Περιεχόμενο
Οι καλλιέργειες εσπεριδοειδών εμφανίστηκαν στον πλανήτη πριν από περισσότερα από 8 εκατομμύρια χρόνια. Το αρχαιότερο εσπεριδοειδές ήταν το κίτρο. Με βάση αυτό το είδος, εμφανίστηκαν άλλα διάσημα φρούτα: λεμόνι και λάιμ. Το λάιμ διαφέρει από το λεμόνι στα φυσικά χαρακτηριστικά και η χημική του σύνθεση είναι παρόμοια από πολλές απόψεις. Το λεμόνι είναι ο ηγέτης σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και το λάιμ έχει περισσότερες θερμίδες. Επιπλέον, το λεμόνι, σε αντίθεση με το λάιμ, είναι πιο δημοφιλές και χρησιμοποιείται συχνότερα στη μαγειρική και τη λαϊκή ιατρική.
Τι είναι το "λάιμ" και το "λεμόνι"
Τα εσπεριδοειδή είναι φυτά της οικογένειας των Rutaceae. Το λεμόνι και το λάιμ είναι γνωστά μέλη αυτής της οικογένειας. Για πολλούς, αυτά τα ονόματα αναφέρονται στο ίδιο εσπεριδοειδή. Στην πραγματικότητα, οι διαφορές τους είναι σημαντικές.
Το Lime πρωτοεμφανίστηκε στη χερσόνησο της Malacca στη Μεσόγειο, το όνομά του προέρχεται από την περσική λέξη "limu". Η καλλιέργεια του καρπού ξεκίνησε τον 19ο αιώνα. στις Μικρές Αντίλλες. Η σύγχρονη αγορά λαμβάνει φρούτα από το Μεξικό, την Αίγυπτο και την Ινδία. Τα δέντρα χρειάζονται τροπικό κλίμα για να ευδοκιμήσουν. Αναπτύσσονται σε υγρά εδάφη των τροπικών περιοχών και είναι ανθεκτικά στην υψηλή υγρασία του αέρα.
Το λεμόνι είναι εσπεριδοειδή της οικογένειας των Rutaceae.Προέκυψε ως υβρίδιο, στη συνέχεια για μεγάλο χρονικό διάστημα αναπτύχθηκε χωριστά από συγγενείς καλλιέργειες εσπεριδοειδών. Τα νησιά του Ειρηνικού θεωρούνται η πατρίδα του. Οι χώρες με υποτροπικό κλίμα είναι κατάλληλες για καλλιέργεια. Η πρώτη ιστορική αναφορά χρονολογείται από τον 12ο αιώνα, όπως μαρτυρούν τα αρχεία των Αράβων που έφεραν εσπεριδοειδή στη Μέση Ανατολή από το Πακιστάν. Το λεμόνι είναι κοινό στις μεσογειακές χώρες, στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας και στον Καύκασο. Αυτό είναι ένα φρούτο που περιέχει περισσότερο από 80% βιταμίνη C. Οι μαγειρικές χρήσεις των εσπεριδοειδών είναι πιο εκτεταμένες, σε αυτό διαφέρει από το λάιμ. Χρησιμοποιείται σε όλους τους τύπους πιάτων, προστίθεται σε ποτά και χρησιμεύει ως βασικό συστατικό σε μια σειρά από συνταγές ψησίματος ή σνακ.
Τι κοινό έχουν το λάιμ και το λεμόνι;
Και τα δύο εσπεριδοειδή είναι παρόμοια σε χημική σύνθεση. Το σύνολο βιταμινών και μικροστοιχείων διαφέρει ελαφρώς. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από το ότι ανήκει στο ίδιο είδος. Τα εσπεριδοειδή ομαδοποιούν ποικιλίες με παρόμοιες ιδιότητες.
Χαρακτηριστικά | Λεμόνι | Ασβεστος |
Περιεκτικότητα σε θερμίδες | Περίπου 30 kcal | Περίπου 30 kcal |
Βιταμίνη C | Πάνω από 80% | 48% |
Κυτταρίνη | 3 - 5 γρ | 3 γρ |
βιταμίνες Β | 6% | 5 — 6% |
Φολικό οξύ | 4% | 3% |
Μικρο- και μακροστοιχεία | 7% | 6% |
Υδατάνθρακες και πρωτεΐνες | 2 γρ | 1 - 2 γρ |
Οι διαφορές στη χημική σύνθεση είναι σχεδόν αόρατες. Το λεμόνι είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ασκορβικό οξύ· σε σύγκριση, το λάιμ περιέχει μόνο το μισό ασκορβικό οξύ. Επιπλέον, περιέχει φολικό οξύ.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λεμονιού και λάιμ
Οι κύριες διαφορές σχετίζονται με τη γεύση και τα εξωτερικά χαρακτηριστικά. Κατά την επιλογή των εσπεριδοειδών, καθοδηγούνται από την εμφάνιση των φρούτων.
Πώς μοιάζουν το λεμόνι και το λάιμ;
Αυτά τα εσπεριδοειδή δεν μπορούν να συγχέονται. Μερικά διαφέρουν σε μέγεθος, άλλα μπορούν να κριθούν από το χρώμα. Σε αντίθεση με το λάιμ, το λεμόνι φαίνεται πιο πυκνό.Έχει παχιά φλούδα, λευκό στρώμα που βρίσκεται ανάμεσα στη φλούδα και τον πολτό, περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών.
- Η λάιμ είναι ένα μικρό δέντρο με πρασινωπούς καρπούς. Το σχήμα του καρπού μπορεί να είναι ημιοβάλ, επίμηκες στη μία πλευρά. Το χρώμα της φλούδας του λάιμ κυμαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως πράσινο-κίτρινο. Ο πολτός του καρπού είναι πράσινος και ζουμερός. Η διάμετρος του καρπού μπορεί να φτάσει τα 5 εκ. Το μέσο βάρος του καρπού είναι 150 γρ. Οι ασβέστης ωριμάζουν όλο το χρόνο, με την κύρια συγκομιδή να γίνεται μετά την περίοδο των βροχών.
- Τα λεμόνια συλλέγονται από ψηλά αειθαλή δέντρα. Ωριμάζουν το φθινόπωρο. Οι καρποί μπορούν να φτάσουν τα 10 εκ. μήκος, το πλάτος του καρπού είναι 5 - 8 εκ. Το σχήμα του καρπού μπορεί να είναι ημιοβάλ ή μεγάλο, εξαρτάται από την ποικιλία. Χρώμα φλοιού - κίτρινο, ανοιχτό κίτρινο, κιτρινοπράσινο. Ο πολτός είναι ζουμερός, υπάρχουν σπόροι μέσα.
Η διαφορά μεταξύ γεύσης λάιμ και λεμονιού
Τα γευστικά χαρακτηριστικά είναι ένας από τους κύριους δείκτες διαφοράς.
Το λάιμ έχει μια ξεχωριστή ξινή γεύση. Οι υβριδικές ποικιλίες μπορεί να έχουν πικρή γεύση· αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Ωστόσο, το φρούτο δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή γλυκών γιατί δεν περιέχει σακχαρόζη.
Ορισμένες ποικιλίες λεμονιών έχουν εξαιρετικά ξινή γεύση, αλλά υπάρχουν και υβρίδια με έντονη γλυκύτητα. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη και ζάχαρη.
Μαγειρικές χρήσεις λεμονιού και λάιμ
Οι διαφορές μεταξύ των εσπεριδοειδών εκφράζονται στις μεθόδους μαγειρικής χρήσης. Οι κύριες γαστρονομικές ομοιότητες: και τα δύο εσπεριδοειδή είναι κατάλληλα για την παρασκευή λεμονάδων με το ίδιο όνομα.
Χρήσεις λεμονιών:
- καταναλώνονται φρέσκα, ο πολτός προστίθεται σε φρουτοσαλάτες και ολόκληρες φέτες χρησιμοποιούνται ως σνακ.
- ο χυμός είναι αναπόσπαστο μέρος των γνωστών σάλτσες και σάλτσες για σαλάτες.
- Ο χυμός χρησιμοποιείται για το μαρινάρισμα κρέατος και πουλερικών.
- το ξύσμα, ο χυμός και ο πολτός είναι κατάλληλα για ψήσιμο, προστίθενται στη ζύμη ή χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες με κουλούρια.
- Ο χυμός είναι ένα από τα συστατικά των ποτών.
Το λάιμ είναι η βάση για την παρασκευή αλκοολούχων και μη κοκτέιλ. Στην Ασία και τη Λατινική Αμερική, το λάιμ χρησιμοποιείται σε ζεστά πιάτα ως ανεξάρτητο συστατικό. Το περίφημο κρύο ορεκτικό guacomole παρασκευάζεται αποκλειστικά με λάιμ. Για ταϊλανδέζικες γλυκόξινες σούπες, μόνο ο χυμός είναι κατάλληλος. Το πιο διάσημο πρώτο πιάτο είναι η σούπα Tom Yum.
Ο χυμός λάιμ χρησιμοποιείται για την εξαγωγή κιτρικού οξέος από αυτό. Το έλαιο ασβέστη χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης διαφόρων ποτών.
Διαφορές στη διάρκεια ζωής
Το λεμόνι διαφέρει από το λάιμ στην περίοδο κατά την οποία το εσπεριδοειδή διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες:
- Ο ασβέστης αποθηκεύεται για περίπου 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία 0 έως +4 °C.
- Τα λεμόνια μπορούν να διατηρηθούν για ένα μήνα στο ψυγείο και για 3 έως 4 μήνες στην κατάψυξη.
Τα εσπεριδοειδή που κόβονται έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής:
- Τα κομμένα λάιμ πρέπει να καταναλώνονται εντός 2 - 3 ημερών.
- Το λεμόνι που τοποθετείται με κομμένη μεριά προς τα κάτω σε ένα δοχείο και τοποθετείται στο ψυγείο μπορεί να διατηρηθεί έως και 5 ημέρες.
Διαφορές στις συνθήκες καλλιέργειας
Οι λεμονιές, σε αντίθεση με τις λεμονιές, είναι σε θέση να καρποφορούν όλο το χρόνο. Απαιτούν ένα υγρό τροπικό κλίμα για να ευδοκιμήσουν.Η κύρια περίοδος ανάπτυξης συμβαίνει κατά την περίοδο των βροχών. Το έδαφος στο οποίο αισθάνονται άνετα οι ασβέστης πρέπει να είναι ελαφρύ και να περιέχει αργιλώδη. Ο ασβέστης είναι ανθεκτικός στον παγετό και μπορεί να αντέξει απροσδόκητους παγετούς έως και -1°C χωρίς απώλειες.
Οι λεμονιές είναι φωτόφιλες. Για την παραγωγή καρπών χρειάζονται καθημερινά ηλιακό φως για 12 έως 15 ώρες. Δεν ανέχονται την ξηρασία ή την υπερβολική υγρασία. Οι καρποί ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου μετά από μια μακρά περίοδο άφθονης ανθοφορίας. Η συγκομιδή πραγματοποιείται μία φορά την εποχή.
Τι είναι πιο υγιεινό: λάιμ ή λεμόνι;
Τα λεμόνια και τα λάιμ είναι διαφορετικά μεταξύ τους, τα οφέλη κάθε είδους μπορούν να κριθούν από την επίδραση που έχουν. Για να κατανοήσουμε ποιο εσπεριδοειδή είναι προτιμότερο, είναι απαραίτητο να αναλυθεί η επίδρασή τους στον ανθρώπινο οργανισμό.
Ένα λεμόνι περιέχει περισσότερο από το 30% της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη C. Εξαιτίας αυτού, τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι ζεστό νερό με μια φέτα λεμόνι το πρωί με άδειο στομάχι. Το ρόφημα βοηθά στην αφύπνιση του σώματος, ενεργοποιεί το κυκλοφορικό σύστημα και ομαλοποιεί την οξεοβασική ισορροπία.
λεμόνια
- ενδείκνυται για ανεπάρκεια βιταμινών, ανάπτυξη αναιμίας διαφόρων προελεύσεων.
- έχουν αντι-κρύο αποτέλεσμα, αιθέρια έλαια και ασκορβικό οξύ ανακουφίζουν από τη φλεγμονή της ανώτερης αναπνευστικής οδού, εμποδίζουν την εξάπλωση των ιών.
- είναι σε θέση να επηρεάσουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, να ομαλοποιήσουν τη ροή του αίματος και να αποτρέψουν τη στασιμότητα του αίματος.
- Ο χυμός λεμονιού ενεργοποιεί το πάγκρεας και βελτιώνει τις πεπτικές διαδικασίες.
- συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
Η ιδιαιτερότητα των λεμονιών είναι ότι διευκολύνουν την ευκολότερη απορρόφηση ευεργετικών στοιχείων όπως το ασβέστιο και ο σίδηρος.
Τα λάιμ διαφέρουν από τα λεμόνια στο ότι περιέχουν φολικό οξύ, ή βιταμίνη Μ. Είναι απαραίτητο για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και το σχηματισμό σημαντικών εμβρυϊκών συστημάτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ο χυμός λάιμ προστίθεται σε ένα ποτήρι νερό και πίνεται όλη την ημέρα.
Limes
- έχουν ανοσοτροποποιητικές ιδιότητες, διορθώνουν τη δραστηριότητα των αμυντικών μηχανισμών του σώματος.
- έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα, επομένως έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
- Λόγω της αυξημένης ποσότητας χυμού λεμονιού, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θεραπεία του κρυολογήματος.
Εκτός από τις αναφερόμενες ιδιότητες, και τα δύο εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται ως συστατικό στην παρασκευή συνταγών παραδοσιακής ιατρικής ή οικιακής κοσμετολογίας. Η χρήση λεμονιού είναι η πιο συνηθισμένη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ, τα λεμόνια είναι πιο περιζήτητα για τη θεραπεία του κρυολογήματος και χρησιμοποιούνται επίσης για τη λεύκανση του δέρματος και την αφαίρεση των κηλίδων ηλικίας. Ο χυμός και ο πολτός λεμονιού είναι περιζήτητοι στην παρασκευή μασκών για το πρόσωπο, τα μαλλιά και το σώμα.
Επιπλέον, το λεμόνι δεν μπορεί πάντα να αντικατασταθεί σε μαγειρικές παρασκευές. Το χαρακτηριστικό της πικράδας του ασβέστη δεν είναι κατάλληλο για χρήση στο ψήσιμο ή την προσθήκη σε επιδόρπια.
Ένα από τα οφέλη του λεμονιού είναι όταν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο. Όταν καταψύχονται, τα εσπεριδοειδή διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Επιπλέον, ο χυμός που έχει δομηθεί μετά την κατάψυξη απορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό. Τα κατεψυγμένα φρούτα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.
συμπέρασμα
Το λάιμ διαφέρει από το λεμόνι σε μια λίστα ιδιοτήτων και χαρακτηριστικών. Μερικές φορές τα εσπεριδοειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά.Οι ευεργετικές ιδιότητες του λεμονιού, καθώς και η γεύση του, το κάνουν πιο περιζήτητο.
