Περιεχόμενο
Τα αγγούρια είναι τα αγαπημένα λαχανικά τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών. Εκτός από το γεγονός ότι απολαμβάνουν με την αξεπέραστη γεύση τους το καλοκαίρι, είναι επίσης πολύ ευχάριστο να ανοίγετε ένα βάζο με τουρσιά το χειμώνα.
Οι περισσότεροι κηπουροί σε περιοχές με σταθερό κλίμα προτιμούν να καλλιεργούν αγγούρια σε ανοιχτό έδαφος. Οι ποικιλίες τουρσί θερμοκηπίου λαμβάνονται για να επιτευχθεί πρώιμη συγκομιδή ή κάτω από συχνές δυσμενείς εξωτερικές συνθήκες. Η επιλογή της ποικιλίας πρέπει να λαμβάνεται πάντα υπεύθυνα. Η ποικιλία των σύγχρονων τύπων αγγουριών τουρσί μπορεί να μπερδέψει ακόμα και τους πιο έμπειρους. Για να επιλέξετε τους σωστούς σπόρους με σύνεση, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με ορισμένες συστάσεις.
Τα αγγούρια διακρίνονται από τον χρόνο ωρίμανσης των καρπών - πρώιμη, μέση και όψιμη. Μερικά είναι κατάλληλα μόνο για καταφύγια φιλμ, μερικά αναπτύσσονται καλά σε διαφορετικές συνθήκες. Τα αγγούρια χρησιμοποιούνται για σαλάτες, παρασκευάσματα και τουρσί. Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για χειμερινή κατανάλωση. Για να αποφύγετε λάθη, πρέπει να επιλέξετε τους σωστούς σπόρους. Θα πρέπει να λάβετε υπόψη όχι μόνο τις συστάσεις του κατασκευαστή, αλλά και τα χαρακτηριστικά (σύνθεση) του εδάφους, τις δυνατότητες φροντίδας (τι είδους πότισμα θα είναι κ.λπ.).
Εάν είναι γνωστός ο επιθυμητός χρόνος συγκομιδής, έχει επιλεγεί ο τύπος εδάφους (ανοιχτό στην περίπτωσή μας), έχουν ληφθεί υπόψη όλες οι αποχρώσεις της γεωργικής τεχνολογίας και οι περιβαλλοντικές συνθήκες, τότε μπορεί να ξεκινήσει η αναθεώρηση των ποικιλιών τουρσί. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι όλα τα αγγούρια χωρίζονται σε τέσσερις κύριες κατηγορίες:
- Σαλάτα. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει ποικιλίες με μικρή διάρκεια ζωής. Αυτά τα αγγούρια είναι καλά φρέσκα και ελαφρώς αλατισμένα. Αλλά δεν είναι κατάλληλα για χειμερινή κονσερβοποίηση - χάνουν γρήγορα χρώμα και γίνονται πολύ απαλά.
- Παγκόσμιος. Συμφωνούν πλήρως με το όνομά τους. Κατάλληλο για όλους τους τύπους επεξεργασίας και καλό φρέσκο.
- Κονσερβοποίηση. Χρησιμοποιείται για πρωτότυπα κονσερβοποιημένα πιάτα ή τουρσί. Έχουν ένα ασυνήθιστο σχήμα που προσελκύει την προσοχή και μια λεπτή φλούδα. Τις περισσότερες φορές αυτά είναι αγγούρια αγγουριού.
- Αλάτισμα. Αυτές οι ποικιλίες χαρακτηρίζονται από πυκνό πολτό που επιτρέπει εύκολα να περάσει το αλάτι. Τα τουρσί πολύ σπάνια μεγαλώνουν σε μεγάλα μεγέθη· το βέλτιστο μέγεθος για αυτά είναι το μεσαίο.
Οι έμπειροι κηπουροί μπορούν να διακρίνουν τα αγγούρια τουρσί από άλλα είδη ακόμη και από την εμφάνιση.
Χαρακτηριστικά των λαχανικών για τουρσί
Τα αγγούρια που είναι πιο κατάλληλα για τουρσί έχουν εξωτερικές διαφορές από τα άλλα αντίστοιχα. Θα πρέπει να δοθεί προσοχή:
- Επιφάνεια καρπού. Το αγγούρι σαλάτας είναι σχεδόν πάντα λείο, ενώ το αγγουράκι τουρσί είναι σβώλους, με σπυρωμένη επιφάνεια.
- Χρωματισμός των αγκαθιών. Τα λευκά αγκάθια είναι σημάδι ότι ο καρπός έχει παχύ φλοιό. Το διάλυμα αλατιού δεν διεισδύει καλά μέσα από αυτό και η διαδικασία αλατίσματος διακόπτεται. Οι πιο κατάλληλοι καρποί για τουρσί είναι αυτοί με μαύρα αγκάθια.
- Πυκνότητα πολτού. Για να το προσδιορίσετε, θα πρέπει να κόψετε μερικά αγγούρια. Τα τουρσί δεν έχουν εσωτερικά κενά, ο πολτός είναι ομοιογενής, πυκνός και υπάρχουν λίγοι σπόροι.Οι μεγαλόσωμες ποικιλίες αποδεικνύονται οι πιο τραγανές όταν παστώνονται. Αυτό οφείλεται στην καλή ανάπτυξη των εγκάρσιων αγγειακών δεσμίδων στον πολτό των αγγουριών.
- Μέγεθος καρπού. Οι ειδικά εκτρεφόμενες ποικιλίες για τουρσί μεγαλώνουν σε μεσαίο μέγεθος που χωράει καλά σε δοχεία.
Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι τα αγγούρια που επιλέγονται για τουρσί πρέπει να διατηρούνται έγκαιρα. Το λεπτό δέρμα έχει τα μειονεκτήματά του. Τα αγγουράκια τουρσί μαραίνονται γρήγορα, δεν ανέχονται την αποθήκευση και κιτρινίζουν.
Ποιες ποικιλίες να διαλέξετε
Τόσο τα ποικιλιακά αγγούρια όσο και τα υβρίδια είναι κατάλληλα για τουρσί. Οι κηπουροί προτιμούν συχνά τα υβρίδια - αγγουράκια, τα οποία αναπτύσσονται καλά σε ανοιχτό έδαφος. Έχουν λεπτό δέρμα, άγουρους σπόρους και υψηλό ποσοστό σακχάρων. Η καρποφορία είναι μεγάλη, δεν υπάρχουν σχεδόν άγονα λουλούδια και δεν είναι ευαίσθητα σε ασθένειες. Αυτοί είναι οι καλύτεροι δείκτες για τις ποικιλίες τουρσί.
Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας που πρέπει να προσέξουμε είναι η μέθοδος επικονίασης των ανθέων του αγγουριού. Οι αυτογονιμοποιούμενες ποικιλίες είναι κατάλληλες για ανοιχτό έδαφος.
Η ποιότητα των σπόρων παίζει σημαντικό ρόλο για το τουρσί των αγγουριών.
Μπορείτε να επιλέξετε τις καλύτερες ποικιλίες σύμφωνα με τις περιγραφές, αλλά να αγοράσετε ληγμένους ή «άδειους» σπόρους. Σε αυτή την περίπτωση, όλες οι προσδοκίες για ένα γεμάτο κελάρι θα παραμείνουν ανεκπλήρωτες. Εάν επιλεγούν μη υβρίδια για τουρσί, μπορείτε να μουλιάσετε τους σπόρους σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Δεν πρέπει να επιπλέουν στην επιφάνεια. Δεν συνιστάται η εμβάπτιση υβριδικών σπόρων. Επεξεργάζονται σε κατασκευαστικές εταιρείες με ειδικές ουσίες, έτσι το νερό θα ξεπλύνει όλα τα στρώματα.
Η μεγαλύτερη βλάστηση παρατηρείται σε σπόρους αγγουριών τουρσί ηλικίας δύο έως τριών ετών. Διατηρούν τις ιδιότητές τους για αρκετά χρόνια, αλλά αυτά είναι τα πιο παραγωγικά.
Ιδιαίτερη προσοχή δίνουν οι κτηνοτρόφοι κηπουρών τσαμπί ποικιλίες αγγουριών. Είναι κατάλληλα για τουρσί και κονσερβοποίηση, σχηματίζουν πολλές ωοθήκες στον θάμνο και οι καρποί μεγαλώνουν στο βέλτιστο μέγεθος.
Οι ευέλικτες ποικιλίες αγγουριού δεν πρέπει να αποφεύγονται. Διατηρούν επίσης τη γεύση και τις διατροφικές τους ιδιότητες όχι μόνο σε σαλάτες, αλλά και σε κονσέρβες. Τέτοια αγγούρια δεν έχουν πικρία στους καρπούς τους, είναι ανθεκτικά σε δυσμενείς κλιματικές συνθήκες, αναπτύσσονται γρήγορα και παράγουν σταθερή συγκομιδή.
Δημοφιλείς ποικιλίες τουρσί
Κάθε αγγούρι τουρσί έχει:
- το μέσο μέγεθος?
- Πυκνός πολτός?
- λεπτή φλούδα?
- ογκώδης επιφάνεια?
- σκούρα αγκάθια.
Οι καλύτερες κλασικές ποικιλίες που καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος και κατάλληλες για κονσερβοποίηση:
"αλάτισμα"
Αγγούρι με επικονίαση μελισσών, νωρίς, τουρσί. Μετά την εμφάνιση μαζικών βλαστών, χρειάζονται 45 ημέρες πριν τη συγκομιδή σε ανοιχτό έδαφος. Τα σκούρα πράσινα αγγούρια με μαύρα αγκάθια και μεγάλα φυντάνια έχουν έντονο άρωμα αγγουριού. Ο πολτός του φρούτου είναι τρυφερός, ζουμερός, απολύτως χωρίς πικρία. Όταν γίνεται τουρσί, το αγγούρι συμπεριφέρεται πολύ σταθερό - διατηρεί τη γεύση, το τραγανό και τη σφριγηλότητά του. Τα φυτά φυτεύονται με συχνότητα όχι μεγαλύτερη από 4 τεμ. ανά 1 τετρ. m χώματος. Το βάθος σποράς είναι 2 cm, ο χρόνος είναι τέλος Μαΐου. Απαιτητικό για τη γονιμότητα και τον αερισμό του εδάφους. Χρειάζεται τακτικό πότισμα και λίπανση. Για καλή ανάπτυξη, ο θάμνος πιέζεται πάνω από 3-4 φύλλα.
"Νεζίνσκι"
Ίσως η πιο διάσημη ποικιλία τουρσί αγγουριών. Είναι ήδη γνωστό σε αρκετές γενιές κηπουρών που το θεωρούν το καλύτερο στο τουρσί. Ανήκει στις μεσοόψιμες ποικιλίες τύπου τσαμπιού. Τα αγγούρια τουρσί είναι μεγάλα φυματώδη, επιμήκη-ωοειδή, με μήκος έως 12 cm. Ο πολτός έχει υπέροχη γεύση με εξαιρετικό τραγανό. Ανήκει στο είδος μεσαίας αναρρίχησης, αλλά οι μεμονωμένες βλεφαρίδες μπορούν να φτάσουν σε μήκος έως και 2 μέτρα.Πλεονεκτήματα που έκαναν τον Νεζίνσκι ηγέτη:
- καλό επίπεδο αντοχής στις ασθένειες.
- επίμονο άρωμα και ζουμερός πολτός.
- παραγωγικότητα;
- δυνατότητα κονσερβοποίησης.
Ιδανικό για ανοιχτό έδαφος. Σπέρνουμε τους σπόρους σε σπορόφυτα και απευθείας στο έδαφος. Στο ύπαιθρο, βαθαίνουν στα 2,5 cm και το σχέδιο σποράς διατηρείται στα 50x10. Ο καλύτερος τρόπος είναι σε σειρές, αρκετοί σπόροι ανά τρύπα. Σε ανοιχτό έδαφος, όταν ο καιρός δεν έχει ακόμη σταθεροποιηθεί, συνιστάται να καλύπτονται τα σπορόφυτα τη νύχτα. Αραιώστε τα φυτά στη φάση των πρώτων δυνατών φύλλων. Τα πιο δυνατά πρέπει να μείνουν στον κήπο. Αυτό το είδος αγγουριού τουρσί λατρεύει το σωστό πότισμα με ζεστό νερό και τη διατροφή. Συνιστάται να δένετε μακριές βλεφαρίδες. Οι καρποί μαζεύονται το πρωί και τακτικά. Η συχνή συγκομιδή διεγείρει την εμφάνιση νέων ωοθηκών στους θάμνους.
"Φοίνιξ"
Μια καθολική όψιμη ποικιλία για τουρσί. Ένα από τα πιο δημοφιλή αγγούρια τουρσί με όψιμη περίοδο ωρίμανσης. Οι καρποί έχουν λεπτή φλούδα, αλλά είναι δυνατοί και μεγάλοι. Η γεύση είναι εξαιρετική, η σάρκα είναι πυκνή και τραγανή. Το βάρος ενός αγγουριού τουρσί μπορεί να φτάσει τα 190 γρ. Οι θάμνοι είναι πολύ δυνατοί και αναρριχώμενοι. Το στέλεχος μεγαλώνει μέχρι τρία μέτρα. Μπορεί να παράγει πολλά κλαδιά και οι ωοθήκες των καρπών είναι μαζεμένες. Είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό σε μεγάλους τύπους ασθενειών. Από ένα τετραγωνικό μέτρο συγκομίζονται έως και 5 κιλά αγγουριών εξαιρετικής τουρσί. Ανέχεται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες και συνεχίζει να καρποφορεί μέχρι τον παγετό. Μεγαλωμένο παντού. Οι κηπουροί λατρεύουν να φυτεύουν αυτή την ποικιλία το δεύτερο μισό του καλοκαιριού για να συλλέγουν φρέσκα φρούτα μέχρι αργά το φθινόπωρο. Για να αποφευχθεί η μείωση της απόδοσης κατά την ψυχρή περίοδο, είναι απαραίτητο να μειωθεί το πότισμα. Το φυτό σχηματίζεται τσιμπώντας το βλαστό μετά το 5ο φύλλο και αφαιρώντας σωστά τις πλάγιες ωοθήκες.Τα αγγούρια τουρσί καλλιεργούνται είτε με σπορόφυτα είτε με απευθείας σπορά στο έδαφος. Τα σπορόφυτα είναι έτοιμα για μεταφύτευση σε ένα μήνα. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή προθεσμιών.
Μεταξύ των δημοφιλών ποικιλιών για κονσερβοποίηση και τουρσί, πρέπει να σημειώσουμε Cascade, Magnificent, Competitor, Era, Nezhenka, Erofey. Muromsky (αντέχει την έλλειψη φωτισμού), Παριζιάνικο αγγουράκι.
Υβρίδια για τουρσί
"Movir F1"
Το υβρίδιο είναι πρώιμη ωρίμανση, τουρσί, μελισσογονιμοποιημένο. Αυτό σημαίνει ότι θα αναπτυχθεί πολύ καλά σε εξωτερικούς χώρους. Τα αγγούρια ωριμάζουν σε 40-55 ημέρες. Τα αγγούρια είναι σβώλους, αλλά τα αγκάθια είναι ελαφριά. Ωστόσο, τα υβρίδια αντιστοιχούν με μεγαλύτερη ακρίβεια στις περιγραφόμενες παραμέτρους. Το «Movir F1» ανήκει στην παραγωγική κατηγορία. τουρσί Η φλούδα είναι σκούρο πράσινο με ανοιχτόχρωμες ρίγες, οι καρποί είναι μικροί (10 cm) με τραγανή σάρκα. Δίνει σταθερή σοδειά, καρποφορεί άφθονο και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
"Έκτωρ F1"
Ένα καταπληκτικό υβρίδιο τουρσί με επικονίαση μελισσών. Πολύ νωρίς, με εγγυημένη συγκομιδή, κατάλληλο για μηχανοποιημένη συγκομιδή. Τα φρούτα είναι έτοιμα για κατανάλωση μετά από 35 ημέρες. Ο θάμνος είναι συμπαγής με θηλυκό τύπο ανθοφορίας. Μετά από 4 κόμβους, εμφανίζονται οι πρώτες ωοθήκες, από τις οποίες υπάρχουν πολλές στο φυτό. Φρούτα όλο το καλοκαίρι. Πλεονεκτήματα:
δυνατότητα συχνής φύτευσης λόγω συμπαγούς.
- δεν απαιτεί διαμόρφωση.
- Εγγυημένη συγκομιδή?
- εξαιρετική γεύση τουρσί?
- αντοχή σε ασθένειες.
Τα αγγούρια έχουν σκούρο πράσινο χρώμα, λεία, μεγάλα φυματώδη. Το δέρμα είναι λεπτό με χαρακτηριστική κηρώδη επίστρωση. Η απόδοση είναι 4-5 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο επιφάνειας. Το υβριδικό απολαμβάνει άξια δημοτικότητας για τη γεύση και τις τεχνικές του παραμέτρους.
"Springhead F1"
Υβρίδιο μεσαίας σεζόν από την κατηγορία για ανοιχτό έδαφος. Η μέση περίοδος ωρίμανσης είναι 50 ημέρες.Ο θάμνος είναι ψηλός, κυρίως με θηλυκό τύπο ανθοφορίας. Σχηματίζει καλά πλευρικούς βλαστούς. Οι ωοθήκες σχηματίζονται σε τσαμπιά. Η παραγωγικότητα φτάνει έως και τα 7 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο ανοιχτού εδάφους. Πολύ ανθεκτικό σε όλους τους τύπους ασθενειών του αγγουριού. Τα αγγούρια είναι ελαφρώς κονδυλώδη, τουρσί και μικρά σε μέγεθος. Το μήκος είναι 12 cm και το βάρος του ενός φτάνει κατά μέσο όρο τα 100 g. Ο πολτός των αγγουριών τουρσί είναι τρυφερός, δεν έχει πικρή γεύση και δεν υπάρχουν κενά. Το υβρίδιο δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες καλλιέργειας. Η μόνη προϋπόθεση παραμένει το σωστό πότισμα. Η έλλειψη υγρασίας οδηγεί σε πικρία, η οποία μειώνει τη γεύση του. Η σπορά γίνεται με επιλεγμένους σπόρους σε βάθος 2 εκ. Μάιο-Ιούνιο. Τα φυτά αραιώνονται, αφήνοντας όχι περισσότερους από 3 θάμνους ανά μέτρο. Μεταξύ τους τηρείται απόσταση 35 εκ. Αρχικά προστατεύονται τα σπορόφυτα από χαμηλές θερμοκρασίες.
συμπέρασμα
Τέτοια υβρίδια όπως "Delpina F1", "Courage F1", "Opal F1", "Sparta F1".
Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις περιγραφές των ποικιλιών και των υβριδίων για να επιλέξετε τις καλύτερες για τον ιστότοπό σας.
