Περιεχόμενο
Είναι σημαντικό να συγκομίζετε έγκαιρα το κολραμπί για να έχετε την καλύτερη γεύση και τη μέγιστη συσσώρευση πολύτιμων στοιχείων. Η τήρηση των προθεσμιών επηρεάζει τη διάρκεια ζωής. Είναι απαραίτητο όχι μόνο να συλλέγετε το λάχανο έγκαιρα, αλλά και να το κάνετε σωστά και να παρέχετε τις κατάλληλες συνθήκες.
Πότε να αφαιρέσετε το λάχανο από τον κήπο
Ο χρόνος συγκομιδής του λάχανου κουλράμπι εξαρτάται από την επιλεγμένη ποικιλία και τον χρόνο εμφάνισης. Υπάρχει μια σειρά από σημάδια που δείχνουν την ωρίμανση μιας κουλτούρας.
Τα καρυκευμένα φρούτα σε παρτέρια κήπου έχουν λιγότερα πολύτιμα στοιχεία και η σάρκα είναι πολύ σκληρή, ινώδης και ξηρή
Χρόνος ωρίμανσης Kohlrabi
Το πότε ωριμάζει το λάχανο κουλράμπι εξαρτάται από την ποικιλία που φυτεύτηκε. Ο χρόνος μετράται από τη στιγμή της εμφάνισης των δενδρυλλίων:
- οι πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν σε 55-70 ημέρες.
- στη μέση της σεζόν - 80-120 ημέρες.
- αργά – 120-180 ημέρες.
Το πρώιμο γογγύλι φυτεύεται συνήθως τον Απρίλιο, επομένως συλλέγεται τον Ιούνιο. Συχνά λαμβάνονται δύο συγκομιδές ανά εποχή. Σε αυτή την περίπτωση, η αναφύτευση πραγματοποιείται τον Ιούνιο. Η συγκομιδή πρέπει να γίνει τον Αύγουστο.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, φυτεύονται όψιμες ποικιλίες. Αυτό το κάνουν τον Ιούνιο. Η συγκομιδή πραγματοποιείται στα τέλη Σεπτεμβρίου ή Οκτωβρίου, πριν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους -4 °C.Οι βραχυπρόθεσμοι παγετοί είναι αποδεκτοί, δεν είναι επιβλαβείς για την καλλιέργεια.
Πώς να καταλάβετε αν το κολραμπί είναι ώριμο
Εκτός από τον χρόνο ωρίμανσης που είναι χαρακτηριστικός μιας συγκεκριμένης ποικιλίας, ο κατάλληλος χρόνος για τη συγκομιδή κρίνεται από την εμφάνιση της καλλιέργειας. Τα ακόλουθα σημάδια δείχνουν ωριμότητα:
- η διάμετρος της ρίζας των όψιμων ποικιλιών είναι μέχρι 10-12 cm, στη μέση της σεζόν - 8 cm, πρώιμα - 6-8 cm.
- βάρος 100-120 g, ανάλογα με την ποικιλία, για όψιμο λάχανο έως 0,5-0,6 kg.
Η καλλιέργεια δεν πρέπει να διατηρείται στα κρεβάτια επιδιώκοντας το μέγιστο μέγεθος των κεφαλών του λάχανου και το βάρος. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση, η σύνθεση και η συνοχή του πολτού θα υποφέρουν.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι όψιμες ποικιλίες όπως Violetta, Giant, Goliath λευκό ή μπλε, Kossak, Globus είναι βέλτιστες
Κανόνες για τη συγκομιδή κολραμπιού
Συγκομίστε τη σοδειά από τα κρεβάτια τις ξηρές και ηλιόλουστες μέρες. Εάν η ποικιλία αργεί και έχει ήδη μπει παγετός, τότε η εργασία θα πρέπει να αναβληθεί μέχρι το δεύτερο μισό της ημέρας, όταν η θερμοκρασία φτάσει πάνω από το μηδέν.
Δεν χρειάζεται να κόψετε το λάχανο κουλουράκι αν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε. Τα κεφάλια του λάχανου απλά βγαίνουν από τον κήπο μαζί με τις ρίζες. Η συγκομιδή θα είναι πολύ πιο εύκολη αν ποτίσετε το χώμα μια μέρα πριν.
Οι ρίζες δεν κόβονται. Απλά πρέπει να τα καθαρίσετε από το χώμα ανακινώντας τα ή σκουπίζοντάς τα απαλά με ένα μαλακό πανί. Δεν χρειάζεται να πλένετε τις ρίζες.
Μόνο τα φύλλα κόβονται. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα μικρό ψαλίδι κλαδέματος κήπου. Εάν τα κεφάλια του λάχανου θα χρησιμοποιηθούν σύντομα για φαγητό, μπορείτε επίσης να κόψετε το κοτσάνι με ρίζες.
Όταν η καλλιέργεια δεν πρόκειται να αποθηκευτεί, επιτρέπεται να κόψετε το κεφάλι του λάχανου στη βάση, αφήνοντας το κάτω μέρος του στελέχους. Στη συνέχεια, μπορούν να σχηματιστούν έως και τρία νέα φρούτα, αλλά μικρότερα σε μέγεθος.
Για μακροπρόθεσμη διατήρηση φρέσκου, είναι καλύτερο να φυτέψετε και να συλλέξετε μοβ ποικιλίες κολοράμπι. Η ποιότητα διατήρησής τους είναι υψηλότερη.
Συνθήκες και μέθοδοι αποθήκευσης
Η καλλιέργεια έχει καλή διάρκεια ζωής εάν παρέχονται οι κατάλληλες συνθήκες. Οι πρώιμες ποικιλίες φυλάσσονται στο ψυγείο έως και 2-3 εβδομάδες, άλλες έως και ένα μήνα. Τα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν. Σε θερμοκρασία δωματίου, η περίοδος μειώνεται σε 2-3 ημέρες.
Για μακροχρόνια διατήρηση χρειάζονται όψιμες ποικιλίες. Αποθηκεύονται καλύτερα σε κελάρι ή υπόγειο υπό τις ακόλουθες συνθήκες:
- θερμοκρασία 0 °C;
- υγρασία αέρα 95%;
- προκαταρκτική θανάτωση - μόνο υγιή και ισχυρά δείγματα χωρίς βλάβη ή σημάδια ασθένειας είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
- τα φύλλα αφαιρέθηκαν, οι ρίζες έμειναν.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για αποθήκευση στο κελάρι:
- τοποθέτηση σε κουτιά ή καλάθια με άμμο.
- τοποθέτηση σε σχάρες με τις ρίζες προς τα κάτω χωρίς να αγγίζουν τα παρακείμενα δείγματα.
- ξαπλώνοντας σε μια πυραμίδα και ρίχνοντας άμμο.
- διαδρομή άμμου 7-10 cm - κεφάλια λάχανου σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο με τις ρίζες προς τα κάτω, όπως σε ένα κρεβάτι κήπου.
Εάν δεν υπάρχει υπόγειο ή κελάρι, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κεφάλια του λάχανου σε ένα μονωμένο και τζάμι μπαλκόνι ή χαγιάτι. Οι όψιμες ποικιλίες αυτού του λάχανου, στις κατάλληλες συνθήκες, μπορούν να διαρκέσουν πέντε ή περισσότερους μήνες. Οι ποικιλίες μέσης εποχής αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο για έως και 60 ημέρες. Εναλλακτικές επιλογές είναι η κατάψυξη και η κονσερβοποίηση.
Οι ρίζες αφήνονται να διατηρούν τη ζουμερή τους υφή· το κόψιμο τους και τα κοτσάνια μειώνουν σημαντικά την ποιότητα διατήρησης.
συμπέρασμα
Το Kohlrabi πρέπει να συλλέγεται έγκαιρα, ώστε να είναι νόστιμο και όχι σκληρό, και να συσσωρεύει το μέγιστο των βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών. Τέτοιο λάχανο δεν κόβεται, αλλά τραβιέται από το έδαφος.Εάν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να επιλέξετε όψιμες ποικιλίες. Είναι βέλτιστο να συγκομίζετε τις καλλιέργειες στο υπόγειο ή στο κελάρι.
