Περιεχόμενο
Τα τριαντάφυλλα είναι εξαιρετικά χρήσιμα - αυτό αναγνωρίζεται όχι μόνο από τη λαϊκή ιατρική, αλλά και από την επίσημη ιατρική. Ωστόσο, οι βιταμίνες, τα μακροστοιχεία και τα μικροστοιχεία χάνονται σχεδόν εντελώς εάν οι τριανταφυλλιές αποθηκεύονται λανθασμένα ή χρησιμοποιούνται μετά την ημερομηνία λήξης. Υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις στην προετοιμασία και την επιλογή ποιοτικών φρούτων, οι οποίες πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη.
Πόσο διαρκεί η τριανταφυλλιά;
Η διάρκεια ζωής των φρέσκων φρούτων είναι ελάχιστη - θα διαρκέσουν 4-7 ημέρες στο ψυγείο. Μετά αρχίζει να στεγνώνει ή να σαπίζει. Στην κατάψυξη, ολόκληρα, αποφλοιωμένα ή πολτοποιημένα μούρα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για έως και 12 μήνες, αλλά είναι προτιμότερο να τα καταναλώνετε εντός έξι μηνών μετά την κατάψυξη.
Δεν θα είναι δυνατή η διατήρηση των φρέσκων φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα, ανεξάρτητα από τις συνθήκες που δημιουργούνται για αυτό.
Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα αποξηραμένα τριαντάφυλλα;
Η θερμική επεξεργασία παρέχει στους ξηρούς γοφούς με μέγιστη διάρκεια ζωής σε βέλτιστες ή κοντά στις βέλτιστες συνθήκες - έως και δύο χρόνια.Ωστόσο, υπό την επίδραση του φωτός και του οξυγόνου, η βιταμίνη C καταστρέφεται σταδιακά, επομένως τα μούρα θα αποφέρουν το μέγιστο όφελος εάν καταναλωθούν εντός ενός έτους μετά την «αποθήκευση».
Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, τα μούρα δεν χάνουν την εμφανίσιμη εμφάνισή τους
Ποια φρούτα είναι κατάλληλα για αποθήκευση;
Μόνο εντελώς ώριμοι, αλλά όχι υπερώριμοι, οι τριανταφυλλιές είναι κατάλληλοι για αποθήκευση. Πρέπει να συλλέγεται τον Αύγουστο-Οκτώβριο, πάντα πριν τον πρώτο παγετό. Τα "υπό όρους" δείγματα έχουν ομοιόμορφο πορτοκαλί, κοραλί ή έντονο κόκκινο χρώμα (ανάλογα με την ποικιλία), διατηρούν επαρκή σκληρότητα και πυκνότητα και δεν παραμένουν βαθουλώματα στο δέρμα όταν πιέζονται.
Τα ώριμα μούρα αποκτούν ένα ελαφρύ γλυκόξινο άρωμα
Για αποθήκευση, πρέπει να κοπούν οι τριανταφυλλιές μαζί με τα σέπαλα για να διατηρηθούν στο μέγιστο οι ευεργετικές ουσίες. Η προετοιμασία πρέπει να ξεκινήσει εντός 3-4 ημερών.
Για να αποφευχθεί η παραμόρφωση, τα συλλεγμένα μούρα τοποθετούνται σε επίπεδα, φαρδιά δοχεία
Οι τριανταφυλλιές που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση πρέπει να ταξινομηθούν, να απαλλαγούμε από τα υπολείμματα φυτών και όλα τα χαλασμένα μούρα ακόμη και πριν από την ξήρανση ή την κατάψυξη. Τα «απορριφθέντα» φρούτα πλένονται και στεγνώνουν εντελώς.
Δεν πρέπει να αφήνετε τα «κατώτερα» μούρα για μακροχρόνια αποθήκευση· σίγουρα δεν θα φέρουν οφέλη για την υγεία.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τριαντάφυλλα στο σπίτι
Οι συνθήκες αποθήκευσης για τα αποξηραμένα και κατεψυγμένα τριαντάφυλλα είναι σημαντικά διαφορετικές. Η σταθερότητα του μικροκλίματος είναι εξαιρετικά σημαντική· οι ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία και την υγρασία επηρεάζουν αρνητικά τα οφέλη του καρπού.
Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκο τριαντάφυλλο στο σπίτι
Πριν από την επεξεργασία, η συγκομιδή αποθηκεύεται στο ψυγείο, τοποθετείται σε τυχόν ερμητικά σφραγισμένα δοχεία, διαφορετικά θα απορροφούν ξένες οσμές από άλλα προϊόντα. Ο μόνος τρόπος για να το διατηρήσετε φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να το καταψύξετε. Για να εξοικονομήσετε χώρο στην κατάψυξη, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους και τις σκληρές «τρίχες» από τα φρούτα εκ των προτέρων, κόβοντάς τα στη μέση ή ακόμα και να περάσετε τα υπόλοιπα «μισά» από έναν μύλο κρέατος και να τα αλέσετε στο μπλέντερ.
Ολόκληρα τα τριαντάφυλλα καταλαμβάνουν πολύ περισσότερο χώρο από τα πουρέ.
Τα φρούτα που υπόκεινται σε «γρήγορη», «σοκ» ή «σούπερ» κατάψυξη είναι τα καλύτερα κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος έκθεσης σε χαμηλές θερμοκρασίες είναι ελάχιστος (περίπου πέντε λεπτά), οι ευεργετικές ουσίες σχεδόν δεν καταστρέφονται. Στην τυπική λειτουργία αυξάνεται σε 2-3 ώρες.
Μετά την κατάψυξη, η συγκομιδή για μακροχρόνια αποθήκευση συσκευάζεται σε μικρές μερίδες σε ερμητικά σφραγισμένα πλαστικά δοχεία ή σφιχτές σακούλες με φερμουάρ. Για να διασφαλίσετε ότι δεν απορροφώνται ξένες οσμές, μπορείτε επιπλέον να τις τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη.
Για να αποθηκεύσετε τα κατεψυγμένα τριαντάφυλλα, χρειάζεστε σταθερή θερμοκρασία στους -18-24 °C
Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα τριαντάφυλλα στο σπίτι
Οι βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση των τριαντάφυλλων δεν αλλάζουν ανάλογα με τη μέθοδο ξήρανσής τους. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο μεταφοράς ή απλά να αφήσετε τα φρούτα στην ύπαιθρο. Αλλά είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη: εάν τα μούρα εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως ή κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας η θερμοκρασία αυξάνεται πάνω από 60 ° C, αυτό μειώνει σημαντικά τη συγκέντρωση της βιταμίνης C.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, η συγκομιδή συσκευάζεται σε λινό (από φυσικά υφάσματα), χάρτινες ή γάζες σακούλες, μικρά κουτιά από χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά και κεραμικά δοχεία. Τα δοχεία από γυαλί ή πλαστικό είναι επίσης κατάλληλα, αλλά όχι αεροστεγώς. Για να μπορούν οι καρποί να «αναπνέουν», γίνονται αρκετές τρύπες στο καπάκι ή αντικαθίσταται με γάζα διπλωμένη σε 3-4 στρώσεις, στερεωμένη με ελαστική ταινία ή δαντέλα στο λαιμό.
Οι λινά τσάντες συνδυάζουν την αναπνοή με τη δυνατότητα εξοικονόμησης χώρου κατά την αποθήκευση αποξηραμένων τριαντάφυλλων
Τα δοχεία με αποξηραμένα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως, το οποίο είναι επιζήμιο για τη βιταμίνη C. Επίσης, οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης περιλαμβάνουν χαμηλή υγρασία αέρα (περίπου 50%), η οποία μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης μυκητιασικών ασθενειών, καλό αερισμό και δροσιά (12-12 20 °C).
Οι αεροστεγείς πλαστικές σακούλες δεν είναι απολύτως κατάλληλες για την αποθήκευση τριανταφυλλιάς.
Για τα αποξηραμένα τριαντάφυλλα, αποκλείεται η «γειτονιά» με μπαχαρικά, βότανα, βότανα ή προϊόντα διατροφής που έχουν έντονη οσμή. Απορροφά γρήγορα «ξένα» αρώματα, χάνοντας τα δικά του. Επίσης ανεπιθύμητοι «σύντροφοι» είναι τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, τα οποία απελευθερώνουν υδρατμούς και θερμότητα κατά τη διαδικασία «αναπνοής».
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης τριανταφυλλιάς;
Τόσο τα αποξηραμένα όσο και τα κατεψυγμένα φρούτα θα προσφέρουν οφέλη για την υγεία. Στην πρώτη περίπτωση, τα ξηρά τριαντάφυλλα μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο, αλλά κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας χάνεται περίπου το 30-40% των βιταμινών, των μακρο- και μικροστοιχείων που περιέχονται στον καρπό. Μετά την κατάψυξη, διατηρείται έως και το 90% των θρεπτικών συστατικών.
Αντίστοιχα, η μέθοδος αποθήκευσης επιλέγεται για να εξασφαλίσει βέλτιστες ή κοντά στις βέλτιστες συνθήκες για τα μούρα. Πιο συχνά, προτιμάται το στέγνωμα, επειδή ο όγκος του καταψύκτη είναι περιορισμένος. Το να βρείτε ένα ξηρό, δροσερό, σκοτεινό μέρος είναι πολύ πιο εύκολο.
Τόσο τα κατεψυγμένα όσο και τα αποξηραμένα φρούτα είναι εξίσου κατάλληλα για την παρασκευή βαμμάτων, αφεψημάτων και αφεψημάτων.
συμπέρασμα
Πρέπει να αποθηκεύσετε σωστά τα τριαντάφυλλα, σύμφωνα με ορισμένες προϋποθέσεις, επιλέγοντας και προετοιμάζοντας σωστά τα φρούτα - μόνο σε αυτήν την περίπτωση δεν χάνονται οι ευεργετικές τους ιδιότητες. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η "διάρκεια ζωής" τους σε οποιαδήποτε μορφή δεν είναι άπειρη - οι βιταμίνες, τα μακρο- και μικροστοιχεία καταστρέφονται σταδιακά υπό την επίδραση του φωτός και του οξυγόνου.
