Περιεχόμενο
Το salsify χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό, λαχανικό, κτηνοτροφικό και καλλωπιστικό φυτό. Τα φύλλα της καλλιέργειας είναι παρόμοια με αυτά της βρώμης, γι' αυτό και λέγεται ευρέως ρίζα βρώμης.
Στη μαγειρική, οι πρώτες ύλες αυτού του φυτού προστίθενται στα διαιτητικά πιάτα· συχνά μπορούν να βρεθούν στα χωράφια
Βοτανική περιγραφή του είδους
Το salsify είναι ποώδες, διετές φυτό. Ανήκει στην οικογένεια των Asteraceae. Οι μίσχοι περιέχουν γαλακτώδη χυμό, ο οποίος χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Το salsify φτάνει σε ύψος 1-2 μ. Τα άνθη είναι μοβ και συλλέγονται σε καλάθια.
Κατά τον πρώτο χρόνο της ανθοφορίας, τα φύλλα αλατιού αναπτύσσονται σε σχήμα ροζέτας.
Το φυτό ανθίζει τον Σεπτέμβριο και ωριμάζει τον Αύγουστο. Το λουλούδι έχει γλυκιά γεύση. Αναπτύσσεται στη Σιβηρία, τις μεσογειακές χώρες και τη Βόρεια Αφρική.
Ο καρπός του salsify είναι κίτρινος, λείος και κυλινδρικός σε σχήμα. Καλύπτεται με μια πυκνή φλούδα, η οποία όταν σπάσει βγάζει χυμό.
Εφαρμογή στο σχεδιασμό τοπίου
Η ρίζα βρώμης έχει όμορφα και πολύχρωμα άνθη. Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιούνται συχνά για τη διακόσμηση χώρων σπιτιών.Το φυτό πρέπει να τοποθετείται σε σημεία που έχει πολύ ήλιο για να μην καταλήξει στη σκιά.
Συχνά, οι μωβ καλλιέργειες φυτεύονται κατά μήκος μονοπατιών, χωρισμάτων και μεταξύ ομάδων άλλων λουλουδιών. Η ρίζα βρώμης διαχωρίζει οπτικά τις ζώνες στην τοποθεσία.
Ένας κήπος με πολλά τέτοια λουλούδια φαίνεται φωτεινός και πλούσιος
Κανόνες προσγείωσης
Το salsify φυτεύεται στα τέλη Απριλίου, αρχές Μαΐου, Ιουλίου ή τέλη Οκτωβρίου. Συνιστάται να επιλέξετε καλά φωτισμένο, πλούσιο σε υγρασία και μαλακό έδαφος για φύτευση. Σε περιοχές αργίλου το φυτό θα γίνει σκληρό και ακατάλληλο για τροφή. Το έδαφος δεν πρέπει να περιέχει οξέα ή αλκάλια. Αυτό βλάπτει το φυτό.
Οι τρύπες για φύτευση προετοιμάζονται εκ των προτέρων, στις αρχές του φθινοπώρου: θειικό κάλιο και τέφρα ξύλου προστίθενται στο έδαφος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαχανικά και μούρα ως λίπασμα. Αυτό αυξάνει την παραγωγικότητα. Συνιστάται η τροφοδοσία του εδάφους τον Ιούλιο.
Η προετοιμασία της γης δεν τελειώνει εκεί. Την άνοιξη, η ουρία χύνεται στα κρεβάτια. Το Oatroot λατρεύει τον κρύο καιρό. Αρχίζει να αναπτύσσεται σε θερμοκρασίες από 2 έως 6 βαθμούς.
Πριν από τη φύτευση, οι σπόροι salsify εμποτίζονται για 14 ώρες σε ένα ειδικό διάλυμα που διεγείρει την ανάπτυξη.
Οι σπόροι του κερασφόρου salsify πρέπει να φυτευτούν σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: η απόσταση μεταξύ των τρυπών πρέπει να είναι περίπου 30 cm και μεταξύ των σειρών 14 cm. Μετά τη φύτευση του φυτού, όλα τα κρεβάτια καλύπτονται με μεμβράνη και αφήνονται για 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό, το αφαιρούν και περιμένουν το επόμενο στάδιο της σποράς, που ξεκινά τον Ιούλιο. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το φυτό είναι κορεσμένο με υγρασία και δυναμώνει.
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας
Δύο εβδομάδες μετά τη φύτευση αρχίζει το ξεβοτάνισμα. Για να το αποφύγετε αυτό, μπορείτε για παράδειγμα να προσθέσετε σπόρους μουστάρδας στο έδαφος. Αναδύονται ήδη την τέταρτη μέρα μετά τη φύτευση και χωρίζουν τις σειρές. Επίσης, δίνει στο φυτό επιπλέον βιταμίνες.
Μετά από 2 εβδομάδες, τα φύλλα αλατιού διαχωρίζονται το ένα από το άλλο και το χώμα ξεριζώνεται. Συνιστάται η επανάληψη του βοτανίσματος αρκετές φορές ανάλογα με την ανάπτυξη του ριζώματος.
Κατά τις περιόδους ξηρασίας, οι ρίζες χρειάζονται ιδιαίτερα πρόσθετη υγρασία. Επομένως, αυτή τη στιγμή, το salsify πρέπει να ποτίζεται σπάνια, αλλά άφθονα.
Χρήση στη μαγειρική
Το salsify με φύλλα πράσου δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Περιέχει πολλές πολύτιμες ουσίες:
- A, ομάδες B, C, PP;
- πρωτεΐνες, λίπη?
- φώσφορο, σίδηρο, κάλιο.
Τις περισσότερες φορές, το φυτό μαγειρεύεται μαζί με λαχανικά, θαλασσινά και τυρί. Ως παρασκεύασμα, η ρίζα του πορελιού τρίβεται και προστίθεται στο χρένο.
Είναι δημοφιλές η συγκομιδή αλατοποιημένων ριζών αμέσως μετά τη συγκομιδή. Ωστόσο, θα πρέπει να συλλεχθεί στα μέσα ή στα τέλη Νοεμβρίου. Μετά τη συγκομιδή, το φυτό μουλιάζεται σε κρύο νερό με αλάτι και κιτρικό οξύ. Αυτό θα ανακουφίσει τις ρίζες της πικρίας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα, τις ρίζες και τους μίσχους του φυτού για φαγητό. Είναι βραστά, στον ατμό, τηγανητά. Μπορείτε συχνά να βρείτε το φυλλώδες μέρος του salsify σε σαλάτες. Πριν κόψετε τα φύλλα, πρέπει να πιέσετε τον γαλακτώδη χυμό από το φυτό.
Μερικές φορές η ρίζα του πορελιού χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό αντί για πατάτες ή λάχανο.Οι δραστικές ουσίες του λουλουδιού περιέχουν μεγάλη ποσότητα ινουλίνης, η οποία είναι χρήσιμη για ασθενείς με διαβήτη.
Όταν μαγειρευτεί, το salsify έχει αλμυρή γεύση. Η ρίζα βρώμης είναι χρήσιμη για την απώλεια βάρους, γι' αυτό προστίθεται σε διαιτητικές σαλάτες.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα με salsify. Για την κατσαρόλα ρίζας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ρίζες βρώμης 500 γρ.
- ένα κρεμμύδι?
- 4 αυγά?
- άλας;
- ηλιέλαιο.
Το κύριο συστατικό βράζεται μέχρι να ψηθεί και τοποθετείται σε ταψί, αλειμμένο προηγουμένως με ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, χτυπημένα αυγά και κρεμμύδι προστίθενται στις ρίζες. Τοποθετούμε το ταψί με τα υλικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Το πιάτο ψήνεται για 20 λεπτά.
Μπορείτε να φτιάξετε ένα ρόφημα για να διατηρήσετε τον τόνο του σώματος. Τα μόνα συστατικά που χρειάζεστε είναι το salsify. Οι αποξηραμένες ρίζες του φυτού τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια θρυμματίζονται στο μπλέντερ και γεμίζονται με ζεστό νερό. Το ποτό θα έχει καλύτερη γεύση αν προσθέσετε κρέμα.
συμπέρασμα
Το Salsify είναι μια πλούσια πηγή ζάχαρης, πρωτεϊνών και βιταμινών. Το φυτό προσελκύει τα βλέμματα με τα έντονα χρώματα του, γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση χώρων σπιτιών και εξοχικών σπιτιών. Η κουλτούρα δεν είναι επιλεκτική στις καιρικές συνθήκες και αγαπά το κρύο. Το κύριο πράγμα κατά την καλλιέργεια ρίζας βρώμης είναι να ακολουθείτε τους κανόνες φύτευσης.
