Περιεχόμενο
Για χιλιάδες χρόνια, οι άνθρωποι καταναλώνουν και εκτιμούν το γάλα για τα θρεπτικά του οφέλη. Και μια από τις μορφές του - το πρωτόγαλα - πιστώνεται με θεραπευτικές ιδιότητες. Δεν υπάρχουν ανάλογα αυτής της ουσίας. Το πρωτόγαλα εμφανίζεται στην αγελάδα τις πρώτες ημέρες μετά τον τοκετό· είναι το μόνο προϊόν που μπορεί να απορροφήσει το σώμα του μοσχαριού.
Τι είναι το πρωτόγαλα αγελάδας
Το πρωτόγαλα είναι μια ειδική έκκριση από τον μαστικό αδένα που μπορεί να εκκριθεί σε όλα τα θηλαστικά (συμπεριλαμβανομένου του ανθρώπου). Αρχίζει να παράγεται από τον οργανισμό ξεχωριστά σε κάθε περίπτωση - ξεκινώντας από τον 6ο μήνα της εγκυμοσύνης και τελειώνοντας τη 10η ημέρα μετά τη γέννηση.
Λόγω της περιορισμένης ποσότητας πρωτογάλακτος, έχει υψηλή αξία. Πολλές επιστημονικές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει τα οφέλη του. Είναι εντελώς διαφορετικό στη σύνθεση από το γάλα που μια αγελάδα αρχίζει να παράγει μερικές εβδομάδες μετά τον τοκετό. Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ευρέως στην ανοσολογία, λόγω της σύνθεσης και των ευεργετικών ιδιοτήτων του.
Σύνθεση και ιδιότητες του πρωτογάλακτος
Το πρωτόγαλα αγελάδας είναι ένα παχύρρευστο, κολλώδες υγρό με έντονη κιτρινωπή απόχρωση. Οι ακόλουθες ιδιότητες έχουν αποδειχθεί επιστημονικά:
- ισχυρό ανοσοτροποποιητικό?
- γενική ενίσχυση?
- υποστηρικτικό?
- ηπατοπροστατευτικό.
Όταν καταναλώνεται, το κύριο αποτέλεσμα στοχεύει στο πεπτικό σύστημα. Απορροφάται από τα εντερικά τοιχώματα, μειώνει την περιεκτικότητα σε χολερυθρίνη και επίσης προστατεύει τον οργανισμό από πολλές ασθένειες και λοιμώξεις.
Η πιο πολύτιμη ιδιότητα θεωρείται η ανοσοπροστατευτική δράση. Αυτό οφείλεται στην παρουσία υψηλής συγκέντρωσης ανοσοσφαιρινών, ενός τύπου πρωτεΐνης που σχηματίζεται στην επιφάνεια των Β κυττάρων. Η ενεργός παραγωγή τους αρχίζει όταν τα αντιγόνα εισέρχονται στο σώμα. Οι ανοσοσφαιρίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανοσολογική αντίσταση σε διάφορες ασθένειες.
Κυτοκίνες, συμπεριλαμβανομένης της ιντερφερόνης, βρίσκονται επίσης σε μεγάλες ποσότητες. Είναι υπεύθυνα για την αλληλεπίδραση των κυττάρων του ανοσοποιητικού μεταξύ τους. Η παραγωγή κυτοκινών είναι δυνατή μόνο με την παρουσία λακτοφερρίνης, η οποία επίσης περιέχεται σε αυτήν. Επιπλέον, περιέχει συστατικά που διεγείρουν και υποστηρίζουν την ανάπτυξη του σώματος του παιδιού:
- ινσουλινοειδές?
- αιμοπεταλίων?
- μεταμορφωτικός;
- επιθηλιακό.
Το προϊόν περιέχει πολλά αμινοξέα που είναι απαραίτητα για παιδιά και ενήλικες.
Πότε εμφανίζεται το πρωτόγαλα σε μια αγελάδα;
Το πρωτόγαλα εμφανίζεται διαφορετικά σε κάθε αγελάδα. Ωστόσο, αυτό είναι ένας ακριβής προάγγελος επικείμενου τοκετού.Κατά μέσο όρο, εμφανίζεται 2-3 ημέρες πριν από τη γέννηση του μοσχαριού και η παραγωγή σταματά την 4-5η ημέρα της σίτισης του μοσχαριού. Αλλά μερικές φορές σχηματίζεται στον μαστό 10 ημέρες πριν από τη γέννηση και μπορεί να παραχθεί από τους μαστικούς αδένες κατά τη διάρκεια μιάμιση εβδομάδας σίτισης.
Πόσες μέρες δίνει πρωτόγαλα μια αγελάδα;
Κατά μέσο όρο, μια αγελάδα παράγει πρωτόγαλα μέσα σε 7-8 ημέρες, αλλά αυτή η περίοδος μπορεί να είναι μεγαλύτερη - έως και 20 ημέρες. Μπορεί να χορηγηθεί μόνο από έγκυο αγελάδα.
Πόσο πρωτόγαλα δίνει μια αγελάδα;
Όπως η παραδοσιακή απόδοση γάλακτος, η ποσότητα του πρωτογάλακτος εξαρτάται άμεσα από τις εξωτερικές συνθήκες στις οποίες διατηρείται η αγελάδα και τα χαρακτηριστικά του σώματός της. Η χωρητικότητα του αποστάγματος ενός νεογέννητου μοσχαριού είναι μόνο 1,5 λίτρο. Τόσο μπορεί να καταναλώνει ταυτόχρονα. Δεδομένου ότι το μωρό τρέφεται 3-4 φορές, ο μέσος ρυθμός παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων σε μια αγελάδα είναι 6 λίτρα την ημέρα.
Μετά τον τοκετό, τις ημέρες 8-10, χάνει εντελώς τις ιδιότητές του και μετατρέπεται σε κανονικό γάλα.
Χρήση πρωτογάλακτος
Η απομόνωση διαρκεί μόνο 5-10 ημέρες, γεγονός που το καθιστά ένα ιδιαίτερα πολύτιμο προϊόν. Δεν μπορείτε να το πάρετε ανά πάσα στιγμή. Παρόλα αυτά, οι μεγάλες αγροτικές επιχειρήσεις έχουν οργανώσει χρονοδιαγράμματα τοκετού με τέτοιο τρόπο ώστε να προμηθεύουν τακτικά μεγάλες ποσότητες προϊόντος.
Οι μεγάλες ποσότητες αυτού του προϊόντος χρειάζονται περισσότερο από τη φαρμακοβιομηχανία. Χρησιμοποιείται για μια σειρά φαρμάκων για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών διαφόρων προελεύσεων:
- λοιμώξεις και ασθένειες της αναπνευστικής οδού, συμπεριλαμβανομένου του άσθματος·
- ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα: έλκη, κολίτιδα, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα.
- διαταραχές του μυοσκελετικού συστήματος: οστεοχόνδρωση, πολυαρθρίτιδα, ρευματοειδής αρθρίτιδα.
- για νευρικές διαταραχές: κόπωση, κατάθλιψη και απώλεια ζωτικότητας.
Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη θεραπεία διαφόρων αυτοάνοσων νοσημάτων.
Ένα άτομο μπορεί να καταναλώσει πρωτόγαλα στην καθαρή του μορφή. Ωστόσο, έχει μια αρκετά συγκεκριμένη γεύση, οσμή και υφή, έτσι σε λίγους αρέσει. Η εμφάνιση του πρωτογάλακτος της αγελάδας φαίνεται στη φωτογραφία.
Για να αποκτήσετε όλα τα ευεργετικά συστατικά που περιέχονται σε αυτό, πολλοί άνθρωποι προτιμούν το συμπλήρωμα πρωτογάλακτος, το οποίο παρασκευάζεται από αυτό. Αυτό το συμπλήρωμα χρησιμοποιείται στην ακόλουθη δοσολογία:
- βρέφη 6-12 μηνών - 10 g πρωί και βράδυ.
- παιδιά 1-3 ετών - 10-15 g δύο φορές την ημέρα.
- μεγαλύτερα παιδιά και ενήλικες – 15 g δύο φορές την ημέρα.
Το «πρώτο γάλα» των αγελάδων χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στη μαγειρική. Το πιο δημοφιλές πιάτο από «πρώτο γάλα» θεωρείται η κατσαρόλα στο φούρνο με την προσθήκη ζάχαρης και αυγών.
Πώς να αποθηκεύσετε το πρωτόγαλα
Το πρωτόγαλα δεν είναι κοινό προϊόν, επομένως το ζήτημα της αποθήκευσης είναι οξύ για τις αγροτικές επιχειρήσεις και τους αγοραστές. Υπάρχουν 2 δημοφιλείς μέθοδοι αποθήκευσης:
- Σε ένα ψυγείο. Το πρωτόγαλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε τυπικές θερμοκρασίες ψύξης για έως και μια εβδομάδα, μετά την οποία χάνει τις ιδιότητες και την ποιότητά του καθώς μειώνεται η συγκέντρωση του lg. Είναι σημαντικό το ψυγείο να διατηρεί τις βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας (1-2 βαθμούς). Διαφορετικά, η ακατάλληλη αποθήκευση θα προκαλέσει εντατική ανάπτυξη και ανάπτυξη βακτηρίων. Μόλις αρχίσουν οι διαδικασίες οξίνισης σε αυτό, η ποιότητα αρχίζει να μειώνεται γρήγορα. Τα πιο σημαντικά μόρια για την ανθρώπινη υγεία, που παρέχουν παθητική ανοσία, καταστρέφονται υπό την αρνητική επίδραση των βακτηρίων.Αυτό εξηγεί τη μικρή διάρκεια ζωής του προϊόντος στο ψυγείο.
- Στην κατάψυξη. Χωρίς να επηρεάζονται σημαντικά τα ευεργετικά συστατικά, μπορεί να καταψυχθεί για έως και 1 χρόνο. Μια μελέτη αφορούσε την αποθήκευση ενός γαλακτοκομικού προϊόντος σε συνθήκες κατάψυξης για 15 χρόνια. Μετά από αυτό, η περιεκτικότητα των συστατικών lg σε αυτό ελέγχθηκε σε εργαστηριακές συνθήκες. Ο αριθμός τους παρέμεινε ουσιαστικά αμετάβλητος. Οι σύγχρονοι καταψύκτες με τεχνολογία No Frost δεν είναι κατάλληλοι για μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς περνούν από πολλούς κύκλους κατάψυξης και απόψυξης, γι' αυτό και το πρωτόγαλα θα λιώσει αναπόφευκτα. Και αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη διάρκεια ζωής του. Ο καταψύκτης πρέπει να διατηρεί συνεχώς θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -5 βαθμούς και αυτοί οι δείκτες πρέπει να παρακολουθούνται.
Για γρήγορη απόψυξη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζεστό νερό. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κατάλληλη λειτουργία στον φούρνο μικροκυμάτων, η οποία θα επηρεάσει άκριτα τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνεται σε μικρά διαστήματα, ρυθμίζοντας την ελάχιστη ισχύ στις ρυθμίσεις. Για να μην θερμανθεί ξανά η ουσία, το λιωμένο πρωτόγαλα όπως σχηματίζεται χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο. Κατά τη διαδικασία θέρμανσης, είναι απαραίτητο να αποφευχθεί ο σχηματισμός «καυτών σημείων» στη μέση της κατεψυγμένης ουσίας, επομένως συνιστάται η χρήση ειδικής περιστρεφόμενης πλατφόρμας για ομοιόμορφη θερμική έκθεση.
συμπέρασμα
Εάν εμφανιστεί πρωτόγαλα σε μια αγελάδα, αυτό σημαίνει ότι θα γεννήσει σύντομα. Αυτή η ουσία είναι μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών και πρωτεϊνών για την ανοσία του μόσχου ή του ατόμου που θα καταναλώσει στη συνέχεια αυτό το προϊόν.Λόγω της υψηλής αξίας του και της μικρής περιόδου παραγωγής του, υπάρχει ανάγκη για σωστή αποθήκευσή του. Τηρώντας τις συνθήκες σωστής κατάψυξης και απόψυξης, μπορείτε να καταναλώνετε υγιεινό πρωτόγαλα όλο το χρόνο.
