Περιεχόμενο
- 1 Πώς μοιάζει το παστινάκι και τι είδους λαχανικό είναι (γράψτε μια περιγραφή)
- 2 Σύνθεση και θρεπτική αξία παστινάκι
- 3 Ποια είναι τα οφέλη από το παστινάκι;
- 4 Χρήσιμες ιδιότητες του φυτού παστινάκι
- 5 Χρήση λαχανικού παστινάκι στη λαϊκή ιατρική
- 6 Χρήση παστινάκι στη μαγειρική
- 7 Η χρήση των ριζικών λαχανικών στην κοσμετολογία
- 8 Περιορισμοί και αντενδείξεις
- 9 συμπέρασμα
Το παστινάκι είναι ποώδες φυτό από την οικογένεια των Apiaceae. Το λαχανικό του κήπου χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο στην αρχαιότητα. Από αυτό παρασκευάζονταν αφεψήματα και δίνονταν σε άρρωστους με κρυολόγημα. Σύντομα η θερμοκρασία έπεσε, ο ασθενής ανέκτησε δυνάμεις και έκανε πλήρη ανάρρωση.
Στη Ρωσία και την τσαρική Ρωσία, φυτεύτηκαν μεσογειακές ρίζες σε χωράφια και αγροτεμάχια. Οι παστινάδες καλλιεργούνταν σε μεγάλη κλίμακα στον περίφημο κήπο του Τσάρου Αλεξέι Μιχαήλοβιτς. Η βασιλική οικογένεια λάτρεψε αυτό το λαχανικό για τη γλυκιά γεύση και το πικάντικο άρωμά του.
Πώς μοιάζει το παστινάκι και τι είδους λαχανικό είναι (γράψτε μια περιγραφή)
Στην Ευρώπη φύονται άγριοι παστινοί, οι καρποί των οποίων είναι εξαιρετικά τοξικοί και πολλές φωτογραφίες δείχνουν ίχνη εγκαυμάτων από τα φύλλα.
Η ρίζα του παστινιού στη φωτογραφία έχει λευκό ή κιτρινωπό χρώμα και επεκτείνεται προς τη βάση.
Το λαχανικό, που ονομάζεται επίσης μπορς του αγρού, λευκή ρίζα ή popovnik, στην εμφάνιση μοιάζει με καρότο με μακρόστενο σχήμα ρίζας, μακριά στελέχη και μικρά σκαλισμένα φύλλα. Από τη φωτογραφία, μια σημαντική διαφορά στο χρώμα των φυτών γίνεται εμφανής: η ρίζα του παστινιού είναι λευκή.
Οι μίσχοι του φυτού είναι επιμήκεις, ραβδωτές, και μπορούν να φτάσουν τα 200 εκ. Τα φύλλα του είναι μικρά και φτερωτά. Οι παστινάδες ανθίζουν στα τέλη Ιουλίου με κίτρινα άνθη που μοιάζουν με ομπρέλες σε σχήμα. Ανθίζει με μικρά κιτρινωπά άνθη, τα οποία έχουν σχήμα τρούλου ομπρέλας.
Στη νότια Ρωσία, το Καζακστάν, το Ουζμπεκιστάν και άλλες χώρες της Κεντρικής Ασίας, οι παστινάδες καλλιεργούνται ως καλλιέργεια κήπου, οι καρποί της οποίας χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία.
Τι γεύση έχει το παστινάκι;
Ούτε μια εορταστική φωτογραφία ενός τραπεζιού για τα Χριστούγεννα στην Αγγλία δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς ένα τέτοιο λαχανικό όπως το παστινάκι. Προστίθεται όταν μαγειρεύουμε λαχανικά και ετοιμάζουμε πιάτα με κρέας.
Παρόμοιο στη γεύση με τα κοτσάνια μαϊντανού ή σέλινου, το πλούσιο πικάντικο λαχανικό αφήνει μια γλυκιά επίγευση. Το Popovnik διακρίνεται από ένα ευχάριστο άρωμα.
Η γεύση και η μυρωδιά του λαχανικού λευκής ρίζας έχει διεγερτική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα πιάτα με αυτό λειτουργούν ως αφροδισιακό.
Σύνθεση και θρεπτική αξία παστινάκι
Το λαχανικό της ρίζας παστινάκας είναι απίστευτα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Περιέχει:
- φυτικές ίνες με αιθέριο έλαιο.
- καροτενοειδή?
- βιταμίνες (C, PP, ομάδα Β).
- μέταλλα (κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος κ.λπ.).
Όσον αφορά τη διατροφική αξία και την παρουσία ταχέων υδατανθράκων, το μπορς του αγρού κατέχει ηγετική θέση ανάμεσα στα άλλα λαχανικά.
100 γραμμάρια λαχανικών περιέχει:
- πρωτεΐνες - 1,45 g;
- λίπη - 0,55 g;
- υδατάνθρακες - 9,3 g.
Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) του ριζικού λαχανικού είναι 85.
Οι παστινάδες είναι τροφές με λίγες θερμίδες. Η συνολική περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 47 kcal. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριληφθεί το πικάντικο λαχανικό στη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων.
Με αρκετά υψηλό ΓΔ, η λευκή ρίζα δεν προκαλεί τη συσσώρευση λιπώδους μάζας. Και, αντίθετα, περιέχει εύκολα εύπεπτους υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι χρήσιμοι σε περιόδους ενεργητικής άσκησης και εντατικής απώλειας βάρους. Κατά τη διάρκεια μεγάλων περιπάτων ή αμέσως μετά το γυμναστήριο, η ρίζα αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα για να αναπληρώσει ενέργεια.
Ποια είναι τα οφέλη από το παστινάκι;
Η ρίζα παστινάκι έχει μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες και έχει μια σειρά από αντενδείξεις.
Το λαχανικό περιέχει τη βέλτιστη αναλογία μετάλλων και βιταμινών ευεργετικών για τον οργανισμό. Το ασβέστιο, ο φώσφορος και το μαγνήσιο βοηθούν στη διατήρηση της υγείας των οστών. Το ασβέστιο που υπάρχει στη σύνθεση παίζει σημαντικό ρόλο στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων και των μυϊκών συσπάσεων. Το κάλιο, το οποίο υπάρχει επίσης στα λαχανικά, προάγει την καλύτερη κυκλοφορία του αίματος και το μαγνήσιο βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, το παστινάκι έχει αντιπυρετική και αντιφλεγμονώδη δράση. Στη Ρωσία παρασκευάζονταν ένα πικάντικο ρόφημα για τους άρρωστους, το οποίο είχε φαρμακευτικές ιδιότητες. Το αφέψημα δεν περιείχε μόνο βότανα, αλλά και τη μεσογειακή ρίζα παστινάκι.
Στον σύγχρονο κόσμο, τα φάρμακα παράγονται από το εκχύλισμα ρίζας - Pastinacin, Beroxan και Eupiglin.
Η παστινακίνη χρησιμοποιείται ως αντισπασμωδικό για νευρώσεις, ερεθισμούς και σπασμούς του γαστρεντερικού σωλήνα και για παθήσεις του ουρογεννητικού συστήματος και των νεφρών.
Το Beroxan (Eupiglin) αυξάνει την ευαισθησία του δέρματος στις υπεριώδεις ακτίνες, γι' αυτό συνταγογραφείται για την ψωρίαση, για τη θεραπεία της λεύκης, της αλωπεκίας και άλλων ασθενειών.
Τα φάρμακα που περιέχουν εκχυλίσματα φρούτων και σπόρων είναι αποτελεσματικά στη θεραπεία πολλών άλλων ασθενειών:
- βρογχίτιδα, πνευμονία, φυματίωση.
- διάφορες νευρώσεις και διαταραχές του νευρικού συστήματος.
- αρρυθμίες και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις.
Για τους άνδρες
Ένα αφέψημα της ρίζας είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία των ανδρών. Το λαχανικό έχει θεραπευτική δράση για την προστατίτιδα, την πυελονεφρίτιδα και άλλες φλεγμονώδεις ουρολογικές παθήσεις.
Χάρη στην ήπια διουρητική δράση της κατανάλωσης του ριζικού λαχανικού, η άμμος ξεπλένεται από τα νεφρά και οι πέτρες διαλύονται.
Μετά από ιατρική παρέμβαση στα ουρογεννητικά όργανα, οι γιατροί συνιστούν την προσθήκη δοκιμασμένων στο χρόνο λαϊκών συνταγών στη θεραπεία με φάρμακα κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης. Ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από αυτό το θεραπευτικό λαχανικό έχει αντισπασμωδικό και αναλγητικό αποτέλεσμα.
Οι παστινάδες είναι ένα φυσικό αφροδισιακό. Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στο ριζικό λαχανικό έχουν διεγερτική δράση και ενισχύουν την ανδρική δύναμη. Η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία και τη λίμπιντο.
Για γυναίκες
Η λευκή ρίζα είναι ένας εξαιρετικός ανοσοτροποποιητής. Η κατανάλωση του διεγείρει το σώμα να ανακάμψει γρήγορα κατά τη διάρκεια παρατεταμένων κρυολογημάτων.
Το λαχανικό ρίζας είναι ευεργετικό για τις γυναίκες σε οποιαδήποτε ηλικία. Οι φαρμακευτικές του ιδιότητες προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις, τις διαταραχές του ήπατος και των νεφρών και ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Η λευκή ρίζα είναι καλή για τις εγκύους γιατί μειώνει τον κίνδυνο γενετικών ανωμαλιών στα νεογέννητα.
Χρήσιμες ιδιότητες του φυτού παστινάκι
Με τη σωστή χρήση της ρίζας και των φύλλων του παστινάκι, αυτό το μοναδικό φυτό με τις ευεργετικές του ιδιότητες μπορεί να ανακουφίσει από σπασμούς, πόνους και να έχει τονωτική δράση στον οργανισμό.
Τα μικρά φύλλα του ριζικού λαχανικού περιέχουν διπλάσιες βιταμίνες και μικροστοιχεία από τον μαϊντανό ή τον άνηθο.
Η πικάντικη ρίζα βοηθά στη βελτίωση της πέψης και στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Χρησιμοποιείται ως φυσικό αναλγητικό και αποχρεμπτικό.
Άλλες ευεργετικές ιδιότητες του πικάντικου λαχανικού είναι επίσης γνωστές. Στην ιατρική, τα εκχυλίσματα χρησιμοποιούνται για οίδημα ως διουρητικό, για κρυολογήματα - για καλύτερη έκκριση πτυέλων, μείωση του υψηλού πυρετού και αύξηση της όρεξης.
Οφέλη της ρίζας παστινάκι
Οι παστινάδες έχουν ασθενές διουρητικό και εφιδρωτικό αποτέλεσμα, απομακρύνουν καλά την περίσσεια νερού από το σώμα και ανακουφίζουν από το πρήξιμο των μαλακών ιστών.
Επιπλέον, το λαχανικό λευκής ρίζας έχει αντιπυρετική δράση. Ανακουφίζει αποτελεσματικά τον πυρετό και τους πόνους του σώματος, ενισχύει την όρεξη και την πέψη. Από την κατανάλωση παστινάκι, όσοι είναι άρρωστοι αναρρώνουν γρήγορα και αισθάνονται ένα κύμα δύναμης.
Τα αιθέρια έλαια της ρίζας δρουν ως αφροδισιακό και έχουν διεγερτική δράση στους άνδρες: βελτιώνουν τη λίμπιντο και αυξάνουν τη σεξουαλική επιθυμία.
Φάρμακα από το πικάντικο λαχανικό χρησιμοποιούνται για νευρικές διαταραχές και νευρώσεις. Χρησιμοποιείται επίσης για διάφορες γαστρεντερικές παθήσεις ως ομοιοπαθητικό παυσίπονο.
Η λευκή ρίζα έχει ισχυρή τονωτική δράση στον οργανισμό, έτσι πολλοί αθλητές την εντάσσουν στην καθημερινή τους διατροφή για να βελτιώσουν τις αθλητικές επιδόσεις.
Τα φύλλα και οι ρίζες μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γι' αυτό το παστινάκι είναι πολύ ωφέλιμο για άτομα με διαβήτη.
Ο χυμός λαχανικών εξουδετερώνει την κακή αναπνοή και βοηθά στη διατήρηση υγιών ούλων.
Μπορείτε να φάτε φύλλα παστινάδας;
Τα φύλλα παστινάδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αποξηραμένα.
Τα πράσινα φύλλα είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Στις σαλάτες λαχανικών, η προσθήκη χόρτων φυτών προσθέτει μια ευχάριστη οξύτητα.
Όταν στεγνώσει, διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες και τα αρώματα. Το καρύκευμα παστινάκι προσθέτει μια πικάντικη γεύση στο πιάτο.
Ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων παστινάκι
Στην ιατρική, οι ρίζες, τα φύλλα και οι σπόροι της παστινίτσας χρησιμοποιούνται για την υγεία και το όφελος. Αυτή είναι μια αβλαβής φυσική πρώτη ύλη για φάρμακα για διάφορες ασθένειες:
- αγγειακές και καρδιακές παθήσεις.
- γαστρεντερικές παθήσεις κ.λπ.
Εάν τρίψετε τους σπόρους του λαχανικού ρίζας στις παλάμες σας και εισπνεύσετε το αρωματικό άρωμα, τότε τα αιθέρια έλαια θα βελτιώσουν τη διάθεσή σας και η απάθεια θα φύγει.
Χρήση λαχανικού παστινάκι στη λαϊκή ιατρική
Μοναδικές συνταγές με παστινάκι έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα.
Για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα και να αυξήσετε την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες ασθένειες, θα χρειαστείτε:
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- ζεστό γάλα - 1 ποτήρι;
- χυμός παστινάκι – 30 – 50 ml.
Η ζάχαρη διαλύεται σε χυμό παστινάκι και σε υδατόλουτρο και, ανακατεύοντας συνεχώς, πήζει. Ρίξτε ζεστό γάλα στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε. Πίνετε το ρόφημα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα δύο φορές την ημέρα.
Στη Ρωσία χρησιμοποιούσαν βάμμα παστινάκι για να αποκαταστήσουν τη δύναμη. Η ψιλοκομμένη ρίζα περιχύθηκε με φεγγαρόφωτο και αφέθηκε για 7 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Πίνετε αυτό το ρόφημα ένα κουταλάκι του γλυκού πριν από τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα.
Χρήση παστινάκι στη μαγειρική
Η ρίζα χρησιμοποιείται στη μαγειρική, φρέσκια και αποξηραμένη.
Τα φρέσκα και αποξηραμένα λαχανικά ρίζας είναι ιδανικά για σούπες λαχανικών. Δίνει στο πρώτο πιάτο ένα νόστιμο πικάντικο άρωμα.
Φρέσκα φύλλα προστίθενται σε διάφορες σαλάτες και τα ξερά φύλλα χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για ψάρια και κρέας. Η ρίζα παστινάδας, όπως και τα καρότα, μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρη.
Σε πολλές χώρες, το ριζικό λαχανικό υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Κάποιος το μαγειρεύει με πατάτες και μανιτάρια. Βράζεται και ψήνεται στη σχάρα ως συνοδευτικό. Στον Καναδά, ο πουρές παρασκευάζεται από το βρασμένο προϊόν.
Η χρήση των ριζικών λαχανικών στην κοσμετολογία
Από την αρχαιότητα, το αιθέριο έλαιο και ο χυμός του παστινάκι έχουν χρησιμοποιηθεί για τη διατήρηση της ομορφιάς και της νεότητας. Το εκχύλισμα προστέθηκε σε κρέμες, μάσκες, περιτυλίγματα και λουτρά.
Ο χυμός παστινάδας διατηρεί την ώθηση του δέρματος, αποτρέποντας το σχηματισμό ρυτίδων. Λευκαίνει τις κηλίδες γήρανσης και εξομαλύνει την επιδερμίδα.
Σπυράκια, ακμή, διευρυμένοι πόροι, κωμωδόνες - όλα αυτά μπορούν να αντιμετωπιστούν με προϊόντα που περιέχουν εκχυλίσματα ρίζας παστινάκι ή εκχυλίσματα φύλλων.
Σε κρύο καιρό, μια θρεπτική κρέμα με πικάντικο φυτικό εκχύλισμα ρίζας κορεστεί το δέρμα με βασικές ουσίες και παρέχει υγρασία.
Το αιθέριο έλαιο παστινάκι χρησιμοποιείται για να απαλλαγούμε από προβληματικές περιοχές από ραγάδες και κυτταρίτιδα.
Περιορισμοί και αντενδείξεις
Πριν αρχίσετε να καταναλώνετε παστινάκια προς όφελος του σώματός σας, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας: εάν έχετε χρόνιες ασθένειες ή τροφικές αλλεργίες, το λαχανικό πρέπει να αποφεύγεται εντελώς για να ελαχιστοποιηθεί η πιθανή βλάβη του.
Το παστινάκι αντενδείκνυται για παιδιά κάτω των 6 ετών. Οι ηλικιωμένοι άνω των 60 ετών μπορούν να χρησιμοποιούν την πικάντικη ρίζα με προσοχή και σε μικρές ποσότητες. Ταυτόχρονα, φροντίστε να παρακολουθείτε τις αντιδράσεις του σώματος.Εάν ο σφυγμός αυξηθεί και η αρτηριακή πίεση αυξηθεί, το προϊόν αποκλείεται από τη διατροφή.
Επιπλέον, τα άτομα με οξείες γαστρεντερικές παθήσεις και τυχόν φλεγμονώδεις διεργασίες δεν πρέπει να καταναλώνουν το ριζικό λαχανικό.
Οι παστινάδες αντενδείκνυνται για φωτοδερματώσεις Αυτή η φλεγμονή του δέρματος εμφανίζεται λόγω οξείας ευαισθησίας στο ηλιακό φως. Οι παστινάδες περιέχουν φυτοέλαια - φουροκουμαρίνες, που αυξάνουν την ευαισθησία του δέρματος στην υπεριώδη ακτινοβολία.
Άτομα που ανήκουν στον 1ο φωτότυπο δέρματος - με ανοιχτόχρωμο και λεπτό, πορσελάνινο δέρμα και ξανθά μαλλιά - λόγω χαμηλού ορίου ευαισθησίας στην υπεριώδη ακτινοβολία, θα πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν στα τρόφιμα με προσοχή και να επιλέγουν προσεκτικά φάρμακα με βάση το παστινάκι.
Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν χειρίζεστε τα φύλλα του φυτού. Εάν το φύλλο έρθει σε επαφή με βρεγμένο δέρμα, μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα και μακροχρόνιες πληγές.
Το λαχανικό αντενδείκνυται αυστηρά σε παροξύνσεις γαστρίτιδας, παγκρεατίτιδας, γαστρικού έλκους, καθώς και σε σοβαρές ασθένειες του ήπατος και των νεφρών.
συμπέρασμα
Το παστινάκι (μπορς του χωραφιού, λευκή ρίζα ή popovnik) είναι ένα διετές φυτό κήπου, η ρίζα του οποίου χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία.
Οι κορυφές και το στέλεχος του popovnik είναι παρόμοια με τα καρότα.
Τα ριζώδη λαχανικά και τα χόρτα, αποξηραμένα και φρέσκα, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Το παστινάκι προστίθεται ως καρύκευμα για να δώσει γεύση σε ένα πιάτο, ως συντηρητικό για παρασκευάσματα λαχανικών ή ως ένα από τα συστατικά μιας σαλάτας.
Η βιομηχανία ομορφιάς χρησιμοποιεί αιθέρια έλαια και χυμούς για τη διατήρηση της νεότητας. Το εκχύλισμα παστινάκι καταπολεμά την κυτταρίτιδα, τις ραγάδες, τα σπυράκια και την ακμή.
