λεμόνι αναμίχθηκαν. Το αποτέλεσμα ήταν ένα φρούτο που ονομαζόταν «αυστραλιανό αιματηρό λάιμ».

Τα πρώτα χρόνια της ύπαρξής του, ο κόκκινος καρπός καλλιεργήθηκε ως καλλωπιστικός θάμνος.Τα ώριμα λάιμ φαίνονται ιδιαίτερα εντυπωσιακά όταν τακτοποιείτε προσωπικά οικόπεδα. Οι φωτογραφίες με θάμνους ασβέστης με αίμα εντυπωσιάζουν πάντα τους σχεδιαστές και τους κηπουρούς. Η πρώτη εμπορική συγκομιδή κόκκινου ασβέστη ήταν το 2004.

Ο θάμνος αναπτύσσεται σε εδάφη χαρακτηριστικά υποτροπικού κλίματος. Το δέντρο αναπτύσσεται αργά και έχει κάποιες ιδιαιτερότητες.

• Τα κλαδιά του θάμνου κρέμονται, σκούρα πράσινα φύλλα με οδοντωτές άκρες αναπτύσσονται πυκνά πάνω τους. Οι μασχάλες των λεπίδων των φύλλων σχηματίζουν κοντές, αιχμηρές ράχες. Το ύψος του θάμνου φτάνει τα 2,5 m.
  
• Τα άνθη του φυτού είναι μεσαίου μεγέθους, λευκά ή ροζ-κρεμ. Όταν ανθίζουν, εκπέμπουν ένα αχνό άρωμα λεμονιού.
• Οι καρποί έχουν σχήμα κλασικού λεμονιού, το μήκος τους φτάνει τα 5 - 8 εκ., το πλάτος - τα 3 - 4 εκ. Η φλούδα τους είναι λεπτή, έντονο πορτοκαλί, κόκκινο ή κερασί - την ώρα της τεχνικής ωρίμανσης. Ο πολτός του καρπού βρίσκεται σε τμήματα που διαφέρουν σε σχήμα από τα συνηθισμένα εσπεριδοειδή και αποκτούν μια κόκκινη απόχρωση καθώς ωριμάζουν. Πυκνό και ζουμερό, η γεύση του χαρακτηρίζεται γλυκόξινη.

Ο χυμός που στύβεται από τα κόκκινα λάιμ παίρνει άλλο χρώμα. Το άρωμα του πολτού θυμίζει γκρέιπφρουτ. Τα τμήματα του πολτού περιέχουν πυκνούς σπόρους.

Σύνθεση και θρεπτική αξία του υβριδίου

Το ασβέστη αίματος θεωρείται χαμηλό σε θερμίδες. Με βάση τη σύνθεση του φρούτου, μπορεί κανείς να κρίνει τα οφέλη του υβριδίου: το μέρος του νερού είναι περίπου 87%, περίπου το 10% είναι υδατάνθρακες, το 1% το καθένα είναι πρωτεΐνη και λίπος.

Οι καρποί των κόκκινων αιματηρών εσπεριδοειδών είναι πλούσιοι σε χρήσιμες ουσίες:

• παντοθενικό, κιτρικό, ασκορβικό οξύ.
• ριβοφλαβίνη;
• χολίνη?
• ανθοκυανίνη;
• νικοτινικό οξύ;
• καροτίνη?
• θειαμίνη;
• νικοτιναμίδιο;
• φυτοκτόνα;
• μικροστοιχεία: κάλιο, φώσφορος, σίδηρος.

Επιπλέον, τα εσπεριδοειδή περιέχουν αιθέρια έλαια χαρακτηριστικά του είδους, καθώς και σακχαρόζη και οργανικά οξέα.

Πόσες θερμίδες έχει το κόκκινο λάιμ;

Ο καρπός των κόκκινων αιματηρών εσπεριδοειδών είναι χαμηλός σε θερμίδες: 100 g πολτού έχει δείκτη 30 kcal. Αυτή η ποιότητα εσπεριδοειδών χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή διαιτητικών πιάτων, ως βάση για πολλές δίαιτες νηστείας.

Ποια είναι τα οφέλη του ασβέστη αίματος;

Η μοναδική σύνθεση του υβριδικού εσπεριδοειδούς το καθιστά χρήσιμο και περιζήτητο.

1. Ο πολτός του φρούτου χρησιμοποιείται για το κρυολόγημα ως φάρμακο που μπορεί να αναπληρώσει την παροχή βιταμίνης C και επίσης συμβάλλει στην αύξηση της άμυνας του οργανισμού.
2. Τα φυτοκτόνα έχουν βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα, το οποίο εκδηλώνεται στην ομαλοποίηση των φυσικών διεργασιών που συμβαίνουν σε διαφορετικά επίπεδα: ανακούφιση από τη φλεγμονή, πρόληψη της διείσδυσης λοιμώξεων.
3. Τα μικροστοιχεία και τα μακροστοιχεία του προϊόντος βοηθούν στη βελτίωση της όρασης, ενισχύουν το οπτικό νεύρο και έχουν ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση.
4. Τα οξέα, καθώς και οι οργανικές ουσίες, ενεργοποιούν τη φυσική παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης. Αυτό έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
5. Οι ανθοκυανίνες και οι νιανασίτες συμμετέχουν στη σταθεροποίηση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος. Αυτό επηρεάζει τη συνολική υγεία σας.

Τα εσπεριδοειδή αυτής της ποικιλίας είναι σε θέση να αναπληρώσουν την ενέργεια που δαπανήθηκε μετά από σωματική άσκηση και να αυξήσουν την ισορροπία του νερού σε ένα φυσιολογικό επίπεδο.

Περιορισμοί και αντενδείξεις

Παρά τις ευεργετικές του ιδιότητες, η μοναδική σύνθεση του κόκκινου εσπεριδοειδούς μπορεί να έχει βλαβερές επιπτώσεις στον οργανισμό.Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή για ασθένειες του εντέρου, του παγκρέατος, του ήπατος και των νεφρών.

Τα οξέα ενεργοποιούν την παραγωγή γαστρικού υγρού, επομένως μπορεί να αντενδείκνυνται σε περιπτώσεις υψηλής οξύτητας. Μια περίοδος έξαρσης ενός έλκους ή γαστρίτιδας είναι μια άμεση αντένδειξη για την κατανάλωση εσπεριδοειδών. Οι φουροκουμαρίνες, τις οποίες περιέχει ο πολτός, μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

Πώς να φάτε αυστραλιανό ασβέστη αίματος

Όλα τα μέρη του αιματηρού κόκκινου εσπεριδοειδούς χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο σε τσάι, σαλάτες, μαρινάδες, κυρίως και πρώτα πιάτα. Η ιδιαιτερότητα της εφαρμογής είναι ότι ο πολτός δεν μπορεί να κοπεί σε κύκλους ή τμήματα, όπως γίνεται με άλλες ποικιλίες εσπεριδοειδών. Κόψτε το κόκκινο λάιμ στη μέση και αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι.

Η φλούδα του φρούτου είναι λεπτή και αρωματική. Σε πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής χρησιμοποιείται για προσθήκη σε διάφορα πιάτα.

Τα κόκκινα εσπεριδοειδή δεν προσφέρονται σε παιδιά κάτω των 6 ετών και επίσης δεν συνιστάται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες - λόγω του κινδύνου ανάπτυξης αλλεργικών αντιδράσεων.

Τι γίνεται από κόκκινο λάιμ;

Τα κόκκινα λάιμ δεν είναι τόσο κοινά όσο η κλασική πράσινη ποικιλία. Αυτό εξηγείται από τις δυσκολίες μεταφοράς και τα χαρακτηριστικά ανάπτυξης μόνο στις υποτροπικές περιοχές. Η κόκκινη ποικιλία είναι πιο κατάλληλη για μαγειρική χρήση από το πράσινο φρούτο γιατί η γεύση του είναι πιο ποικίλη.

Συνταγές πιάτων

Ο ασβέστης περιλαμβάνεται στην προετοιμασία των πιο ασυνήθιστων πιάτων. Ταιριάζει με θαλασσινά, κρέας και λαχανικά.

Αλατισμένος σολομός

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού - 800 g;
• κόκκινο λάιμ - 3 τεμ.;
• θαλασσινό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πιπέρι.

Το ξύσμα και τα ξηρά υλικά ανακατεύονται. Το μείγμα διανέμεται στον πυθμένα του δοχείου τουρσί, το προετοιμασμένο φιλέτο απλώνεται από πάνω, το οποίο πασπαλίζεται με κόκκινο χυμό εσπεριδοειδών και στη συνέχεια καλύπτεται με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο κρύο για 24 ώρες. Στη συνέχεια, το φιλέτο πλένεται και στεγνώνει με μια πετσέτα πριν από τη χρήση.

Μεξικάνικη σαλάτα

Κονσερβοποιημένα φασόλια, ντοματίνια, κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, πολτός αβοκάντο ανακατεμένο σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια κόκκινο λάιμ, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Η σαλάτα πρέπει να καθίσει για περίπου 2 ώρες.

Μαρμελάδα λάιμ

Χυμός από ένα λάιμ, τα κομμάτια του ανακατεμένα με 1,5 κ.σ. ζάχαρη και 0,5 κ.σ. νερό. Το μείγμα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη μικρής ποσότητας ζελατίνης. Αφού κρυώσει, η μαρμελάδα χύνεται σε καλούπια και αφαιρείται για κατάψυξη.

Ψάρι στο φούρνο

Το φιλέτο του θαλασσινού ψαριού τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού και στη συνέχεια προστίθεται χαβιάρι λάιμ. Το ψάρι τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια ψήνεται σε κάρβουνα.

Μαρινάδα για κρέας

Ο χυμός, ο πολτός από 3 κόκκινα λάιμ, ο χυμός από 1 λεμόνι αναμιγνύονται με αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε κλαδάκια δεντρολίβανου, αποξηραμένα βότανα κατά την κρίση σας. Τρίψτε το μείγμα πάνω στο φιλέτο κρέατος και αφήστε το για 2 - 3 ώρες. Το κρέας τηγανίζεται ή ψήνεται σε κάρβουνα.

Συνταγές για δροσιστικά ποτά

Τα ποτά που παρασκευάζονται από τον πολτό και το χυμό κόκκινων εσπεριδοειδών είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Για τα ποτά δεν είναι μόνο η γεύση, αλλά και το χρώμα του λάιμ.

Δροσιστικό τσάι

Τα φύλλα τσαγιού παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο, στη συνέχεια προστίθενται θρυμματισμένος πολτός κόκκινου φρούτου και ξύσμα. Το ρόφημα τσαγιού ψύχεται, προστίθεται ένα γλυκαντικό και σερβίρεται αφού στραγγιστεί.

Κοκτέιλ Mai Tai

Το ρούμι αναμιγνύεται σε σέικερ με τον πολτό και το χυμό λάιμ, προστίθεται το σιρόπι Curacao και ανακατεύεται ξανά. Σερβίρουμε με φύλλα μέντας και γαρνίρουμε με φέτες ανανά.

Δυάρι

Το λεμόνι, το κόκκινο λάιμ και ο χυμός πορτοκαλιού αναμειγνύονται σε ίσες ποσότητες. Σερβίρουμε με παγάκια.

Αλκοολούχο ποτό

Tonic, τζιν, χυμός λεμονιού συμπληρώνονται με χαβιάρι από κόκκινο πολτό λάιμ. Όταν σερβίρετε, προσθέστε πάγο και μια φέτα πορτοκάλι.

Λεμονάδα

Το μεταλλικό νερό αναμιγνύεται με ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πολτό κόκκινο λάιμ. Σερβίρουμε με πάγο.

Σάλτσες

Οι σάλτσες λάιμ είναι κατάλληλες για θαλασσινά, καθώς και για πιάτα με κρέας ή πουλερικά.

Βιετναμέζικη καυτερή σάλτσα

• άσπρο πιπέρι – 4 κουταλιές της σούπας;
• μαύρο πιπέρι - 6 κουταλιές της σούπας;
• χυμό από 1 λάιμ.

Για τη σάλτσα χρησιμοποιείται φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύεται με χυμό λάιμ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται σε ξεχωριστό φλιτζάνι με ψητό κρέας ή ψάρι στα κάρβουνα.

Σάλτσα ψαριού

Το ελαιόλαδο, η σάλτσα σόγιας, ο χυμός λάιμ αίματος ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνδυάστε χωριστά το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον πολτό λάιμ, τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Τα μείγματα αφήνονται να παρασκευαστούν για 30 λεπτά. Σερβίρεται με ψάρι.

Φούρνος

Το λάιμ συνήθως συνδυάζεται με κουλουράκια ή σφολιάτα.

Πίτα

Ολόκληρο το λάιμ και το λεμόνι θρυμματίζονται με μπλέντερ, προσθέτουμε 1,5 κ.σ. ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να πήξει. Ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου με διάμετρο 24 cm είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή και η τελική ζύμη κουλουρακιών διανέμεται πάνω του. Τρυπιέται σε πολλά σημεία και στη συνέχεια ψήνεται στους 180 °C για 20 λεπτά.

Το μείγμα των εσπεριδοειδών ανακατεύεται με 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος, 1 αυγό χτυπημένο και 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο. Η κρύα ζύμη γεμίζεται με το μείγμα εσπεριδοειδών και διατηρείται στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά. σε θερμοκρασία 150 °C.

Key lime muffins

Για τη ζύμη ανακατεύουμε 100 γρ ζάχαρη, 90 γρ βούτυρο, 1 αυγό, 50 γρ γάλα, 120 γρ αλεύρι. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο στάδιο της ανάμειξης με το αλεύρι. Χυμός λάιμ, 1 κουτ. Ο πολτός αναμιγνύεται στην τελική σύνθεση. Τα cupcakes ψήνονται για 20 λεπτά.σε θερμοκρασία 180 °C. Για να φτιάξετε το γλάσο λάιμ, αλέστε τη ζάχαρη άχνη με το χυμό φρούτων μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τα cupcakes είναι διακοσμημένα με γλάσο και πολτό λάιμ.

Μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για το Blood Lime

1. Οι ντόπιοι που ήταν οι πρώτοι που δοκίμασαν λάιμ το αποκαλούσαν «φρούτο με χαβιάρι». Τα τμήματα μέσα στον καρπό μοιάζουν με κόκκινο χαβιάρι. Όταν κόβονται, χωρίζονται σε στρογγυλές κόκκινες μπάλες.
2. Η λεπτή φλούδα είναι το κύριο εμπόδιο στη μεταφορά μεγάλων αποστάσεων. Μια ελαφριά πίεση βλάπτει το δέρμα, ο πολτός διαρρέει. Οι κατασκευαστές προτιμούν να μεταφέρουν κόκκινα εσπεριδοειδή κατεψυγμένα: για αυτό χρησιμοποιούν έναν ειδικό τύπο συσκευασίας.
   
3. Μετά την εμφάνισή του και την κατοχύρωσή του με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, ο ασβέστης αυτής της ποικιλίας ονομάστηκε "αιματηρός". Οι Γάλλοι επιχειρηματίες άλλαξαν τη λέξη "bloody" σε "κόκκινο" για να μην τρομάζουν τους πελάτες.
4. Η μεγαλύτερη φυτεία για την καλλιέργεια αιματηρών εσπεριδοειδών βρίσκεται στην Αυστραλία· έχει έως και 1.400 δέντρα αυτής της ποικιλίας. Η φυτεία ανήκει στον Αυστραλό αγρότη Warren McIntosh.
5. Οι Αυστραλοί χρησιμοποιούν ασβέστη στη μαγειρική και στα καλλυντικά για το πρόσωπο, τα μαλλιά και το σώμα.
6. Η καλλιέργεια ασβέστη αίματος έχει γίνει δημοφιλής στη Νότια Αμερική. Εκεί μοιράζω σπορόφυτα φερμένα από την Αυστραλία.

συμπέρασμα

Το Blood Lime είναι ένα ασυνήθιστο και θεαματικό εσπεριδοειδές. Έχει ευεργετικές ιδιότητες και έχει εξαιρετική γεύση. Λόγω της δομής του, είναι δύσκολο να μεταφερθεί, επομένως δεν είναι πολύ διαδεδομένο στην Ευρώπη και την Ασία.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Βερίκοκο Λελ

Cherry Revna: ύψος δέντρου, αντοχή στον παγετό

Cherry Amber

Κεράσι μεγαλόκαρπο

Μαύρο κεράσι Daiber

Όταν ωριμάσουν τα κεράσια

Γλυκά κεράσια από κουκούτσια στο σπίτι

Δώρο Plum Blue

Υβρίδιο δαμάσκηνου-κερασιού