Περιεχόμενο
Η επιλογή ενός πλήρως ώριμου ροδιού που έχει την τέλεια ισορροπία χυμότητας και γλυκύτητας δεν είναι τόσο εύκολη. Οι έμπειροι καταναλωτές είναι εξοικειωμένοι με πολλά κόλπα που βασίζονται σε μακροπρόθεσμες παρατηρήσεις που καθιστούν δυνατό τον οπτικό προσδιορισμό της ωριμότητας ενός μεγάλου νότιου μούρου. Οι δεξιότητες στην απτική εμπειρία βοηθούν επίσης στην επιτυχή επιλογή μιας αγοράς βιταμινών.
Πότε μπορείτε να αγοράσετε ρόδι;
Η ώρα ωρίμανσης των ροδιών είναι το φθινόπωρο. Ήδη από τους πρώτους μήνες της εκτός σεζόν, μια νέα καλλιέργεια βγαίνει προς πώληση. Τον Νοέμβριο, τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο επιλέγονται στις αγορές φρέσκα, ζουμερά και πλήρως ώριμα φρούτα. Το ρόδι είναι εξαγωγικό προϊόν για πολλές χώρες. Για να αγοράσετε ένα φρέσκο προϊόν, πριν αγοράσετε μπορείτε να μελετήσετε:
- από πού προέρχονται τα φρούτα στα ράφια των καταστημάτων.
- Ποια εποχή πέφτει η συγκομιδή σε μια συγκεκριμένη χώρα;
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να επιλέξετε ώριμα ρόδια υψηλής ποιότητας, όπως στην παραπάνω φωτογραφία:
- το χειμώνα – μεγάλωσε στη Λατινική Αμερική.
- την άνοιξη – εισάγονται από την Τουρκία και την Αίγυπτο·
- το καλοκαίρι - απο την ΕΛΛΑΔΑ;
- το φθινόπωρο – έφερε από τον Καύκασο και την Κεντρική Ασία.
Πώς να επιλέξετε το σωστό ώριμο ρόδι
Το κοκκώδες μούρο, που πιτσιλίζει με κόκκινο γλυκό χυμό, δεν είναι φθηνό. Επομένως, είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά του για να επιλέξετε ένα ώριμο και υψηλής ποιότητας ρόδι, παρά ένα μπαγιάτικο ή σάπιο.
Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός ροδιού από την εμφάνιση
Όταν επιλέγετε ένα ρόδι, θα πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε μεγάλα δείγματα, στα οποία το ζουμερό κέλυφος των κόκκων είναι συνήθως ώριμο και γλυκό και η μεμβράνη μεταξύ των τμημάτων είναι λεπτή και διαφανής. Τα πιο συνηθισμένα φρούτα στα καταστήματα έχουν φλούδες διαφορετικών αποχρώσεων του κόκκινου - από ροζ έως πορτοκαλί. Το κάλυμμα μπορεί επίσης να είναι έντονο κόκκινο ή έντονο μπορντό. Η ωριμότητα ενός ροδιού συχνά καθορίζεται από το χρώμα του φλοιού. Υπάρχουν μερικές ποικιλίες άλλων χρωμάτων:
- ροζ πράσινο?
- άσπρο;
- αφρογαλακτώδης.
Η σάρκα μπορεί επίσης να είναι ελαφρώς ροζ. Αλλά τέτοιες ποικιλίες σπάνια βγαίνουν προς πώληση. Πιο συχνά αγοράζονται στις περιοχές όπου καλλιεργούνται - στην Τουρκία, την Αίγυπτο, το Ιράν, την Ισπανία. Δέντρα με τέτοιες ροδιές φύονται επίσης στην Κριμαία.
Πώς να επιλέξετε ένα καλό ρόδι από τη μυρωδιά
Ένα υγιεινό νόστιμο φρούτο, αν δεν κοπεί και δεν έχει σκασίματα, δεν μυρίζει τίποτα. Επομένως, επιλέξτε το σωστό ρόδι, που δεν βγάζει καθόλου άρωμα. Εάν παρατηρήσετε οποιαδήποτε μυρωδιά, τα φρούτα μπορεί να έχουν υποστεί ζημιά κατά τη μεταφορά. Λόγω συμπίεσης ή ισχυρής πρόσκρουσης, το δέρμα ράγισε και άρχισαν διαδικασίες σήψης στο εσωτερικό. Μπορεί επίσης να υπάρχει ξένη μυρωδιά που έχει απορροφηθεί λόγω αποθήκευσης σε ακατάλληλες συνθήκες.
Πώς να επιλέξετε ένα νόστιμο ρόδι με σκληρότητα
Κατά την αγορά, χρησιμοποιούν επίσης την απτική μέθοδο. Όταν επιλέγετε ένα ρόδι σε ένα κατάστημα, καθορίστε πόσο σκληρή είναι η φλούδα του. Ιδανικά, δεν είναι λείο, αλλά με καμπύλες, στεγνό και πυκνό, χωρίς ρωγμές. Φαίνεται ότι η λεπτή κρούστα μετά βίας συγκρατεί τους κόκκους που είναι γεμάτοι με χυμό και επομένως παραμορφώθηκε ελαφρά. Όταν συμπιέζονται ελαφρά, γίνονται αισθητές σειρές πυκνών κόκκων. Η κρούστα είναι επίσης ανθεκτική και δεν μπορεί να ξεκολλήσει με ένα νύχι. Μια μαλακή περιοχή υποδηλώνει σήψη διεργασίες λόγω κρούσης.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό του ώριμου ροδιού είναι η ευχάριστη, ελαφρώς αισθητή τραχύτητα του. Η εξωτερική τραχύτητα δείχνει ότι ο καρπός έχει συσσωρεύσει αρκετά σάκχαρα και μαζεύτηκε τη στιγμή της πλήρους ωρίμανσης. Μόνο ένα ρόδι που έχει ωριμάσει πλήρως στο δέντρο θα έχει τη μέγιστη συγκέντρωση χυμότητας και γλυκύτητας.
Έχοντας επιλέξει ένα φρούτο, μπορείτε εύκολα να το ανακινήσετε. Αν η ποιότητα είναι καλή, η κρούστα ταιριάζει σφιχτά στους κόκκους. Αισθάνεται σαν ένα συμπαγές αντικείμενο στο χέρι. Τα φρούτα που βρίσκονται εδώ και πολύ καιρό ξεραίνονται και ο πολτός χάνει σημαντικά τη χυμότητά του. Το κέλυφος των κόκκων γίνεται νωθρό, η γεύση αλλοιώνεται.
Ο επόμενος δείκτης ωριμότητας είναι το στέμμα στην κορυφή, που σχηματίζεται από ξηρά τριγωνικά σέπαλα καφέ απόχρωσης ή που αντιστοιχεί στο κύριο χρώμα ολόκληρης της φλούδας. Όταν επιλέγετε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να γνωρίζετε ότι τα σέπαλα δεν πρέπει να είναι πράσινα μέσα ή πολύ ξυλώδη. Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι τα σέπαλα των ώριμων φρούτων είναι ανοιχτά και στραμμένα προς τα έξω.
Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός ροδιού κατά βάρος
Ο ευκολότερος τρόπος για να επιλέξετε ένα ώριμο ρόδι κατά την αγορά είναι να εστιάσετε στο βάρος και το μέγεθός του, διαμέτρου 8-10 cm.Κατά κανόνα κυκλοφορούν στην αγορά φρούτα των οποίων το βάρος κυμαίνεται από 400-700 γρ. Είναι πολύ πιθανό τα φρούτα που μαζεύτηκαν άγουρα να έχουν μικρότερο βάρος. Τα μεγάλα ρόδια έχουν φρέσκους και ζουμερούς σπόρους. Ανάμεσα σε δύο φρούτα ακριβώς ίδιου όγκου, επιλέξτε αυτό που ζυγίζει περισσότερο. Η μάζα δείχνει τη χυμότητα του πολτού. Ένα αποξηραμένο δείγμα που έχει ήδη χάσει μέρος του χυμού του λόγω μαρασμού μπορεί επίσης να έχει μικρότερο βάρος. Ή, αντίθετα, δεν είχε χρόνο να ωριμάσει ή να γεμίσει.
Οι έμπειροι καταναλωτές επιλέγουν πιο βαριά φρούτα επειδή συνήθως έχουν καλύτερη γεύση:
- ο πολτός είναι γεμάτος με χυμό.
- έχουν συσσωρευτεί αρκετές ζαχαρούχες ουσίες.
Πώς να επιλέξετε γλυκό ρόδι με ήχο
Η εφευρετικότητα θα σας βοηθήσει να εφαρμόσετε μια άλλη μέθοδο με την οποία καθορίζεται ένα καλό ρόδι. Αποδεικνύεται ότι αυτά τα κοκκώδη μούρα με γεύση τάρτας, τη στιγμή της απόλυτης ωρίμανσης, μπορούν να έχουν ενδιαφέρον. Μπορεί να μην είναι δυνατή η επιλογή τους με αυτόν τον τρόπο με έναν πωλητή στην αγορά. Και στις βιτρίνες στα σούπερ μάρκετ, οι πιο περίεργοι αγοραστές εξασκούνται προσεκτικά. Κάνοντας ελαφρύ κλικ σε ένα ρόδι με ένα νύχι, το οποίο επιλέχθηκε με κριτήρια εμφάνισης, ακούστε τον ήχο που κάνει το φρούτο. Πολλές πηγές υποστηρίζουν ότι τα υψηλής ποιότητας δείγματα, τα οποία έχουν φτάσει στη μέγιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και είναι γεμάτα με χυμό, εκπέμπουν έναν ειδικό ήχο κουδουνίσματος. Συγκρίνεται με το κουδούνισμα που συμβαίνει μετά από ένα ελαφρύ χτύπημα σε μεταλλικό αντικείμενο.
Αυτός ο συντονισμός εξηγείται από τη σημαντική ποσότητα χυμού που σχηματίζεται στον πολτό του ροδιού. Τα ξηρά ή άγουρα φρούτα αντηχούν επίσης ως απάντηση στο χτύπημα, αλλά με διαφορετικό τρόπο. Φρούτα χαμηλής ποιότητας με ολόκληρο φλοιό παράγουν ένα θαμπό, μόλις ακούγεται βουητό. Η κατεστραμμένη φλούδα αποτρέπει την παραγωγή οποιασδήποτε απόκρισης.Μόνο έμπειροι αγοραστές επιλέγουν ένα προϊόν με αυτόν τον τρόπο. Είναι καλύτερα να το δοκιμάσετε πρώτα στο σπίτι.
Υπάρχει επίσης μια κάπως ριζοσπαστική μέθοδος για να επιλέξετε ένα ποιοτικό αντίγραφο με βάση τον ήχο. Όταν προσπαθείτε να πιέσετε ένα ρόδι στη γροθιά σας, μπορείτε να ακούσετε ένα αχνό τσούξιμο. Αυτό λέγεται επίσης ότι είναι επαρκής δείκτης ενός φρέσκου και ώριμου προϊόντος.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα χαλασμένο ρόδι
Κατά την επιλογή των φρούτων από αυτά που προσφέρονται, βασίζονται κυρίως στην οπτική αξιολόγηση. Το χρώμα της φλούδας καθορίζει αν το ρόδι είναι ώριμο ή όχι και στη συνέχεια καταφεύγουμε σε πιο εξελιγμένες μεθόδους ποιοτικού ελέγχου. Τα σήματα για προσοχή είναι:
- μηχανική βλάβη στη φλούδα.
- κηλίδες διαφορετικού χρώματος που ξεχωρίζουν έντονα σε μια απλή επιφάνεια.
- βαθουλώματα και ρωγμές στην κρούστα.
Εάν επιτρέπεται να σηκώσετε ένα ρόδι, πρέπει να το εξετάσετε από όλες τις πλευρές, προσέχοντας:
- για την ασφάλεια της φλούδας?
- η παρουσία ομοιόμορφου χρώματος του καλύμματος με παρόμοιες αποχρώσεις τόνου.
- σκληρότητα φρούτων?
- ξηρότητα των σέπαλων και το καφέ χρώμα τους.
- καμία μυρωδιά.
Τα ρόδια με μαλακές κηλίδες αφήνονται στην άκρη χωρίς δισταγμό, γιατί αυτό είναι σαφές σημάδι χαλασμένου προϊόντος. Επιπλέον, όχι μόνο μια φέτα μπορεί να είναι κακής ποιότητας, αλλά και όλες οι γειτονικές. Το ελάττωμα προκύπτει από πρόσκρουση, κατάψυξη ή μόλυνση από διάφορα παθογόνα σήψης. Κατηγορηματικά δεν επιλέγουμε να αγοράζουμε χειροβομβίδες που έχουν μια μικρή μαύρη κηλίδα ορατή στο μαλακό μέρος του καλύμματος. Ένας τέτοιος λεκές είναι ένα προφανές σημάδι μιας πηγής σήψης, από όπου η διαδικασία πιθανότατα έχει εξαπλωθεί σε όλα τα τμήματα.
Αποφεύγουν να αγοράζουν φρούτα, επιλέγοντας ρόδια με βάση την ωριμότητα, με γυαλιστερή φλούδα, χωρίς τραχύτητα, που υποδηλώνει την ανωριμότητά τους. Τα ραγισμένα δείγματα είναι επικίνδυνα επειδή συχνά αναπτύσσεται ζύμωση σε αυτά υπό την επίδραση του αέρα.Ως αποτέλεσμα, οι μύκητες έχουν ήδη εξαπλωθεί στην επιφάνεια των κελυφών των κόκκων.
Όταν επιλέγετε ένα ρόδι, είναι επίσης σαφές με την αφή ποια φρούτα έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε τέτοια δείγματα, η κρούστα είναι πολύ ξηρή, λεπτή και κενά είναι αισθητά κοντά της.
συμπέρασμα
Η επιλογή ενός ροδιού, ώριμης και γλυκιάς, σημαίνει ανάπτυξη δυνάμεων παρατήρησης με βάση τις συστάσεις που λαμβάνονται. Εφαρμόζοντας τις συμβουλές των ειδικών όταν επιλέγετε ένα ρόδι, μπορείτε να απολαύσετε υγιεινά και νόστιμα φρούτα.
