Hawthorn: χειμερινές συνταγές

Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ή δεν θυμούνται για τους καρπούς του κράταιγου μέχρι να αρχίσουν τα προβλήματα υγείας. Και τότε αρχίζει να ενδιαφέρει ένα δέντρο-θάμνος με αντιαισθητική όψη, που μεγαλώνει παντού. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι για τίποτα που υπάρχουν τόσα πολλά φάρμακα στις αλυσίδες φαρμακείων που περιέχουν κράταιγο. Αλλά η συγκομιδή του κράταιγου για το χειμώνα δεν είναι καθόλου τόσο δύσκολη όσο φαίνεται. Και εκτός από τα τυπικά αποξηραμένα φρούτα του κράταιγου, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά από όλα τα είδη θεραπευτικών λιχουδιών από αυτό, ώστε να μην χρειάζεται να τρέχετε στα φαρμακεία το χειμώνα, αλλά να περάσετε ευχάριστα στο σπίτι.

Τι μπορεί να γίνει από τον κράταιγο

Στις σημερινές πολύ φασαριόζικες και αγχωτικές στιγμές, ο κράταιγος και τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτό συνιστώνται σχεδόν σε όλους - γιατί διευκολύνουν την αντιμετώπιση αγχωτικών καταστάσεων, ηρεμούν τα νεύρα και χαλαρώνουν. Λοιπόν, αν έχετε προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα, είναι δύσκολο να φανταστείτε καλύτερο φάρμακο από τον κράταιγο.

Αλλά όσοι έχουν γλυκό δόντι πρέπει να είναι προσεκτικοί, καθώς οποιαδήποτε παρασκευάσματα από αυτό το φυτό, όσο ελκυστικά και αν φαίνονται και γεύση, μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε πολύ περιορισμένες ποσότητες. Εξάλλου, ο κράταιγος είναι μια αρκετά ισχυρή θεραπεία και δεν πρέπει να παρασυρθείτε μαζί του.

Και η ποικιλία των συνταγών για μαγείρεμα από μούρα κράταιγου είναι πραγματικά μεγάλη. Αυτά μπορεί να είναι ολόκληρα μούρα με σπόρους, εμποτισμένα ή βρασμένα με ζάχαρη και πολτοποιημένες μαρμελάδες, συνθέσεις, ζελέ και μαρμελάδα.

Πολλά υγιεινά ροφήματα παρασκευάζονται από τους καρπούς αυτού του φυτού, από χυμούς μέχρι ποτά φρούτων και kvass, ακόμη και βάμματα οινοπνεύματος.

Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία γλυκών που παρασκευάζονται από αυτό το υγιεινό μούρο: marshmallows, μαρμελάδες, ζαχαρωτά φρούτα και καραμέλες.

Ακόμη και μια σάλτσα για πιάτα με κρέας ή ψάρι παρασκευάζεται από τα φρούτα.

Είναι ενδιαφέρον ότι όλες αυτές οι πολυάριθμες προετοιμασίες για το χειμώνα μπορούν να γίνουν τόσο από τον μεγαλόκαρπο κράταιγο του κήπου όσο και από τις μικρές άγριες μορφές του.

Κράταιγος με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Μεταξύ πολλών άλλων συνταγών, αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας του κράταιγου για το χειμώνα.

Για 1 κιλό μούρα θα χρειαστείτε περίπου 800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή αλέθεται σε ζάχαρη άχνη σε μύλο καφέ.
2. Οι καρποί πλένονται, απελευθερώνονται από τις ουρές και τα κοτσάνια και στεγνώνουν σε μια πετσέτα.
   Προσοχή! Είναι απαραίτητο οι καρποί του κράταιγου να έχουν αποξηρανθεί πλήρως, χωρίς σταγόνα υγρασίας στην επιφάνειά τους.
3. Η άχνη ζάχαρη χύνεται σε ένα βαθύ μπολ και ο κράταιγος τυλίγεται σε μικρά κομμάτια.
4. Οι έτοιμοι καρποί μεταφέρονται σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο με φαρδύ λαιμό. Όταν στρώνετε το βάζο, ανακινείστε το περιοδικά για να αυξήσετε την πυκνότητα των μούρων.
5. Στο πάνω μέρος του γυάλινου δοχείου, αφήνουμε ένα κενό ύψους περίπου 4-5 εκ., όπου ρίχνουμε τη συνηθισμένη κρυσταλλική ζάχαρη σε συνεχή στρώση.
6. Ο λαιμός του βάζου καλύπτεται με χάρτινο ή υφασμάτινο καπάκι, σφιγμένο με ελαστική ταινία έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να "αναπνέει". Για τον ίδιο λόγο, τα καπάκια πολυαιθυλενίου δεν χρησιμοποιούνται για σφράγιση.
7. Τα μούρα μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα μετά από περίπου δύο μήνες.

Κράταιγος πουρές με ζάχαρη για το χειμώνα

Μια άλλη νόστιμη προετοιμασία κράταιγου για το χειμώνα στο σπίτι είναι τα μούρα αλεσμένα με ζάχαρη. Η πιο δυσάρεστη διαδικασία σε αυτή την περίπτωση είναι η αφαίρεση των σπόρων. Αλλά η διαδικασία μπορεί να γίνει ευκολότερη εάν τα μούρα μαγειρευτούν πρώτα στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν.

Για 1 κιλό κράταιγο, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, προσθέστε περίπου 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε μικρή ποσότητα βραστό νερό ή σε σουρωτήρι στον ατμό για λίγα λεπτά.
2. Στη συνέχεια αλέθονται με μεταλλική σήτα - μαλακωμένα, θα περάσουν από τις τρύπες αρκετά εύκολα, ενώ τα κόκαλα θα μείνουν πάνω στο κόσκινο.
3. Στη συνέχεια, η κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται στα θρυμματισμένα μούρα, αναμειγνύεται και θερμαίνεται στους + 80 ° C περίπου. Για να μην βράσει το μείγμα και λιώσει όλη η ζάχαρη.
4. Μοιράζουμε το τεμάχιο εργασίας σε καθαρά βάζα, αποστειρώνουμε για περίπου 20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Κράταιγος με λεμόνι χωρίς μαγείρεμα

Για εκείνους που βρίσκουν τη γλυκιά γεύση του κράταιγου πολύ ενοχλητική, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κράταιγος?
• 800 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 μεγάλο λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα φρούτα μαγειρεύονται στον ατμό για αρκετά λεπτά για να μαλακώσουν, και στη συνέχεια αλέθονται μέσα από ένα κόσκινο.
2. Το λεμόνι ζεματίζεται με βραστό νερό, κόβεται σε πολλά μέρη, αφαιρούνται οι σπόροι που μπορούν να προσδώσουν πικρία και θρυμματίζονται με ένα μαχαίρι ή μπλέντερ.
3. Η αλεσμένη μάζα κράταιγου αναμειγνύεται με πουρέ λεμονιού και προστίθεται ζάχαρη.
4. Αφού ανακατέψετε καλά, αφήστε για αρκετές ώρες σε ζεστό μέρος για πλήρη αλληλοδιείσδυση όλων των συστατικών.
5. Τοποθετούμε σε στεγνά δοχεία, στρίβουμε και αποθηκεύουμε στο κρύο.

Κράταιγος με μέλι για το χειμώνα

Ο κράταιγος με μέλι είναι από μόνος του ένα πολύ θεραπευτικό παρασκεύασμα για το χειμώνα και η παρακάτω συνταγή παράγει μια πραγματική θεραπεία για την υψηλή αρτηριακή πίεση και τους πονοκεφάλους με ήπια ηρεμιστική δράση.

Θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια κράταιγος, ιπποφαές και κόκκινα μούρα σορβιά.
• 100 g φρέσκων ή 50 g αποξηραμένων βοτάνων: καλέντουλα, μητρική βότανα, μέντα, φασκόμηλο.
• περίπου 1 λίτρο υγρό μέλι.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά ή αλέστε τα ξερά μυρωδικά.
2. Τρίψτε τα μούρα με έναν πουρέ ή αλέστε με ένα μπλέντερ.
3. Ανακατέψτε τα μούρα με βότανα σε ένα μόνο δοχείο και ρίξτε το μέλι.
4. Ανακατεύουμε, βάζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε καλά.
5. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος: στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Χυμός κράταιγος

Παρά το γεγονός ότι ο κράταιγος δεν έχει καθόλου ζουμερό, αλλά μάλλον αλευρώδη πολτό, χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμου και υγιεινού χυμού για το χειμώνα. Είναι αλήθεια ότι το ποτό που παράγεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να ονομαστεί περισσότερο σαν νέκταρ. Ωστόσο, διατηρεί τις περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού.Είναι ιδιαίτερα εύκολο να παρασκευάσετε χυμό με πλούσια γεύση από μεγαλόκαρπο κράταιγο για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

• 1000 γραμμάρια φρούτων.
• 1 λίτρο νερό?
• μια πρέζα κιτρικό οξύ?
• 100 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ο κράταιγος πλένεται, χύνεται με νερό έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς τον καρπό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
2. Τρίψτε τα μαλακωμένα μούρα μέσα από ένα κόσκινο.
3. Ο πουρές που προκύπτει αραιώνεται με νερό, προστίθεται ζάχαρη και κιτρικό οξύ και θερμαίνεται μέχρι να βράσει.
4. Συσκευάζουμε τον βραστό χυμό σε αποστειρωμένα δοχεία, τον σφραγίζουμε καλά και, αναποδογυρίζοντάς τον, τον τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Εάν έχετε έναν αποχυμωτή, τότε με τη βοήθειά του, εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να προετοιμάσετε απολύτως φυσικό χυμό από μούρα κράταιγου στο σπίτι χωρίς πολτό και ακόμη και χωρίς αραίωση με νερό.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Τα φρούτα πλένονται και τεμαχίζονται με μηχανή κοπής κρέατος.
2. Η προκύπτουσα μάζα φορτώνεται στον δέκτη πρώτης ύλης, το νερό χύνεται στο κάτω τμήμα και ο αποχυμωτής τοποθετείται στη φωτιά.
3. Η διαδικασία λήψης χυμού μπορεί να διαρκέσει σχεδόν μία ώρα.
4. Στραγγίζεται, φιλτράρεται μέσα από τυρόπανο, θερμαίνεται στους + 100 ° C και χύνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία.
5. Σφραγίστε αμέσως ερμητικά για το χειμώνα.
6. Εάν ένας τέτοιος χυμός υποτίθεται ότι αποθηκεύεται σε εσωτερικούς χώρους, τότε είναι καλύτερο να τον αποστειρώσετε επιπλέον πριν από τη σφράγιση. Για δοχεία 0,5 λίτρων, αρκούν 15 λεπτά, για δοχεία λίτρων - 20 λεπτά.

Χυμός κράταιγου σε αποχυμωτή

Είναι ακόμα πιο εύκολο να φτιάξετε χυμό κράταιγου χρησιμοποιώντας αποχυμωτή. Τα φρούτα πλένονται, στεγνώνουν και περνούν από αυτή τη συσκευή. Ο χυμός λαμβάνεται με μεγάλη ποσότητα πολτού και έχει πολύ πηχτή σύσταση. Η γεύση είναι επίσης πλούσια με λίγη επίγευση μελιού-κανέλας.

Για να διατηρηθεί για το χειμώνα, αποστειρώνεται με τον τυπικό τρόπο.Και όταν το χρησιμοποιείτε, συνιστάται να το αραιώνετε δύο φορές με φιλτραρισμένο νερό ή νερό πηγής.

Ποτό φρούτων κράταιγος

Το Morse διαφέρει από άλλα παρόμοια ποτά στο ότι λαμβάνεται με αραίωση των υπολειμμάτων φρούτων με νερό και η περιεκτικότητα σε πουρέ σε σχέση με το προστιθέμενο υγρό πρέπει να είναι τουλάχιστον 15%.

Έτσι, για να φτιάξετε μια συνταγή ροφήματος φρούτων κράταιγου για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια φρούτων.
• 2-2,5 λίτρα νερό.
• χυμός από μισό λεμόνι (προαιρετικά).
• 300 γρ ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα παρασκευασμένα μούρα βράζονται σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια κρυώνουν και τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο.
2. Η μάζα φρούτων αναμειγνύεται με ζάχαρη και θερμαίνεται σχεδόν μέχρι να βράσει.
3. Προστίθεται νερό, θερμαίνεται ξανά στους σχεδόν + 100 °C και συσκευάζεται αμέσως σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται ερμητικά για το χειμώνα.

Κράταιγος σε σιρόπι για το χειμώνα

Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι σπόροι του κράταιγου περιέχουν επίσης σημαντικά οφέλη, η παρακάτω συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και θεραπευτική.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρούτων κράταιγου.
• ζάχαρη 700 γρ.
• 200 ml νερό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Παρασκευάζεται ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό, το οποίο πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 5 λεπτά για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
2. Ο κράταιγος ξεφλουδίζεται από τα κοτσάνια, πλένεται και αφού στεγνώσει, τοποθετείται σε σιρόπι που βράζει.
3. Βράζουμε τα μούρα σε σιρόπι μέχρι να σταματήσει να βγαίνει ο αφρός και τα ίδια τα φρούτα να γίνουν σχεδόν διαφανή.
4. Το τεμάχιο εργασίας διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται ερμητικά και αποθηκεύεται για το χειμώνα.

Συνταγή για σπιτικό σιρόπι κράταιγου

Ένα παρασκεύασμα όπως το σιρόπι κράταιγου για το χειμώνα είναι πολύ δημοφιλές στις νοικοκυρές γιατί είναι καθολική στη χρήση και η μέθοδος παρασκευής του είναι εντελώς απλή. Το σιρόπι προστίθεται εύκολα και βολικά σε τσάι ή καφέ. Μπορείτε να το αραιώσετε με δροσερό νερό και να πάρετε ένα υγιεινό και ταυτόχρονα δροσιστικό ρόφημα. Επιπλέον, είναι βολικό να χρησιμοποιείται για εμποτισμό προϊόντων ζαχαροπλαστικής και για τη βελτίωση της γεύσης διαφόρων γεμίσεων.

Θα χρειαστείτε:

• 1000 γραμμάρια φρούτων.
• 1000 g ζάχαρη?
• 5 g κιτρικό οξύ;
• 1 λίτρο νερό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
2. Το προκύπτον ποτό φιλτράρεται μέσα από τυρί και προστίθεται ζάχαρη σε αυτό.
3. Ζεσταίνουμε το σιρόπι μέχρι να πάρει βράση, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και το ρίχνουμε ζεστό σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή άλλα δοχεία.

Συνταγή για ζελέ κράταιγου για το χειμώνα

Δεδομένου ότι τα μούρα του κράταιγου, όπως και τα μήλα, περιέχουν σημαντική ποσότητα πηκτίνης, η διαδικασία παρασκευής ζελέ μοιάζει πολύ στην τεχνολογία με την παρασκευή σιροπιού.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g μούρα?
• περίπου 70 ml νερού.
• περίπου 200-300 γρ ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα μούρα βράζονται στον ατμό σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν και αλέθονται σε ένα σουρωτήρι με ένα κομμάτι δυνατής γάζας τοποθετημένο μέσα.
2. Ο χυμός τελικά στύβεται με γάζα και το κέικ πετιέται.
3. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης στο χυμό, ζεστάνετε μέχρι να πάρει βράση και μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά.
4. Ο χυμός μπορεί να μην πήξει όταν είναι ζεστός, αλλά αφού κρυώσει το ζελέ θα είναι αρκετά πυκνό.

Αυτό το ζελέ κράταιγου συνήθως αποθηκεύεται στο ψυγείο σε βάζα κάτω από λαδόκολλα.

Μαρμελάδα Κράταιγος

Η τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας κράταιγου βασίζεται στο βράσιμο του χυμού που απελευθερώνεται, επομένως τα πρώτα στάδια παρασκευής συμπίπτουν πλήρως με την περιγραφή της προηγούμενης συνταγής.

Για 1 κιλό φρούτο πάρτε 100 ml νερό και περίπου 400 g ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ο χυμός στύβεται από τα μούρα στον ατμό και βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ακριβώς στο μισό ο όγκος του.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ζεσταίνουμε ξανά μέχρι να βράσει και μαγειρεύουμε για άλλα 10-12 λεπτά.
   Προσοχή! Όταν μαγειρεύετε χυμό κράταιγου με ζάχαρη, είναι σημαντικό να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που προκύπτει.
3. Η βρασμένη μάζα, όταν είναι ζεστή, απλώνεται σε βαθιές θήκες σε ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερου από 2 cm.
4. Τα δοχεία με μαρμελάδα στεγνώματος καλύπτονται με λινό ύφασμα ή γάζα και αφήνονται σε ζεστό δωμάτιο για αρκετές ημέρες.
5. Μετά από αυτό, οι στρώσεις της μαρμελάδας κόβονται σε βολικά διαμορφωμένα κομμάτια και, αν θέλετε, πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.
6. Αποθηκεύστε το γλυκό παρασκεύασμα σε χαρτόκουτα σε δροσερό μέρος.

Φτιάχνοντας γλυκά κράταιγου

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πολύ νόστιμα κουφέτα από την παρασκευή ζεστής μαρμελάδας.

Θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο χυμού που λαμβάνεται από μαλακωμένα μούρα.
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 100 g άμυλο;
• 50 g ζάχαρη άχνη?
• 100 γρ ξηρούς καρπούς καθαρισμένους και ψιλοκομμένους.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ο χυμός από τα φρούτα, βρασμένος δύο φορές, αναμειγνύεται με την ίδια ποσότητα ζάχαρης κατά βάρος και αφού ζεσταθεί μέχρι να πάρει βράση, βράζεται για ένα τέταρτο περίπου.
2. Το άμυλο διαλύεται σε κρύο νερό, χύνεται σε μια κατσαρόλα με χυμό και ανακατεύεται καλά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
4. Το μείγμα που προκύπτει απλώνεται σε μια λεπτή στρώση σε μια επίπεδη επιφάνεια.
5. Στεγνώστε είτε σε ζεστό δωμάτιο για αρκετές ημέρες, είτε σε ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο (+ 50-60 ° C) για αρκετές ώρες.
6. Κόψτε φιγούρες οποιουδήποτε σχήματος, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και τοποθετήστε για αποθήκευση σε ένα στεγνό βάζο ή κουτί από χαρτόνι.

Hawthorn confiture για το χειμώνα

Απλά και γρήγορα, χωρίς παρατεταμένο βράσιμο, μπορείτε να δημιουργήσετε μια νόστιμη σύνθεση από κράταιγο αν χρησιμοποιήσετε άγαρ-άγαρ.

Θα χρειαστείτε:

• 1,4 κιλά κράταιγος;
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 κουτ. ήσκα;
• 1 λεμόνι?
• 1 ξυλάκι κανέλας.

Παρασκευή:

1. Αχνίστε τους καρπούς του κράταιγου με τον τυπικό τρόπο κάτω από ένα καπάκι σε μικρή ποσότητα νερού και τρίψτε το μείγμα από ένα κόσκινο.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα, το χυμό λεμονιού και βράστε το μείγμα των φρούτων σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
3. 5 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, ρίξτε μια μικρή κουτάλα από το μείγμα σε μια ξεχωριστή κουτάλα, βάλτε εκεί άγαρ-άγαρ και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
4. Ρίξτε ξανά το περιεχόμενο της κουτάλας στο τηγάνι και ανακατέψτε.
5. Τοποθετούμε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε γρήγορα.

Γλασαρισμένος κράταιγος για το χειμώνα

Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τον κράταιγο για το χειμώνα φτιάχνοντας ζαχαρωτά φρούτα από αυτόν.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό μούρα κράταιγου.
• 1,8 κιλά ζάχαρη;
• 400 ml νερό;
• 2 g κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη.
2. Το ζεστό σιρόπι χύνεται πάνω από πλυμένα και αποξηραμένα μούρα και αφήνεται όλη τη νύχτα.
3. Το πρωί βάζετε τα μούρα σε σιρόπι στη φωτιά και αφού βράσουν τα μαγειρεύετε για 15 λεπτά.
4. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει ξανά μέχρι το βράδυ, οπότε επαναλαμβάνεται η όλη διαδικασία.
5. Στη συνέχεια, τα μούρα αφαιρούνται από το σιρόπι, αφήνονται να στραγγίσουν και απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή.
6. Τυλίξτε τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα σε ζάχαρη άχνη και στεγνώστε τα είτε στο φούρνο είτε σε ένα ζεστό δωμάτιο.
7. Φυλάσσεται σε γυάλινο δοχείο με ερμητικά κλειστό καπάκι για να μην υγραίνεται.

Σάλτσα κράταιγου

Είναι επίσης εύκολο να φτιάξετε μια σάλτσα από φρούτα του κράταιγου για το χειμώνα, παρόμοια με αυτή που φτιάχνεται από μούρα.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλό κράταιγο?
• 0,2 κιλά ζάχαρη;
• 0,2 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

1. Το Hawthorn βυθίζεται σε βραστό νερό και μαγειρεύεται για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
   
2. Τρίψτε το μείγμα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
3. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε ελαφρά για να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Μοιράζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε για το χειμώνα.
5. Για να αποθηκεύσετε το προϊόν εκτός ψυγείου, καλό είναι να αποστειρώσετε περαιτέρω τα βάζα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση για μηλόπιτες και κράταιγο

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κράταιγος?
• 0,8 κιλά ζάχαρη;
• χυμό από μισό λεμόνι?
• 3-4 γρ κανέλα.

Παρασκευή:

1. Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για το χειμώνα, καλό είναι να αφαιρέσετε τους σπόρους από τους καρπούς του κράταιγου από την αρχή. Για να γίνει αυτό, τα πλυμένα φρούτα κόβονται στα δύο και ο λάκκος διαλέγεται με τη μύτη ενός μικρού μαχαιριού.
2. Μετά από αυτό, τα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη, χύνονται με χυμό λεμονιού, προστίθεται κανέλα και τίθεται σε χαμηλή φωτιά.
3. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε με συνεχή ανακάτεμα για περίπου 20 λεπτά.
4. Το ζεστό τεμάχιο εργασίας διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Πώς να ετοιμάσετε τον κράταιγο για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη

Σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή, τα μούρα του κράταιγου απλώς βράζονται σε μικρή ποσότητα νερού, τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Συνιστάται να αποστειρώσετε το τεμάχιο εργασίας ή να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φύλλα στέβια αντί για ζάχαρη. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό και εντελώς ακίνδυνο γλυκαντικό. Προσθέστε 15-20 ξερά φύλλα ανά 1 λίτρο σκευάσματος.

Είναι δυνατόν να παγώσει ο κράταιγος;

Η κατάψυξη του κράταιγου θα κάνει πολύ απλή και ποιοτική την προετοιμασία σχεδόν οποιασδήποτε ποσότητας μούρων για το χειμώνα. Επιπλέον, με αυτήν την τεχνολογία συγκομιδής, όλες οι ευεργετικές ουσίες που υπάρχουν στους καρπούς διατηρούνται για 6 έως 12 μήνες.

Κατάψυξη κράταιγου για το χειμώνα

Μπορείτε να τακτοποιήσετε ολόκληρα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε μια στρώση σε ένα δίσκο και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το βάζουμε σε σακουλάκια σε μερίδες.

Μερικές φορές είναι πιο βολικό να αφαιρέσετε αμέσως τους σπόρους από τα μούρα και να παγώσετε τα ήδη ξεφλουδισμένα μισά φρούτα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο κράταιγο

Ολόκληρα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστες, ποτών φρούτων ή να προστεθούν σε τσάι και άλλα ποτά.

Τα κατεψυγμένα μούρα χωρίς κουκούτσια είναι βολικά για χρήση για την προετοιμασία γεμίσματος για πίτες και για προσθήκη σε οποιαδήποτε μαρμελάδα.

Συγκομιδή κράταιγου: ξήρανση

Η αποξήρανση των μούρων είναι ο πιο παραδοσιακός τρόπος συγκομιδής του κράταιγου για το χειμώνα. Και αυτό είναι απολύτως δικαιολογημένο, επειδή τα αποξηραμένα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν οπουδήποτε.

1. Συχνά από αυτά παρασκευάζονται θεραπευτικά αφεψήματα ή απλώς παρασκευάζονται ως τσάι.
2. Από θρυμματισμένα ξηρά μούρα μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα μοναδικό ρόφημα, που θυμίζει κάπως καφέ.
3. Τα λεπτά θρυμματισμένα μούρα μπορούν να προστεθούν στη ζύμη όταν ψήνουμε ψωμί ή πίτες. Δίνουν στη ζύμη μια ελκυστική κρεμώδη απόχρωση.

Κανόνες αποθήκευσης παρασκευασμάτων κράταιγου

Η περιγραφή κάθε συνταγής αναφέρει τις ακριβείς συνθήκες υπό τις οποίες πρέπει να φυλάσσεται αυτό ή εκείνο το παρασκεύασμα κράταιγου. Τα ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα βάζα αποθηκεύονται υπό κανονικές συνθήκες δωματίου.

συμπέρασμα

Η συγκομιδή του κράταιγου για το χειμώνα δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια.Όμως, δεδομένων των θεραπευτικών ιδιοτήτων αυτού του φυτού, κάθε σπίτι θα πρέπει να έχει τουλάχιστον ένα μικρό απόθεμα των καρπών του με τη μία ή την άλλη μορφή.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κράταιγος: φύτευση και φροντίδα

Hawthorn μαύρο και κόκκινο: φωτογραφία

Κράταιγος για την αρτηριακή πίεση

Hawthorn morden Toba

Πολλαπλασιασμός σπόρων κράταιγου στο σπίτι

Καλλωπιστικά δέντρα και θάμνοι: δαμασκηνόφυλλος κράταιγος

Καλλωπιστικά δέντρα και θάμνοι: ο κράταιγος του Fischer

Κράταιγος: είδη και ποικιλίες + φωτογραφίες

Καλλωπιστικά δέντρα και θάμνοι: Σιβηρικός κράταιγος