Περιεχόμενο
Το αλμυρό είναι ένα ετήσιο φυτό που χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό εδώ και πολύ καιρό. Πίσω στον ένατο αιώνα, μοναχοί το έφεραν στην Κεντρική Ευρώπη. Το λεπτό άρωμα του βοτάνου και η ευχάριστη γεύση του έχουν κάνει το αλμυρό δημοφιλές και ευρέως χρησιμοποιούμενο.
Οι ιδιότητες του φυτού χρησιμοποιούνται όχι μόνο στη μαγειρική ως μπαχαρικό, αλλά και στη λαϊκή ιατρική, αφού οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού έχουν αποδειχθεί. Αξίζει να ξέρετε πώς μοιάζει το φυτό, πού αναπτύσσεται και πώς χρησιμοποιείται για να αποφύγετε λάθη στην καλλιέργεια και την κατανάλωσή του.
Τι είδους βότανο είναι το αλμυρό;
Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το αλμυρό είναι ένα βότανο με πολύ διακλαδισμένο μίσχο με πολλά φύλλα και μοβ άνθη. Διακρίνεται για τις πικάντικες του ιδιότητες, το δυνατό άρωμα, την πικάντικη με πικρή επίγευση.
Στην αμερικανική και ευρωπαϊκή μαγειρική, αυτό το καθολικό καρύκευμα χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης σε σούπες, πιάτα κρέατος και λαχανικών.Η πατρίδα του αλμυρού είναι η Μεσόγειος. Υπάρχουν περίπου 30 είδη φυτών, αλλά τα φυτά του κήπου και του βουνού χρησιμοποιούνται συχνότερα στη μαγειρική.
Πώς μοιάζει το αλμυρό
Το βότανο ανήκει στην οικογένεια Yasnotkov. Τα φύλλα του φυτού είναι ολόκληρα, με κοντές μίσχους. Τα άνθη είναι μπλε, ροζ ή ανοιχτό μωβ. Βρίσκονται στις μασχάλες των φύλλων. Ο κάλυκάς τους είναι κανονικός, σε σχήμα καμπάνας και η στεφάνη είναι δίκλινη. Το λουλούδι έχει τέσσερις στήμονες και ένα στίγμα με αποκλίνοντες λοβούς.
Οι καρποί είναι ξηροί καρποί, το σχήμα των οποίων μπορεί να είναι στρογγυλό ή ωοειδές.
Το αλμυρό κήπου φτάνει σε ύψος τα 70 εκατοστά, έχει πολύ διακλαδισμένο μίσχο και μοβ άνθη. Το βότανο έχει και άλλα ονόματα εκτός από τον κήπο - chobra, sheber, αρωματικό, καλοκαιρινό, saturia hortensis.
Το ορεινό είδος φτάνει τα 60 εκατοστά, έχει εφηβικούς μίσχους, λευκοροζ άνθη, διαμέτρου 1 εκ. Η καλλιέργεια έχει έρπουσα και όρθια μορφή.
Το αλμυρό του βουνού, σε αντίθεση με το αλμυρό κήπου, έχει πιο πικάντικη γεύση· πολύ λιγότερο απαιτείται για τα πιάτα, καθώς η μυρωδιά του είναι πιο έντονη.
Μετά την ξήρανση, το μπαχαρικό διατηρεί ένα έντονο άρωμα, αλλά μετά από ένα χρόνο εξαφανίζεται. Οι καλύτεροι τρόποι για να αποθηκεύσετε το βότανό σας είναι να το εμποτίσετε με λάδι ή να το καταψύξετε.
Ποιο είναι το άλλο όνομα για το αλμυρό;
Το αρωματικό μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως στις εθνικές κουζίνες του κόσμου. Είναι δύσκολο να φανταστείς κάποια πιάτα των βαλκανικών χωρών χωρίς αλμυρά. Στη Βουλγαρία ονομάζεται chubritsa, η οποία μπαίνει σε σούπες και προστίθεται σε πιάτα με κρέας και ψάρι. Στη Γεωργία είναι καντάρι. Το Kharcho, το chanakhi ωφελούνται πολύ από την προσθήκη μπαχαρικών. Το μολδαβικό όνομα για το καρύκευμα είναι chimbru, το αρμενικό όνομα είναι citron και το ουζμπεκικό όνομα είναι jambul.
Πού μεγαλώνει
Σύμφωνα με την περιγραφή, το αλμυρό προτιμά τα αμμώδη ή αργιλώδη, χαλαρά, στραγγιζόμενα εδάφη.Σε εδάφη με ουδέτερο pH, μπορεί να παράγει αυξημένο όγκο πράσινης ουσίας με πιο φωτεινή, πιο πλούσια γεύση. Το γρασίδι αναπτύσσεται καλά σε βραχώδεις πλαγιές και σε βράχους.
Το φυτό καλλιεργείται ως φυτό κήπου, αλλά συχνά τρέχει άγριο και στη συνέχεια εξαπλώνεται ως ζιζάνιο.
Το αλμυρό φυτό (φωτογραφία) είναι ανεπιτήδευτο σε καλλιέργεια και φροντίδα, απαίτητο σε θερμοκρασιακές συνθήκες και εδάφη.
Στην περιοχή της Μόσχας, τα βότανα σπέρνονται σε θερμοκήπιο στα τέλη Απριλίου. Αφού ζεσταθεί τελείως το έδαφος, τα σπορόφυτα φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος. Ο χώρος φύτευσης πρέπει να είναι ευρύχωρος, καλά φωτισμένος και απαλλαγμένος από ζιζάνια. Μια τοποθεσία στη σκιά των δέντρων του κήπου δεν είναι κατάλληλη για αλμυρά. Το γρασίδι είναι διακοσμητικό, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σχεδιασμό τοπίου.
Η προμήθεια των πρώτων υλών πραγματοποιείται αμέσως μετά την έναρξη της ανθοφορίας.
Το μπαχαρικό μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι, ως φυτό σε γλάστρα, σε περβάζι ή μπαλκόνι. Αφού κόψουμε τους βλαστούς στους θάμνους, σύντομα αναπτύσσονται νέοι, νέοι.
Υπό φυσικές συνθήκες, τα πικάντικα βότανα μπορούν να βρεθούν στην Κεντρική Ασία, την Τουρκία, τη νότια Ευρώπη και την Κριμαία.
Τα οφέλη και οι βλάβες του αλμυρού για τον οργανισμό
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού ήταν γνωστές από την αρχαιότητα. Στη Γερμανία και τη Γαλλία, το είδος κήπου αναγνωρίζεται επίσημα ως φαρμακευτικό φυτό και χρησιμοποιείται ως αντιβακτηριακός παράγοντας.
Τα οφέλη του αλμυρού για τον οργανισμό περιλαμβάνουν μια σειρά από ιδιότητες:
- αντισηπτικό;
- αντιοξειδωτικό;
- βλεννολυτικό?
- διαλύων τα αέρια του στομάχου;
- τόνωση της πέψης.
Τα πικάντικα βότανα χρησιμοποιούνται σε διάφορες μορφές: ως τσάι, έγχυμα, εισπνοή, ξέβγαλμα, ξηρή ουσία και αιθέριο έλαιο.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του αλμυρού κήπου χρησιμοποιούνται για πολλές παθολογίες:
- κολικός στομάχου?
- μολυσματική διάρροια?
- βρογχίτιδα
- τραχειίτιδα;
- λαρυγγίτιδα;
- για διαβήτη τύπου 2?
- στοματίτιδα και ουλίτιδα?
- φαλάκρα και πιτυρίδα?
- για φαγούρα στο δέρμα από τσιμπήματα εντόμων.
Εκτός από τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, το αλμυρό βότανο έχει και αντενδείξεις χρήσης. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, κολπική μαρμαρυγή, παθολογίες του θυρεοειδούς αδένα, καρδιοσκλήρωση ή αλλεργικές αντιδράσεις. Οι παρασκευές με βάση το αλμυρό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης απαγορεύονται αυστηρά, καθώς μπορεί να προκαλέσουν συσπάσεις της μήτρας και να οδηγήσουν σε αποβολή.
Τα ορεινά είδη περιέχουν αιθέριο έλαιο, το κύριο συστατικό του οποίου είναι η καρβακρόλη. Τα χόρτα περιέχουν πολλές βιταμίνες, φυτοκτόνα και μέταλλα. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του ορεινού αλμυρού χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για την κολίτιδα, τον εμετό, την εντερίτιδα και τα πεπτικά προβλήματα. Το βότανο έχει επίσης εφιδρωτικό, διουρητικό και στυπτικό αποτέλεσμα στον οργανισμό. Οι αντενδείξεις για τη χρήση του βουνού αλμυρού ισχύουν για όσους έχουν ατομική δυσανεξία και αλλεργίες στο προϊόν.
Η χρήση του αλμυρού στη λαϊκή ιατρική
Από το πικάντικο φυτό παρασκευάζονται διάφορες φαρμακευτικές μορφές.
Αφέψημα για έλμινθες
Για να παρασκευαστεί ένα αφέψημα, αποξηραμένο βότανο (30 g) χύνεται σε 300 g βραστό νερό, εγχύεται και πίνεται όλη τη νύχτα. Η γεύση του αλμυρού είναι πικρή. Το προϊόν βοηθά με ελμινθικές λοιμώξεις.
Τσάι για ξηρό βήχα
Για να προετοιμάσετε το τσάι για τον βήχα, πρέπει να ρίξετε 15 γραμμάρια ξηρού αλμυρού βοτάνου σε ένα ποτήρι βραστό νερό και να το αφήσετε σε λουτρό νερού. Πίνετε μια γουλιά κάθε 15 λεπτά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μέλι για να ενισχύσει το αποτέλεσμα.
Έγχυμα για την υπέρταση
Δύο κουταλιές της σούπας ξηρό βότανο πρέπει να χυθούν με 500 mg βραστό νερό και να αφεθούν για περίπου μία ώρα. Μετά τη διήθηση, χρησιμοποιήστε το προϊόν 100 g τέσσερις φορές την ημέρα για την αρχική μορφή υπέρτασης.
Θεραπευτικά λουτρά για άσθμα και δερματικές παθήσεις
Ρίχνουμε 100 γραμμάρια ξηρού βοτάνου σε ένα λίτρο βραστό νερό για 30 λεπτά, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε σε ένα λουτρό με ζεστό νερό. Κάντε μπάνιο για περίπου 30 λεπτά.
Εισπνοές
Το αιθέριο έλαιο από αλμυρό χρησιμοποιείται για εισπνοή χρησιμοποιώντας νεφελοποιητή. Η εισπνοή ατμών βοηθά στην καταστροφή παθογόνων μικροβίων.
Φρέσκο βότανο για τον κνησμό
Το τρίψιμο ενός φρέσκου φυτού στο σημείο του τσιμπήματος εντόμου (μέλισσες, σφήκες, κουνούπια) ανακουφίζει από τον κνησμό, τον ερεθισμό και τον πόνο.
Όταν χρησιμοποιείτε φάρμακα σε διαφορετικές μορφές, αξίζει να θυμάστε όχι μόνο τις ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και τις αντενδείξεις του αλμυρού, ώστε να μην προκαλείται ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία.
Η χρήση του αλμυρού βοτάνου στη μαγειρική
Η πικάντικη, πικρή γεύση και το έντονο άρωμα του μπαχαρικού χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Η ευρωπαϊκή και η αμερικανική κουζίνα δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό το καθολικό καρύκευμα. Στη Βουλγαρία προστίθεται σε κρέας, ψάρι και λαχανικά. Στη Γερμανία, το αλμυρό είναι απαραίτητο συστατικό των μοσχαρίσιων ρολών, σάλτσες, λουκάνικα και πίτες.
Σε πολλές εθνικές κουζίνες, το βότανο χρησιμοποιείται για το τουρσί και το τουρσί λαχανικών.
Τα αποξηραμένα φύλλα προστίθενται στα λευκά και χρωματιστά φασόλια και μανιτάρια. Χάρη στα μπαχαρικά, πολλά ποτά αποκτούν πλούσια, τονωτική γεύση.
Τι είδους μπαχαρικό είναι το αλμυρό;
Η φθηνότητα και η ευκολία της καλλιέργειας χόρτου οδηγούν στην εξαιρετική δημοτικότητά του. Το καρύκευμα έχει βρει τη χρήση του στη λαϊκή ιατρική, τη μαγειρική και την κοσμετολογία. Η σύνθεση της πράσινης μάζας περιλαμβάνει:
- αιθέρια έλαια?
- βιταμίνες?
- μεταλλικά στοιχεία.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλμυρού είναι 272 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 6,8 g, υδατάνθρακες - 24,1 g, λίπος - 6,1 g.
Το φυτό περιέχει βιταμίνες A, B, C, PP. Το μπαχαρικό περιέχει σημαντικές ποσότητες ασβεστίου, σιδήρου, καλίου, μαγγανίου και σεληνίου.
Η πικρή γεύση του βοτάνου διεγείρει την όρεξη, το τσάι βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, δίνει ζωντάνια και ανακουφίζει από το στρες.
Το αλμυρό χρησιμοποιείται μόνο του και σε συνδυασμό με άλλα καρυκεύματα - φύλλο δάφνης, μαϊντανός, δεντρολίβανο, βασιλικός. Λόγω της ομοιότητας της γεύσης, το μπαχαρικό είναι σε τέλεια αρμονία με το πιπέρι. Αξίζει να θυμάστε ότι το αλμυρό, που προστίθεται στο μείγμα καρυκευμάτων σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να καλύψει τη γεύση άλλων συστατικών.
Πού προστίθεται το αλμυρό;
Το βότανο έχει βρει τη χρήση του στη μαγειρική, τη βιομηχανία αλκοολούχων ποτών και την αρωματοποιία. Στη βάση του δημιουργούνται αναζωογονητικά ποτά, στα οποία προστίθενται αχυρίδα και θυμάρι. Το προϊόν αυτό εκτός από τονωτικές ιδιότητες έχει και θεραπευτική – αιμοστατική δράση. Το αλμυρό προστίθεται στη διάσημη βουλγαρική κέτσαπ.
Για ντρέσινγκ σαλάτας, συνιστάται να προετοιμάσετε ένα έγχυμα του μπαχαρικού σε φυτικό λάδι. Το παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για κάθε σαλάτα, στην οποία προσθέτει ένα πικάντικο άρωμα.
Προστιθέμενα στα πιάτα, τα αλμυρά φύλλα βοτάνων του επιτρέπουν να διατηρηθεί περισσότερο λόγω της απολυμαντικής του δράσης. Οι ειδικοί συνιστούν την προσθήκη του μπαχαρικού σε σούπες και άλλα πρώτα πιάτα στο τέλος του μαγειρέματος και κατά το τηγάνισμα των τροφίμων, στην αρχή του μαγειρέματος.
Πιστεύεται ότι το αλμυρό βότανο, που φυτεύεται δίπλα στα όσπρια, απωθεί τα παράσιτα που απειλούν την καλλιέργεια και οι ουσίες που περιέχονται στην πράσινη μάζα βοηθούν στην καταπολέμηση του μαύρου ποδιού.
Διεξάγονται έρευνες για την επιτάχυνση της βλάστησης των σπόρων μετά από επεξεργασία με αιθέρια έλαια που λαμβάνονται από το πικάντικο φυτό.
Η χρήση του αλμυρού στην κοσμετολογία
Το αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται από το μπαχαρικό είναι μια καλή θεραπεία για την αλωπεκία. Μπορεί να αρωματίσει τα μαλλιά και να ενισχύσει τους θύλακες των τριχών.Οι γιατροί συστήνουν σκευάσματα με βάση το αλμυρό για δερματικά προβλήματα - δερματίτιδα, φουρνουλίτιδα, ακμή.
Η βιομηχανία καλλυντικών παράγει διάφορες μορφές και είδη προϊόντων που περιέχουν αλμυρά:
- λάδια μασάζ?
- αφρός μπάνιου;
- Αφρόλουτρο;
- Kremov;
- αρωματικές ύλες αέρα.
συμπέρασμα
Το αλμυρό είναι ένα φυτό που είναι από καιρό γνωστό στην ανθρωπότητα. Τα πικάντικα βότανα χρησιμοποιούνται με επιτυχία σε πολλούς τομείς της ζωής - ιατρική, μαγειρική, κοσμετολογία, γεωργία, σχεδιασμός τοπίου. Εάν τηρούνται τα μέτρα και χρησιμοποιούνται σωστά, τα πιάτα με καρυκεύματα αποκτούν πιο λαμπερή γεύση, η θεραπεία πολλών ασθενειών είναι πιο επιτυχημένη και ο κήπος φαίνεται πιο όμορφος και άνετος. Αυτοί οι παράγοντες είναι ένας καλός λόγος για να βρει η πικάντικη καλλιέργεια τη θέση της στο οικόπεδο του κήπου.
