Περιεχόμενο
Πολλά έχουν γραφτεί για τα οφέλη των λεμονιών: ο κατάλογος των αναφορών περιλαμβάνει τόσο έργα μυθοπλασίας όσο και επιστημονικές εκθέσεις. Κάθε μέρος του φρούτου είναι κατάλληλο για χρήση. Ο χυμός και ο πολτός λεμονιού, που έχουν ευεργετικές ιδιότητες, χρησιμοποιούνται εσωτερικά και εξωτερικά. Το ξύσμα και τα ζαχαρωμένα φρούτα φτιάχνονται από τη φλούδα και έχουν γίνει απαραίτητα συστατικά για το ψήσιμο και την παρασκευή γλυκών. Το λεμόνι είναι φρούτο ή λαχανικό Αυτή η ερώτηση φαίνεται περίεργη μόνο με την πρώτη ματιά.
Το λεμόνι είναι φρούτο, λαχανικό ή μούρο
Δεν σκέφτονται όλοι την προέλευση αυτού του μοναδικού εσπεριδοειδούς. Αποδεικνύεται ότι η συζήτηση σχετικά με το ότι ανήκει σε μια από τις ομάδες της γενικά αποδεκτής ταξινόμησης συνεχίστηκε για πολλά χρόνια. Υπάρχουν ειδικές θεωρίες των οποίων οι υποστηρικτές κατατάσσουν το λεμόνι ως ένα από τα είδη.
Το λεμόνι θεωρείται φρούτο. Ίσως αυτό οφείλεται στην εσπεριδοειδή προέλευσή του. Τα εσπεριδοειδή θεωρούνται προσθήκη στο τραπέζι των γλυκών. Στην πραγματικότητα, τα εσπεριδοειδή ταιριάζουν πολύ με πιάτα με κρέας και ψάρι: το λεμόνι δεν μπορεί να θεωρηθεί φρούτο με βάση ένα τέτοιο χαρακτηριστικό.
Το λεμόνι βέβαια δεν είναι λαχανικό. Σύμφωνα με την αποδεκτή ταξινόμηση, δεν αναπτύσσεται ως ρίζα ή κηπευτική καλλιέργεια με ανεπτυγμένο εναέριο τμήμα.Το λεμόνι αναπτύσσεται σε ένα δέντρο, το οποίο το κατατάσσει ως καλλιέργεια φρούτων και μούρων. Όλα τα εσπεριδοειδή ανήκουν στην υποοικογένεια των πορτοκαλιών. Πρόκειται για μια κατηγορία δικοτυλήδονων φυτών των οποίων οι καρποί είναι υβριδικά είδη. Το λεμόνι μπορεί να ταξινομηθεί ως τροποποιημένο μούρο με βάση τα χαρακτηριστικά του καρπού.
Η ιστορία του λεμονιού
Το αρχαιότερο εσπεριδοειδή στον πλανήτη, σε αντίθεση με την κοινή παρανόηση, είναι το κίτρο. Στη βάση του, χάρη στις φυσικές αλλαγές στις κλιματικές συνθήκες, εμφανίστηκε το λεμόνι. Το κίτρο εξακολουθεί να καλλιεργείται με επιτυχία στις κινεζικές επαρχίες και κατά μήκος των ακτών της Μεσογείου.
Το λεμόνι ανακαλύφθηκε από τους Άραβες. Οι επιστήμονες προτείνουν ότι η Ινδία έγινε η γενέτειρα αυτού του εσπεριδοειδούς. Από εκεί ο καρπός μεταφέρθηκε στο Πακιστάν και μετά ήρθε στις χώρες της Μέσης Ανατολής. Οι πρώτες μαρτυρίες για αυτόν βρέθηκαν ανάμεσα στα βιβλία των Αράβων εμπόρων· χρονολογούνται στον 8ο αιώνα.
Οι Ευρωπαίοι έμαθαν για τα εσπεριδοειδή τον 11ο αιώνα. Τα έφεραν από την Κίνα. Οι Γάλλοι ήταν από τους πρώτους που δοκίμασαν τη λεμονάδα φρούτων. Τον 12ο αιώνα. άρχισε να πωλείται παντού. Τα λεμόνια εμφανίστηκαν στην Αμερική χάρη στον Χριστόφορο Κολόμβο, ο οποίος τα έφερε εκεί με ένα πλοίο από την Ισπανία.
Αργότερα όλοι έμαθαν για τα λεμόνια στη Ρωσία. Υπό τον Πέτρο Α, το δέντρο μεταφέρθηκε από την Ολλανδία και ριζώθηκε με επιτυχία στα εδάφη του Καυκάσου.
Πώς μοιάζει ένα λεμόνι;
Η οπωροφόρα λεμονιά πάνω στην οποία αναπτύσσονται τα εσπεριδοειδή φτάνει τα 5 - 8 μέτρα ύψος. Αυτό είναι ένα αειθαλές φυτό, τα φύλλα του διαρκούν 12 μήνες, στη συνέχεια αλλάζουν σταδιακά σε νέες λεπίδες φύλλων. Η μέση διάρκεια ζωής ενός δέντρου είναι 30 χρόνια.
Το στέμμα ενός ενήλικου δέντρου παίρνει ένα σχήμα πυραμίδας. Τα φύλλα που το σχηματίζουν εκτείνονται έως και 10 - 15 εκ., φτάνοντας τα 5 - 8 εκ. σε πλάτος. Έχουν γυαλιστερή, πλούσια πράσινη επιφάνεια. Η πίσω πλευρά μπορεί να είναι ματ ή ελαφρύτερη. Το χαρακτηριστικό γνώρισμα των φύλλων είναι το άρωμα λεμονιού τους. Όταν τρίβετε το φύλλο ανάμεσα στα δάχτυλά σας, γίνεται πιο αισθητό και αιχμηρό.
Τα λουλούδια ανθίζουν στις μασχάλες των φύλλων. Είναι μοναχικά και μπορούν να γίνουν κρεμώδη ή να παραμείνουν λευκά. Εξαρτάται από την ποικιλία.
Λεμόνι ονομάζεται το δέντρο και ο καρπός του. Ο καρπός είναι ένα οβάλ πορτοκάλι. Μπορεί να φτάσει τα 6 - 9 εκ., με διάμετρο έως και 5 - 6 εκ. Και τα δύο άκρα του καρπού είναι ελαφρώς επιμήκη, και σε ένα από αυτά σχηματίζεται μια πυκνή θηλή.
Περιγραφή του φρούτου:
- Η φλούδα μπορεί να είναι λεία ή καλυμμένη με μικρά φυμάτια. Εξαρτάται από την ποικιλία. Κάτω από την πυκνή φλούδα βρίσκεται ένα στρώμα λευκής, λιγότερο πυκνής ουσίας, η οποία είναι ιδιαίτερα πολύτιμη για χρήση για ιατρικούς σκοπούς.
- Το χρώμα της φλούδας ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως έντονο κίτρινο. Χάρη στην απόχρωση της φλούδας, προέκυψε ένας ειδικός ορισμός του χρωματικού συνδυασμού: "λεμόνι".
- Ο πολτός χωρίζεται σε τμήματα, αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό της εσωτερικής δομής του καρπού. Τα τμήματα περιέχουν τρίχες που είναι γεμάτες με χυμό λεμονιού. Επιπλέον, ο πολτός περιέχει σπόρους. Ο αριθμός των σπόρων εξαρτάται από την ποικιλία και τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Υπάρχουν ποικιλίες που δεν πολλαπλασιάζονται με σπόρο. Ο πολτός λεμονιού είναι γνωστός για την ιδιαίτερη γεύση του, καθώς και την υψηλή περιεκτικότητά του σε χυμό.
Το δέντρο αρχίζει να ανθίζει την άνοιξη, οι καρποί σχηματίζονται το καλοκαίρι και φτάνουν σε τεχνική ωρίμανση το φθινόπωρο.
Πού φυτρώνουν τα λεμόνια, σε ποιες χώρες;
Τα λεμόνια μπορούν να καλλιεργηθούν σε συνθήκες θερμοκηπίου, φυτρώνουν σε γυάλινα μπαλκόνια όπου το χειμώνα κάνει συνεχώς κρύο. Αλλά οι φυσικές συνθήκες για τον πλήρη σχηματισμό των καρπών έχουν ένα στενό κλιματικό εύρος. Τα λεμόνια είναι κατάλληλα για παράκτιες περιοχές με υγρά εδάφη και δροσερό θαλασσινό αέρα. Η οξύτητα του εδάφους στο οποίο τα εσπεριδοειδή θα είναι άνετα θα πρέπει να κυμαίνεται από 5,5 έως 6,5 pH.
Σε θερμοκρασίες αέρα κάτω των -6 °C, τα δέντρα παγώνουν και σταματούν να καρποφορούν. Κατάλληλα για την ανάπτυξη και ανάπτυξη των εσπεριδοειδών είναι:
- Ιταλία (ειδικά το ανατολικό τμήμα της - Σικελία).
- Ισπανία;
- Ελλάδα;
- Βόρεια και Νότια Κύπρος.
- Türkiye.
Στο νησί της Σικελίας τα λεμόνια καλλιεργούνται με ιδιαίτερο τρόπο. Τις τελευταίες επτά δεκαετίες, οι τοπικές εταιρείες καλλιέργειας έχουν χρησιμοποιήσει μια ειδική μέθοδο που τους επιτρέπει να συγκομίζουν δύο φορές τη σεζόν. Για να γίνει αυτό, τα δέντρα σταματούν να ποτίζονται το καλοκαίρι. Η ξηρή περίοδος διαρκεί περίπου 60 ημέρες, στη συνέχεια προστίθεται στη ρίζα ένα ενεργό διάλυμα συμπλοκών που περιέχουν άζωτο. Αυτό προκαλεί άφθονη ανθοφορία των δέντρων που ακολουθείται από καρποφορία φθινοπώρου-χειμώνα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για χρήση στο μεσογειακό κλίμα της Σικελίας. Αυτή η τεχνολογία δεν αποδίδει καρπούς σε άλλες χώρες.
Πού φυτρώνουν τα λεμόνια στη Ρωσία;
Στη Ρωσία, οι λεμονιές καλλιεργούνται με επιτυχία στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας. Υπάρχουν ιδιωτικές φυτείες στον Νότιο Καύκασο όπου καλλιεργούνται λεμόνια με τη μέθοδο της τάφρου. Αυτή η μέθοδος βοηθά στην πρόληψη του παγώματος του ριζικού συστήματος κατά τον σχηματισμό παγετών επιστροφής και την εμφάνιση ασυνήθιστα χαμηλών θερμοκρασιών.
Στο έδαφος της πρώην ΕΣΣΔ, τα εσπεριδοειδή διαχειμάζουν με επιτυχία και καρποφορούν στο Τατζικιστάν, τη Μολδαβία και το Ουζμπεκιστάν.
Πώς μεγαλώνει ένα λεμόνι;
Συνήθως, τα λεμόνια πολλαπλασιάζονται με φύτευση δενδρυλλίων της επιλεγμένης ποικιλίας. Όταν τα δέντρα φτάσουν σε ύψος 25 - 30 cm, οι τεχνικοί της γεωργίας αρχίζουν να σχηματίζουν συστηματικά το στέμμα. Για να το κάνετε αυτό, τσιμπήστε την κορυφή, ενεργοποιώντας την ανάπτυξη των πλευρικών κλαδιών. Στη συνέχεια το τσίμπημα επαναλαμβάνεται μετά τα επόμενα 25 - 30 εκ. Η ιδιαιτερότητα αυτού του είδους έγκειται στη συνεχή ανάπτυξή του. Η ανάπτυξη ενός δέντρου δεν σταματά ποτέ.
Μετά την εμφάνιση των καρπών, η συγκομιδή ξεκινά από το πρώιμο στάδιο της ωρίμανσης τους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα λεμόνια ωριμάζουν κατά τη μεταφορά και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα πράσινα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 4 μήνες και ο βαθμός ωρίμανσης μπορεί να ελεγχθεί. Η πρόσθετη έκθεση στο αιθυλένιο επιταχύνει την ωρίμανση.
Πότε ωριμάζει ένα λεμόνι;
Η κανονική λεμονιά αρχίζει να ανθίζει την άνοιξη. Διαρκεί αρκετές εβδομάδες, μετά αρχίζουν να ωριμάζουν οι καρποί. Κατά κανόνα, η συγκομιδή πραγματοποιείται το καλοκαίρι, αλλά οι καρποί φτάνουν σε πλήρη ωρίμανση το φθινόπωρο. Τα λεμόνια σε πολλές περιοχές μαζεύονται ανοιχτό πράσινο ή ανοιχτό κίτρινο. Τα φρούτα που είναι σφιχτά στην αφή και καλύπτονται με λεία κίτρινη φλούδα θεωρούνται ώριμα.
Αν ο καρπός είναι μαλακός, σημαίνει ότι είναι υπερώριμος. Σε αντίθεση με τα περισσότερα σχετικά πορτοκάλια, η περίοδος ωρίμανσης του λεμονιού μπορεί να καθυστερήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο πολτός ενός υπερώριμου λεμονιού γίνεται πιο ζουμερός. Τα υπερώριμα λεμόνια μπορούν να αποθηκευτούν κομμένα για αρκετές ημέρες. Τότε ο πολτός μουχλιάζει και γίνεται πλαδαρός.
Πού χρησιμοποιείται το λεμόνι;
Ο κύριος τομέας χρήσης των λεμονιών ήταν το μαγείρεμα.Ο καρπός αποτελείται κατά 60% από πολτό, το 40% είναι η φλούδα. Η ιδιαίτερη γεύση και η ικανότητα του χυμού λεμονιού να επηρεάζει τα τρόφιμα καθιστά τα φρούτα απαραίτητα στην προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων:
- Ο πολτός και ο χυμός χρησιμοποιούνται για σαλάτες ως ντρέσινγκ και πρόσθετο συστατικό. Ο χυμός χρησιμοποιείται για το μαρινάρισμα κρέατος, ψαριού, πουλερικών.
- Ο χυμός λεμονιού παίζει ιδιαίτερο ρόλο στην προετοιμασία των επιδορπίων: προστίθεται για να βελτιώσει τη γεύση σε κρέμες, μους, ζελέ και πουτίγκες.
- Το ξύσμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικιλίας αρτοσκευασμάτων· υπάρχουν διάφορες συνταγές για λεμονόπιτες, κέικ και αρτοσκευάσματα.
Ο χυμός λεμονιού κατέχει ιδιαίτερη θέση στην παρασκευή των ποτών, αναμειγνύεται με αλκοόλ. Η λεμονάδα παρασκευάζεται από τον πολτό, που είναι ένα υγρό που ξεδιψάει τέλεια.
Για ιατρικούς σκοπούς, η χημική σύνθεση του καρπού είναι σημαντική. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C την καθιστά χρήσιμη για ανεπάρκειες βιταμινών, κρυολογήματα και αναιμίες διαφόρων τύπων.
Όλα τα μέρη του φρούτου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καλλυντικών συνταγών. Τα εκχυλίσματα πολτού και τα εκχυλίσματα ελαίων χρησιμοποιούνται από γνωστές φαρμακευτικές και καλλυντικές εταιρείες. Παράγουν προϊόντα για το πρόσωπο, τα μαλλιά και το σώμα. Λόγω της περιεκτικότητας σε τανίνες, ο καρπός έχει λευκαντικές ιδιότητες, οι οποίες είναι περιζήτητες στην παρασκευή ειδικών μασκών για το δέρμα του προσώπου. Το άρωμα του λεμονιού έχει γίνει ένα από τα βασικά συστατικά στην παρασκευή αρωμάτων, αρωματικών ελαίων και κεριών. Αυτή η μυρωδιά είναι αναγνωρίσιμη και αγαπημένη από πολλούς.
Ο συνδυασμός χυμού λεμονιού, σόδας και ξιδιού κάνει τα φρούτα απαραίτητα στην καθημερινή ζωή. Τα μείγματα που βασίζονται σε αυτά τα συστατικά μπορούν να καθαρίσουν τα κουζινικά σκεύη με λάμψη. Πολλές νοικοκυρές εξακολουθούν να χρησιμοποιούν το χυμό των φρούτων για να ασπρίσουν τα πράγματα. Αυτή είναι μια εναλλακτική λύση στις χημικές ενώσεις που λειτουργεί αποτελεσματικά και δεν προκαλεί βλάβη.
συμπέρασμα
Είναι ένα λεμόνι φρούτο ή λαχανικό: αυτό το ερώτημα τίθεται σε πολλούς που σκέφτονται την ταυτότητα και την ταξινόμηση των φρούτων. Για πολλούς είναι λανθασμένη αντίληψη να κατατάσσουν το λεμόνι στα φρούτα λόγω της παρουσίας ζουμερών φρούτων. Το υβριδικό εσπεριδοειδές, το οποίο έχει γίνει το τροποποιημένο μούρο, κατέχει μια ιδιαίτερη θέση στη ζωή ενός σύγχρονου ανθρώπου.
