Περιεχόμενο
- 1 Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα φύλλα βατόμουρου για τσάι;
- 2 Πότε να μαζέψετε φύλλα βατόμουρου για το χειμώνα
- 3 Ποιο βατόμουρο αφήνει να μαζέψει
- 4 Κανόνες για τη συλλογή φύλλων βατόμουρου για τσάι
- 5 Πώς να στεγνώσετε σωστά τα φύλλα βατόμουρου για το χειμώνα
- 6 Ζύμωση φύλλων βατόμουρου
- 7 Πώς και πού να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα φύλλα
- 8 Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία
- 9 συμπέρασμα
Η ξήρανση των φύλλων βατόμουρου για τσάι πρέπει να ακολουθεί ειδικούς κανόνες. Μόνο σε αυτή την περίπτωση οι πρώτες ύλες θα διατηρήσουν πλήρη απόθεμα βιταμινών και μικροστοιχείων.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα φύλλα βατόμουρου για τσάι;
Τα φύλλα του βατόμουρου είναι ένα χρήσιμο φυτικό υλικό με πολυάριθμες φαρμακευτικές ιδιότητες. Με βάση αυτά, παρασκευάζονται όχι μόνο θεραπευτικά αφεψήματα και αφεψήματα, αλλά και αρωματικό τσάι. Μπορείτε να πιείτε αυτό το ρόφημα τόσο για γενική προαγωγή της υγείας όσο και για ευχαρίστηση.
Τα φύλλα του βατόμουρου περιέχουν πολλές βιταμίνες και οργανικά οξέα, τανίνες και αιθέρια έλαια. Σωστά παρασκευασμένο τσάι με βάση τις πρώτες ύλες:
- βελτιώνει την πέψη και ανακουφίζει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο στομάχι και τα έντερα.
- ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος.
- μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
- έχει εφιδρωτικό και αντιπυρετικό αποτέλεσμα.
- αραιώνει τη βλέννα και προάγει τον βήχα.
- βελτιώνει τη μνήμη και αυξάνει την απόδοση.
- επιταχύνει την ανάρρωση από τη γρίπη και τον ARVI.
- διεγείρει τη λειτουργία των νεφρών και καθαρίζει το συκώτι από τις τοξίνες.
Συνιστάται να πίνετε τσάι με χαλαρά φύλλα όχι περισσότερο από δύο φορές την ημέρα. Σε υπερβολικές ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη παρενεργειών.
Το τσάι από φύλλα βατόμουρου ομαλοποιεί τον ύπνο και ανακουφίζει από το στρες
Πότε να μαζέψετε φύλλα βατόμουρου για το χειμώνα
Συνιστάται η συγκομιδή φύλλων βατόμουρου για ξήρανση στις αρχές ή στα μέσα Ιουνίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εμφανίζεται ενεργός σχηματισμός στελεχών και νεαρών πράσινων πλακών. Οι φυτικές πρώτες ύλες είναι άριστης ποιότητας και περιέχουν στο μέγιστο βαθμό βιταμίνες και οργανικά οξέα.
Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, το φύλλωμα παραμένει επίσης χρήσιμο, αλλά δεν συνιστάται πλέον η αποκοπή του για ξήρανση. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την καρποφορία και θα μειώσει την απόδοση του θάμνου. Μπορείτε επίσης να συλλέξετε φύλλα βατόμουρου τον Σεπτέμβριο, αλλά θα περιέχουν πολύ λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, θα είναι πιο δύσκολο να βρείτε πλάκες που δεν έχουν υποστεί ζημιά από ασθένειες και παράσιτα και είναι κατάλληλες για ξήρανση το φθινόπωρο.
Ποιο βατόμουρο αφήνει να μαζέψει
Για την ξήρανση του τσαγιού, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο υγιές και άθικτο φύλλωμα βατόμουρου. Κατά τη συλλογή, πρέπει να σκίσετε ολόκληρες πλάκες με φωτεινό πράσινο ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς κίτρινα, καφέ ή μαύρα στίγματα. Τα καλύτερα και πιο χρήσιμα φύλλα είναι αυτά που βρίσκονται πιο κοντά στην κορυφή του θάμνου.
Πλάκες με σκούρο ή ανοιχτόχρωμο επίχρισμα στην επιφάνεια, καθώς και με μεγάλες ή μικρές τρύπες, δεν πρέπει να λαμβάνονται για στέγνωμα. Τέτοια φύλλα είναι πιθανότατα κατεστραμμένα από έντομα ή μύκητες.
Κανόνες για τη συλλογή φύλλων βατόμουρου για τσάι
Για να συλλέξετε φύλλα για ξήρανση, επιλέξτε βατόμουρα που φυτρώνουν σε ένα φιλικό προς το περιβάλλον μέρος.Δεν μπορείτε να κόψετε θάμνους που βρίσκονται κοντά σε δρόμους και σιδηροδρόμους, κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις και εντός της πόλης. Τα φύλλα τέτοιων σμέουρων συσσωρεύουν πάρα πολλές τοξικές ουσίες και βαρέα μέταλλα. Δεν θα υπάρχει σχεδόν κανένα όφελος από αυτά, αλλά μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό.
Επίσης, δεν συνιστάται η αφαίρεση φύλλων για ξήρανση από θάμνους που έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε χημικές επεξεργασίες κατά μυκήτων και παρασίτων. Μυκητοκτόνοι και εντομοκτόνοι παράγοντες παραμένουν στην επιφάνεια των πλακών για μεγάλο χρονικό διάστημα, σχηματίζοντας ένα προστατευτικό φιλμ. Μπορεί να μην είναι ορατό με γυμνό μάτι, αλλά τέτοιες πρώτες ύλες δεν είναι κατάλληλες για κατανάλωση τροφής για ξήρανση.
Πράσινα και ολόκληρα, αλλά παραμορφωμένα φύλλα βατόμουρου δεν πρέπει να συλλέγονται - μπορεί να έχουν μολυνθεί από ιούς
Για να προετοιμάσετε σωστά τα φύλλα βατόμουρου για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε μια ζεστή και ξηρή μέρα χωρίς βροχή. Η συλλογή πραγματοποιείται νωρίς το πρωί αφού στεγνώσει η δροσιά, αλλά πριν εμφανιστεί ο λαμπερός ήλιος.
Πρέπει να μαζέψετε φύλλα από θάμνο βατόμουρου για ξήρανση με το χέρι, πολύ προσεκτικά. Δεν πρέπει να καταστραφούν ούτε οι ίδιες οι πλάκες ούτε οι βλαστοί στους οποίους βρίσκονται. Κάθε φύλλο πρέπει να ελέγχεται πολύ προσεκτικά για ακεραιότητα και καθαριότητα πριν αφαιρεθεί από τον θάμνο. Εάν υπάρχουν τρύπες ή ύποπτα σημεία στο πιάτο, καλύτερα να το αφήσετε στο βλαστό.
Πώς να στεγνώσετε σωστά τα φύλλα βατόμουρου για το χειμώνα
Η ξήρανση σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ουσίες στα φύλλα βατόμουρου για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά τη συλλογή. Η σωστή εφαρμογή της διαδικασίας σταματά τη διαδικασία οξείδωσης στις πλάκες, αποτρέποντας τη σήψη και τη φθορά τους.
Μπορείτε να στεγνώσετε σωστά τα φύλλα βατόμουρου για τσάι χρησιμοποιώντας τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Οι πλάκες που συλλέγονται πλένονται σε δροσερό νερό για να αφαιρέσουν τη σκόνη και τη βρωμιά μέχρι το υγρό να γίνει τελείως διαφανές.
- Πριν στεγνώσουν τα φύλλα βατόμουρου για τσάι, ταξινομούνται. Κιτρινωπά ή κατεστραμμένα πιάτα που κατά λάθος καταλήγουν στα πράσινα πετιούνται. Στη συνέχεια, οι υπόλοιπες πρώτες ύλες στεγνώνονται σε μια πετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
- Τα φύλλα απλώνονται σε χοντρό χαρτί σε ένα λεπτό στρώμα και αφήνονται σε ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο ή έξω κάτω από ένα θόλο. Από καιρό σε καιρό, οι πλάκες αναποδογυρίζονται έτσι ώστε να στεγνώνει ομοιόμορφα και να μην εμφανίζεται μούχλα.
- Μετά από 5-7 ημέρες, το φύλλωμα ελέγχεται για ετοιμότητα. Οι πρώτες ύλες πρέπει να γίνουν μαλακές, να χάσουν την ελαστικότητά τους και να αποκτήσουν ένα λαδοπράσινο χρώμα.
Τα φύλλα του βατόμουρου πρέπει να ξηραίνονται το φθινόπωρο ή το καλοκαίρι μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η υπεριώδης ακτινοβολία καταστρέφει βιταμίνες και οργανικά οξέα, έτσι οι πλάκες χάνουν τα περισσότερα από τα οφέλη τους.
Σε υγρό καιρό ή εάν πρέπει να προετοιμαστείτε γρήγορα, μπορείτε να στεγνώσετε τα φύλλα βατόμουρου για τσάι χρησιμοποιώντας φούρνο ή αφυδατωτή. Στην πρώτη περίπτωση, οι πλάκες κατεργάζονται πρώτα για 15 λεπτά στους 100 °C και στη συνέχεια η θερμότητα μειώνεται στους 60 °C. Όταν χρησιμοποιείτε αφυγραντήρα, η θερμοκρασία για το στέγνωμα των φύλλων βατόμουρου πρέπει να είναι 50-60 °C.
Συνιστάται το στέγνωμα σε χαρτί ή σε ταψί, αλλά όχι σε εφημερίδα, ώστε να μην απορροφώνται βλαβερές ουσίες στην πρώτη ύλη.
Ζύμωση φύλλων βατόμουρου
Θεωρητικά, τα φύλλα βατόμουρου μπορούν να αποθηκευτούν αμέσως μετά την ξήρανση. Αλλά πιο συχνά οι πλάκες ζυμώνονται επιπλέον. Αυτή η διαδικασία συνίσταται σε διαδοχική ξήρανση, κατάψυξη, ζύμωμα και έγχυση των φύλλων στον δικό τους χυμό.Μετά τη ζύμωση, η πρώτη ύλη αποκτά πιο έντονο άρωμα και γεύση.
Πώς και πού να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα φύλλα
Μετά την ξήρανση, τα φύλλα βατόμουρου πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό γυάλινο δοχείο, σε χάρτινη σακούλα ή σε λινό σακουλάκι. Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος με χαμηλή υγρασία, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Από καιρό σε καιρό, τα τεμάχια εργασίας αφαιρούνται και γυρίζονται - αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε να μην αναπτυχθούν μούχλα και έντομα σε αυτά.
Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία
Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες αποθήκευσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα βατόμουρου μετά την ξήρανση για δύο χρόνια. Μετά τη λήξη της προθεσμίας πραγματοποιείται εκ νέου η συλλογή και επεξεργασία των πρώτων υλών.
Δεν συνιστάται η χρήση πολύ παλιών πιάτων για την παρασκευή αφεψημάτων και τσαγιού. Τέτοιες πρώτες ύλες όχι μόνο χάνουν τα οφέλη τους, αλλά συσσωρεύουν και επικίνδυνες αφλατοξίνες. Σε μεγάλες ποσότητες προκαλούν βλάβες στο συκώτι και τα νεφρά και μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο και άλλες σοβαρές διαταραχές στη λειτουργία του οργανισμού.
συμπέρασμα
Η ξήρανση των φύλλων βατόμουρου για τσάι πρέπει να ακολουθεί απλούς κανόνες. Με την κατάλληλη επεξεργασία, οι φυτικές πρώτες ύλες διατηρούν τα μέγιστα οφέλη και σας επιτρέπουν να παρασκευάζετε νόστιμα και αρωματικά ροφήματα με θεραπευτικές ιδιότητες.
