Περιεχόμενο
Ένα καπνιστήριο από τούβλα φτιαγμένο μόνος σας με ζεστό καπνό φτιάχνεται συχνότερα από τους λάτρεις του καπνιστού κρέατος λόγω του απλού σχεδιασμού του. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλα σχέδια που σας επιτρέπουν να καπνίζετε προϊόντα χρησιμοποιώντας διαφορετική τεχνολογία. Τέτοια καπνιστήρια έχουν πολύπλοκη δομή.
Τύποι σχεδίων
Τα καπνιστήρια είναι χτισμένα σε διάφορα μεγέθη. Είναι διακοσμημένα με φινίρισμα, σφυρηλάτηση και δίνουν ένα ενδιαφέρον σχήμα. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για διαφορές. Μπορείτε να βρείτε οποιοδήποτε σχέδιο για ένα κτίριο από τούβλα. Ο κύριος τύπος καπνιστηρίου έγκειται στον σχεδιασμό και τη μέθοδο καπνίσματος του προϊόντος.
Το βίντεο δείχνει ένα καπνιστήριο από τούβλα φτιάξε μόνος σου για να μαγειρεύεις ψάρια:
Καπνιστό με κρύο καπνιστό τούβλο
Το καπνιστήριο διαθέτει μια πολύπλοκη συσκευή στην οποία το προϊόν παρασκευάζεται με τη μέθοδο του ψυχρού καπνίσματος. Ο καπνός τροφοδοτείται στον θάλαμο εργασίας από μια γεννήτρια καπνού. Αφού διανύσετε πολύ δρόμο μέσα από τα κανάλια, κρυώνει. Το προϊόν δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, αλλά στεγνώνει αργά.
Σε μια σπιτική έκδοση, η γεννήτρια καπνού με ένα κανάλι παροχής στον θάλαμο είναι κατασκευασμένη από τούβλο
Καπνιστό με ζεστό καπνιστό τούβλο
Η κατασκευή θεωρείται απλή. Δεν χρειάζεται να δημιουργήσετε κανάλια ή να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού. Φτιάχνουν ένα καπνιστήριο από τούβλα με ζεστό καπνό με τα χέρια τους με τη μορφή ενός μικρού, μακρόστενου σπιτιού. Στο πάνω μέρος υπάρχει ένας μεταλλικός θάλαμος. Εδώ κρέμονται τα τρόφιμα. Τα ροκανίδια του ξύλου χύνονται στον πυθμένα του θαλάμου. Στο κάτω μέρος του καπνιστηρίου υπάρχει μια εστία. Η καύση του ξύλου θερμαίνει το μεταλλικό κάτω μέρος του θαλάμου και το πριονίδι αρχίζει να σιγοκαίει.
Το καπνιστήριο με ζεστό καπνό είναι μικρό σε μέγεθος
Πολυλειτουργικά σχέδια
Το πολυλειτουργικό συνδυασμένο καπνιστήριο θεωρείται το πιο περίπλοκο σε σχεδιασμό. Εδώ μπορείτε να κάνετε κρύο και ζεστό κάπνισμα. Θα χρειαστείτε μια γεννήτρια καπνού και μια εστία. Συχνά τέτοια κτίρια είναι εξοπλισμένα με πρόσθετους χώρους εργασίας: μπάρμπεκιου, χώρο για καζάνι, πάγκο, πλυντήριο πιάτων, ράφια, κόγχες. Η δομή είναι ένα ολόκληρο συγκρότημα με πολλά κανάλια καπνού μέσα. Μόνο ένας έμπειρος κύριος κατασκευαστής σόμπας μπορεί να κατασκευάσει ένα τέτοιο καπνιστήριο.
Ένα πολυλειτουργικό καπνιστήριο μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως μια κουζίνα με όλες τις οικιακές συσκευές και έναν νεροχύτη.
Σχέδια καπνιστών από κρύο και ζεστό καπνιστό τούβλο
Εάν αποφασίσετε να ξεκινήσετε την κατασκευή ενός καπνιστηρίου, θα χρειαστείτε σχέδια. Δίνουν μια σαφή εικόνα της δομής και της θέσης κάθε σειράς τούβλων. Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι ένας άπειρος οικοδόμος θα χρειαστεί σχέδια ενός καπνιστηρίου από τούβλα θερμού ή ψυχρού καπνίσματος. Είναι καλύτερα να αναθέσετε την κατασκευή μιας πολυλειτουργικής σόμπας συνδυασμού σε έναν πλοίαρχο.
Ο πυθμένας του θαλάμου μπορεί να κατασκευαστεί από σχάρες, γεμίζοντας τους με πέτρες ή μπορεί να συγκολληθεί μια μεταλλική κατασκευή σε σχήμα δεξαμενής
Ο πιο απλός κρύος καπνιστής μοιάζει με φούρνο με μακριά καμινάδα που λειτουργεί ως θάλαμος για φαγητό
Πώς να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από τούβλα με τα χέρια σας
Πριν ξεκινήσετε την κατασκευή ενός καπνιστηρίου, πρέπει να βρείτε ένα κατάλληλο μέρος για αυτό. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του υλικού. Είναι σημαντικό να σκεφτείτε την προστασία ενός κτιρίου από τούβλα από τις βροχοπτώσεις. Εάν πλημμυρίζει συνεχώς με βροχή ή καλύπτεται με χιόνι, η δομή δεν θα διαρκέσει πολύ. Το τούβλο θα είναι κορεσμένο με υγρασία. Όταν ανάβετε ξύλα στην εστία, το νερό θα γίνει ατμός. Το προϊόν δεν θα είναι καπνιστό, αλλά περισσότερο βρασμένο. Αφού αναπτύξουν το σχέδιο, αρχίζουν να χτίζουν ένα καπνιστήριο από τούβλα με τα χέρια τους προετοιμάζοντας την τοποθεσία.
Επιλογή τοποθεσίας και προετοιμασία
Κατά την κατασκευή οποιουδήποτε τύπου καπνιστηρίου, πρέπει να καταλάβετε ότι θα είναι μια σταθερή κατασκευή από τούβλα. Η δομή δεν μπορεί να μετακινηθεί σε άλλη θέση. Για το λόγο αυτό, η επιλογή του χώρου προσεγγίζεται με κάθε ευθύνη.
Ακόμη και ένα μικρό καπνιστήριο είναι ένα ακίνητο κτίριο σε ένα θεμέλιο που δεν μπορεί να μετακινηθεί σε άλλη τοποθεσία
Η λειτουργία ενός καπνιστηρίου περιλαμβάνει την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας καπνού στην ατμόσφαιρα. Για το λόγο αυτό, είναι βέλτιστο να το αφαιρέσετε από τα δικά σας κτίρια κατοικιών και των γειτόνων, καθώς και από χώρους πρασίνου. Επιλέξτε μια τοποθεσία που δεν πλημμυρίζεται από υπόγεια ύδατα ή λύματα. Είναι επιθυμητό να έχουμε σταθερό, πυκνό έδαφος. Θα υπάρξει μικρότερο κόστος για τη διευθέτηση του ιδρύματος.
Ο χώρος που επιλέχθηκε για την κατασκευή του καπνιστηρίου καθαρίζεται από βλάστηση, πέτρες και μπάζα. Είναι βέλτιστο να αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα του εδάφους με ρίζες χόρτου. Εάν η περιοχή δεν είναι επίπεδη, φέρεται στην κατάλληλη κανονική κατάσταση.
Επιλογή υλικών και εργαλείων
Για να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από τούβλο με τα χέρια σας, πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε το οικοδομικό υλικό. Εδώ πρέπει να κάνετε τη σωστή επιλογή. Για την κατασκευή των τοίχων χρησιμοποιούνται κόκκινα συμπαγή τούβλα από ψημένο πηλό. Είναι καλύτερα να επενδύσετε την εστία με άλλο υλικό. Εδώ είναι κατάλληλα τα πυρίμαχα ή πυρίμαχα τούβλα.
Για τους τοίχους του καπνιστηρίου χρησιμοποιείται κόκκινο συμπαγές τούβλο.
Για να προετοιμάσετε τη λύση θα χρειαστείτε επίσης διαφορετικά υλικά. Το θεμέλιο χύνεται από σκυρόδεμα. Μπορείτε να απλώσετε τη βάση του καπνιστηρίου χρησιμοποιώντας τσιμεντοκονία με προσθήκη ασβέστη. Οι τοίχοι από τούβλα κατασκευάζονται με κονίαμα καφέ πηλού. Το τσιμέντο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί εδώ. Η θερμότητα θα προκαλέσει το ράγισμα των τούβλων. Η περιοχή κοντά στο τζάκι του καπνιστηρίου είναι εκτεθειμένη σε υψηλές θερμοκρασίες. Εδώ, η τοποθέτηση τούβλων από πυρίμαχο γίνεται καλύτερα σε πυρίμαχο πηλό. Μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα υλικού. Για να προετοιμάσετε διαλύματα θα χρειαστείτε άμμο και νερό.
Τα εργαλεία που χρειάζεστε είναι ένα τυπικό κιτ κατασκευής. Για να αναμίξετε το διάλυμα, ετοιμάστε ένα φτυάρι, κουβά, μπετονιέρα ή μεγάλη λεκάνη.Για να στρώσετε τούβλο, θα χρειαστείτε μια σπάτουλα, ένα επίπεδο, ένα βαρέλι και ένα κορδόνι κατασκευής. Εάν οι τοίχοι του καπνιστηρίου δεν πρόκειται να σοβατιστούν ή να διακοσμηθούν με διακοσμητική πέτρα, θα χρειαστείτε μια συσκευή για την ένωση των αρμών.
Διαδικασία
Όταν προετοιμαστεί ο χώρος και όλα τα υλικά, ήρθε η ώρα να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από τούβλα με τα χέρια σας σύμφωνα με ένα προσχεδιασμένο σχέδιο. Οι εργασίες ξεκινούν με την τοποθέτηση των θεμελίων. Είναι αδύνατο να γίνει χωρίς αυτό, αφού το καπνιστήριο είναι βαρύ. Στο έδαφος, η κατασκευή μπορεί να πέσει και η πλινθοδομή μπορεί να θρυμματιστεί.
Χύνοντας το θεμέλιο
Η βάση από σκυρόδεμα είναι μονολιθική πλάκα. Το θεμέλιο θα πρέπει να ακολουθεί το σχήμα του καπνιστηρίου, να προεξέχει πέρα από τα όριά του από όλες τις πλευρές κατά περίπου 10 εκ. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να σημειώσετε την περιοχή. Με ένα φτυάρι σκάβουμε ένα λάκκο βάθους 50 εκ. Ο πυθμένας ισοπεδώνεται, καλύπτεται με στρώμα άμμου πάχους 10 εκ., βρέχεται με νερό και συμπιέζεται. Ένα άλλο στρώμα θρυμματισμένης πέτρας παρόμοιου πάχους χύνεται από πάνω.
Για να δημιουργηθεί μια ισχυρή βάση για το καπνιστήριο, ενισχύεται. Ένα πλέγμα μεγέθους κυψέλης περίπου 15x15 εκ. δένεται από μεταλλικές ράβδους με σύρμα πλεξίματος.Το ενισχυμένο πλαίσιο απλώνεται απευθείας πάνω στην θρυμματισμένη πέτρα ή απλώνεται πρώτα μια μαύρη μεμβράνη για στεγανοποίηση.
Ο ξυλότυπος πρέπει να υψώνεται πάνω από το επίπεδο του εδάφους τουλάχιστον 5 cm
Ο ξυλότυπος τοποθετείται κατά μήκος της περιμέτρου της τάφρου από σανίδες. Είναι βέλτιστο όταν το πάνω μέρος του προεξέχει 5 cm πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Ο λάκκος είναι γεμάτος με τσιμεντοκονίαμα και θρυμματισμένη πέτρα. Το foundation επιτρέπεται να σταθεί για τουλάχιστον 1 μήνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σκυρόδεμα υγραίνεται και καλύπτεται με μεμβράνη. Όταν η μονολιθική πλάκα σκληρύνει, ο ξυλότυπος αφαιρείται. Η βάση καλύπτεται με δύο στρώσεις υλικού στέγης.Η στεγανοποίηση θα αποτρέψει τους τοίχους από τούβλα από το να αντλούν υγρασία από το έδαφος.
Τοποθέτηση
Η πρώτη σειρά της παραγγελίας απλώνεται στεγνή χωρίς κονίαμα. Τα τούβλα σχηματίζουν το συνολικό σχήμα της δομής. Εξαρτάται από τον τύπο της δομής:
- Όταν χτίζετε ένα καπνιστήριο με κρύο καπνό με τα χέρια σας, η πρώτη σειρά τούβλων χρησιμοποιείται αμέσως για να σχηματιστεί μια γενική δομή που αποτελείται από έναν θάλαμο, μια γεννήτρια καπνού και έναν αγωγό καμινάδας. Το κτίριο έχει μακρόστενο σχήμα. Το μήκος του καναλιού πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 μέτρα.
- Για ένα καπνιστήριο με ζεστό καπνό, δεν χρειάζεται μια γεννήτρια καπνού με μακρύ κανάλι καμινάδας. Η πρώτη σειρά τούβλων ακολουθεί το σχήμα ολόκληρης της δομής: τετράγωνο ή ορθογώνιο.
Οι επόμενες σειρές της πλίνθου απλώνονται σε τσιμεντοκονία. Παρασκευάζεται με τη σύσταση της παχύρρευστης κρέμας. Πάρτε 3 μέρη άμμου, 1 μέρος τσιμέντου και 1 μέρος ασβέστη.
Ταυτόχρονα με τη βάση, ανεγέρθηκε ένας θάλαμος τέφρας - ένας λάκκος τέφρας.
Κατασκευή της εστίας
Μετά την ανέγερση της βάσης του καπνιστηρίου, άλλες σειρές τούβλων τοποθετούνται σε ένα πήλινο κονίαμα. Ήρθε η ώρα να στήσετε την εστία. Σε ένα καπνιστήριο από ζεστό ή κρύο καπνιστό τούβλο, βρίσκεται πάντα πάνω από το θάλαμο τέφρας. Η εστία είναι τοποθετημένη από πυρίμαχο ή πυρίμαχο τούβλο σε πυρίμαχο πηλό. Μπορείτε να πάτε με άλλο τρόπο. Ο θάλαμος καύσης του καπνιστηρίου είναι συγκολλημένος από λαμαρίνα και απλά ενσωματωμένος στην τοιχοποιία.
Σε ένα καπνιστήριο με ζεστό καπνό, πάνω από την εστία υπάρχει θάλαμος για προϊόντα
Το επόμενο στοιχείο είναι ο θάλαμος καπνίσματος. Ο σχεδιασμός του εξαρτάται από τον τύπο του καπνιστηρίου, αλλά πρώτα καθορίστε το μέγεθος. Όλα εξαρτώνται από προσωπικές επιθυμίες. Συνήθως, ένας θάλαμος διαστάσεων 1x1 m και ύψους έως 1,5 m είναι αρκετός για ένα οικιακό καπνιστήριο.
Εάν πρόκειται για καπνιστήριο κατασκευασμένο από τούβλα θερμού καπνίσματος, ο θάλαμος είναι συγκολλημένος από μέταλλο με τη μορφή κουτιού με πόρτα. Το κάτω μέρος είναι συμπαγές. Εδώ θα φορτωθούν ροκανίδια, τα οποία θα θερμανθούν με φωτιά από την εστία. Τα στοπ συγκολλούνται πάνω από το κάτω μέρος και ένας δίσκος προσαρτάται για την αποστράγγιση του λίπους από το προϊόν. Πιο ψηλά στο θάλαμο, τοποθετούνται συνδετήρες για σχάρες ή γάντζους στους οποίους στερεώνονται τα καπνιστά προϊόντα. Κόβεται ένα παράθυρο στο πάνω μέρος του θαλάμου για την καμινάδα για να απομακρύνει τον καπνό.
Αν κοιτάξετε μια φωτογραφία ενός καπνιστηρίου με κρύο καπνιστό τούβλο, ακόμη και ένας άπειρος κατασκευαστής σόμπας θα καταλάβει ότι η εστία της γεννήτριας καπνού βρίσκεται μακριά από τον θάλαμο καπνίσματος. Δεν χρειάζεται να φτιάξετε πάτο, καθώς θα εμποδίσει τη ροή του καπνού από το κανάλι. Εδώ συνήθως τεντώνουν λινάτσα, η οποία λειτουργεί ως φίλτρο που παγιδεύει την αιθάλη. Η υπόλοιπη δομή της κάμερας είναι παρόμοια. Πάνω από τη λινάτσα κρεμιέται μια παλέτα και από πάνω τοποθετούνται σχάρες ή γάντζοι.
Καμινάδα, καμινάδα
Σε ένα καπνιστήριο με κρύο καπνό, πρέπει να φτιάξετε μια ακόμη μονάδα από τούβλο - έναν αγωγό καμινάδας. Συνδέει τη γεννήτρια καπνού με τον θάλαμο καπνίσματος. Το βέλτιστο μήκος του είναι 4 m, αλλά μερικές φορές μειώνεται στα 2 m, κάτι που είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο. Το πλάτος και το ύψος του καναλιού είναι το πολύ 50 εκ. Μπορεί να στρωθεί από τούβλα και να αφεθεί σε αυτή την κατάσταση ή να κατασκευαστεί μέσα ένας μεταλλικός σωλήνας.
Το κανάλι από τον μεταλλικό σωλήνα που είναι ενσωματωμένο στην καμινάδα δεν φράσσεται με κονίαμα που χύνεται από τις ραφές της πλινθοδομής
Το τελευταίο στοιχείο του καπνιστηρίου είναι μια καμινάδα με ρυθμιζόμενο αποσβεστήρα για την αφαίρεση καπνού από τον θάλαμο καπνίσματος. Είναι τοποθετημένο από τούβλο ή έχει τοποθετηθεί μεταλλικός σωλήνας.Ένα κεφάλι είναι τοποθετημένο από πάνω. Θα αποτρέψει την είσοδο της βροχόπτωσης στον θάλαμο καπνίσματος μέσω του σωλήνα.
Δοκιμές
Αφού ολοκληρωθούν όλες οι εργασίες, το καπνιστήριο δεν αγγίζεται για τουλάχιστον μια εβδομάδα. Το τούβλο από το κονίαμα είναι κορεσμένο με υγρασία. Πρέπει να στεγνώσει. Μετά από αυτό, πραγματοποιείται η πρώτη δοκιμή.
Η πρώτη ανάφλεξη στην εστία πραγματοποιείται όχι νωρίτερα από μια εβδομάδα μετά την ολοκλήρωση της κατασκευής του καπνιστηρίου
Η δοκιμή αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Εάν πρόκειται για καπνιστήριο με ζεστό καπνό, τα ροκανίδια του ξύλου τοποθετούνται στον θάλαμο. Ανάβει φωτιά στην εστία. Μια γεννήτρια καπνού ανάβει σε ένα καπνιστήριο με κρύο καπνό.
Τα τσιπς καπνίσματος χρησιμοποιούνται από οπωροφόρα ή φυλλοβόλα μη ρητινώδη δέντρα
- Μια μικρή ποσότητα προϊόντος τοποθετείται στο εσωτερικό του θαλάμου, για παράδειγμα, 1 ψάρι ή κομμάτι κρέας.
- Ο αποσβεστήρας της καμινάδας είναι κλειστός. Αφήστε χρόνο να γεμίσει ο θάλαμος με καπνό.
- Καθώς αυξάνεται η συνοχή του καπνού, η θερμοκρασία αυξάνεται. Πρέπει να συντηρείται σύμφωνα με τη συνταγή του προϊόντος που ετοιμάζεται. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται ανοίγοντας τον αποσβεστήρα. Για μετρήσεις, υπάρχει μια θήκη για ένα θερμόμετρο στον θάλαμο.
- Η δοκιμή πραγματοποιείται σε διάστημα μισής ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η τοιχοποιία ελέγχεται για να διασφαλιστεί ότι δεν περνάει καπνός από τις ραφές μεταξύ των τούβλων.
Η εμφάνιση του προϊόντος καθορίζει την ποιότητα του καπνιστηρίου. Πρέπει να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και να μην καλύπτεται από αιθάλη.
Τι και πώς να καπνίζετε σε ένα καπνιστήριο από τούβλα
Τα κύρια προϊόντα για το κάπνισμα σε ένα οικιακό καπνιστήριο είναι το κρέας, τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος και τα ψάρια. Ανάλογα με τη συνταγή, το προϊόν αλατίζεται ή βράζεται πρώτα. Τα καπνιστά σφάγια πουλερικών και τα κουνέλια είναι νόστιμα. Μερικές φορές θάβεται ένα μικρό γουρούνι.
Όταν καπνίζετε ωμό κρέας, πρώτα αλατίζεται
Σπιτικά λουκάνικα και λαρδί στέλνονται στο καπνιστήριο. Όταν καπνίζετε ένα ολόκληρο μεγάλο ψάρι, κρεμιέται ανάποδα. Οι λάτρεις των φρούτων ετοιμάζουν δαμάσκηνα και αχλάδια σε ένα καπνιστό κρύο καπνιστό.
Συλλογή φωτογραφιών καπνιστηρίων από τούβλα DIY
Το καπνιστήριο κάτω από τη δική του στέγη προστατεύεται από τις βροχοπτώσεις
Στο καπνιστήριο μπορείτε να εξοπλίσετε έναν μεγάλο θάλαμο με πόρτες εισόδου
Ένα πολυλειτουργικό καπνιστήριο μπορεί να κατασκευαστεί σε κιόσκι
Το καπνιστήριο με τη μορφή φούρνου είναι εξοπλισμένο με μπάρμπεκιου, πάγκο και άλλους χώρους εργασίας
Σε ένα καπνιστήριο με κρύο καπνό, οι πόρτες του θαλάμου εργασίας μπορούν να είναι κατασκευασμένες από ξύλο
Ασφάλεια φωτιάς
Κατά το κάπνισμα, η φωτιά καίει μέσα στην εστία. Ένα καπνιστήριο δεν μπορεί να χαρακτηριστεί κίνδυνος πυρκαγιάς, αλλά πρέπει να τηρούνται προφυλάξεις ασφαλείας. Μια πλατφόρμα κατασκευασμένη από άκαυστα υλικά τοποθετείται κοντά στον αεραγωγό και την εστία σε περίπτωση που βγουν σπινθήρες. Μην αποθηκεύετε εύφλεκτα αντικείμενα ή υγρά κοντά.
Δεν συνιστάται η τοποθέτηση του καπνιστηρίου κοντά σε θερμοκήπια, κήπους, χώρους πρασίνου, καθώς ενδέχεται να καταστραφούν δέντρα και πολιτιστικές φυτεύσεις
συμπέρασμα
Ένα καπνιστήριο από τούβλα θερμού καπνού μπορεί να κατασκευαστεί σε μικρή κλίμακα με τα χέρια σας. Είναι καλύτερα να εμπιστευτείτε μια πιο σοβαρή κατασκευή σε έναν κύριο κατασκευαστή σόμπας ή να την κατασκευάσετε μόνοι σας, αλλά υπό την καθοδήγησή του. Τα λάθη που γίνονται θα οδηγήσουν σε καταστροφή του κτιρίου ή κακή κάπνισμα του προϊόντος.
