Περιεχόμενο
Οι κηπουροί ξεκινούν τη συγκομιδή φραγκοστάφυλων στα μέσα ή στα τέλη του καλοκαιριού. Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία και τις καιρικές συνθήκες της περιοχής. Τα μούρα δεν πρέπει να είναι υπερώριμα ή μαλακά τη στιγμή της συλλογής. Η διαδικασία συλλογής περιπλέκεται από τα αγκάθια που καλύπτουν τους βλαστούς σε όλη την επιφάνειά τους. Αλλά οι έμπειροι ερασιτέχνες κηπουροί γνωρίζουν πόσο εύκολο είναι να λύσουν αυτό το πρόβλημα.
Πότε ωριμάζουν τα φραγκοστάφυλα;
Για την έγκαιρη συγκομιδή, θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη δύο στάδια ωρίμανσης των καρπών - τεχνικό και καταναλωτικό.
Με την τεχνική ωριμότητα, η συγκομιδή ξεκινά 2 εβδομάδες πριν την πλήρη ωρίμανση. Τα φραγκοστάφυλα σε αυτό το στάδιο είναι ακόμα πράσινα και ελαστικά, αλλά έχουν αρκετή γλυκύτητα για να φτιάξουν μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Είναι πολύ νωρίς για να το φάμε φρέσκο. Οι καρποί σε αυτό το στάδιο έχουν μέγεθος χαρακτηριστικό της ποικιλίας και είναι κατάλληλοι για μεταφορά.
Κατά την περίοδο της ωρίμανσης των καταναλωτών, τα φραγκοστάφυλα είναι εντελώς έτοιμα για φρέσκια κατανάλωση.Γίνεται ροζ, κεχριμπαρένιο ή μοβ, ανάλογα με την ποικιλία. Μαλακώνει και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στον πολτό αυξάνεται.
Χρόνος ωρίμανσης ανάλογα με την ποικιλία
Όλες οι γνωστές και δημοφιλείς ποικιλίες φραγκοστάφυλου ωριμάζουν σε διαφορετικές περιόδους. Όλα εξαρτώνται από την περιοχή όπου καλλιεργείται η καλλιέργεια και τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.
Περίοδος ωρίμανσης και ποικιλία:
- "Ρωσικό κίτρινο" – από 6 Ιουνίου έως 8 Ιουνίου·
- "Επέτειος" – την τελευταία εβδομάδα του Ιουλίου
- "Μαλαχίτης" – από τις αρχές Ιουλίου·
- "Invicta" - από 15 Ιουλίου
- "Αγγλικό πράσινο" συγκομιδή στις αρχές Ιουλίου?
- «Λευκές νύχτες» ωριμάζει μετά τις 20 Ιουλίου.
- "Καραμέλα" συλλέγονται τον Αύγουστο.
Πότε ωριμάζουν τα φραγκοστάφυλα στις περιοχές;
Οι ιδιαιτερότητες των κλιματικών ζωνών κάθε περιοχής της Ρωσίας καθορίζουν την ωρίμανση των φραγκοστάφυλων σε διαφορετικούς χρόνους, ανεξάρτητα από την ποικιλία.
Στην περιοχή της Μόσχας, ο πολιτισμός αρχίζει να ωριμάζει στα μέσα Ιουλίου. Η περίοδος καρποφορίας διαρκεί μέχρι τα μέσα Αυγούστου. Οι πρώιμες ποικιλίες μπορούν να ωριμάσουν μια εβδομάδα νωρίτερα, οι όψιμες ποικιλίες αργότερα, αλλά και η καρποφορία τους θα διαρκέσει περισσότερο.
Για τα Ουράλια και τη Σιβηρία, επιλέγονται χειμωνιάτικες ποικιλίες που μπορούν να ανεχθούν παγετούς έως -20 ᵒC χωρίς καταφύγιο. Διακρίνονται από όψιμη ωρίμανση και πρώιμη κύηση. Κατά μέσο όρο, όλες οι ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας αρχίζουν να ωριμάζουν στα Ουράλια στα τέλη Ιουλίου ή στις αρχές Αυγούστου, αποδίδοντας καρπούς μέσα σε 2 εβδομάδες.
Στην κεντρική Ρωσία και στο νότο, σχεδόν όλες οι ποικιλίες φραγκοστάφυλων μπορούν να καλλιεργηθούν· ριζώνουν καλά και καρποφορούν άφθονα, ξεκινώντας από τα τέλη Ιουνίου.Οι αρχαιότερες ποικιλίες μπορούν να συγκομιστούν ήδη από τα μέσα Ιουνίου.
Είναι δυνατόν να μαζέψουμε άγουρα φραγκοστάφυλα;
Οι πράσινοι καρποί συλλέγονται για περαιτέρω επεξεργασία. Πρέπει να φτάσουν το χαρακτηριστικό μέγεθος της ποικιλίας, η φλούδα να είναι αρκετά σκληρή, τα μούρα να είναι εντελώς πράσινα ή με ελαφρά ροζ απόχρωση σε ένα βαρέλι. Αυτή η συλλογή σας επιτρέπει να διατηρήσετε τον θάμνο και να μειώσετε την εξάντλησή του. Τα άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδων και κονσερβών. Επίσης, τα φραγκοστάφυλα σε αυτό το στάδιο ωρίμανσης είναι κατάλληλα για συγκομιδή και περαιτέρω μεταφορά· δεν θα χάσουν την παρουσίαση και τη γεύση τους.
Τα άγουρα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν μόνο κατεψυγμένα· εάν δεν τοποθετηθούν στην κατάψυξη, θα αρχίσουν να αλλοιώνονται και δεν θα φτάσουν στην πλήρη ωρίμανση στο σπίτι.
Πότε να μαζέψετε φραγκοστάφυλα για μαρμελάδα
Για μαρμελάδα, τα μούρα μαζεύονται λίγες μέρες πριν ωριμάσουν τελείως. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στον πολτό είναι ήδη αρκετά υψηλή και η φλούδα είναι ακόμα ισχυρή και ελαστική για να διατηρεί το σχήμα της κατά τη θερμική επεξεργασία.
Τα μούρα πρέπει να αγγίζονται - πρέπει να είναι ελαστικά και να μην συμπιέζονται · τέτοια φρούτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας. Επίσης, μετά το μάζεμα, όταν τα δαγκώνετε, ακούγεται ένα χαρακτηριστικό τσούξιμο, που δεν παρατηρείται σε υπερώριμα φρούτα μετά το μάζεμα.
Σχεδόν σε όλες τις ποικιλίες φραγκοστάφυλων εμφανίζονται μικρές σκούρες κηλίδες στα βαρέλια στο στάδιο της πλήρους ωρίμανσης. Τέτοια μούρα είναι κατάλληλα για φρέσκια κατανάλωση και για οινοποίηση - είναι γλυκά και ζουμερά, αλλά δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα - είναι υπερώριμα.Για την παρασκευή μαρμελάδων συλλέγονται οι καρποί μέχρι να εμφανιστούν σκούρες κηλίδες στην επιφάνειά τους.
Σε περιόδους έντονης βροχόπτωσης, τα φραγκοστάφυλα συλλέγονται νωρίτερα, καθώς η υγρασία μαλακώνει τη φλούδα, ραγίζει και ο καρπός γίνεται ακατάλληλος για επεξεργασία μετά τη συγκομιδή. Επίσης, η συγκομιδή πρέπει να γίνεται σε ξηρό, ζεστό καιρό· τα μούρα που συλλέγονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες χωρίς επεξεργασία.
Οι καρποί του φραγκοστάφυλου αφαιρούνται από τον θάμνο σταδιακά. Μικρό και άγουρο, αφήνεται να ωριμάσει.
Πώς να μαζέψετε σωστά τα φραγκοστάφυλα
Η συλλογή φρούτων από αγκαθωτούς θάμνους είναι μια δύσκολη εργασία. Για να αποφύγουν τα τσιμπήματα και την καταστροφή των βλαστών φραγκοστάφυλου, οι κηπουροί χρησιμοποιούν ειδικές συσκευές ή gadget της δικής τους κατασκευής.
Χειροκίνητη συλλογή
Μπορείτε να προστατέψετε τα χέρια σας από αιχμηρά αγκάθια φραγκοστάφυλου με χοντρά γάντια κήπου για κλάδεμα τριαντάφυλλων. Καλύψτε τα χέρια σας πάνω από τον καρπό με μακριά μανίκια. Το βλαστό τραβιέται από την κορυφή, γέρνει προσεκτικά για να μην καταστραφεί και κάθε μούρο μαζεύεται χωριστά. Μετά το μάζεμα, τα εύθραυστα φρούτα τοποθετούνται σε προετοιμασμένα δοχεία, προσέχοντας να μην συνθλίβονται.
Πώς να μαζέψετε φραγκοστάφυλα χωρίς να τσιμπήσετε
Η ακεραιότητα του μούρου δεν μπορεί πάντα να διατηρηθεί εάν φορεθούν γάντια. Μερικοί κηπουροί θεωρούν ότι αυτή η μέθοδος δεν είναι εντελώς βολική. Σε αυτή την περίπτωση, οι κηπουροί καταφεύγουν στη χρήση άλλων μέσων προστασίας.
Χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό μπουκάλι
Είναι εύκολο να φτιάξετε μια τέτοια συσκευή στο σπίτι. Μια τρύπα σε σχήμα δάκρυ κόβεται σε ένα κανονικό πλαστικό μπουκάλι. Το φαρδύ τμήμα του πρέπει να βρίσκεται στο κέντρο του μπουκαλιού και το στενό μέρος πρέπει να βρίσκεται πιο κοντά στο κάτω μέρος.
Για να μαζέψετε τα φρούτα, πάρτε το μπουκάλι από το λαιμό, τοποθετήστε το μούρο στο στενό μέρος της τρύπας στο ύψος της λαβής και τραβήξτε το μπουκάλι προς το μέρος σας. Τα φραγκοστάφυλα πέφτουν στο φαρδύ μέρος της κοπής και παραμένουν μέσα στο μπουκάλι. Μόλις γεμίσει το δοχείο μετά τη συγκομιδή, η συγκομιδή χύνεται σε άλλο μεγαλύτερο δοχείο.
Χρησιμοποιώντας μια μηχανή συγκομιδής μούρων
Σε μεγάλες γεωργικές εκτάσεις, δεν συνιστάται η συγκομιδή φραγκοστάφυλων με το χέρι. Για τη συλλογή χρησιμοποιούνται ειδικά μηχανήματα συλλογής μούρων.
Έτσι, αυξάνεται η αποτελεσματικότητα της διαδικασίας συγκομιδής και εξαλείφεται η πιθανότητα τραυματισμού των συλλεκτών από αγκάθια. Η διαδικασία είναι πλήρως μηχανοποιημένη.
Σε μικρές φάρμες χρησιμοποιούνται ειδικοί δίσκοι και χτένες· η εργασία παραμένει χειρωνακτική. Η συσκευή είναι ένα ευρύχωρο κουτί με λαβή, η άκρη του οποίου είναι εξοπλισμένη με μια χτένα με τη μορφή μιας μικρής τσουγκράνας. Αυτή η χτένα τοποθετείται κάτω από το βλαστό και μετακινείται προς τα πάνω, τα μούρα πέφτουν ανάμεσα στα δόντια, ξεκολλάνε και πέφτουν στο σώμα.
Άλλες συσκευές για τη συλλογή φραγκοστάφυλων
Χτένα χειρός σε μορφή δακτυλήθρας. Το βάζουν στο δάχτυλο και το περνούν κατά μήκος του βλαστού. Τα μοσχεύματα μούρων πιάνονται ανάμεσα στα δόντια και σπάνε.
Πρέπει πρώτα να τοποθετήσετε ένα δοχείο κατάλληλο για συλλογή κάτω από τον θάμνο. Μπορεί να είναι ένα τετράγωνο από πηχάκια, με ένα μουσαμά απλωμένο χαλαρά πάνω τους. Τα μούρα που πέφτουν σε χαλαρό ύφασμα δεν θα σπάσουν.
Ένα πιρούνι ή μια λαβίδα για το μάζεμα των μούρων προστατεύει τα χέρια σας από τα αγκάθια. Μπορείτε να τα βρείτε σε προσφορά από ξύλο ή πλαστικό ή να τα φτιάξετε μόνοι σας.Αυτές οι συσκευές αιχμαλωτίζουν ή διορθώνουν το βλαστό, το γέρνουν και συλλέγουν τους καρπούς με ελεύθερα χέρια.
Δονητής για τη συλλογή φραγκοστάφυλων. Χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με χοντρό ύφασμα ή μουσαμά, που απλώνεται κάτω από τον θάμνο. Η λήψη εισάγεται στο βύσμα της συσκευής και ενεργοποιείται. Υπό την επίδραση ενός δονητή, τα μούρα πέφτουν πάνω στο απλωμένο πανί.
Καθαρισμός φραγκοστάφυλων και επεξεργασία της καλλιέργειας
Τα συλλεγμένα φρούτα χύνονται με νερό και αφήνονται να παρασκευαστούν για 15 λεπτά. Αυτό θα κάνει το φύλλωμα και όλα τα υπολείμματα να ανέβουν στην επιφάνεια του νερού. Εάν είναι απαραίτητο, επαναλάβετε τη διαδικασία. Για μούρα με μίσχους ή φύλλα, κόψτε όλη την περίσσεια.
Τα φραγκοστάφυλα που συλλέγονται στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία εντός 24 ωρών. Τα φρούτα στο στάδιο της ωρίμανσης του καταναλωτή υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως, χωρίς καθυστέρηση. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 12 ώρες σε δροσερό μέρος.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, παρασκευάζονται μαρμελάδες, μαρμελάδες και κομπόστες από φραγκοστάφυλα. Το κρασί και το ζελέ παρασκευάζονται από υπερώριμα μούρα. Επίσης, η συγκομιδή μπορεί να καταψυχθεί και να απολαύσει τους καρπούς ήδη την κρύα εποχή.
συμπέρασμα
Το μάζεμα φραγκοστάφυλων με το χέρι είναι ενοχλητικό. Αλλά η ευρηματικότητα των σύγχρονων κηπουρών και της γεωργικής βιομηχανίας θα κάνει αυτή τη διαδικασία ευκολότερη, καθιστώντας την λιγότερο τραυματική. Χρησιμοποιώντας σύγχρονο εξοπλισμό, μπορείτε να συλλέξετε υψηλές αποδόσεις μέσα σε λίγες ώρες.
