Ξύσμα λεμονιού

Το ξύσμα λεμονιού είναι μια πολύ γνωστή φράση στους λάτρεις της μαγειρικής. Οι λάτρεις του τσαγιού, των οικιακών κόλπων ή της παραδοσιακής ιατρικής γνωρίζουν για τη φλούδα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις εκπληκτικές του ιδιότητες και το πεδίο εφαρμογής του.

Τι είναι το ξύσμα λεμονιού

Το ξύσμα λεμονιού είναι το μέρος της φλούδας του λεμονιού. Πρόκειται για ένα κίτρινο στρώμα που αφαιρείται με διάφορες μεθόδους, θρυμματίζεται και χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική.

Με μια ευρεία έννοια, αυτή είναι η φλούδα ενός λεμονιού. Ωστόσο, το λευκό στρώμα δίνει μια έντονη πικράδα, έτσι η έννοια του «ξύσματος εσπεριδοειδών» και της «φλούδας» διαχωρίζεται όταν πρόκειται για λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ και παρόμοια φρούτα. Υπάρχει η άποψη ότι το ξύσμα είναι πιο ωφέλιμο από τον πολτό του φρούτου.

Σύνθεση και θρεπτική αξία φλούδας λεμονιού

Τα οφέλη και οι βλάβες της φλούδας λεμονιού για την υγεία εξηγούνται από τη σύνθεση του προϊόντος και τη θρεπτική του αξία. Τα κύρια στοιχεία της σύνθεσης του ξύσμα:

• ψευδάργυρος;
• χαλκός;
• νάτριο;
• σίδερο;
• Β καροτίνη;
• κάλιο;
• φολικό οξύ;
• φώσφορος;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• σελήνιο;
• ασκορβικό οξύ;
• βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
• Βιταμίνη Α;
• βιταμίνη Ε;
• αιθέριο έλαιο.

Χάρη στην πλούσια ενεργή του σύνθεση, η κατανάλωση τσαγιού με λεμόνι χωρίς φλούδα είναι πιο υγιεινή από την κατανάλωση τσαγιού με αφαιρεμένη φλούδα.Είναι αδύνατο να πάρεις βάρος ή να σπάσεις τη δίαιτά σου με φλούδα λεμονιού. Διατροφική αξία 100 g ξύσμα λεμονιού:

• λίπη - 0,3 g;
• πρωτεΐνες - 1,5 g;
• υδατάνθρακες - 5,4 g.
• θερμίδες - 47 kcal.

Εάν τα αγορασμένα φρούτα δεν πλυθούν καλά πριν από τη χρήση, θα προστεθούν στη σύνθεση διάφορες χημικές ουσίες που χρησιμοποιήθηκαν για την επεξεργασία του λεμονιού. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να ξεπλυθούν ακόμη και μερικές από τις χημικές ουσίες. Φυσικά, δεν θα βλάψει μόνο το λεμόνι που καλλιεργείται στο σπίτι. Ωστόσο, δεν υπάρχει ακριβής επιβεβαίωση αυτού.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ξύσμα λεμονιού

Τα οφέλη και οι βλάβες του ξύσμα λεμονιού θα εμφανιστούν με κάθε τρόπο κατανάλωσης του προϊόντος. Κύριες χρήσιμες ιδιότητες:

• πρόληψη του καρκίνου?
• πρόληψη καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.
• λεύκανση δέρματος?
• ρύθμιση των σμηγματογόνων αδένων?
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης?
• πρόληψη θρόμβων αίματος?
• ρύθμιση πίεσης?
• αύξηση της ανοσίας?
• ενίσχυση του σκελετικού συστήματος.
• πρόληψη ασθενειών του στόματος?
• βελτιωμένη πέψη?
• θεραπεία της δυσκοιλιότητας?
• βοήθεια με την απώλεια βάρους?
• ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες δεν ισχύουν για περιπτώσεις όπου όλα τα μέρη του λεμονιού αντενδείκνυνται ή η πιθανή βλάβη από την κατανάλωση υπερβαίνει τα οφέλη. Μεταξύ των επιβλαβών ιδιοτήτων είναι οι ακόλουθες:

• αλλεργική αντίδραση - εξάνθημα, οίδημα και άλλες εκδηλώσεις.
• μόλυνση με εξωτικές ασθένειες όταν τα φρούτα δεν πλένονται αρκετά καλά.
• επιδείνωση χρόνιων ασθενειών όταν χρησιμοποιείται σε αντίθεση με τις αντενδείξεις.
• χημική δηλητηρίαση εάν το ξύσμα αφαιρέθηκε από ένα βρώμικο λεμόνι που αγοράστηκε από το κατάστημα.

Η φλούδα των λεμονιών που καλλιεργούνται στο σπίτι δεν χρησιμοποιείται εκτός εάν υπάρχουν αντενδείξεις.

Αντενδείξεις για τη λήψη φλούδας λεμονιού

Ένα άτομο θα αισθανθεί τη βλάβη του ξύσμα λεμονιού εάν καταναλώσει το προϊόν παρά τις υπάρχουσες αντενδείξεις. Μην το χρησιμοποιείτε εάν έχετε τις ακόλουθες ασθένειες και καταστάσεις:

1. Καούρα.
2. Γαστρίτιδα.
3. Στομαχικο Ελκος.
4. Φλεγμονή του λεπτού εντέρου.
5. Στοματικά έλκη.
6. Αυξημένη οξύτητα.

Πώς να ξύσετε ένα λεμόνι

Υπάρχουν 3 τρόποι για να αφαιρέσετε το ξύσμα.

1. Τρίφτης. Πάρτε έναν συνηθισμένο τρίφτη κουζίνας, τον πιο μικρό. Εφαρμόστε ένα κομμάτι φύλλου, τα δόντια πρέπει να τρυπήσουν την επιφάνεια. Τρίψτε τη φλούδα λεμονιού. Μόνο το κίτρινο μέρος πρέπει να αφαιρεθεί. Αφού αφαιρέσετε ολόκληρη τη στρώση, αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, το ξύσμα παραμένει πάνω του.
2. Μαχαίρι ή συσκευή για το ξεφλούδισμα των λαχανικών. Ένα λεπτό στρώμα ξύσμα κόβεται από ένα πλυμένο λεμόνι, όπως μια φλούδα πατάτας. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι αφαιρείται ένα ελάχιστο από το λευκό στρώμα.
3. Ειδικό μαχαίρι για το ξύσμα. Η συσκευή θα αφαιρέσει τα λεπτά ρινίσματα και είναι πολύ εύκολη στη χρήση – απλώς ξύστε τη φλούδα.

Επιπλέον, υπάρχει τρόπος να το αφαιρέσουμε με τρίφτη χωρίς αλουμινόχαρτο, κόβουμε όλη τη φλούδα με ένα μαχαίρι και κάποιοι προσπαθούν να ξεφλουδίσουν ένα λεμόνι με τον ίδιο τρόπο όπως ένα πορτοκάλι.

Χρήση φλούδες λεμονιού

Λόγω των πλεονεκτημάτων του για τον οργανισμό, το ξύσμα λεμονιού χρησιμοποιείται από τα νοικοκυριά κατά την προετοιμασία φαγητού, για τα οικιακά καλλυντικά και για την εξάλειψη των μικρών οικιακών δυσκολιών.

Στη μαγειρική

Οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν τα οφέλη και τις βλάβες της φλούδας λεμονιού. Τα πιάτα είναι καρυκευμένα:

• ζαχαρωμένο ξύσμα?
• κατεψυγμένη φλούδα?
• ξηρής σκόνης.

Το Candied γίνεται ανακατεύοντας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ξύσμα με κρυσταλλική ζάχαρη, θα χρειαστείτε 1 μέρος ξύσμα, 2 μέρη ζάχαρη.

Παγώνουμε με χυμό. Το προϊόν αναμιγνύεται με το χυμό του φρούτου από το οποίο έχει αφαιρεθεί η φλούδα, τοποθετείται σε καλούπια και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Για να αποκτήσετε τη σκόνη, χρειάζεται μόνο να τρίψετε την αποξηραμένη φλούδα εσπεριδοειδών. Επιτρέπεται η προσθήκη όλων των τύπων μπαχαρικών σε:

• σάλτσες?
• ποτά (τσάι, καφές, κοκτέιλ).
• Επιδόρπιο;
• ψήσιμο?
• πουτίγκες?
• κρέας;
• πιάτα λαχανικών?
• ζελέ κρέατα, ζελέ?
• ψάρι.

Στην κοσμετολογία

Τα οφέλη της φλούδας λεμονιού αποκαλύπτονται χωριστά σε σπιτικά καλλυντικά προϊόντα.

1. Σφουγγάρισμα. Το κάνουν με δύο τρόπους. Το πρώτο είναι να ανακατέψετε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο ξύσμα. Το δεύτερο προστίθεται στο χειροποίητο σαπούνι. Όσο περισσότερο ξύσμα προστίθεται, τόσο υψηλότερες είναι οι ιδιότητες τριβής του τελικού σαπουνιού.
2. Ενυδάτωση του δέρματος του αγκώνα. Η ξηρή περιοχή τρίβεται τακτικά με φρέσκο ​​δέρμα λεμονιού. Η ίδια μέθοδος προτείνεται και για τα τακούνια. Μια εναλλακτική μέθοδος είναι να ανακατέψετε το ξύσμα, τη σόδα, λίγο νερό, να τρίψετε στον αγκώνα και τη φτέρνα. Αναμένεται ότι το δέρμα θα γίνει πιο απαλό και τρυφερό.
3. Λεύκανση του δέρματος των ποδιών. Η σόλα, τα δάχτυλα και το πάνω μέρος τρίβονται. Επιτρέπεται να το κρατήσετε για λίγο και στη συνέχεια να το ξεπλύνετε. Επιτρέπεται η χρήση τριμμένης επιδερμίδας βρεγμένης με νερό.
4. Μάσκα κατά της ακμής. Πρέπει να αναμίξετε χυμό αγγουριού, ζάχαρη, φλούδα. Το μείγμα απλώνεται στο πρόσωπο και ξεπλένεται μετά από 15 λεπτά με νερό.

Μερικοί συμβουλεύουν να σκουπίσετε το δέρμα με φρέσκο ​​φλοιό.Πιστεύεται ότι λευκαίνει, αναζωογονεί, λειαίνει και εξαφανίζει την ακμή.

Στο σπίτι

Τα οφέλη της φλούδας λεμονιού εκτείνονται πέρα ​​από την υγεία σας. Τα οικιακά προβλήματα μπορούν να λυθούν και με ξύσμα λεμονιού.

1. Είναι εύκολο να εξαφανίσετε τις οσμές στο ψυγείο σας. Αρκεί να βάλετε φλούδες λεμονιού σε κάθε ράφι.
2. Καθαρισμός φούρνου μικροκυμάτων χωρίς προϊόντα καθαρισμού. Τοποθετήστε μέσα ένα μπολ με νερό και φλούδες λεμονιού. Βράζουμε για 5 λεπτά. Το δοχείο αφαιρείται και ο φούρνος σκουπίζεται με ένα συνηθισμένο πανί.
3. Το ξύσμα θα βοηθήσει στον καθαρισμό προϊόντων χαλκού και ορείχαλκου. Ανακατέψτε θαλασσινό αλάτι, λεμόνι σε σκόνη, τρίψτε την επιθυμητή περιοχή, ξεπλύνετε.
4. Για να αφαιρέσετε τα άλατα από τις επιφάνειες χρωμίου, πρέπει να τις σκουπίζετε τακτικά με ξύσμα λεμονιού.
5. Το ξύδι λεμονιού θα αφαιρέσει τους λιπαρούς λεκέδες. Η σύνθεση παρασκευάζεται ως εξής: το δέρμα χύνεται με ξύδι για 2 εβδομάδες, φιλτράρεται μετά τη συμφωνημένη περίοδο, το ξύδι αραιώνεται με νερό (1:1).
6. Τοποθετώντας κομμάτια φλούδας κοντά σε πόρτες, παράθυρα, ρωγμές, μπορείτε να απωθήσετε τα έντομα.

Το ξύσμα λεμονιού είναι χρήσιμο για την αφαίρεση λεκέδων από τσάι και καφέ από τα πιάτα. Πιστεύεται ότι πρέπει να βρέξετε τη σκόνη λεμονιού με νερό, να εφαρμόσετε στον λεκέ, να αφήσετε για 2-3 ώρες και να ξεπλύνετε με νερό. Ωστόσο, οποιοδήποτε σφουγγάρι με σαπούνι μπορεί να ξεπλύνει τους μαύρους λεκέδες και το τακτικό πλύσιμο των φλιτζανιών δεν θα δημιουργήσει λεκέδες.

Πώς να στεγνώσετε το ξύσμα λεμονιού

Η φλούδα λεμονιού δεν θα είναι ευεργετική εάν το προϊόν στεγνώσει σωστά. Μερικοί το στεγνώνουν στο φούρνο, στον ήλιο ή για περισσότερο από 4 ημέρες. Αυτές είναι λάθος μέθοδοι. Μαγειρέψτε σωστά με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Αφού αφαιρέσετε ένα λεπτό χρωματιστό στρώμα από ένα καλά πλυμένο λεμόνι, ζεματισμένο με βραστό νερό, απλώστε τα τρίμματα σε ένα πορσελάνινο σκεύος καλυμμένο με χαρτί.
2. Κρατήστε το μακριά από το άμεσο ηλιακό φως για 3 ημέρες.
3. Ανακατεύετε καθημερινά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα.
4. Το τελικό προϊόν μπορεί να αφαιρεθεί αμέσως ή να θρυμματιστεί σε σκόνη.

Εάν το στεγνώσετε σε υψηλές θερμοκρασίες, στον ήλιο, θα χαθεί μέρος του αρώματος και θα εμφανιστεί ξεθώριασμα. Αυτό θα μειώσει την ποιότητα του προϊόντος και τα οφέλη για το σώμα από ένα τέτοιο ξύσμα λεμονιού θα είναι λιγότερα.

Πώς να αποθηκεύσετε το ξύσμα λεμονιού

Τα οφέλη και οι βλάβες της φλούδας λεμονιού εξαρτώνται όχι λιγότερο από τη σωστή αποθήκευση παρά από τη σωστή προετοιμασία.

1. Το ξύσμα πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένα γυάλινα (τενεκεδένια) βάζα σε σκοτεινό μέρος. Η ιδανική διάρκεια ζωής είναι 1 έτος.
2. Το ζαχαρωμένο μπορεί να διατηρηθεί επ 'αόριστον, αλλά στο ψυγείο.
3. Οι φλούδες λεμονιού μπορούν να αποθηκευτούν σε χάρτινη σακούλα για 1-2 μήνες.

Το ξύσμα λεμονιού δεν πρέπει να φυλάσσεται:

• σε υφασμάτινες σακούλες, δίπλα σε προϊόντα που μυρίζουν έντονα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• σε τσίγκινα ή γυάλινα βάζα στον ήλιο.
• σε ένα δίσκο, σε φλιτζάνια, πιάτα?
• σε πλαστικές σακούλες.

συμπέρασμα

Το ξύσμα λεμονιού έχει οφέλη, αν και πολλοί άνθρωποι δεν το γνωρίζουν. Είναι σημαντικό μόνο να το χρησιμοποιείτε σωστά, λαμβάνοντας υπόψη μεμονωμένες αντενδείξεις.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Καλλιέργεια λεμονιάς (λεμονόδεντρο) από σπόρο στο σπίτι

Lemon Panderosa: φροντίδα στο σπίτι

Μεταμόσχευση λεμονιού: πώς να το μεταμοσχεύσετε σωστά και πότε στο σπίτι

Λεμόνι εσωτερικού χώρου (λεμονόδεντρο): φροντίδα στο σπίτι

Meyer lemon: φροντίδα στο σπίτι

Λεμόνι και λάιμ: ποιες είναι οι διαφορές;

Τζίντζερ, λεμόνι, σκόρδο για απώλεια βάρους

Λεμόνι για την αρτηριακή πίεση

Lemon Jubilee: κριτικές + φωτογραφίες