Περιεχόμενο
- 1 Πλεονεκτήματα ενός καπνιστηρίου κρύου καπνίσματος από ένα βαρέλι
- 2 Η αρχή του κρύου καπνίσματος σε ένα βαρέλι
- 3 Τύποι καπνιστηρίων κρύου καπνού από βαρέλι
- 4 Προετοιμασία του δοχείου
- 5 Κλασικό καπνιστήριο ψυχρού καπνιστού από βαρέλι 200 λίτρων
- 6 Πώς να φτιάξετε έναν ηλεκτρικό καπνιστή κρύου καπνίσματος από ένα βαρέλι
- 7 Πώς να φτιάξετε ένα καπνιστήριο με κρύο καπνό από ένα βαρέλι με μια γεννήτρια καπνού
- 8 Τι μπορεί να καπνιστεί σε ένα βαρέλι κρύου καπνίσματος;
- 9 Συμβουλές από επαγγελματίες
- 10 συμπέρασμα
Ένα κρύο καπνιστό καπνιστό φτιάχνετε μόνοι σας από ένα βαρέλι επιτρέπει να μαγειρεύετε ημικατεργασμένα προϊόντα στο σπίτι σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ο καθένας μπορεί να το κάνει, το κύριο πράγμα είναι να εξετάσετε λεπτομερέστερα όλες τις μεθόδους κατασκευής και να ακολουθήσετε έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο ενεργειών.
Πλεονεκτήματα ενός καπνιστηρίου κρύου καπνίσματος από ένα βαρέλι
Μεταξύ των θετικών πτυχών ενός σπιτικού καπνιστηρίου για κρύο κάπνισμα προϊόντων, αξίζει να σημειωθούν οι ακόλουθοι παράγοντες:
- ευκολία κατασκευής?
- τη δυνατότητα να το συναρμολογήσετε μόνοι σας.
- εξοικονόμηση κόστους?
- ποικιλία επιλογών σχεδιασμού.
- υψηλός βαθμός απόδοσης της μονάδας.
- ικανότητα εργασίας με πλήρη δυναμικότητα·
- ο σχεδιασμός είναι κατάλληλος για το κάπνισμα τόσο κρέατος όσο και ψαριού.
- δεν υπάρχει ανάγκη για πρόσθετη επεξεργασία των προϊόντων.
Η αρχή του κρύου καπνίσματος σε ένα βαρέλι
Σε αντίθεση με το ζεστό κάπνισμα, το κρύο κάπνισμα συμβαίνει σε χαμηλές θερμοκρασίες. Η διάρκεια της διαδικασίας μπορεί να είναι 2 εβδομάδες, όλα θα εξαρτηθούν από το μέγεθος των ημικατεργασμένων προϊόντων, τη μέθοδο μαριναρίσματος, τα προκαταρκτικά μέτρα και τον τύπο των προϊόντων. Έτσι, για παράδειγμα, η επεξεργασία λαχανικών και φρούτων με καπνό διαρκεί αρκετές ώρες, ενώ το μαγείρεμα του κρέατος και του ψαριού θα διαρκέσει από μερικές ημέρες έως 2-3 εβδομάδες.
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται
Κατά τη διάρκεια του κρύου καπνίσματος, είναι σημαντικό να ελέγχετε την ποσότητα του καυσίμου. Δεν πρέπει να υπάρχουν διακοπές ή διακοπές στο μαγείρεμα, ενώ είναι επίσης απαραίτητο να παρακολουθείτε τους δείκτες θερμοκρασίας καπνού. Εάν γίνουν τέτοια λάθη, τότε τα προϊόντα μετά το κάπνισμα όχι μόνο θα έχουν δυσάρεστη γεύση, αλλά ούτε θα αποκτήσουν ευχάριστο άρωμα.
Ένα σπιτικό καπνιστήριο ψυχρού καπνιστού από ένα βαρέλι είναι μια κατασκευή που αποτελείται από έναν θάλαμο καπνίσματος και μια εστία. Για τη σύνδεσή τους χρησιμοποιείται καμινάδα.
Τύποι καπνιστηρίων κρύου καπνού από βαρέλι
Υπάρχουν διάφοροι κύριοι τύποι καπνιστηρίων κρύου καπνίσματος. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του αρχή λειτουργίας και τεχνολογία κατασκευής.
Ηλεκτρικός
Η ζήτηση για αυτό το είδος καπνιστηρίου εξηγείται από την ταχύτητα παρασκευής ημικατεργασμένων προϊόντων. Αυτό συμβαίνει λόγω επεξεργασίας με καπνό και παράλληλα ηλεκτρικά κύματα.Για να φτιάξετε ένα κρύο καπνιστήριο από ένα βαρέλι με τα χέρια σας, θα χρειαστείτε ένα σύνολο από τα πιο απλά υλικά και εργαλεία.
Η διάρκεια της διαδικασίας καπνίσματος αντισταθμίζεται από την υψηλή ποιότητα του τελικού προϊόντος
Με ξεχωριστή εστία
Αυτός ο τύπος μονάδας για κρύο κάπνισμα πρώτων υλών παρέχει ελεύθερο χώρο σε μεγάλα μεγέθη. Για να τακτοποιήσετε την εστία θα χρειαστείτε μια ορισμένη απόσταση από το ντουλάπι καπνίσματος. Η συσκευή θα συνδεθεί με το μέρος όπου παράγεται καπνός. Αυτό γίνεται με τη χρήση καμινάδας - σωλήνα/λάστιχου μεγάλης διαμέτρου.
Η καμινάδα μπορεί να τοποθετηθεί τόσο πάνω όσο και κάτω από το έδαφος
Με γεννήτρια καπνού
Σε αντίθεση με το σχέδιο με ξεχωριστή εστία, η επιλογή με γεννήτρια καπνού δεν απαιτεί πολύ χώρο. Η συσκευή παραγωγής και παροχής καπνού τοποθετείται ακριβώς κάτω από το ντουλάπι καπνίσματος. Χάρη σε αυτό, ο καπνός εισέρχεται ομοιόμορφα στο καπνιστήριο και η επεξεργασία των τροφίμων είναι πολύ πιο αποτελεσματική.
Το πλεονέκτημα ενός καπνιστηρίου με γεννήτρια καπνού είναι η ικανότητα να λειτουργεί με ελάχιστο έλεγχο, χρησιμοποιώντας ροκανίδια και πριονίδι για την παραγωγή καπνού.
Προετοιμασία του δοχείου
Για να φτιάξετε ένα καπνιστήριο κρύου καπνιστού, πρέπει να επιλέξετε ένα βαρέλι 200 λίτρων. Τέτοια δοχεία είναι εύχρηστα, έχουν επαρκή χωρητικότητα τροφίμων και δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο στο χώρο. Πριν το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να εκτελέσετε μια σειρά προπαρασκευαστικών μέτρων:
- καθαρό από υπολείμματα βαφής.
- καεί από μέσα?
- να γεμίσει με νερό?
- άδεια για αρκετές ημέρες.
- στεγνώστε καλά.
Εάν αγνοήσετε αυτούς τους χειρισμούς, τα προϊόντα μετά το κάπνισμα θα έχουν πικρή γεύση και δυσάρεστη μυρωδιά.
Κλασικό καπνιστήριο ψυχρού καπνιστού από βαρέλι 200 λίτρων
Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα τυπικό καπνιστήριο με κρύο καπνό με τα χέρια σας από ένα βαρέλι. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς λειτουργεί και ποια βήματα πρέπει να γίνουν για τη συναρμολόγησή του.
Αρχή λειτουργίας, διαγράμματα και σχέδια
Η μονάδα με ξεχωριστή εστία είναι εύκολη στην κατασκευή και βολική στη χρήση. Για υψηλής ποιότητας επεξεργασία ημικατεργασμένων προϊόντων, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τα καυσόξυλα· πρέπει να καίγονται αδιάκοπα καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας καπνίσματος.
Για να επιταχύνετε τη συναρμολόγηση του καπνιστηρίου, συνιστάται να αποφασίσετε για ένα διάγραμμα, σχέδιο
Υπάρχουν πολλές επιλογές, η κύρια διαφορά είναι στις διαστάσεις του σχεδιασμού.
Συχνά η εστία για ένα καπνιστήριο γίνεται υπόγεια
Εργαλεία και υλικά
Για να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από ένα βαρέλι ψυχρού καπνιστού 200 λίτρων θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- μεταλλικό δοχείο με όγκο 200 l.
- σχιστόλιθος/κυματοειδές φύλλο?
- πυρότουβλο?
- σωλήνες με μικρή διάμετρο.
- σχάρα για προϊόντα καπνίσματος.
- μικρά μεταλλικά φύλλα?
- σιδηροπρίονο για εργασία με μέταλλο.
- φτυάρι;
- μηχανή συγκόλλησης;
- ηλεκτρικό τρυπάνι.
Σήμανση και κοπή δοχείων
Προκειμένου το σχέδιο να έχει μια τακτοποιημένη εμφάνιση και να λειτουργεί με πλήρη χωρητικότητα, είναι απαραίτητο να δοθεί έμφαση στη σήμανση του βαρελιού, προσδιορίζοντας:
- μέρη για να κόψετε το κάτω και το πάνω μέρος.
- άνοιγμα για την τακτοποίηση καμινάδας.
Η σήμανση κατά την κατασκευή ενός καπνιστηρίου σάς επιτρέπει να εξαλείψετε τις ανομοιόμορφες τομές και να κάνετε το τεμάχιο εργασίας ομαλό και τακτοποιημένο
Είναι απαραίτητο να κόψετε το δοχείο αυστηρά σύμφωνα με τις σημάνσεις, διαφορετικά η στεγανότητα του καπνιστηρίου θα "καταστραφεί" - ο καπνός θα διαφύγει έξω.
Κατασκευή λαβών και καπακιών
Εάν το βαρέλι που χρησιμοποιείτε δεν έχει καπάκι, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Αρκεί να συγκολλήσετε μια λεπτή μεταλλική λωρίδα στο αποκομμένο τμήμα του δοχείου κατά μήκος των άκρων για καλύτερη σφράγιση του καπνιστηρίου.Προαιρετικά, ένα φύλλο μετάλλου είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έχει ή μπορείτε να φτιάξετε ένα καπάκι από αυτό που αντιστοιχεί στη διάμετρο του βαρελιού συγκολλώντας μια λωρίδα κατά μήκος των άκρων.
Το καπάκι και η λαβή στο καπνιστήριο κάνουν τη διαδικασία του καπνίσματος βολική και ασφαλή
Για ευκολία και ασφάλεια στη χρήση του καπνιστηρίου, είναι απαραίτητο να παρέχεται μια λαβή στο καπάκι. Μπορεί να κατασκευαστεί από ξύλο ή μέταλλο. Τοποθετήστε το μέσα από 2 διαμπερείς οπές.
Στάση
Η παρουσία βάσης για τη μονάδα αυξάνει τη σταθερότητά της και εμποδίζει την ανατροπή της κατά τη λειτουργία. Για να δημιουργήσετε μια αξιόπιστη βάση, θα χρειαστείτε σωλήνες μικρής διαμέτρου ενωμένους μεταξύ τους χρησιμοποιώντας μια μηχανή συγκόλλησης. Επιπλέον, θα είναι ευκολότερο να εγκαταστήσετε μια καμινάδα σε ένα καπνιστήριο που υψώνεται πάνω από το έδαφος.
Η βάση βαρελιού είναι μια απλή και αποτελεσματική λύση για τη σταθερότητα του καπνιστηρίου.
Πώς να φτιάξετε μια εστία και μια καμινάδα
Η διαδικασία τοποθέτησης μιας εστίας περιλαμβάνει την παρουσία μιας μικρής τάφρου, όπου στο ένα άκρο θα υπάρχει η ίδια η εστία και στο άλλο - ένα καπνιστήριο με ημικατεργασμένα προϊόντα.
Όταν η τάφρος ή η τρύπα σκάβεται, καλύπτεται με φύλλα σχιστόλιθου/κυματοειδούς φύλλου. Αλλά για την ευκολία προσθήκης καυσόξυλων για τη φωτιά, γίνεται ένα καπάκι στο λάκκο, αλλά δεν πρέπει να το κλείνει σφιχτά. Για να μην σβήσει η φωτιά, χρειάζεστε πρόσβαση στον αέρα.
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το καπνιστήριο για πολλά χρόνια, τότε η τάφρο πρέπει να είναι επενδεδυμένη με πυρίμαχα τούβλα
Για την καμινάδα είναι απαραίτητο να σκάψετε μια τάφρο · η θερμοκρασία του καπνού στην έξοδο θα εξαρτηθεί από το μήκος της. Σχιστόλιθος/κυματοειδές σανίδες και σανίδες τοποθετούνται στην κορυφή. Η καμινάδα φέρεται στο βαρέλι όπου θα καπνιστεί το φαγητό.
Συναρμολόγηση της δομής
Για να καπνίσετε φαγητό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη ψησταριά ή μια φτιαγμένη μόνοι σας από σύρμα. Εάν χρησιμοποιείται ένα φύλλο μετάλλου, τότε πρέπει να κοπεί από αυτό ένας κύκλος με την ίδια διάμετρο με το δοχείο (από το εσωτερικό). Για να κυκλοφορήσει καπνός στο τεμάχιο εργασίας, πρέπει να ανοίξουν πολλές τρύπες.
Ένα καπνιστήριο από βαρέλι για κρύο κάπνισμα προϊόντων με ξεχωριστή εστία μπορεί επίσης να κατασκευαστεί από ξύλινο δοχείο
Για τη συλλογή λίπους στο κάτω μέρος του καπνιστηρίου, παρέχονται συνδετήρες για ένα δίσκο. Δεν πρέπει να εγκατασταθεί σφιχτά στο βαρέλι, διαφορετικά ο καπνός δεν θα μπορεί να διεισδύσει ελεύθερα στο πάνω μέρος της δεξαμενής. Έχοντας κάνει τέσσερις τρύπες η μία απέναντι από την άλλη, στερεώστε τις ράβδους για να συγκρατήσετε την παλέτα.
Πώς να φτιάξετε έναν ηλεκτρικό καπνιστή κρύου καπνίσματος από ένα βαρέλι
Η ηλεκτρική έκδοση του καπνιστηρίου επωφελείται από την άποψη του χρόνου μαγειρέματος. Η διαδικασία συμβαίνει 2-3 φορές πιο γρήγορα από ό,τι στον τυπικό σχεδιασμό.
Αρχή λειτουργίας
Η επεξεργασία ημικατεργασμένων προϊόντων σε ένα καπνιστήριο συμβαίνει ως αποτέλεσμα της έκθεσης όχι μόνο στον καπνό, αλλά και σε ηλεκτρικά κύματα. Χάρη σε αυτό, έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Για να είναι επιτυχής η διαδικασία του καπνίσματος, είναι απαραίτητο να γίνει η σωστή σύνδεση με το θερμαντικό στοιχείο, το οποίο τοποθετήθηκε σε μεταλλικό δοχείο.
Εργαλεία και υλικά
Ένα θερμαντικό στοιχείο από μια ηλεκτρική κουζίνα είναι κατάλληλο ως πηγή θέρμανσης για ένα οικιακό καπνιστήριο. Το κύριο πράγμα είναι ότι κατά την αποσυναρμολόγηση του πλακιδίου, το στοιχείο θέρμανσης είναι μαζί με άθικτα καλώδια. Αρκεί να καπνίσετε 10 κιλά ημικατεργασμένων προϊόντων.
Τα εργαλεία που θα χρειαστείτε είναι:
- Βούλγαρος;
- ηλεκτρικό τρυπάνι;
- πριτσίνια/βίδες με παξιμάδια.
Συναρμολόγηση της δομής
Η διαδικασία κατασκευής ενός ηλεκτρικού καπνιστηρίου από ένα βαρέλι περιλαμβάνει τον ακόλουθο αλγόριθμο ενεργειών:
- Προετοιμασία του δοχείου. Πρέπει να καθαριστεί με μεταλλική βούρτσα, να πλυθεί και να στεγνώσει.
- Σήμανση για πόρτες και διάταξη τους. Κάποια θα είναι για την τοποθέτηση ημικατεργασμένων προϊόντων στο καπνιστήριο και η δεύτερη για τον καθαρισμό κάρβουνων και πριονιδιών. Είναι βολικό να κόβετε ανοίγματα με ένα μύλο, να κόβετε πρώτα από τη μία πλευρά και να το στερεώνετε με μεντεσέδες και στη συνέχεια να το τροποποιείτε περαιτέρω.
- Μια καμινάδα με αποσβεστήρα είναι εγκατεστημένη σε μια τρύπα που έχει ανοίξει στην κορυφή του βαρελιού. Μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένο κατάστημα.
- Τοποθέτηση σφραγίδων. Με τη στερέωση λεπτών μεταλλικών πλακών, εξαλείφεται το κενό μεταξύ του σώματος του καπνιστηρίου και της πόρτας. Για τη στερέωση χρησιμοποιούνται πριτσίνια/βίδες με παξιμάδια. Για να αποφευχθεί το τυχαίο άνοιγμα των θυρών, χρησιμοποιούνται μαγνήτες.
- Τοποθέτηση στηριγμάτων κάτω από τη σχάρα. Μπορούν να παρέχονται πολλές προβολές σε διαφορετικές αποστάσεις.
- Εγκατάσταση για θερμοστοιχείο. Πρώτα πρέπει να κάνετε μια τρύπα στο επάνω μέρος της κάννης και, στη συνέχεια, να ασφαλίσετε τη συσκευή. Μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα μηχανικό θερμόμετρο κοντά.
- Τοποθέτηση της λαβής στην πόρτα.
- Τοποθέτηση του θερμαντικού στοιχείου στο κάτω μέρος της δεξαμενής.
Πώς να φτιάξετε ένα καπνιστήριο με κρύο καπνό από ένα βαρέλι με μια γεννήτρια καπνού
Το πλεονέκτημα αυτού του τύπου καπνιστηρίου είναι η ελεγχόμενη παραγωγή και παροχή καπνού στον θάλαμο καπνίσματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γεννήτρια καπνού έτοιμη από το κατάστημα ή να τη συναρμολογήσετε μόνοι σας.
Αρχή λειτουργίας και σχέδια
Ένα καπνιστήριο εξοπλισμένο με γεννήτρια καπνού δεν απαιτεί πολύ ελεύθερο χώρο για να το φιλοξενήσει. Η συσκευή παραγωγής καπνού είναι εγκατεστημένη δίπλα στην κάννη.
Προκειμένου η διαδικασία συναρμολόγησης ενός οικιακού καπνιστηρίου να πάει γρήγορα και αποτελεσματικά, πρέπει να προετοιμάσετε ένα σχέδιο
Εργαλεία και υλικά
Για να εργαστείτε για την κατασκευή ενός καπνιστηρίου με γεννήτρια καπνού, πρέπει να προετοιμάσετε:
- 200 λίτρα βαρέλι;
- ένας σωλήνας με διάμετρο 6 cm και μήκος μισό μέτρο.
- σύζευξη για σπείρωμα 40-60 mm.
- τραπεζίτης;
- τρυπάνι;
- συνδετήρες.
Συνέλευση
Οδηγία βήμα προς βήμα:
- Εκτελέστε προπαρασκευαστικά μέτρα καθαρίζοντας το βαρέλι από τα υπολείμματα βαφής.
- Φτιάξτε ένα ποτήρι από τον σωλήνα, στενεύοντας μία από τις πλευρές και παρέχοντας ένα νήμα για τη σύζευξη. Το δεύτερο άκρο του σωλήνα πρέπει να σφραγιστεί. Ενώστε 2 στοιχεία σε μια δομή.
- Στο κάτω μέρος της κάννης, συγκολλήστε έναν σύνδεσμο στον οποίο θα εγκατασταθεί η γεννήτρια καπνού.
- Στην κορυφή του μελλοντικού καπνιστηρίου, ανοίξτε αρκετές τρύπες για τις ράβδους.
- Συνδέστε ένα ποτήρι γεμάτο με πριονίδι για το κάπνισμα στον σύνδεσμο.
- Τοποθετήστε μια σχάρα ή κρεμάστε γάντζους.
- Καλύψτε το βαρέλι με βρεγμένη λινάτσα ή μουσαμά.
Τι μπορεί να καπνιστεί σε ένα βαρέλι κρύου καπνίσματος;
Σε ένα καπνιστήριο από ένα βαρέλι κρύου και ζεστού καπνιστού 200 λίτρων μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως οποιοδήποτε προϊόν: κρέας, ψάρι, τυρί, λουκάνικα, λαρδί. Και τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να καπνιστούν. Για να αποκτήσετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να μην παραβιαστεί η τεχνολογία της διαδικασίας επεξεργασίας ημικατεργασμένων προϊόντων με καπνό και να τηρήσετε την επιλεγμένη συνταγή.
Πριν καπνίσετε το ψάρι, πρέπει να αλατιστεί. Υπάρχουν πολλές επιλογές, η πιο τυπική είναι η επεξεργασία των πρώτων υλών με χοντρό αλάτι. Απλά το πασπαλίζουμε καλά πάνω από κομμάτια ψαριού και τα κρατάμε σε θερμοκρασία δωματίου για 4 μέρες. Για να αλατίσετε ένα κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν, πρέπει να αυξήσετε το χρόνο κατά άλλες 1-2 ημέρες.
Μετά από αυτό, τα ψάρια πρέπει να μουλιάσουν σε ένα δοχείο με νερό για 10 ώρες. Σε αυτό το στάδιο είναι σημαντικό να αφαιρέσετε εντελώς το υπερβολικό αλάτι. Όταν το προϊόν είναι εμποτισμένο, σκουπίζεται με μια χαρτοπετσέτα και κρεμιέται σε δροσερό μέρος για να στεγνώσει.Εάν το κάπνισμα πραγματοποιείται κατά τη θερινή περίοδο, συνιστάται να φροντίζετε για προστασία από μύγες και άλλους ανεπιθύμητους «επισκέπτες» για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες. Αποξηραμένα κομμάτια ψαριού στέλνονται σε ένα βαρέλι για κάπνισμα.
Η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου παρασκευάζονται τα ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να είναι εντός +6 °C. Σε θερμότερες συνθήκες, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να αλλοιωθούν και στον κρύο αέρα, η διαδικασία αλατίσματος των πρώτων υλών δεν θα λειτουργήσει σωστά.
Συμβουλές από επαγγελματίες
Οποιοσδήποτε μπορεί να μαγειρέψει καπνιστά κρέατα στο σπίτι, εάν ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:
- Ελέγξτε τη διαδικασία σιγοκαίματος. Προκειμένου τα προϊόντα να υποβάλλονται σε ομοιόμορφη επεξεργασία με καπνό, το πριονίδι δεν πρέπει να καίγεται, αλλά μόνο να σιγοκαίει.
- Αποφύγετε να σιγοκαίειτε κατά διαστήματα. Αυτή η διαδικασία πρέπει να είναι αδιάκοπη· τα ροκανίδια πρέπει να προστίθενται τακτικά στην εστία και στη γεννήτρια καπνού. Διαφορετικά, τέτοιες αστοχίες θα επιδεινώσουν σημαντικά τα γευστικά χαρακτηριστικά των τελικών προϊόντων.
- Το φίλτρο πρέπει να υγραίνεται περιοδικά εάν υπάρχει στη μονάδα.
- Για να διατηρείται ο καπνός για μεγάλο χρονικό διάστημα στον θάλαμο καπνίσματος, πρέπει να καλύπτεται με υγρή λινάτσα από πάνω.
- Συνιστάται να πλένετε το βαρέλι μετά από κάθε χρήση. Διαφορετικά, η συσσωρευμένη αιθάλη την επόμενη φορά που θα προσθέσετε φαγητό θα το κάνει πικρό και άγευστο.
- Για να εξασφαλιστεί ότι τα κάρβουνα δεν παρεμποδίζουν τη ροή του καπνού στο βαρέλι, πρέπει να αφαιρούνται περιοδικά.
- Τοποθετήστε ένα καπνιστήριο κατασκευασμένο από βαρέλι για κρύο κάπνισμα προϊόντων, φτιαγμένο με τα χέρια σας, κάτω από ένα θόλο. Είναι και βολικό και πρακτικό. Μπορείτε να καπνίσετε κρέας ή ψάρι υπό οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες.
- Η γεύση και το άρωμα των τελικών καπνιστών κρεάτων επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του καυσίμου. Θα πρέπει να προτιμάται το ξύλο φρούτων· το ξύλο κωνοφόρων δεν πρέπει να λαμβάνεται υπόψη καθόλου λόγω της αφθονίας της ρητίνης που απελευθερώνεται.Πριονίδια από κεράσι, μήλο, δρυς και σκλήθρα έχουν αποδειχθεί καλύτερα. Το Juniper θα προσθέσει ξύσμα στα προϊόντα· ένα κλαδί αρκεί για μία κίνηση. Εάν χρησιμοποιείτε ροκανίδια κωνοφόρων, τα προϊόντα θα έχουν πικρία, μη ελκυστική εμφάνιση και οσμή. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κλαδιά σημύδας, αλλά μόνο μετά την αφαίρεση του φλοιού.
- Είναι απαραίτητο να προσθέσετε καύσιμο στην εστία σε ίσες μερίδες, αυτό θα εξασφαλίσει συνεχές σιγαστήρα και ομοιόμορφη ροή καπνού στον θάλαμο καπνίσματος.
συμπέρασμα
Ένα κρύο καπνιστό καπνιστό φτιαγμένο μόνος σας από βαρέλι είναι εύκολο να το φτιάξετε. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα κατάλληλο μεταλλικό δοχείο, να αποφασίσετε για την επιλογή σχεδιασμού και να ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες βήμα προς βήμα για την κατασκευή του. Μπορείτε να καπνίσετε εντελώς διαφορετικά προϊόντα, από κρέας μέχρι φρούτα. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία συναρμολόγησης, πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων για το σχεδιασμό ενός καπνιστηρίου με κρύο καπνό από ένα βαρέλι και να επιλέξετε τα απαραίτητα υλικά.
