Περιεχόμενο
Το ξεφλούδισμα της μελιτζάνας δεν είναι απαραίτητο στις περισσότερες περιπτώσεις. Η φλούδα περιέχει αρκετά πολύτιμα στοιχεία, φυτικές ίνες, βοηθά στην απώλεια βάρους και καθαρίζει τον οργανισμό από τις τοξίνες. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις είναι απαραίτητος ο καθαρισμός. Πώς να το κάνετε σωστά περιγράφεται στο άρθρο.
Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται ή όχι;
Μπορείτε να ξεφλουδίσετε μελιτζάνες για βράσιμο, μαγείρεμα χαβιαριού και άλλα πιάτα στα οποία δεν είναι απαραίτητο να διατηρήσετε τη δομή των κομματιών. Αλλά εάν απαιτείται να μην διαλύονται και να διατηρούν το σχήμα τους, για παράδειγμα, σε δαχτυλίδια, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα. Επομένως, είναι αδύνατο να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση κατηγορηματικά - όλα εξαρτώνται από το είδος του πιάτου ή της προετοιμασίας για το χειμώνα που σκοπεύετε να φτιάξετε.
Στις περισσότερες περιπτώσεις δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα.
Ξεφλουδίζονται οι μελιτζάνες για σαλάτα;
Για τη σαλάτα, καλύτερα να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά, αφού είναι ψιλοκομμένα, και στη συνέχεια η φλούδα θα γίνει αισθητή στη γλώσσα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα.
Αλλά αν πρέπει να διατηρήσετε το σχήμα (για παράδειγμα, κύβους), είναι καλύτερα να μην αφαιρέσετε το δέρμα. Θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε την επιθυμητή δομή - τότε το μείγμα σαλάτας θα φαίνεται πιο ελκυστικό.
Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται για μαγειρευτά;
Το στιφάδο περιλαμβάνει μακροχρόνιο ψήσιμο διαφόρων λαχανικών. Ταυτόχρονα, συνήθως κόβονται σε μικρούς κύβους, που μπορούν να ετοιμαστούν σε λίγα λεπτά. Επομένως, δεν πρέπει να αφαιρείτε το δέρμα. Διαφορετικά, τα κομμάτια μπορεί να χάσουν τη δομή τους.
Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται για τηγάνισμα;
Οι μελιτζάνες συνήθως τηγανίζονται σε διαμήκεις φέτες ή κύκλους. Πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους για να παραμείνουν όμορφα και άθικτα στο πιάτο. Επομένως, σίγουρα δεν αξίζει να ξεφλουδίσετε το δέρμα.
Πρέπει να ξεφλουδίσω τις μελιτζάνες πριν τις καταψύξω;
Επίσης, δεν συνιστάται να το καθαρίζετε πριν το καταψύξετε. Η φλούδα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες· χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή. Επομένως, συνιστάται να αφήνετε όλα τα μέρη του λαχανικού χωρίς να ταλαιπωρείτε τον εαυτό σας με περιττή εργασία.
Πρέπει να ξεφλουδίσω μελιτζάνες για χαβιάρι;
Για το χαβιάρι, δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα φρούτα. Αλλά αν είναι παλιά και το δέρμα είναι αρκετά τραχύ, μπορείτε να το αφαιρέσετε. Το μαγείρεμα διαρκεί πολύ - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο πολτός θα έχει χρόνο να χωνευτεί σε μια ομοιογενή μάζα.
Είναι η φλούδα υγιεινή;
Η φλούδα της μελιτζάνας είναι αρκετά χρήσιμη. Έτσι, περιέχει μια σπάνια ουσία που ονομάζεται nezunin. Είναι ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τους νευρώνες και τον εγκεφαλικό ιστό από την καταστροφή από τις ελεύθερες ρίζες. Μαζί με αυτό, το αντιοξειδωτικό προλαμβάνει τις διαδικασίες πρόωρης γήρανσης και συμμετέχει στην πρόληψη του καρκίνου. Μια άλλη χρήσιμη λειτουργία είναι η διασφάλιση υγιών αρθρώσεων και η πρόληψη της αρθρίτιδας.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της φλούδας είναι χαμηλή - μόνο 24 kcal ανά 100 g.Το προϊόν είναι διαιτητικό, επιπλέον περιέχει φυτικές ίνες (100 g 13% της συνολικής ημερήσιας ανάγκης). Αυτό είναι ένα σημαντικό διατροφικό συστατικό που πρέπει να καταναλώνεται σε καθημερινή βάση. Τα οφέλη των φυτικών ινών ανέρχονται σε πολλά σημεία:
- μείωση του αισθήματος της πείνας?
- προώθηση της απώλειας βάρους?
- διέγερση της περισταλτικής?
- καθαρισμός των εντέρων από τοξικές ουσίες.
- μείωση της χοληστερόλης?
- έλεγχος σακχάρου στο αίμα?
- πρόληψη καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου και άλλων επικίνδυνων παθολογιών.
Η φλούδα είναι αρκετά χρήσιμη, οπότε καλύτερα να μην την αφαιρέσετε
Περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες Β, κοβάλτιο, χαλκό, μαγγάνιο, μαγνήσιο και άλλα ιχνοστοιχεία. Επομένως, όλες οι χρήσιμες ουσίες πρέπει να διατηρούνται.
Οι μελιτζάνες πρέπει να σπαρθούν;
Είτε είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες από τους σπόρους ή όχι - αυτή η ερώτηση επίσης δεν έχει σαφή απάντηση. Στην πραγματικότητα, όλα αποφασίζονται ανάλογα με την κατάσταση. Στις μεγάλες μελιτζάνες (καθώς και στα μεγάλα κολοκυθάκια), οι σπόροι είναι ήδη καλοσχηματισμένοι, έχουν πυκνό κέλυφος και εκφράζονται οπτικά. Για να μην μπουν οι κόκκοι στη γλώσσα σας, είναι πραγματικά καλύτερο να τους αφαιρέσετε.
Αλλά σε μικρούς καρπούς οι σπόροι πρακτικά δεν εκφράζονται, επομένως δεν είναι απαραίτητο να τους ξεφλουδίσετε. Επιπλέον, τα δημητριακά περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, επομένως είναι καλύτερο να τα αφήσετε.
Πώς να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες
Το σωστό ξεφλούδισμα μιας μελιτζάνας είναι αρκετά απλό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να οπλιστείτε με ένα κοφτερό μαχαίρι και να εργαστείτε προσεκτικά. Επιπλέον, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το λαχανικό εντελώς ή μερικώς.Οι βασικοί κανόνες περιγράφονται παρακάτω.
Πλήρης καθαρισμός
Για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις μελιτζάνες, προχωρήστε ως εξής:
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τη βάση του στελέχους.
- Κρατώντας σφιχτά το λαχανικό στο χέρι, αφαιρέστε το επάνω στρώμα. Λειτουργούν σταδιακά, αφαιρώντας τη μια λωρίδα μετά την άλλη.
- Ξεφλουδίστε μέχρι να φύγει το δέρμα.
Μπορείτε να δουλέψετε όχι μόνο με ένα μαχαίρι, αλλά και με έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών (οικονόμος). Αυτή είναι μια πολύ βολική συσκευή που πρέπει να δείξετε μακριά από τον εαυτό σας για να μην τραυματιστείτε.
Μερικός καθαρισμός
Ο μερικός καθαρισμός θα είναι απαραίτητος σε περιπτώσεις που σκοπεύετε να μαγειρέψετε λαχανικά έτσι ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους, για παράδειγμα, ψήστε στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να δουλέψετε με μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών:
- Αφαιρέστε τη βάση του στελέχους.
- Αφαιρέστε σταδιακά τις λωρίδες μία κάθε φορά (σε διαστήματα 2 cm).
- Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους, για παράδειγμα, μικρούς κύκλους ή κύβους.
Μερικώς αποφλοιωμένα λαχανικά
Μετά την προετοιμασία του πιάτου
Εάν θέλετε να ξεφλουδίσετε γρήγορα ψημένες ή βρασμένες μελιτζάνες, πρέπει να τις αφήσετε να κρυώσουν. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά απλώνονται σε μια σανίδα ή σε ένα παχύ πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, ξεφλουδίστε με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας προσεκτικά το δέρμα. Δεν θα λειτουργήσει ως οικονόμος - ακόμη και με ελαφρά πίεση ο πολτός θα καταστραφεί σοβαρά.
Εάν τα φρούτα είναι πολύ μαλακά, θα πρέπει να δουλέψετε με τα δάχτυλά σας ή να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλάτας ή στιφάδο. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται και για γέμιση, όπως συμβαίνει με τις πιπεριές.
συμπέρασμα
Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες μόνο σε περιπτώσεις που πρέπει να κάνετε σαλάτα ή τα φρούτα είναι παλιά και η φλούδα είναι αρκετά τραχιά. Σε άλλες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να μην το αφαιρέσετε - αυτό είναι επιπλέον δουλειά. Επιπλέον, το δέρμα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.
