Περιεχόμενο
Πολλοί κατασκευαστές παράγουν καπνιστά προϊόντα χρησιμοποιώντας «υγρό» καπνό και άλλες χημικές ουσίες που δεν καπνίζουν πραγματικά το κρέας, αλλά του δίνουν μόνο μια συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση. Αυτή η μέθοδος έχει λίγα κοινά με το παραδοσιακό κάπνισμα. Για την παρασκευή λιχουδιών, χρησιμοποιούμε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας και τεχνολογίες δοκιμασμένες στο χρόνο.
Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με κρύο κάπνισμα αποθηκεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρούν μια μοναδική καπνιστή γεύση. Τέτοιες λιχουδιές μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας καπνιστής. Μια τέτοια εγκατάσταση δεν είναι φθηνή, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά με τη συναρμολόγηση γεννήτρια καπνού με τα ίδια σου τα χέρια.
Σκοπός της συσκευής
Μια γεννήτρια καπνού είναι μια συσκευή στην οποία τα ψάρια και το κρέας είναι κορεσμένα με καπνό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τις περισσότερες φορές, μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα κινείται με αέριο. Ένα ρεύμα καυσίμου τροφοδοτείται στις κοιλότητες καπνίσματος υπό υψηλή πίεση.
Οι συσκευές καπνίσματος διαφέρουν ως προς το μέγεθος του καπνιστηρίου, τη διάρκεια λειτουργίας και τον όγκο του καπνού που παράγεται. Αν σκοπεύετε να παράγετε λιχουδιές για εσάς και την οικογένειά σας, μια μικρή εγκατάσταση θα είναι αρκετή. Μπορείτε να βάλετε έως και πέντε κιλά κρέατος ή ψαριού στη γεννήτρια καπνού κάθε φορά.
DIY γεννήτρια καπνού
Για να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα με τα χέρια σας, μπορείτε να δείτε τα έτοιμα σχέδια.
Θα βοηθήσουν κατά τη διάρκεια της εργασίας. Το κύκλωμα γεννήτριας καπνού θα χρησιμεύσει ως βοηθός σε όλα τα στάδια της κατασκευής.
Όλα έχουν κυλινδρικό μεταλλικό σώμα. Τοποθετείται στερεό καύσιμο σε αυτό, όπου σιγοκαίει. Χάρη στην αργή καύση των τσιπς σχηματίζεται άφθονο καπνό στο περίβλημα. Διάφορα εγκλείσματα ξύλου χρησιμοποιούνται ως καύσιμο για τη γεννήτρια καπνού: μήλο, αχλάδι και άλλα είδη.
Για να καούν αργά τα ροκανίδια πρέπει να στρωθούν με ειδικό τρόπο. Για την ανάφλεξη των πρώτων υλών, τοποθετείται μια τρύπα στο κάτω μέρος του περιβλήματος.
Ο καπνός δημιουργείται στην εστία της γεννήτριας καπνού. Η διαδικασία μπορεί να συμβεί με δύο διαφορετικούς τρόπους:
- Μια ροή αέρα εισέρχεται αργά στο περίβλημα της γεννήτριας καπνού, με αποτέλεσμα το καύσιμο να σιγοκαίει. Το πτερύγιο στο παράθυρο της δομής σας επιτρέπει να ρυθμίσετε το επίπεδο παροχής οξυγόνου.
- Το σχέδιο περιέχει δύο θαλάμους. Κάτω από τον θάλαμο καπνίσματος τοποθετείται μια θέση για καύσιμο και το καύσιμο τοποθετείται σε μεταλλικό δίσκο από κάτω. Χάρη σε αυτή τη διάταξη, ο καπνός εισέρχεται στον επάνω θάλαμο του περιβλήματος.
Στον θάλαμο καπνίσματος, το κρέας τοποθετείται σε διαφορετικά επίπεδα. Όταν γεμίσει με καπνό, η δεξαμενή και το φαγητό σε αυτό γίνονται κορεσμένα με άρωμα. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά αυτή τη διαδικασία. Οι εστίες αερίου και ηλεκτρικού θα διευκολύνουν το κάπνισμα.
Μέθοδοι ψύξης γεννήτριας
Η διαδικασία κρύου καπνίσματος, όπως υποδηλώνει το όνομα, απαιτεί κρύο καπνό.Ωστόσο, αρχικά η διαδικασία της καύσης παράγει ζεστό καπνό, οπότε ψύχεται. Μπορείτε να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού για ένα καπνιστήριο με κρύο καπνό με τα χέρια σας αρκετά γρήγορα. Για αυτό, ένα σχέδιο και οδηγίες συντάσσονται εκ των προτέρων.
Υδροψύξη
Για να φτιάξετε μια υδρόψυκτη γεννήτρια καπνού με τα χέρια σας, χρειάζεστε δύο δεξαμενές. Σε αυτή την περίπτωση, ένα από αυτά βρίσκεται μέσα στο δεύτερο. Το νερό κινείται στο εξωτερικό δοχείο· για να μειωθεί η κατανάλωση, μειώνεται ο ρυθμός παροχής.
Ένα εσωτερικό δοχείο νερού ψύχει τον καπνό. Αγγίζοντας τους ψυχρούς τοίχους του, η ροή ψύχεται. Για υψηλής ποιότητας, ομοιόμορφο καπνό, απαιτείται τακτική πίεση νερού.
Αερόψυξη
Η ίδια η διαδικασία ψύξης πραγματοποιείται λόγω της ανταλλαγής θερμότητας της γεννήτριας καπνού. Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας εγκατάστασης είναι το χαμηλό κόστος και η απλή συσκευή. Το πηνίο γεννήτριας καπνού μπορεί να έχει οποιοδήποτε μήκος και διάμετρο.
Για εξοικονόμηση χρημάτων, το πηνίο εγκατάστασης βρίσκεται γύρω από την εστία. Χρειάζεται καλή κυκλοφορία των μαζών αέρα, διαφορετικά το ζεστό σώμα δεν θα επιτρέψει στον καπνό να κρυώσει.
Συγκρότημα γεννήτριας καπνού
Για να κατασκευάσετε μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα με τα χέρια σας, θα χρειαστείτε σχέδια.
Για την κατασκευή θα χρειαστεί να επιλέξετε υλικά:
- προφίλ χάλυβα σωλήνα για την παροχή καπνού με διάμετρο 2-5 cm.
- τετράγωνοι ή στρογγυλοί σωλήνες.
- αυλάκωση ή μεταλλικό χιτώνιο για τον σωλήνα εξόδου.
- αντάπτορες ΤΕΕ?
- Συμπιεστές?
- καλωδίωση.
Για τη συναρμολόγηση χρειάζεστε εξοπλισμό συγκόλλησης και μύλο. Κατά την εγκατάσταση μιας γεννήτριας καπνού, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:
- Εάν αφαιρεθεί το κάτω μέρος της δομής, οι πόρτες δεν κατασκευάζονται στις πλευρές του αμαξώματος.
- Το κάλυμμα στο επάνω μέρος της θήκης δεν είναι εξοπλισμένο με εξαερισμό και άλλα ανοίγματα· πάνω του είναι τοποθετημένες ειδικές δομές φραγμού.
- Μια εξάτμιση καπνού τοποθετείται στο πάνω μέρος της εγκατάστασης με συγκόλληση του εξαρτήματος κάθετα στον τοίχο.
- Κόψτε τα νήματα των εξαρτημάτων της γεννήτριας καπνού.
- Μόλις εγκατασταθεί το τμήμα της καμινάδας, το στοιχείο tee συνδέεται.
- Η γραμμή του συμπιεστή είναι προσαρτημένη στο ακροφύσιο.
- Ο ανεμιστήρας αντικαθίσταται με ψυγείο υπολογιστή.
Το μπλουζάκι πρέπει να τοποθετηθεί στο κάλυμμα. Είναι σημαντικό να μην διακυβεύεται η ακεραιότητα των τοίχων.
Ο σχεδιασμός μπορεί να συνδυαστεί. Σε αυτή την περίπτωση, μερικά από τα εξαρτήματα αγοράζονται στο κατάστημα, μερικά είναι κατασκευασμένα από σκραπ. Αυτή η εγκατάσταση μπορεί να αποθηκευτεί σε υπόγειο ή γκαράζ. Ο όγκος του δοχείου επηρεάζει άμεσα την ποσότητα των προϊόντων που μπορούν να καπνιστούν σε αυτό.
Η συσκευή λειτουργεί ως εξής:
- Η συσκευή είναι τοποθετημένη σε μια ανθεκτική στη θερμότητα βάση. Αυτή είναι συνήθως μια πλάκα από σκυρόδεμα.
- Ο σχεδιασμός θερμαίνεται αρκετά γρήγορα.
- Στο δοχείο τοποθετούνται περίπου 0,8 κιλά πριονίδι.
- Το καπάκι της δομής κλείνει.
- Ένας σωλήνας συμπιεστή συνδέεται με αυτό και η καμινάδα συνδέεται με τον θάλαμο καπνίσματος.
- Το καύσιμο αναφλέγεται μέσω μιας πλευρικής οπής.
- Ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα.
Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο, μπορείτε να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία στη γεννήτρια καπνού. Κατά την κατασκευή μιας τέτοιας δομής, χρησιμοποιούνται υλικά που είναι διαθέσιμα. Για να φτιάξετε το δικό σας καπνιστήριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατσαρόλες και παρόμοια κυλινδρικά δοχεία. Η καμινάδα μπορεί να κατασκευαστεί από οποιονδήποτε σωλήνα που υπάρχει. Αυτή η εγκατάσταση μπορεί να λειτουργήσει χωρίς ανεμιστήρα. Η ώθηση θα είναι πιο αδύναμη.
Εάν έχετε πολλά διαθέσιμα υλικά, καθώς και εμπειρία στη δημιουργία παρόμοιων δομών, η κατασκευή μιας γεννήτριας καπνού για κρύο κάπνισμα δεν θα είναι δύσκολη.
Χαρακτηριστικά του συγκροτήματος γεννήτριας καπνού
Για να διασφαλιστεί ότι παρέχεται συνεχώς αέρας στη συσκευή, εγκαθίσταται μια αντλία. Εάν δεν έχετε, ένας συμπιεστής ενυδρείου μπορεί να κάνει τη δουλειά. Για το σκοπό αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί και οικιακός ανεμιστήρας. Απλά πρέπει να συνδέσετε την πηγή αέρα στο πλαστικό μπουκάλι. Τώρα το στοιχείο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Η συσκευή παραγωγής καπνού είναι αρκετά απλή, ωστόσο, απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή.
Η κύρια διαφορά μεταξύ της συσκευής καπνίσματος είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιήσει σχεδόν οποιοδήποτε είδος ξύλου για καύσιμο. Θα πρέπει να πετάξετε το πεύκο και το έλατο, καθώς περιέχουν πολλές ρητίνες που διακόπτουν τη μυρωδιά του πιάτου. Δεν έχει σημασία πόσο μεγάλες είναι οι μάρκες. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείται αρκετά λεπτό πριονίδι ως καύσιμο για τη γεννήτρια καπνού, το σχέδιο θα πρέπει να συμπληρωθεί - εγκαταστήστε ένα ελατήριο μέσω του οποίου ο καπνός θα περάσει μέσα από το στρώμα του πριονιδιού.
Η θερμοκρασία του καπνού στη γεννήτρια καπνού είναι πολύ σημαντική για το τελικό αποτέλεσμα. Το άρωμα και η εμφάνιση των προϊόντων εξαρτάται από αυτόν τον δείκτη. Πολλά μοντέλα γεννητριών καπνού σάς επιτρέπουν να ρυθμίζετε τη θερμοκρασία κατά την κρίση σας. Μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε το μήκος του σωλήνα. Για το κυρίως καπνιστήριο, μπορείτε να επιλέξετε διάφορα προϊόντα. Η εγκατάσταση και η σύνδεση ενός συμπιεστή για μια γεννήτρια καπνού με τα χέρια σας είναι μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία που πρέπει να ανατεθεί σε έναν ειδικό. Μπορείτε να καταλάβετε πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού στη διαδικασία προετοιμασίας των υλικών.
Συχνά ένας κύλινδρος αερίου χρησιμοποιείται για το καπνιστήριο μιας γεννήτριας καπνού. Θα σας φανεί χρήσιμο και ένα μεταλλικό βαρέλι. Για κρύο κάπνισμα, μπορείτε να προσαρμόσετε ένα ψυγείο που δεν λειτουργεί.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τέτοιες δομές κλείνουν αρκετά σφιχτά. Είναι τέλεια μονωμένα και μπορούν να διατηρήσουν μια συγκεκριμένη θερμοκρασία μέσα τους.
Όπως μπορείτε να δείτε, η κατασκευή μιας γεννήτριας καπνού κρύου καπνού με τα χέρια σας δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φαίνεται. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ελεύθερος χρόνος και η δική σας φαντασία. Τέτοιες κατασκευές κατασκευάζονται πρακτικά από παλιοσίδερα.
Για να κατανοήσετε τη διαδικασία δημιουργίας μιας γεννήτριας καπνού, είναι καλύτερο να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που παρουσιάζει μια γεννήτρια επίδειξης που έχει ήδη κατασκευαστεί.
