Περιεχόμενο
Το φθινόπωρο είναι η ώρα των προετοιμασιών. Τα καταστήματα παρέχουν μεγάλη ποικιλία από εγχώρια και ξένα λαχανικά. Οι απλοί άνθρωποι έχουν πρόβλημα επιλογής: ομορφιά ή ποιότητα. Για να είναι μεγάλη η διάρκεια ζωής και η γεύση ευχάριστη. Πολλά σημάδια θα σας βοηθήσουν να ξεχωρίσετε το κινέζικο από το ρωσικό σκόρδο.
Οι ειδικοί πιστεύουν ότι το ξένο λαχανικό δεν προσφέρει οφέλη για την υγεία
Γιατί το κινέζικο σκόρδο είναι επιβλαβές
Το ξένο λαχανικό κατατάσσεται στα καλλωπιστικά είδη. Οι κηπουροί το καλλιεργούν ως βολβώδες φυτό γνωστό ως Κρεμμύδι Σκόρδο ή Τζουσάι. Στην Κίνα, το λαχανικό χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πιάτα.
Το κινέζικο σκόρδο είναι στρογγυλό σε σχήμα, λευκό χρώμα, μερικές φορές έχει μωβ απόχρωση.
Το κεφάλι μπορεί να φτάσει τα 10 cm σε διάμετρο. Το εισαγόμενο λαχανικό δεν έχει εσωτερικό πυρήνα και τα γαρίφαλα είναι λεία και ομοιόμορφα. Αυτό το χαρακτηριστικό σας επιτρέπει να αναγνωρίσετε το κινέζικο σκόρδο.
Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, το κεφάλι γίνεται πράσινο και όταν ωριμάσει γίνεται λευκό. Στην Κίνα, το σκόρδο χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική, αλλά το προϊόν που κυκλοφορεί στα ράφια των εγχώριων καταστημάτων δεν είναι τόσο υγιεινό. Οι ειδικοί επισημαίνουν τους εξής λόγους:
- υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοφάρμακα·
- για μακροχρόνια αποθήκευση και μεταφορά, τα κεφάλια σκόρδου επεξεργάζονται με χλώριο.
- μολυσμένο έδαφος?
- Τα βιομηχανικά συγκροτήματα χρησιμοποιούν αφιλτράριστο νερό.
Τα τοξικά φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται ως λίπασμα για να ωριμάσουν γρήγορα και να παράγουν μεγάλα κεφάλια. Πολλές ενώσεις απαγορεύεται να χρησιμοποιηθούν σε άλλες χώρες. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο αναπτύσσει αλλεργικές αντιδράσεις που είναι επικίνδυνες για την υγεία των εγκύων γυναικών και των παιδιών.
Πριν από την αποστολή, ο κατασκευαστής επεξεργάζεται την καλλιέργεια με διάλυμα χλωρίου για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής και να σκοτώσει τα έντομα. Το φάρμακο λευκαίνει το φλοιό και κάνει το προϊόν πιο ελκυστικό στον καταναλωτή. Το χλώριο ερεθίζει την ανώτερη αναπνευστική οδό και διεγείρει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Η κατανάλωση τεχνητά λευκασμένων λαχανικών είναι επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία, ειδικά για τους ηλικιωμένους και τα παιδιά.
Η συνεχής λίπανση του εδάφους με φυτοφάρμακα κάνει τη σύνθεση του εδάφους τοξική. Ο υπερκορεσμός με χημικά στοιχεία όπως το κάδμιο, το αρσενικό ή τα βαρέα μέταλλα οδηγεί στη συσσώρευση δηλητηρίων στα κεφάλια του σκόρδου. Κατά τη διάρκεια των δοκιμών, οι ειδικοί ανακάλυψαν επικίνδυνα επίπεδα φυτοφαρμάκων στο λαχανικό.
Η ποιότητα του νερού στα ποτάμια της Κίνας έχει προβληματίσει εδώ και καιρό τους επιστήμονες. Τα βιομηχανικά απόβλητα ρέουν σε δεξαμενές, από τις οποίες στη συνέχεια ποτίζονται τα φυτά.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κινέζικου σκόρδου και του ρωσικού σκόρδου;
Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, οι ειδικοί συμβουλεύουν να προτιμάτε τα εγχώρια. Για να μην κάνετε λάθος κατά την αγορά, διακρίνονται οι ακόλουθες διαφορές μεταξύ κινέζικου και ρωσικού σκόρδου:
- λευκό χρώμα κεφαλιού?
- μυρωδιά και γεύση?
- χωρίς ρίζες στο κεφάλι.
- έλλειψη βλάστησης και ξήρανση.
- βάρος.
Χρώμα κεφαλιού
Για να ελέγξετε το κινέζικο σκόρδο, δώστε προσοχή στο λευκό και λείο φλοιό. Μερικές φορές το κεφάλι μπορεί να έχει μια ελαφρώς μοβ απόχρωση. Ο αγοραστής θα πρέπει να προσέχει το λευκασμένο χρώμα του προϊόντος. Τα εγχώρια λαχανικά φαίνονται συνήθως γκρίζα και μερικές φορές βρώμικα.
Χωρίς ρίζες
Μετά τη συγκομιδή, ο κατασκευαστής πραγματοποιεί προετοιμασία προπώλησης. Στην Κίνα, οι ρίζες κόβονται με ψαλίδι, γεγονός που εμποδίζει την περαιτέρω ανάκτηση του φυτού. Οι ρίζες είναι γενικά αόρατες. Μένει μόνο το χείλος. Οικιακά κεφάλια - με εμφανείς ρίζες κομμένες. Μπορείτε να διακρίνετε το κινέζικο σκόρδο από το ρωσικό σκόρδο εξετάζοντας προσεκτικά τη φωτογραφία.
Οι ρίζες του κινέζικου λαχανικού κόβονται ακριβώς στη ροζέτα· η επακόλουθη επεξεργασία δεν τους επιτρέπει να βλαστήσουν
Βάρος
Η περιεκτικότητα σε στερεά μαυρίσματος στο εισαγόμενο προϊόν είναι υψηλότερη, επομένως το βάρος του είναι μικρότερο. Αποτρέπουν το στέγνωμα, έτσι το κινέζικο βολβώδες λαχανικό διατηρεί τη χυμότητά του περισσότερο.
Το εισαγόμενο προϊόν περιέχει λιγότερα αιθέρια έλαια γιατί δεν υπάρχει κεντρικός πυρήνας. Επομένως, κατά την επιλογή, μπορείτε να διακρίνετε το ρωσικό σκόρδο από το κινέζικο κατά βάρος.
Δεν φυτρώνει
Το κινέζικο σκόρδο διαφέρει επίσης από το ρωσικό σκόρδο στο ότι το πρώτο δεν φυτρώνει. Το εισαγόμενο προϊόν είναι σταθερό στο ράφι λόγω χημικής επεξεργασίας. Το ρωσικό λαχανικό αρχίζει να στεγνώνει και να φυτρώνει τον επόμενο Ιανουάριο-Φεβρουάριο.
Το κινέζικο σκόρδο διατηρεί τη χυμότητά του περισσότερο και δεν φυτρώνει
Οσμή και γεύση
Συχνά τα γαρίφαλα διαλύονται. Μερικά είναι στεγνά, ενώ άλλα, αντίθετα, καλύπτονται με μούχλα. Η γεύση ενός τέτοιου προϊόντος δεν είναι συγκρίσιμη με τα εγχώρια. Δεν είναι τόσο αιχμηρό γιατί δεν υπάρχει κεντρική ράβδος.
Το χρώμα του σκόρδου μπορεί να αλλάξει όταν βράσει. Δεν συμβαίνει τίποτα κακό. Είναι πιθανό το λαχανικό να γίνει πράσινο κατά το μαγείρεμα.Αυτό δεν πρέπει να ανησυχεί την οικοδέσποινα. Αυτός ο παράγοντας δεν υποδηλώνει ότι το προϊόν εισάγεται. Το εγχώριο προϊόν μπορεί επίσης να αλλάξει χρώμα σε πρασινωπό ή γαλαζωπό.
Οι ειδικοί εξηγούν αυτή την ικανότητα από το γεγονός ότι όταν σπάσει και καθαριστεί, απελευθερώνεται το αιθέριο έλαιο αλισίνη. Γι' αυτό το σκόρδο έχει τόσο πικάντικη μυρωδιά και γεύση που καίει.
Όταν θερμαίνεται, η αλισίνη διασπάται σε θειικά και θειώδη. Κατά την αλληλεπίδραση με το νερό, εμφανίζεται μια χημική αντίδραση, ως αποτέλεσμα της οποίας απελευθερώνονται χρωστικές ουσίες και το λαχανικό γίνεται πράσινο ή μπλε. Αυτά τα αιθέρια έλαια δεν είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία.
Πιο ώριμα και μεγαλύτερα κεφάλια αποκτούν πλούσιο χρώμα, επειδή η περιεκτικότητα σε αμινοξέα στο προϊόν είναι υψηλότερη από το συνηθισμένο. Το νεαρό λαχανικό δεν αλλάζει χρώμα.
Η Κίνα βρίσκεται σε μια θερμότερη κλιματική ζώνη, έτσι το λαχανικό φτάνει στο μέγιστο βαθμό ωρίμανσης. Είναι πιο κρύο στη Ρωσία, οπότε το σκόρδο δεν έχει χρόνο να απορροφήσει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων.
Το κινέζικο λαχανικό περιέχει περισσότερα αμινοξέα λόγω των αυξανόμενων κλιματικών συνθηκών
συμπέρασμα
Η εμφάνιση θα σας βοηθήσει να ξεχωρίσετε το κινέζικο σκόρδο από το ρωσικό σκόρδο. Τα υπερβολικά λευκά κεφάλια είναι το πρώτο σημάδι ότι το προϊόν εισάγεται. Οι ειδικοί θεωρούν το εγχώριο προϊόν πιο χρήσιμο. Ένα λαχανικό που καλλιεργείται στο δικό σας οικόπεδο κήπου θα είναι σίγουρα απαλλαγμένο από επιβλαβείς ακαθαρσίες.
