Περιεχόμενο
Το αλεύρι από κερασιά δεν είναι γνωστό σε όλους στη μαγειρική· συνήθως το πολυετές φυτό διακοσμεί μπροστινούς κήπους ή κήπους. Όπως αποδεικνύεται, οι όμορφες ταξιανθίες δεν είναι η κύρια ποιότητα ενός θάμνου που αποπνέει ένα αρωματικό, επίμονο άρωμα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μακροστοιχεία και μικροστοιχείων στα μούρα, καθώς και της ικανότητας να συνδυάζονται ευχάριστα με άλλα προϊόντα, το κεράσι άρχισε να χρησιμοποιείται για την παρασκευή υγιεινών και ικανοποιητικών πιάτων.
Θρεπτική αξία και σύνθεση του αλεύρου κερασιάς
Όταν η κερασιά ανθίζει, εμφανίζονται μαύροι στρογγυλοί καρποί, που θυμίζουν πολύ μούρα σταφίδας. Άρχισαν λοιπόν να παράγουν αλεύρι με πικάντικο άρωμα αμύγδαλου, κερασιού και σοκολάτας. Διαθέτοντας νότες αυτής της σύνθεσης, το αλεύρι από κεράσι αντηχεί ξεκάθαρα τόσο τη γλυκιά όσο και την πικρή γεύση. Ως εκ τούτου, οι μάστορες της μαγειρικής και της ζαχαροπλαστικής έδωσαν ιδιαίτερη προσοχή σε αυτή την ποιότητα, η οποία πλέον προσθέτει μοναδικότητα στα αγαπημένα τους επιδόρπια.
Το αλεύρι από κεράσι δεν είναι συνηθισμένο· το βλέπετε σπάνια στα ράφια των καταστημάτων. Τις περισσότερες φορές πουλάνε σιτάρι, φαγόπυρο και κορν φλάουρ.Υπάρχουν όμως και μικρές εταιρείες που παράγουν αρωματικά συστατικά κερασιού για ψήσιμο. Επίσης, τίποτα δεν είναι αδύνατο για έναν άνθρωπο που λατρεύει να πειραματίζεται στη μαγειρική. Οι καλοφαγάδες χρησιμοποιούν σπιτικές μεθόδους για την παρασκευή αλεύρου από κερασιά.
Μάλιστα, η αξία της χρήσης φρούτων είχε καθοριστεί εδώ και πολύ καιρό. Οι κάτοικοι της Δυτικής Σιβηρίας άλεθαν αποξηραμένα μούρα σε γουδί και στη συνέχεια έψηναν ψωμάκια, κέικ και φρουτόπιτες. Το καφέ σε σκόνη συστατικό συνδυάστηκε με ιχθυέλαιο, το οποίο βοήθησε στη διατήρηση της υγείας του λαού της Σιβηρίας κατά τις ψυχρές περιόδους. Οι καινοτόμες τεχνολογίες κατέστησαν δυνατή τη διατήρηση όλων των πλεονεκτημάτων του προϊόντος. Όλες εκείνες οι ιδιότητες που εκτιμήθηκαν πριν έχουν διατηρηθεί σήμερα.
Θερμιδική περιεκτικότητα σε αλεύρι από κερασιά
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλεύρου κερασιού ανά 100 γραμμάρια είναι 119 kcal. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ευχαριστεί τους υποστηρικτές της σωστής διατροφής. Η θρεπτική αξία του αλεύρου κερασιάς παρουσιάζεται στον πίνακα.
Πρωτεΐνες, γρ | Λίπη, γρ | Υδατάνθρακες, γρ |
0,70 | 0,28 | 11,42 |
Χρησιμοποιώντας αλεύρι κερασιού για το ψήσιμο, λαμβάνονται επιδόρπια με διαιτητική σύνθεση. Επιπλέον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες, η εντερική κινητικότητα αποκαθίσταται, οι επιβλαβείς τοξίνες και η χοληστερόλη αποβάλλονται και οι μεταβολικές διεργασίες επανέρχονται στο φυσιολογικό.
Τα οφέλη και οι βλάβες του αλεύρου από κερασιά
Οι ευεργετικές ιδιότητες του αλεύρου από κερασιά συνδέονται με την υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, κάλιο, φθόριο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, φώσφορο, βιταμίνη C, ομάδα Β, Ε, Κ, οργανικά οξέα και φυτοκτόνα. Ένα φυτό με έναν τέτοιο κατάλογο μετάλλων και βιταμινών είναι από καιρό γνωστό στην ιατρική για τις ιδιότητές του:
- Φυσικό αντισηπτικό με αντιφλεγμονώδη δράση.
- Αντισπασμωδικό, μειώνοντας τα συμπτώματα κολικών, πεπτικών διαταραχών, διάρροιας.
- Ανοσοποιητικό συστατικό κατά το κρυολόγημα με αντιπυρετικό και εφιδρωτικό αποτέλεσμα.
- Ευεργετικό συστατικό για την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
- Ηρεμιστικό και τονωτικό για νευρικές διαταραχές και αϋπνίες.
- Αφροδισιακό – σημαντικό συστατικό για την ανδρική δύναμη.
- Αποτελεσματική σύνθεση κατά των ιογενών και βακτηριακών ασθενειών.
- Ένα εκχύλισμα που λόγω των διουρητικών του ιδιοτήτων απομακρύνει πέτρες και άμμο από τα νεφρά.
- Σύνθεση με λειτουργία αποκατάστασης αρθρώσεων και αφαίρεσης αλάτων.
Το αλεσμένο αποξηραμένο κεράσι είναι, αναμφίβολα, μια ολόκληρη αποθήκη βιταμινών με πολλές καθολικές ιδιότητες που επηρεάζουν τις διαδικασίες στο ανθρώπινο σώμα.
Το ψήσιμο από αλεύρι κερασιάς δεν έχει την καλύτερη επίδραση στο γυναικείο σώμα κατά την περίοδο της αναπαραγωγής και της γαλουχίας. Μαζί με το αλεύρι σίτου και καλαμποκιού, αυτή η ποικιλία μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη με συχνή δυσκοιλιότητα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αμυγδαλίνη, η οποία μετατρέπεται σε υδροκυανικό οξύ, είναι επικίνδυνη η κατανάλωση για άτομα με πολύ χαμηλή ανοσία. Η κατανάλωση επιδορπίων με αλεύρι από κερασιά πρέπει να αποφεύγεται σε περίπτωση χρόνιων πεπτικών παθήσεων.
Από τι παρασκευάζεται το αλεύρι κεράσι;
Έχοντας καταλάβει τα οφέλη και τις βλάβες του αλεύρου από κερασιά, καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι αυτό το φυσικό δώρο δεν πρέπει να αγνοηθεί. Τις περισσότερες φορές, από αυτό παρασκευάζονται διαιτητικά, αρωματικά πιάτα. Αυτό θα απαιτήσει πλήρως ώριμα αποξηραμένα μούρα· αυτή η περίοδος πέφτει κυρίως τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Καθώς ωριμάζει, η γεύση γίνεται πιο λαμπερή και πικάντικη· οι πιο αξιοσημείωτες νότες στα φρούτα είναι το αμύγδαλο και η σοκολάτα.
Πώς να φτιάξετε αλεύρι από κεράσι στο σπίτι
Η παρασκευή αλεσμένου κερασιού στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Η σημερινή μέθοδος δεν διαφέρει πολύ από τις παλιές μεθόδους - μόνο σύγχρονος εξοπλισμός. Τα μούρα αγοράζονται κατά την περίοδο ωρίμανσης στην αγορά ή σε φαρμακείο. Τα φρέσκα φρούτα αποξηραίνονται σε κατάσταση μαύρων μπιζελιών σε μέγιστη θερμοκρασία 45 βαθμών, αλλά όχι υψηλότερη. Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ για να αλέσετε τα ρητινώδη μούρα με δυνατούς σπόρους. Η σκόνη στο χρώμα του καφέ χύνεται σε ένα γυάλινο βάζο, το οποίο πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό, στη συνέχεια να καλύπτεται με ένα φυσικό πανί και να αποστέλλεται για αποθήκευση.
Τι μπορεί να γίνει από αλεύρι από κερασιά;
Αξίζει να εξεταστούν οι πιο κοινές συνταγές για τη χρήση αλεύρου κερασιού.
Εάν υπάρχουν λάτρεις ενός οικογενειακού πρωινού με νόστιμες τηγανίτες, τότε είναι εύκολο να βελτιώσετε το κλασικό επιδόρπιο με την αρωματική σύνθεση του κερασιού με φρουτώδεις νότες και μια νότα σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 2 ποτήρια γάλα σε ένα δοχείο, σπάστε 1 αυγό, σόδα και αλάτι για γεύση, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Όλοι ανακατεύονται. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε δόσεις σύμφωνα με τη συνταγή 60 γρ αλεύρι από κερασιά, καθώς και 120 γρ αλεύρι σίτου Προσθέτουμε το βούτυρο για γεύση, ανακατεύουμε με ένα μίξερ. Οι τηγανίτες ψήνονται σε τηγάνι και σερβίρονται με συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα και μαρμελάδα. Εάν δεν θέλετε να ανακατευτείτε με τη ζύμη, αγοράστε έτοιμη ζύμη κερασιού για τηγανίτες και χρησιμοποιήστε την σύμφωνα με την έτοιμη συνταγή.
Μίνι cupcakes μπορούν να παρασκευαστούν με γεύση αμύγδαλου. Προστίθενται επίσης σταφίδες και κεράσια σε σιρόπι. Έτσι μπορείτε να πετύχετε το πιο πολυτελές γλυκό. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας και το δικό σας γούστο. Πρώτα, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, χτυπήστε σε 3 αυγά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα και μια μικρή πρέζα αλάτι.Χτυπήστε τα πάντα, προσθέστε 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 200 γραμμάρια αλεύρι κεράσι σε δόσεις και συνεχίστε το ανακάτεμα. Το ταψί αλείφεται με βούτυρο και στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180–190 βαθμών για 20 λεπτά.
Σύμφωνα με κριτικές, το αλεύρι από κερασιά πουλιών χρησιμοποιείται συχνά για το ψήσιμο διαιτητικού ψωμιού. Μπορείτε να φτιάξετε γλυκό ψωμί με σταφίδες και ξηρούς καρπούς ή μπορείτε να το κάνετε αλμυρό. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 30 γρ μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη με 620 ml νερό και αφήνουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε 900 g αλεύρι σίτου και μετά προσθέστε 100 g αλεύρι με μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά σε μια ενιαία μάζα. Αδειάζουμε σε ταψί σε πολυκουζινάκι ή μηχανή ψωμιού, ρυθμίζουμε την επιθυμητή λειτουργία και ψήνουμε μέχρι να γίνει τραγανό.
Πώς να αποθηκεύσετε το αλεύρι από κεράσι
Για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές και θρεπτικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος, η σύνθεση σε σκόνη αποθηκεύεται σε γυάλινο βάζο για έως και 12 μήνες. Η αποθήκευση πέραν αυτής της περιόδου μειώνει σημαντικά την ποιότητα και τα ίδια αρτοσκευάσματα θα έχουν πικρή και όχι γλυκιά γεύση.
συμπέρασμα
Το αλεύρι από κεράσι αλλάζει ριζικά τη γεύση και το άρωμα ενός γλυκού πιάτου προς το καλύτερο. Αρκεί να προσθέσετε μια σχετικά μικρή μερίδα στο πιάτο για να πάρετε ένα αέρινο κέικ σε χρώμα σοκολάτας με γεύση κεράσι ή αμύγδαλο. Η πικάντικη σκόνη μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι ή να αγοραστεί έτοιμα προϊόντα από το S. Πουντόφ».Είναι σημαντικό ένα τέτοιο αλεύρι να μην περιέχει γλουτένη και αυτό είναι ένας δείκτης της κολλώδους σύνθεσης, η οποία δεν είναι καλά ανεκτή από όλους και ορισμένοι έχουν ατομική δυσανεξία.
