Χρήσεις των φύλλων kaffir lime

Ο ασβέστης Kaffir είναι ένας φωτεινός εκπρόσωπος των φυτών εσπεριδοειδών. Το δέντρο κέρδισε τη δημοτικότητά του στους κηπουρούς για τη σκούρα ελιά, το γυαλιστερό φύλλωμα, την όμορφη, αρωματική ανθοφορία και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών, μικροστοιχείων και αιθέριων ελαίων, τα φρέσκα και αποξηραμένα φύλλα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε ασιατικά πιάτα χωρίς αυτά. Λόγω του λεπτού αρώματος τους, τα φρέσκα φύλλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, σούπες, κυρίως πιάτα, κοκτέιλ και επιδόρπια.

Πού φυτρώνει το kaffir lime;

Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα του φυτού· σε φυσικές συνθήκες, το δέντρο φτάνει τα 2-4 μ. Το Citrus kaffir lime έχει διάφορα ονόματα: papeda quillum, makrut, kaffir lime, περγαμόντο, kaffir lime και kaffir sorghum. Λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων, το 1818 ο κάφρος μεταφέρθηκε στις ασιατικές χώρες, όπου χρησιμοποιήθηκε ευρέως στη μαγειρική. Σήμερα, το kaffir lime μπορεί να βρεθεί στην Ινδονησία, τα νησιά των Φιλιππίνων, την Αφρική και την Αμερική. Στη Ρωσία, το kaffir lime καλλιεργείται ως φυτό εσωτερικού χώρου.

Περιγραφή του kaffir lime

Το Kaffir lime είναι ένα μεσαίου μεγέθους δέντρο με σκούρα σμαραγδένια, γυαλιστερά φύλλα. Η λεπίδα φύλλου σε σχήμα κλεψύδρας είναι πολύ αρωματική και, όπως πολλά εσπεριδοειδή, καλύπτεται με αγκάθια. Το μήκος του φυλλώματος μπορεί να είναι από 2 έως 10 cm.

Στο σπίτι, το kaffir lime ανθίζει στο τέλος του χειμώνα με λευκά άνθη με χιόνι με έντονη αρωματική νότα εσπεριδοειδών. Μετά την ανθοφορία, ο ασβέστης Kaffir παράγει τσαλακωμένους καρπούς με χρώμα ελιάς. Όσο πιο ώριμα είναι τόσο πιο κίτρινη γίνεται η φλούδα.

Τα φύλλα και οι καρποί του Kaffir lime έχουν έντονη οσμή που διαφέρει από τα άλλα εσπεριδοειδή. Είναι σαν ένας συνδυασμός λεμονιού, μανταρινιού και λάιμ, με λεπτές λουλουδένιες νότες. Το πλήρες άρωμα εσπεριδοειδών αποκαλύπτεται όταν τα φύλλα συνθλίβονται.

Τα μικρά φρούτα δεν χρησιμοποιούνται για φαγητό, καθώς η γεύση τους είναι ξινή και πικρή και ο πολτός δεν είναι ζουμερός. Στην Ασία, τα φρούτα συλλέγονται και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οικιακών χημικών ουσιών.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα φύλλα του Kaffir Lime περιέχουν βιταμίνες και μικροστοιχεία, έτσι μπορούν να θεραπεύσουν πολλές ασθένειες. Περιλαμβάνουν:

• ασκορβικό οξύ – αυξάνει την ανοσία, βελτιώνει τις διαδικασίες αναγέννησης και μεταβολισμού, ενισχύει τα ούλα και προστατεύει το σώμα από λοιμώξεις και ιούς.
• ρετινόλη – απαραίτητο για την όραση, για τη διατήρηση υγιούς δέρματος, νυχιών και μαλλιών.
• τοκοφερόλη – επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, ομαλοποιεί την παραγωγή ορμονών.
• κάλιο – βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• σελήνιο – βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, εξαλείφει τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες, αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης.
• μαγγάνιο – επουλώνει κοψίματα, βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία, ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα, απομακρύνει τη βλαβερή χοληστερόλη, τις τοξίνες και τα απόβλητα.
• φώσφορος – ενισχύει τα δόντια και το σκελετικό σύστημα.

Χρήσεις των φύλλων kaffir lime

Το Kaffir lime είναι ένα μικρό δέντρο με αρωματικά, υγιή φύλλα. Το φυτό εσπεριδοειδών kaffir lime έχει βρει ευρεία εφαρμογή στην ιατρική, τη μαγειρική και την κοσμετολογία.

Στη μαγειρική

Τα φρέσκα, κατεψυγμένα και αποξηραμένα φύλλα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Προστίθεται σε σαλάτες, σάλτσες, ποτά, σούπες, πιάτα με κρέας και ψάρι. Για να μην χάσει το φρέσκο ​​φύλλωμα το άρωμά του, είναι απαραίτητο να τα προετοιμάσετε πρώτα. Υπάρχουν 2 τρόποι:

1. Τα φύλλα πλένονται, το μεσαίο στρώμα αφαιρείται και τοποθετείται σε μια στοίβα 3-4 φύλλων. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε μικρές λωρίδες.
2. Το φύλλο κόβεται σε 2 μέρη, αφαιρείται η κεντρική φλέβα και τα μισά διπλώνονται μεταξύ τους. Τα διπλωμένα φύλλα τυλίγονται σε σωλήνα και κόβονται σε μισούς δακτυλίους.

Τα αποξηραμένα ολόκληρα φύλλα kaffir lime χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για σούπες και σάλτσες. Τα φύλλα του Kaffir lime αποκαλύπτουν το πλήρες άρωμα εσπεριδοειδών τους σε σούπες και χυλούς που μαγειρεύονται με γάλα καρύδας. Όταν προσθέτετε σε πιάτα με κρέας και ψάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα αποξηραμένα φύλλα.

Τα φύλλα από ξύλο Kaffir lime είναι απαραίτητα για την προετοιμασία ασιατικών πιάτων.Το άρωμα εσπεριδοειδών θα είναι μια υπενθύμιση ζεστών ημερών, δίνοντας στο πιάτο μια λεπτή γεύση και μια αξέχαστη πινελιά. Τα δημοφιλή ασιατικά πιάτα που παρασκευάζονται από λάιμ kaffir παρουσιάζονται παρακάτω.

Σούπα Tom Yum Kung

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• γάλα καρύδας και ζωμός λαχανικών - 250 ml το καθένα.
• Καφίρ λάιμ - 3 φύλλα.
• ρίζα τζίντζερ - 70 g;
• γαρίδες βασιλιάς ή Αργεντινής - 100 g.
• μανιτάρια - 4-5 τεμ.
• σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά - προαιρετικά.

Παρασκευή:

1. Τα μανιτάρια, οι πιπεριές, η ρίζα τζίντζερ ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Τα παρασκευασμένα προϊόντα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε φύλλα kaffir lime και αλάτι.
4. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τηγανητά λαχανικά και μπαχαρικά, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και τις καθαρισμένες γαρίδες.
6. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε γάλα καρύδας.
7. Μετά το βράσιμο, η σούπα μπορεί να χυθεί σε μπολ, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τα φύλλα του kaffir lime.

Pangasius σε ασιατικό στυλ

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• φιλέτο ψαριού - 0,5 kg.
• λάιμ - ½ φρούτο;
• λάιμ καφίρ - 3-4 φύλλα.
• βασιλικός - 1 κλωνάρι;
• αστεροειδής γλυκάνισος - 2 τεμ.;
• πιπέρι καγιέν - 1 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το λάιμ, βγάζουμε το χυμό και τρίβουμε το ξύσμα στον λεπτό τρίφτη.
2. Το πιπέρι, ο αστεροειδής γλυκάνισος, τα φύλλα kaffir lime και ο βασιλικός αλέθονται σε γουδί.
3. Στο αρωματικό μείγμα προστίθενται χυμός και ξύσμα εσπεριδοειδών. Ρίχνουμε λάδι, σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε καλά.
4. Τα φιλέτα ψαριού Pangasius πλένονται και στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα.
5. Το ψάρι καλύπτεται με σάλτσα και από τις δύο πλευρές και τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, απλώνουμε το ψάρι και ψήνουμε για 20-30 λεπτά.

Για να διατηρήσετε τα φύλλα του kaffir lime αρωματικά και υγιή, μπορείτε να τα καταψύξετε ή να τα στεγνώσετε. Πριν από την κατάψυξη, τα φύλλα πλένονται καλά και στεγνώνουν. Στη συνέχεια στοιβάζονται και τοποθετούνται σε σακούλες κατάψυξης. Το κατεψυγμένο μπαχαρικό μπορεί να διατηρήσει το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες για 2 χρόνια.

Για να στεγνώσουν τα φύλλα του kaffir lime, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, απλώνονται σε χαρτοπετσέτα και αφήνονται να στεγνώσουν σε καθαρό αέρα, προστατευμένα από το άμεσο ηλιακό φως. Το αποξηραμένο μπαχαρικό μεταφέρεται σε λινό σακουλάκι και αποθηκεύεται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Στην ιατρική

Για να εμπλουτίσετε το σώμα με βιταμίνες, να αυξήσετε την ανοσία και να διατηρήσετε τη ζωτικότητα, δεν είναι απαραίτητο να παρασκευάζετε φαρμακευτικά αφεψήματα, βάμματα, εκχυλίσματα και αφεψήματα από φύλλα kaffir lime. Στη διατροφή μπορεί να προστεθεί αρκετά φρέσκο ​​ή ξηρό φύλλωμα.

Τα φύλλα του Kaffir lime χρησιμοποιούνται συχνά στη λαϊκή ιατρική. Είναι σε θέση να:

• αύξηση της οξύτητας?
• εξάλειψη της αϋπνίας?
• αναζωογονήστε το δέρμα απομακρύνοντας τις τοξίνες και τα απόβλητα.
• υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποκαθιστά γρήγορα το σώμα μετά από ασθένεια.
• ανακουφίζει από τον πόνο και τη νευρική ένταση.
• μειώστε το σάκχαρο στο αίμα και αφαιρέστε την κακή χοληστερόλη.

Στην κοσμετολογία

Στην Ανατολή, λόγω του πλούσιου αρώματος και των ευεργετικών ιδιοτήτων του, τα φύλλα εσπεριδοειδών kaffir lime προστίθενται σε μια ποικιλία από κρέμες, σαμπουάν και λοσιόν.Τα καλλυντικά συνταγογραφούνται:

• για την ακμή?
• για να εξομαλύνει τις ρυτίδες?
• για να δώσει στο δέρμα μια υγιή λάμψη και ελαστικότητα.
• για να απαλλαγείτε από τη σμηγματόρροια.
• για την ενίσχυση των νυχιών?
• για την εξάλειψη της μελάγχρωσης των φακίδων.

Αντενδείξεις για χρήση

Όπως κάθε εξωτικό προϊόν, το kaffir lime μπορεί να βλάψει το σώμα. Πριν καταναλώσετε τα φρούτα, πρέπει να γνωρίζετε τις αντενδείξεις. Το Citrus kaffir lime δεν συνιστάται να χορηγείται σε:

• παιδιά κάτω των 10 ετών, καθώς ο χυμός των φύλλων βελτιώνει την παραγωγή γαστρικού υγρού και μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή και εσωτερική αιμορραγία.
• έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, η εισαγωγή ενός νέου προϊόντος μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του παιδιού.
• με επιδείνωση γαστρεντερικών ασθενειών.
• άτομα με τροφικές αλλεργίες - μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία περιέχεται στα φύλλα του kaffir lime, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, συμπεριλαμβανομένου του αναφυλακτικού σοκ.

Όταν αγοράζετε ασβέστη kaffir, πρέπει να ξέρετε πώς μοιάζει, επομένως για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή, πρέπει να κοιτάξετε τη φωτογραφία.

Πώς να αντικαταστήσετε τα φύλλα kaffir lime

Τα αποξηραμένα και φρέσκα φύλλα kaffir lime χρησιμοποιούνται συχνά σε μαγειρικές παρασκευές. Σπάνια, το αρωματικό καρύκευμα μπορεί να αγοραστεί στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων, επομένως, για να αποκτήσετε την ίδια γεύση και οσμή, το kaffir lime μπορεί να αντικατασταθεί με τα ακόλουθα συστατικά:

1. Δάφνη, ξύσμα λεμονιού και θυμάρι εσπεριδοειδών - για να προετοιμάσετε το καρύκευμα, ανακατέψτε το μισό από το θρυμματισμένο φύλλο δάφνης, ½ κουτ. ξύσμα λεμονιού και θυμάρι εσπεριδοειδών.Το παρασκευασμένο καρύκευμα είναι κατάλληλο για την προετοιμασία σούπες, τηγανιτές πατάτες, κρέας και πιάτα με ψάρι.
2. Φύλλα εσπεριδοειδών – εάν δεν είναι διαθέσιμα φρέσκα φύλλα εσπεριδοειδών kaffir lime, μπορείτε να αναμίξετε θρυμματισμένα φύλλα λάιμ, γκρέιπφρουτ και λεμονιού σε ίσες αναλογίες. Το καρύκευμα δεν θα έχει έντονο άρωμα, οπότε προστίθεται σε πιάτα σε μεγαλύτερες ποσότητες.

Πώς να καλλιεργήσετε το kaffir lime στο σπίτι

Για να έχετε φρέσκο ​​φύλλωμα στη διάθεσή σας όλο το χρόνο, τα kaffir lime μπορούν να καλλιεργηθούν στο σπίτι. Αφού αγοράσετε ένα φυτό, πρέπει να του δώσετε την κατάλληλη φροντίδα. Αποτελείται από έγκαιρο κλάδεμα, πότισμα, λίπανση και διατήρηση συνθηκών θερμοκρασίας και υγρασίας.

Φωτισμός – ο κάφρος είναι ένα φυτό που αγαπά τη θερμότητα και προτιμά το έντονο, διάχυτο φως. Η καλύτερη τοποθεσία θα ήταν η ανατολική ή η δυτική πλευρά. Για καλή ανάπτυξη, ένα φυτό εσπεριδοειδών χρειάζεται 12 ώρες φως.

Ανάλογα με την εποχή του χρόνου, ο ασβέστης kaffir απαιτεί ένα συγκεκριμένο καθεστώς θερμοκρασίας:

• την άνοιξη-καλοκαίρι, η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ + 25-30 °C.
• την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα + 20-25 °C.

Εάν διατηρηθεί η θερμοκρασία, ο ασβέστης kaffir θα αναπτυχθεί γρήγορα, θα ανθίσει και θα καρποφορήσει άφθονα.

Για καλή ανάπτυξη, το εσπεριδοειδές kaffir lime απαιτεί υψηλή υγρασία αέρα όλο το χρόνο. Για να αυξήσετε την υγρασία:

• πραγματοποιήστε καθημερινό ψεκασμό με ζεστό νερό.
• μια φορά κάθε 2 μήνες ένα ζεστό ντους?
• Ένας υγραντήρας αέρα είναι εγκατεστημένος δίπλα στην εγκατάσταση.
• Οι γλάστρες με το φυτό τοποθετούνται σε βρεγμένο διογκωμένο πηλό.

Κύρια αγροτεχνικά μέτρα:

1. Πότισμα. Το Kaffir lime χρειάζεται τακτικό πότισμα, χωρίς στασιμότητα της υγρασίας. Η άρδευση πραγματοποιείται με ζεστό, καθιζάνον νερό αφού στεγνώσει το ανώτερο στρώμα του εδάφους.Κατά τη χειμερία νάρκη, το πότισμα μειώνεται σε 3 φορές το μήνα.
2. Λίπασμα επιφάνειας. Για καλύτερη ανάπτυξη και ανάπτυξη, μία φορά κάθε 2 εβδομάδες, το kaffir lime τροφοδοτείται με υγρά λιπάσματα που προορίζονται για φυτά εσπεριδοειδών. Το λίπασμα αραιώνεται και εφαρμόζεται αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες. Για να αποφευχθεί το κάψιμο του ριζικού συστήματος, ο ασβέστης καφίρ απορρίπτεται γενναιόδωρα πριν από τη σίτιση.
3. Γαρνίρισμα. Η πρώτη διαμόρφωση στεφάνης πραγματοποιείται αμέσως μετά την αγορά. Ο κύριος μίσχος του φυτού κονταίνει, επιτρέποντας την ανάπτυξη πλευρικών βλαστών. Την επόμενη χρονιά, οι βλαστοί κλαδεύονται στο 1/3 του μήκους τους. Τα επόμενα χρόνια, πραγματοποιείται υγειονομικό κλάδεμα και αφαιρούνται τα κλαδιά που αναπτύσσονται βαθιά μέσα στο στέμμα.
4. ΜΕΤΑΦΟΡΑ. Ο νεαρός κάφρος μεταφυτεύεται ετησίως σε μια νέα μεγαλύτερη γλάστρα με τη μέθοδο της μεταφόρτωσης. Ένα ενήλικο φυτό μεταμοσχεύεται μόνο αφού εμφανιστούν ρίζες από τις οπές αποστράγγισης.

Εάν δεν τηρούνται οι αγροτεχνικοί κανόνες, τα παράσιτα εντόμων εγκαθίστανται συχνά στον ασβέστη κάφιρ: ακάρεα αράχνης, έντομα λέπια και αλευροφόρα. Τα πρώτα σημάδια της εμφάνισης των εντόμων:

• Σταματήστε στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη.
• το φύλλωμα παραμορφώνεται, στεγνώνει και πέφτει.
• πλάκα στο έδαφος του φυτού.
• η εμφάνιση σκούρων ή γκρίζων κηλίδων στην πλάκα φύλλου.
• την εμφάνιση ενός λεπτού ιστού.
• Υπάρχει μαζική αποβολή φυλλώματος.

Μπορείτε να απαλλαγείτε από τα παράσιτα των εντόμων χρησιμοποιώντας εντομοκτόνα ευρέος φάσματος.

συμπέρασμα

Το Kaffir lime είναι ένα υγιές φυτό εσπεριδοειδών που μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι. Ακολουθώντας απλούς κανόνες φροντίδας, μπορείτε να αποκτήσετε ένα όμορφα ανθισμένο, αρωματικό δέντρο με πρωτότυπους καρπούς. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια, τα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική. Προστίθενται σε σούπες, πιάτα με ψάρι και κρέας, επιδόρπια και κοκτέιλ.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Lemon Panderosa: φροντίδα στο σπίτι

Πόσο συχνά ποτίζετε ένα λεμόνι

Λεμόνι εσωτερικού χώρου (λεμονόδεντρο): φροντίδα στο σπίτι

Τζίντζερ, λεμόνι, σκόρδο για απώλεια βάρους

Πώς να πολλαπλασιάσετε το λεμόνι με μοσχεύματα στο σπίτι

Πώς να φυτέψετε λεμόνι στο σπίτι

Πέφτουν τα φύλλα λεμονιάς: τι να κάνετε

Τα οφέλη του λεμονιού για τον ανθρώπινο οργανισμό

Λεμόνι Pavlovsk (Pavlova): φροντίδα στο σπίτι