Περιεχόμενο
Η γαλλική φυλή βοοειδών με κρέας εκτράφηκε στην περιοχή Charolais, η οποία είναι μέρος της σύγχρονης Βουργουνδίας. Σύμφωνα με τον τόπο προέλευσης, τα βοοειδή ονομάζονταν «Charolais». Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα από πού προέρχονται τα λευκά βοοειδή σε εκείνα τα μέρη. Αναφορές για λευκούς ταύρους έχουν βρεθεί από τον 9ο αιώνα. Εκείνη την εποχή, τα Charolais χρησιμοποιούνταν αποκλειστικά ως ζώα έλξης. Τον 16ο και 17ο αιώνα, τα βοοειδή Charolais ήταν ήδη αναγνωρισμένα στις γαλλικές αγορές. Εκείνη την εποχή, το Charolais χρησιμοποιήθηκε για κρέας και γάλα, αλλά και ως ζώα έλξης. Ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας καθολικής επιλογής σε διάφορες κατευθύνσεις, παρήχθησαν μεγάλα ζώα από το Charolais.
Αρχικά, τα Charolais εκτρέφονταν μόνο στην «εγγενή» περιοχή τους, αλλά μετά τη Γαλλική Επανάσταση, ο αγρότης και κτηνοτρόφος Claude Mathieu μετακόμισε από το Charolais στο Nièvres, παίρνοντας μαζί του ένα κοπάδι λευκών βοοειδών. Στο διαμέρισμα Nièvres, τα βοοειδή έγιναν τόσο δημοφιλή που σχεδόν άλλαξαν το όνομά τους από Charolais σε Nievmas.
Στα μέσα του 19ου αιώνα υπήρχαν δύο μεγάλα κοπάδια που ανήκαν σε διαφορετικές κτηνοτροφικές οργανώσεις. Το 1919, αυτοί οι οργανισμοί συγχωνεύτηκαν σε έναν, δημιουργώντας ένα ενιαίο βιβλίο.
Δεδομένου ότι το καθήκον δεν ήταν μόνο η απόκτηση κρέατος και γάλακτος, αλλά και η χρήση ταύρων στον ζυγό, επιλέχθηκαν τα μεγαλύτερα ζώα για τη φυλή.Τα γαλλικά βοοειδή είναι γενικά μεγαλύτερα από τα αγγλικά της ίδιας ράτσας. Μετά την έναρξη της εκβιομηχάνισης, η ανάγκη για ταύρους ως ζώα έλξης εξαφανίστηκε. Η φυλή επαναπροσανατολίστηκε στην παραγωγή κρέατος και γάλακτος. Για να επιταχυνθεί η αύξηση βάρους, τα βοοειδή Charolais διασταυρώθηκαν με αγγλικά Shorthorns.
Περιγραφή της φυλής Charolais
Το ύψος μιας αγελάδας Charolais είναι 155 εκ. Οι ταύροι μπορούν να φτάσουν τα 165 εκ. Το λοξό μήκος για τους ταύρους είναι 220 εκ. και για τις αγελάδες 195 εκ. Η περιφέρεια στήθους ενός ταύρου είναι 200 εκ.
Το κεφάλι είναι σχετικά μικρό, κοντό, με φαρδύ μέτωπο, επίπεδο ή ελαφρώς κοίλο, ίσια γέφυρα της μύτης, στενό και κοντό μέρος του προσώπου, στρογγυλά, λευκά, επιμήκη κέρατα, λεπτά μέσα αυτιά με μικρές τρίχες, μεγάλα και προεξέχοντα μάτια , φαρδιά μάγουλα με δυνατούς μύες.
Ο λαιμός είναι κοντός και χοντρός, με έντονη ακρολοφία. Το ακρώμιο ξεχωρίζει καλά. Το κύριο πράγμα είναι να μην το συγχέουμε με έναν ιδιαίτερα ανεπτυγμένο μυ στον λαιμό. Το στήθος είναι φαρδύ και βαθύ. Το dewlap είναι καλά ανεπτυγμένο. Η πλάτη και η οσφύ είναι μακριά και επίπεδη. Το κρουπ είναι μακρύ και ίσιο. Η ουρά του ταύρου είναι ελαφρώς ανασηκωμένη. Τα πόδια είναι κοντά, ευρέως στημένα και πολύ δυνατά.
Οι αγελάδες Charolais είναι πιο χαριτωμένες και μοιάζουν γαλακτοπαραγωγικές φυλές ζώα Πιθανότατα, αυτή η κατασκευή είναι μια υπενθύμιση της ευελιξίας της φυλής στο παρελθόν. Το ανασηκωμένο ιερό οστό ξεχωρίζει από το «γαλακτώδες» εξωτερικό. Ο μαστός των αγελάδων Charolais είναι μικρός, κανονικού σχήματος, με καλά ανεπτυγμένους λοβούς.
Η παρουσία κέρατων μπορεί να δημιουργήσει σοβαρά προβλήματα στο κοπάδι κατά την τακτοποίηση των σχέσεων. Επιπλέον, τα κέρατα συχνά αναπτύσσονται λανθασμένα, απειλώντας να κολλήσουν στο μάτι ή στο οστό του κρανίου.
Το «κλασικό» χρώμα Charolais είναι κρεμώδες λευκό. Αλλά σήμερα έχουν ήδη εμφανιστεί τα Charolais με κόκκινο και μαύρο χρώμα, αφού η ράτσα Charolais συχνά διασταυρώνεται με το Aberdeen Angus και Χέρφορντς.
Παραγωγικά χαρακτηριστικά της φυλής
Το βάρος των ενήλικων αγελάδων είναι 900 kg, των ταύρων 1100, η απόδοση σφαγής έως 65%. Τα μοσχάρια γεννιούνται πολύ μεγάλα, κατά μέσο όρο 50 κιλά. Τα βοοειδή παίρνουν βάρος γρήγορα.
Τα βοοειδή Charolais είναι ικανά να πάρουν βάρος ακόμα και μόνο σε χόρτα βοσκοτόπων. Αλλά τα ζώα έχουν εξαιρετική όρεξη και, όταν παχύνονται στο γρασίδι, απαιτούν σημαντικές εκτάσεις βοσκοτόπων. Ελλείψει λίπους, το κρέας των βοοειδών Charolais παραμένει τρυφερό και έχει υψηλή γεύση.
Παραγωγικότητα βοοειδών Charolais διαφορετικών ηλικιών
| Ζώο είδος | Ηλικία κατά τη σφαγή, μήνες | Ζωντανό βάρος, kg | Απόδοση σφαγής, kg |
| ταύρους | 15 – 18 | 700 | 420 |
| Δαμαλίδες | 24 – 36 | περισσότερα από 600 | περισσότερα από 350 |
| Ηλικιωμένες αγελάδες | άνω των 36 | 720 | 430 |
| ταύρους | άνω των 30 | 700 – 770 | 420 – 460 |
Οι γαλλικές φάρμες λαμβάνουν το κύριο εισόδημά τους από την προμήθεια μόσχων ηλικίας 8 έως 12 μηνών σε Ιταλούς και Ισπανούς βιομήχανους.
Τα χαρακτηριστικά γάλακτος των αγελάδων Charolais είναι σαφώς υπερβολικά. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε δεδομένα ότι οι αγελάδες Charolais παράγουν 4 χιλιάδες κιλά γάλα ετησίως. Αλλά αυτό το ποσοστό δεν είναι πάντα εφικτό ακόμη και σε φυλές κρέατος και γαλακτοκομικών. Τα δεδομένα που υποδεικνύουν ότι η απόδοση γάλακτος των αγελάδων είναι 1000 - 1500 kg ετησίως φαίνονται πιο ρεαλιστικά. Αλλά ακόμη πιο πιθανό είναι το γεγονός ότι κανείς δεν μέτρησε σοβαρά την απόδοση γάλακτος των αγελάδων Charolais.
Τα μοσχάρια Charolais πρέπει να παραμείνουν με τη μητέρα τους για τουλάχιστον 6 μήνες. Ταυτόχρονα, οι αγελάδες έχουν πολύ καλά ανεπτυγμένο μητρικό ένστικτο. Δεν θα αφήσει κανέναν κοντά στο μοσχάρι και δεν θα δώσει γάλα σε κανέναν εκτός από το μοσχαράκι της. Γενικά, κανείς δεν ενδιαφέρεται για την παραγωγικότητα του γάλακτος των αγελάδων Charolais. Το κυριότερο είναι ότι το μοσχάρι έχει αρκετό γάλα και δεν υστερεί σε ανάπτυξη.
Πλεονεκτήματα της φυλής Charolais
Τα βοοειδή Charolais έχουν πολλά πλεονεκτήματα ώστε να μπορούν να εκτρέφονται σε όλες τις χώρες με ανεπτυγμένη βιομηχανία κρέατος:
- αυθάδεια;
- ταχεία αύξηση βάρους στα βοσκοτόπια.
- αντοχή σε ασθένειες?
- ισχυρές οπλές?
- ικανότητα καλής πάχυνσης τόσο στο γρασίδι όσο και σε τροφή με σιτηρά.
- ικανότητα προσαρμογής σε οποιοδήποτε κλίμα.
- την ικανότητα παραγωγής ακόμη μεγαλύτερων απογόνων κατά την ετεροτική διασταύρωση.
- η υψηλότερη απόδοση σφαγής κρέατος από σφάγιο·
- ένα από τα χαμηλότερα ποσοστά λίπους στο κρέας.
Μόνο το κρέας των βοοειδών Friesian περιέχει λιγότερο λίπος.
Μειονεκτήματα της φυλής Charolais
Μαζί με τα άνευ όρων πλεονεκτήματα για τα οποία εκτιμώνται παγκοσμίως τα βοοειδή Charolais, έχουν επίσης σοβαρά μειονεκτήματα:
- Οι ταύροι Charolais είναι πολύ επιθετικοί. Αν και οι αγελάδες είναι κατώτερες από αυτές στο επίπεδο της κακίας, δεν είναι πολύ, ειδικά αν η αγελάδα έχει μοσχάρι.
- δύσκολους τοκετούς. Λόγω του μεγάλου βάρους του μοσχαριού, οι θάνατοι στις αγελάδες δεν είναι ασυνήθιστοι.
- μια κληρονομική ασθένεια που προκαλεί καρδιακή ανεπάρκεια σε νεογέννητα μοσχάρια.
- Οι ταύροι Charolais δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μικρότερες ράτσες βοοειδών λόγω του μεγάλου μεγέθους των νεογέννητων μοσχαριών.
Για την αποφυγή τέτοιων προβλημάτων, καθώς και για την απόκτηση μεγαλύτερων ζώων, χρησιμοποιείται η διασταύρωση βοοειδών Charolais με άλλες ράτσες. Τα Herefords είναι ιδιαίτερα δημοφιλή από αυτή την άποψη, καθώς τα μοσχάρια τους γεννιούνται μικρά, φτάνοντας αργότερα σε μέγεθος με εκπροσώπους άλλων φυλών κρέατος. Εκτός από τα Herefords και Aberdeen Angus, τα Charolais διασταυρώνονται με μια ράτσα βοοειδών που αναπτύχθηκε στις ΗΠΑ: τα Brahman. Όντας αμερικανική ράτσα, τα Brahman έχουν ινδικές ρίζες και είναι εκπρόσωποι των Zebu.
Η φωτογραφία δείχνει έναν ταύρο Βραχμάνων.
Η διασταύρωση των Βραχμάνων με το Charolais ήταν τόσο ενεργή που μια νέα φυλή βοοειδών έχει ήδη καταγραφεί στην Αυστραλία: το θυμάρι.
Για να συμπεριληφθεί στο Stud Book, ένας εκπρόσωπος αυτής της φυλής πρέπει να έχει 75% αίμα Charolais και 25% αίμα Brahman.
Στη φωτογραφία υπάρχει ένας ταύρος με θυμάρι. Η φυλή του θυμαριού δεν έχει ακόμη ενοποιηθεί ανά τύπο. Περιέχει ζώα τόσο του ελαφρύτερου τύπου zeb όσο και των βαρύτερων, περισσότερο σαν Charolais.
Πριν από 15 χρόνια, ο Charolais εμφανίστηκε στη Ρωσία.
Και στην Ουκρανία
Κριτικές από ιδιοκτήτες Charolais
Είναι πολύ νωρίς για να μιλήσουμε για τις απόψεις των ιδιοκτητών Charolais στη Ρωσία ή την Ουκρανία. Στην ΚΑΚ, το Charolais εξακολουθεί να είναι μια πολύ εξωτική φυλή. Όμως οι ξένοι έχουν ήδη άποψη.
συμπέρασμα
Το Charolais μπορεί να γίνει μια εξαιρετική πηγή βοείου κρέατος στη Ρωσία, εάν το προσωπικό της κτηνοτροφίας αλλάξει τη στάση του απέναντι σε αυτήν τη φυλή. Σε όλα τα ρωσικά βίντεο, τα Charolais είναι σχεδόν αδύνατο να διακριθούν από τα γαλακτοπαραγωγά βοοειδή λόγω των οστών που προεξέχουν. Ή μπερδεύονται με τις γαλακτοπαραγωγικές ράτσες. Ή δεν λαμβάνουν υπόψη ότι η φράση «καλά πάχυνση σε βοσκότοπους» σημαίνει την παρουσία ψηλού χόρτου κάτω από τα πόδια του Charolais και όχι πατημένης γης με σπάνια κομμάτια σχεδόν νεκρών φυτών. Σε κάθε περίπτωση, οι ιδιώτες δεν θα μπορούν να αποκτήσουν Charolais για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του υψηλού κόστους της φυλής και του πολύ μικρού «ρωσικού» ζωικού κεφαλαίου.
