Περιεχόμενο [Hide]
- 1 Λίστα με τους λόγους για τους οποίους το αγελαδινό γάλα είναι πικρό
- 2 Τι να κάνετε αν το αγελαδινό γάλα είναι πικρό
- 3 Είναι δυνατόν να πιούμε γάλα αν είναι πικρό;
- 4 Μέτρα πρόληψης
- 5 συμπέρασμα
Πολλοί αγρότες αντιμετωπίζουν το γεγονός ότι το αγελαδινό γάλα έχει πικρή γεύση οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι για την εμφάνιση πικρίας στις εκκρίσεις γάλακτος. Τις περισσότερες φορές, οι ιδιοκτήτες αγελάδων γαλακτοπαραγωγής αποδίδουν αυτό το γεγονός στην κατανάλωση ειδικών φυτών με συγκεκριμένη γεύση. Ωστόσο, υπάρχουν πιο σοβαροί και επικίνδυνοι λόγοι που προκαλούν αυτό το πρόβλημα.
Λίστα με τους λόγους για τους οποίους το αγελαδινό γάλα είναι πικρό
Το αγελαδινό γάλα μπορεί να έχει πικρή γεύση για διάφορους λόγους. Ο κατάλογος των παραγόντων που επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα του γάλακτος μπορεί να χωριστεί σε δύο ομάδες.
Το πρώτο περιλαμβάνει τα ακόλουθα:
- φυσική και φυσιολογική κατάσταση της αγελάδας γαλακτοπαραγωγής.
- περίοδος εγκυμοσύνης?
- την ποιότητα της σίτισης και τη σύνθεση της διατροφής των βοοειδών·
- προϋποθέσεις για την εκτροφή ζώων.
Η δεύτερη ομάδα περιλαμβάνει λόγους που σχετίζονται με ακατάλληλη αποθήκευση ήδη παραληφθέντων προϊόντων, τα οποία αρχίζουν να έχουν πικρή γεύση.
Εγκυμοσύνη
Αλλαγές στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της έκκρισης γάλακτος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης συμβαίνουν περίπου 1-2 μήνες πριν τον τοκετό. Το έμβρυο που σχηματίζεται στο σώμα του θηλυκού απαιτεί μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών - το σώμα μιας εγκύου αγελάδας ανακατασκευάζεται και το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας δαπανάται για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του μοσχαριού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ξεκινά η αγελάδα (το άρμεγμα σταδιακά διακόπτεται, η διατροφή αλλάζει) και προετοιμάζεται για τοκετό.
Εάν η υποχρεωτική περίοδος εκκίνησης για μια έγκυο αγελάδα καθυστερήσει ή απουσιάζει, το γάλα που λαμβάνεται από το ζώο αρχίζει να έχει πικρή γεύση. Η δυσάρεστη γεύση οφείλεται στην αυξημένη περιεκτικότητα σε ορμόνες και λευκοκύτταρα. Στην έκκριση που σχηματίζεται, υπάρχει περίσσεια αλάτων νατρίου σε σχέση με τα άλατα ασβεστίου, καθώς και αύξηση της περιεκτικότητας σε λίπος και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Το αγελαδινό γάλα μπορεί να έχει πικρή γεύση μετά τον τοκετό. Τις πρώτες 7-10 ημέρες, η παραγόμενη θρεπτική έκκριση (πρωτόγαλα) μπορεί να έχει αλμυρή ή πικρή γεύση.
Φτωχή διατροφή
Η ποιότητα της σίτισης και η σύνθεση της διατροφής του ζώου επηρεάζουν άμεσα τις ιδιότητες του γάλακτος. Συχνά το προϊόν μπορεί να έχει πικρή γεύση αφού καταναλωθεί από ένα γαλακτοπαραγωγικό ζώο:
- σάπιο, μουχλιασμένο σανό ή άχυρο (βρώμη, κριθάρι).
- Ταγγό κέικ?
- Γεύμα λιναριού?
- Τροφοδοτήστε με προσθήκη μαγιάς.
- δηλητηριώδεις καλλιέργειες.
Μια δυσάρεστη γεύση μπορεί επίσης να εμφανιστεί όταν τρώτε ωμές πατάτες, παντζάρια ή κορυφές.
Πικρά βότανα
Ένας από τους λόγους που το γάλα αρχίζει να έχει πικρή γεύση είναι η κατανάλωση πικρών βοτάνων. Τα μηρυκαστικά καταναλώνουν εύκολα τέτοια φυτά.
Βότανα που όταν καταναλωθούν μπορεί να προκαλέσουν δυσοσμία στο γάλα:
- φασκόμηλο?
- άγριος;
- άγριο κρεμμύδι?
- μυριόφυλλο;
- άνηθο;
- σκόρδο;
- κύμινο;
- θηρανθεμίς;
- αλογοουρά;
- Avran officinalis;
- γλυκό τριφύλλι?
- χαμομήλι;
- μουστάρδα αγρού.
Επίσης, η πικρία στην έκκριση γάλακτος εμφανίζεται μερικές φορές όταν τα γαλακτοπαραγωγά ζώα τρώνε λάχανο, γογγύλια, ραπανάκια, rutabaga και άλλα φυτά της οικογένειας των Σταυρανθών.
Τα πικρά βότανα διεγείρουν την όρεξη και έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη
Τραυματισμός του μαστού
Οποιοσδήποτε τραυματισμός του μαστικού αδένα, όπως και η μαστίτιδα, οδηγεί σε αλλαγή της ποιότητας του εκκρίματος και μείωση της ποσότητας του. Το γάλα μπορεί να αποκτήσει πικρή γεύση και να αλλάξει σύσταση και χρώμα.
Σε περίπτωση τραυματισμού του μαστικού αδένα, πρέπει να αναζητήσετε αμέσως βοήθεια από κτηνίατρο
Ανεπάρκεια ορυκτών
Ο λόγος για την εμφάνιση πικρίας στο αγελαδινό γάλα το χειμώνα μπορεί να είναι μια μη ισορροπημένη διατροφή, δηλαδή η έλλειψη ή η περίσσεια βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων.
Η δυσάρεστη γεύση της έκκρισης γάλακτος απουσία άλλων λόγων συνδέεται συχνά με ανεπάρκεια κοβαλτίου στη διατροφή των γαλακτοπαραγωγών ζώων. Η αγελάδα έχει μια διεστραμμένη όρεξη, η οποία εκδηλώνεται με τη μορφή γλείψιμο αντικειμένων, τοίχων και τρώγοντας το έδαφος. Είναι επίσης δυνατή η μείωση της απόδοσης γάλακτος και της περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλακτος.
Σκουλήκια
Ένας πολύ συνηθισμένος λόγος για τον οποίο το γάλα γίνεται πικρό είναι οι προσβολές. Μία από τις πιο σοβαρές ασθένειες είναι η απονευρωσίτιδα.Η Fasciola επηρεάζει το σώμα του ζώου, προκαλώντας οξεία ή χρόνια φλεγμονή του ήπατος και των χοληφόρων οδών, δυσπεψία και οξεία δηλητηρίαση.
Τα παράσιτα καταστρέφουν τον ηπατικό ιστό, φράζουν τους χοληφόρους πόρους, προκαλώντας στασιμότητα της χολής
Αυτός ο τύπος εισβολής είναι χαρακτηριστικός για υγρές και βαλτώδεις περιοχές. Η λοίμωξη από φασιολιάση εμφανίζεται συχνότερα το δεύτερο μισό του Ιουνίου όταν οι αγελάδες βρίσκονται σε βοσκότοπους.
Κυνηγετική περίοδος
Η σύνθεση και η ποιότητα του εκκρίματος επηρεάζεται από την περίοδο της σεξουαλικής ζέστης του ζώου. Η απόδοση γάλακτος και η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος μειώνονται ελαφρώς, ενώ αλλάζουν και οι οργανοληπτικές του ιδιότητες. Το προϊόν μπορεί να αποκτήσει αλμυρή γεύση, πικρή γεύση και διαφορετική σύσταση.
Ασθένειες
Η εμφάνιση πικρίας στην έκκριση γάλακτος ενός γαλακτοπαραγωγού ζώου συνδέεται πολύ συχνά με την παρουσία:
- ΗΠΑΤΙΚΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ;
- ελμινθίασες;
- μαστίτιδα?
- κέτωση;
- μεταδοτικές ασθένειες.
Μαστίτιδα
Όταν ο μαστικός αδένας ενός γαλακτοπαραγωγού ζώου προσβάλλεται από μαστίτιδα, παρατηρείται αλλαγή στη σύσταση και τη γεύση του εκκρίματος. Υδατικό γάλα χαμηλών λιπαρών με νιφάδες ή πηγμένους θρόμβους, πικρή ή αλμυρή γεύση εμφανίζεται με πυώδη καταρροϊκή και πυώδη μαστίτιδα.
Με αυτές τις μορφές φλεγμονής του μαστικού αδένα στις αγελάδες, παρατηρείται αύξηση του όγκου του μαστού και της τοπικής θερμοκρασίας. Το ζώο χάνει την όρεξή του και βρίσκεται σε καταθλιπτική κατάσταση. Με την πυώδη-καταρροϊκή μορφή, παρατηρείται επίσης πόνος και υπεραιμία του προσβεβλημένου τμήματος του μαστού.
Λόγω των ακαθαρσιών από πύον και αίμα, η έκκριση γάλακτος αποκτά μια κιτρινωπή ή κοκκινωπή απόχρωση.
Κέτωση
Ένας άλλος λόγος για τον οποίο το γάλα αρχίζει να έχει πικρή γεύση μπορεί να είναι μια παραβίαση του μεταβολισμού πρωτεϊνών-υδατανθράκων στο σώμα μιας γαλακτοπαραγωγικής αγελάδας. Η κέτωση στα βοοειδή χαρακτηρίζεται από αύξηση της περιεκτικότητας σε κετονοσώματα στο αίμα του ζώου (ακετόνη, βήτα-υδροξυβουτυρικό και ακετοξικό οξύ).
Αυτή η παθολογική κατάσταση εμφανίζεται συχνότερα όταν υπάρχει περίσσεια πρωτεΐνης στη διατροφή των αγελάδων, για παράδειγμα, όταν τρέφονται με μεγάλη ποσότητα συμπυκνωμένης τροφής, καθώς και ενσίρωση και πολτό. Οι ουσίες συσσωρεύονται σε διάφορους ιστούς και βιολογικά υγρά του σώματος, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος.
Δυσλειτουργία του ήπατος ή της χοληδόχου κύστης
Το γεγονός ότι το γάλα αρχίζει να έχει πικρή γεύση προκαλείται συχνά από συγγενείς και επίκτητες ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Σοβαρές διαταραχές στη λειτουργία αυτών των οργάνων γίνονται αμέσως αισθητές σε αλλαγές στις ιδιότητες της έκκρισης γάλακτος. Η παραμόρφωση της χοληδόχου κύστης και η μείωση του αυλού των αγωγών προκαλούν στασιμότητα της χολής στο σώμα. Το γάλα γίνεται πικρό και αποκτά μια κιτρινωπή απόχρωση.
Εάν υπάρχει μια συγγενής ανωμαλία του πεπτικού συστήματος, το προϊόν θα έχει πάντα πικρή γεύση.
Μεταδοτικές ασθένειες
Οι μολυσματικές ασθένειες επηρεάζουν επίσης αρνητικά τις οργανοληπτικές ιδιότητες του γάλακτος. Η λεπτοσπείρωση είναι μια από τις πιο κοινές φυσικές εστιακές λοιμώξεις, που προκαλείται από βακτήρια του γένους Leptospira. Στην αρχή, η ασθένεια είναι ασυμπτωματική, καθώς το ήπαρ, τα νεφρά και τα τριχοειδή αγγεία είναι κατεστραμμένα, εμφανίζεται πυρετός.Τα άρρωστα άτομα χάνουν βάρος, η παραγωγικότητα μειώνεται απότομα και το γάλα, λόγω της στασιμότητας της χολερυθρίνης, αποκτά κιτρινωπή απόχρωση και πικρή γεύση.
Το έκκριμα μπορεί επίσης να γίνει πικρό-αλμυρό με μια πολύ επικίνδυνη μολυσματική ασθένεια - τη φυματίωση του μαστού.
Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση γάλακτος που προέρχεται από αγελάδα με φυματίωση μαστού.
Παραβίαση των υγειονομικών προτύπων
Το φθινόπωρο και το χειμώνα, το αγελαδινό γάλα μπορεί να έχει πικρή γεύση για τους ακόλουθους λόγους:
- παραβίαση των υγειονομικών προτύπων ·
- κακή υγιεινή κατά τη διαδικασία του αρμέγματος.
- χρήση βρώμικων δοχείων για τη συλλογή γάλακτος.
- τη χρήση μπαγιάτικου νερού και βρώμικων χαρτοπετσετών κατά το πλύσιμο και το σκούπισμα του μαστού.
Ένας μεγάλος αριθμός βακτηρίων που εισέρχονται στο γάλα επηρεάζουν αρνητικά τις οργανοληπτικές του ιδιότητες. Για να εξαλείψετε τους δυσμενείς παράγοντες που συμβάλλουν στην εμφάνιση πικρίας στις εκκρίσεις γάλακτος, πρέπει:
- καθαρίστε και απολυμάνετε έγκαιρα το δωμάτιο όπου βρίσκεται η αγελάδα γαλακτοπαραγωγής και επίσης διατηρήστε ένα ευνοϊκό μικροκλίμα σε αυτό.
- οι ταΐστρες και τα ποτήρια πρέπει να απολυμαίνονται τακτικά.
- αλλάζετε τα παλιά βρώμικα κλινοσκεπάσματα καθημερινά, καθώς συχνά προκαλεί ασθένειες όχι μόνο σε ζώα φάρμας, αλλά και μόλυνση των τελικών προϊόντων.
Πριν από το άρμεγμα, είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά τον μαστό της αγελάδας με καθαρό νερό και να τον στεγνώσετε. Το δοχείο συλλογής γάλακτος πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς υπολείμματα του προϊόντος που αρμέχθηκε την τελευταία φορά. Τα απορρυπαντικά που χρησιμοποιούνται κατά την επεξεργασία του δοχείου μπορούν επίσης να προκαλέσουν πικρία στο γάλα.
Πρέπει να τηρούνται οι κανόνες προσωπικής υγιεινής. Τα χέρια και τα ρούχα του αγρότη πρέπει να είναι καθαρά.
Είναι καλύτερα να βγάλετε τα πρώτα ρεύματα γάλακτος σε ξεχωριστό δοχείο ή να το αδειάσετε
Παραβίαση των κανόνων αποθήκευσης γάλακτος
Εάν παραβιαστούν οι κανόνες αποθήκευσης για το προϊόν που προκύπτει, το γάλα μπορεί να έχει πικρή γεύση εάν:
- εκτεθειμένο σε άμεσο ηλιακό φως (οξείδωση λίπους γάλακτος, πρωτεΐνες).
- το προϊόν φυλάσσεται σε μεταλλικό δοχείο (σίδερο ή χαλκό).
- ο χειρισμός του δοχείου αποθήκευσης δεν γίνεται σωστά.
- δεν συμμορφώνονται με το καθεστώς θερμοκρασίας στο δωμάτιο.
- ανακατέψτε διαφορετικές παρτίδες του προϊόντος (πρωί και βράδυ).
Διάρκεια ζωής νωπού γάλακτος σε διαφορετικές θερμοκρασίες:
- +1… +2 ° C – δύο ημέρες.
- +3… +4 ° C – 36 ώρες;
- +6… +8 ° C – έως 18 ώρες.
- +8… +10 ° C – έως 12 ώρες.
Το αγορασμένο γάλα μπορεί να έχει πικρή γεύση λόγω ακατάλληλης μεταφοράς και αποθήκευσης.
Τι να κάνετε αν το αγελαδινό γάλα είναι πικρό
Εάν το γάλα μιας αγελάδας είναι πικρό, το πρόβλημα μπορεί να διορθωθεί, αλλά πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εντοπιστεί η αιτία αυτού του φαινομένου.
Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να επανεξεταστεί η διατροφή και οι συνθήκες διαβίωσης της αγελάδας γαλακτοπαραγωγής. Η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη ως προς την ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, μακρο- και μικροστοιχείων, καθώς και βιταμινών. Θα πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων πικρών βοτάνων.
Εάν το στομάχι σας έχει υψηλή οξύτητα, μπορείτε να αγοράσετε γλείψιμο αλατιού με σόδα. Επίσης, μην ξεχνάτε ένα σημαντικό συστατικό - το νερό. Ο κανόνας για μια ενήλικη αγελάδα γαλακτοπαραγωγής είναι περίπου 70-80 λίτρα. Αυτός ο δείκτης εξαρτάται από την απόδοση γάλακτος και τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Μερικές φορές το μη επεξεργασμένο γάλα δεν ξινίζει, αλλά γίνεται πικρό.Αυτό το φαινόμενο οφείλεται στην επίδραση των αντιβιοτικών στον οργανισμό του ζώου μετά τη θεραπεία ασθενειών.
Για να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη πικρή γεύση από το φρέσκο γάλα, μπορείτε να το θερμάνετε σε λουτρό νερού στους 40 ° C και να το κρυώσετε
Πώς να μεταχειριστείτε μια αγελάδα αν το γάλα της είναι πικρό
Εάν το αγελαδινό γάλα αρχίζει να έχει πικρή γεύση, το πρώτο βήμα είναι να κάνετε εξετάσεις αίματος για τον εντοπισμό ασθενειών. Θα πρέπει επίσης να αναλύσετε προσεκτικά τη διατροφή και τις συνθήκες διαβίωσης του ζώου.
Η θεραπεία της απονευρωσίας πραγματοποιείται με τη χρήση φαρμάκων με τη δραστική ουσία κλοζαντέλη:
- "Klozaverm";
- "Rolenol";
- «Μπροντέλ».
Οι ενέσεις χορηγούνται μία φορά με ρυθμό 10 ml ανά 200 kg βάρους ζώου.
Για την αντιμετώπιση της απονευρωσίτιδας χρησιμοποιούνται επίσης φάρμακα σε μορφή σκόνης, τα δραστικά συστατικά των οποίων είναι η φενβενδαζόλη, η φενζόλη κ.λπ. Πρόκειται για το Brovadazole και το Albendazole.
Τα ανθελμινθικά σε σκόνη χορηγούνται δύο φορές σε μεσοδιάστημα 10-14 ημερών κατά τη διάρκεια του πρωινού ταΐσματος.
Εάν υπάρχει ανεπάρκεια κοβαλτίου, είναι απαραίτητο να εισαχθεί χλωριούχο κοβάλτιο στη διατροφή ενός αρμεκτικού ζώου. Το μάθημα είναι δύο ταμπλέτες την ημέρα για 30 ημέρες.
Στη θεραπεία της λεπτοσπείρωσης χρησιμοποιείται πολυσθενής υπεράνοσος ορός. Το φάρμακο χορηγείται υποδόρια σε ποσότητα 0,4 ml ανά 1 kg σώματος ενήλικου ζώου. Οι προστατευτικές ιδιότητες παραμένουν για 25 ημέρες μετά τη χορήγηση.
Εάν υποψιάζεστε ηπατική νόσο, μαστίτιδα ή λοίμωξη, θα πρέπει να αναζητήσετε αμέσως βοήθεια από έναν κτηνίατρο. Η αυτοθεραπεία ή η χρήση λαϊκών θεραπειών μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές ή θάνατο του ζώου.
Κατά τη θεραπεία της μαστίτιδας (πυώδης και πυώδης-καταρροϊκής), συνιστάται καθημερινή εφάπαξ χρήση φαρμάκων:
- "Masticide"?
- "Mamifort"?
- «Antimast Forte».
Για το πλύσιμο του μαστικού αδένα, χρησιμοποιούνται αντισηπτικά διαλύματα: φουρατσιλίνη, υπερμαγγανικό κάλιο, ιχθυόλη και άλλοι παράγοντες. Οποιαδήποτε υγρά εισάγονται στον μαστό της αγελάδας πολύ προσεκτικά, χωρίς να δημιουργούνται μεγάλη πίεση.
Είναι δυνατόν να πιούμε γάλα αν είναι πικρό;
Δεν συνιστάται η κατανάλωση γάλακτος που είναι πικρό, αφού είναι άγνωστο για ποιους λόγους απέκτησε δυσάρεστη επίγευση. Ένα πικρό προϊόν που αγοράζεται μεταχειρισμένο από ιδιωτικά νοικοκυριά μπορεί να είναι μολυσμένο ή να περιέχει φαρμακευτικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των αντιβιοτικών.
Μέτρα πρόληψης
Για να αποφευχθεί η εμφάνιση ασθενειών που επηρεάζουν αρνητικά τις οργανοληπτικές ιδιότητες του γάλακτος, θα πρέπει να ληφθούν έγκαιρα τα ακόλουθα μέτρα:
- εμβολιασμός κατά μολυσματικών ασθενειών·
- παρακολουθήστε προσεκτικά τη φυσική κατάσταση του γαλακτοπαραγωγού ζώου.
- συμμορφώνονται με τα πρότυπα υγιεινής.
συμπέρασμα
Αν το αγελαδινό γάλα έχει πικρή γεύση, αυτός είναι ένας σοβαρός λόγος να σκεφτούμε την υγεία του ζώου. Η ξαφνική εμφάνιση μιας τέτοιας γεύσης συχνά υποδηλώνει σοβαρές ασθένειες του ήπατος, μολυσματικές και φλεγμονώδεις διεργασίες. Εάν εξαιρεθούν όλοι οι δυσμενείς παράγοντες, τότε ο ιδιοκτήτης πρέπει να αναζητήσει βοήθεια από έναν ειδικό για να εντοπίσει την πραγματική αιτία.
