Περιεχόμενο
Η ντομάτα San Marzano είναι μια ιταλική ποικιλία που είναι κατάλληλη για οικιακή και επαγγελματική καλλιέργεια. Εκτιμάται για την υψηλή και σταθερή του απόδοση σε εποχές που άλλα είδη έχουν κακή απόδοση. Οι κηπουροί σημειώνουν επίσης την εξαιρετική γεύση της ντομάτας και την καταλληλότητά της για μεταφορά και μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκου. Προκειμένου η καλλιέργεια να ανταποκρίνεται στα δηλωθέντα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, είναι απαραίτητο να φυτεύεται σωστά και να παρέχεται φροντίδα λαμβάνοντας υπόψη τις βασικές απαιτήσεις της καλλιέργειας.
Οι ντομάτες San Marzano στην Ιταλία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή Vera Pizza Napoletana
Ιστορία εμφάνισης
Είναι άγνωστο ποιος ανέπτυξε αυτό το είδος ντομάτας. Αλλά υπάρχει μια υπόθεση ότι οι σπόροι αυτής της ποικιλίας έφτασαν στη Νάπολη το 1770 ως δώρο από το Περού. Οι ντομάτες φυτεύτηκαν στη μικρή πόλη San Marzano sul Sarno σε ηφαιστειακό έδαφος κοντά στον Βεζούβιο. Ως αποτέλεσμα, αυτή η ποικιλία έγινε διάσημη σε όλο τον κόσμο.
Αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι κτηνοτρόφοι έχουν βελτιώσει σημαντικά τα χαρακτηριστικά του.Αυτό κατέστησε δυνατή την καλλιέργεια αυτού του είδους σε πολλές χώρες. Η ποικιλία San Marzano καταχωρήθηκε επίσημα το 1926. Αλλά, όπως και οι ποικιλίες του, δεν περιλαμβάνεται στο κρατικό μητρώο της Ρωσίας.
Περιγραφή της ποικιλίας ντομάτας San Marzano
Αυτό το είδος είναι μια ποικιλία. Αυτό σημαίνει ότι οι σπόροι του είναι κατάλληλοι για περαιτέρω σπορά και τα σπορόφυτα διατηρούν πλήρως τις ιδιότητες του είδους τους. Το San Marzano είναι μια απροσδιόριστη ποικιλία. Η καρποφορία του είναι μεγάλη, μέχρι το φθινόπωρο.
Το ύψος των θάμνων φτάνει τα 1,2-1,5 μ. και σε κλειστές συνθήκες εδάφους έως τα 2 μ. Το φυτό χρειάζεται να δένεται σε στήριγμα καθώς μεγαλώνει. Οι βλαστοί είναι πυκνοί, δυνατοί, μέτρια φυλλώδεις. Το San Marzano σχηματίζει τακτικά θετούς γιους που πρέπει να αφαιρεθούν.
Τα φύλλα έχουν τυπικό σχήμα και μεσαίο μέγεθος. Η απόχρωση τους είναι ανοιχτό πράσινο. Οι ταξιανθίες είναι απλές. Η πρώτη συστάδα φρούτων τοποθετείται πάνω από την 5η-6η πλάκα και στη συνέχεια μετά από δύο. Κάθε ένα από αυτά βγάζει 6-8 ντομάτες.
Το San Marzano είναι μια ποικιλία μέσης εποχής. Οι πρώτες ντομάτες στο φυτό ωριμάζουν 107-115 ημέρες μετά την εμφάνιση φιλικών βλαστών. Οι ντομάτες έχουν σχήμα «longo», δηλαδή σε μορφή μακρόστενης κρέμας. Οι ντομάτες σε ένα μάτσο έχουν σχεδόν το ίδιο μέγεθος. Το μέσο βάρος κυμαίνεται από 120-130 g, και το μήκος είναι 10-12 εκ. Συνολικά σχηματίζονται 10-12 συστάδες φρούτων στο φυτό ανά εποχή.
Όταν ωριμάσουν, οι ντομάτες αποκτούν μια πλούσια, ομοιόμορφη κόκκινη απόχρωση. Δεν υπάρχει πράσινο σημείο στην περιοχή του μίσχου. Ο πολτός είναι σαρκώδης, μέτρια πυκνός, ζουμερός. Όταν κόβετε μια ντομάτα, ο χυμός δεν ρέει έξω. Οι σπόροι είναι μικροί. Η γεύση είναι γλυκιά, με πλούσιο άρωμα ντομάτας. Αλλά με την έλλειψη ηλιόλουστων ημερών, οι καρποί γίνονται ξινοί. Το δέρμα είναι πυκνό, λεπτό και όταν τρώγεται πρακτικά δεν γίνεται αισθητό.Οι ώριμες ντομάτες δεν πέφτουν από τα κλαδιά.
Με βάση αυτή την ποικιλία, εκτράφηκαν και άλλες ποικιλίες, οι οποίες έχουν ορισμένες διαφορές.
Ανάμεσα τους:
- Ντομάτα San Marzano Nano. Ποικιλία χαμηλής ανάπτυξης, πρώιμης ωρίμανσης. Τα πρώτα φρούτα ωριμάζουν μετά από 80 ημέρες. Το ύψος των θάμνων είναι 50 εκ. Δεν χρειάζεται τσιμπήματα ή δέσιμο. Ντομάτες σε μορφή μακρόστενης κόκκινης κρέμας. Μέσο βάρος 80-100 g.
Στο San Marzano Nano, η άκρη του καρπού είναι στρογγυλή και αιχμηρή
- Ντομάτα San Marzano Redorta ή Retorta (San Marzano Redorta). Μεγαλόκαρπη, ψηλή ποικιλία, μέσης ωρίμανσης. Το βάρος της ντομάτας πιπεριάς φτάνει τα 350 γρ. Μια ποικιλία σαλάτας. Οι ντομάτες San Marzano Retort έχουν μήκος έως 15 εκ. Είναι σαρκώδεις, γλυκές, με ευχάριστο άρωμα ντομάτας.
Το San Marzano Redorta έχει μακρά περίοδο καρποφορίας
- Tomato San Marzano 2 (San Marzano 2). Πρώιμη απροσδιόριστη ποικιλία. Οι ντομάτες ωριμάζουν σε 80-85 ημέρες. Είδη υψηλής απόδοσης. Οι θάμνοι είναι δυνατοί, δυνατοί, ύψους 180 εκ. Κάθε συστάδα φρούτων παράγει 8-10 ντομάτες. Ντομάτες σε σχήμα πιπεριού, κόκκινες, βάρους 80-100 γρ.
Βλαστοί San Marzano 2 με κοντά μεσογονάτια
- Tomato San Marzano giant 3 (San Marzano Gigante 3). Απροσδιόριστη ποικιλία, το ύψος των θάμνων φτάνει τα 1,2-1,5 μ. Οι καρποί έχουν σχήμα μακρόστενης κρέμας και όταν ωριμάσουν αποκτούν σκούρο κόκκινο ομοιόμορφο χρώμα. Το μέσο βάρος της ντομάτας είναι 90-150 g.
Το San Marzano giant 3 έχει μια ισορροπημένη, ευχάριστη γεύση φρούτου
Χαρακτηριστικά της ντομάτας San Marzano
Για να έχετε μια πλήρη εικόνα της κλασικής εμφάνισης αυτής της ντομάτας, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της.Αυτές οι πληροφορίες θα σας επιτρέψουν επίσης να συγκρίνετε την παραγωγικότητα του San Marzano με άλλες ποικιλίες.
Απόδοση ντομάτας San Marzano
Αυτό το είδος χαρακτηρίζεται από υψηλή παραγωγικότητα. Η ποικιλία δεν είναι ευαίσθητη σε αλλαγές θερμοκρασίας, χάρη σε αυτό καρποφορεί σταθερά. Από έναν θάμνο μπορείτε να μαζέψετε 8-10 κιλά εμπορεύσιμες ντομάτες.
Αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα
Η ποικιλία δεν είναι ευαίσθητη στη σήψη της κόμης και στο φουζάριο. Δεν έχει όμως αυξημένη αντοχή στην ανθρακόζη και την όψιμη μάστιγα. Το σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο μπορεί να προκαλέσει ζημιά στα σπορόφυτα στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης.
Μέθοδοι εφαρμογής
Η ποικιλία είναι ιδανική για νωπή κατανάλωση και επεξεργασία. Το μέγεθος των φρούτων τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν για κονσερβοποίηση ολόκληρων φρούτων. Οι ντομάτες είναι επίσης κατάλληλες για την παρασκευή σάλτσας, ζυμαρικών και χειμωνιάτικων παρασκευασμάτων. Η συγκομιδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ξήρανση και κατάψυξη.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Αυτή η ποικιλία τομάτας έχει πολλά πλεονεκτήματα, για τα οποία έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη όχι μόνο στην Ιταλία, αλλά και σε άλλες χώρες του κόσμου. Ωστόσο, έχει και ορισμένα μειονεκτήματα που πρέπει να προσέξεις.
Η απόδοση της εμπορεύσιμης ντομάτας για την ποικιλία San Marzano είναι 85-95%
Κύρια πλεονεκτήματα:
- σταθερή απόδοση?
- ανοσία στις αλλαγές θερμοκρασίας.
- εξαιρετική γεύση?
- η καλλιέργεια μπορεί εύκολα να μεταφερθεί.
- οι ντομάτες δεν σπάνε ούτε πέφτουν.
- αντοχή στο φουζάριο και τη σήψη των άκρων των ανθέων.
Ελαττώματα:
- χρειάζεται γονιμοποίηση?
- απαιτεί σύνδεση με ένα στήριγμα.
Χαρακτηριστικά φύτευσης και φροντίδας
Συνιστάται η καλλιέργεια του San Marzano χρησιμοποιώντας σπορόφυτα. Μέχρι να φυτευτούν τα σπορόφυτα σε μόνιμο μέρος, θα πρέπει να είναι 60-65 ημερών.Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, η σπορά πρέπει να πραγματοποιηθεί στα μέσα Μαρτίου.
Τις ημέρες 5-7, σε θερμοκρασία +23-25 °C, εμφανίζονται φιλικοί βλαστοί. Όταν τα σπορόφυτα μεγαλώσουν 2-3 αληθινά φύλλα, πρέπει να φυτευτούν σε ξεχωριστά δοχεία.
Μπορείτε να μεταμοσχεύσετε σπορόφυτα σε θερμοκήπιο στα τέλη Απριλίου και σε ανοιχτό έδαφος στα μέσα Μαΐου, όταν η απειλή επιστροφής παγετών έχει περάσει και το έδαφος έχει ζεσταθεί καλά. Το προτεινόμενο σχέδιο φύτευσης είναι 50 επί 50 cm.
Το είδος δεν είναι ευαίσθητο σε βραχυπρόθεσμη έλλειψη υγρασίας στο έδαφος. Πρέπει να ποτίζετε τις ντομάτες όταν στεγνώσει το έδαφος σε βάθος 5 εκ. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε καθιζάνον νερό σε θερμοκρασία +20 °C.
Το πότισμα πρέπει να γίνεται στη ρίζα έτσι ώστε να μην πέφτει υγρασία στα φύλλα.
Οι ντομάτες πρέπει να ταΐζονται τέσσερις φορές. Τα λιπάσματα πρέπει να εφαρμόζονται πρώτα όταν τα σπορόφυτα ριζώνουν σε νέο μέρος και μετά δέκα ημέρες μετά. Αυτή τη στιγμή, η οργανική ύλη ή τα ορυκτά λιπάσματα που περιέχουν άζωτο είναι σχετικά. Η τρίτη και η τέταρτη σίτιση πρέπει να γίνονται κατά την ανθοφορία και την ωρίμανση του καρπού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μείγματα φωσφόρου-καλίου.
Έλεγχος παρασίτων και ασθενειών
Για να αποτρέψετε τις μυκητιασικές ασθένειες από το να επηρεάσουν τις ντομάτες San Marzano, συνιστάται η επεξεργασία των δενδρυλλίων δύο εβδομάδες μετά την ριζοβολία με ένα συστηματικό μυκητοκτόνο: Ridomil Gold, Quadris, Revus. Και στη συνέχεια, ως προληπτικό μέτρο, ψεκάστε ξανά τους θάμνους κάθε δέκα ημέρες, αλλά το αργότερο τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή.
Μπορείτε να προστατέψετε τις ντομάτες από το σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο εάν, πριν τη φύτευση σε μόνιμο μέρος, τοποθετήσετε τα σπορόφυτα σε διάλυμα Aktary ή Previcura Energy για μισή ώρα.
συμπέρασμα
Η ντομάτα San Marzano είναι μια ποικιλία που δεν έχει χάσει δημοτικότητα ακόμα και παρά τον τεράστιο αριθμό νέων ειδών. Αυτό οφείλεται στη σταθερότητα και την υψηλή απόδοση. Ταυτόχρονα, η καλλιέργειά του δεν προκαλεί ιδιαίτερες δυσκολίες και η προκύπτουσα συγκομιδή, υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχουν δροσερές συνθήκες, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο μήνες χωρίς απώλεια των καταναλωτικών ιδιοτήτων.
Κριτικές από κηπουρούς για την ντομάτα San Marzano
