Περιεχόμενο
Η Melissa, ή βάλσαμο λεμονιού, είναι ένα δημοφιλές φυτό στη λαϊκή πρακτική. Χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικός και προφυλακτικός παράγοντας, προστίθεται σε πιάτα και ζεστά ροφήματα. Δεν έχει αξία μόνο το φρέσκο γρασίδι, αλλά και το ξερό. Για να εφοδιαστείτε με πρώτες ύλες για το χειμώνα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με το πώς να συλλέγετε και να στεγνώνετε σωστά το βάλσαμο λεμονιού.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ξήρανσης του βάλσαμου λεμονιού
Η συγκομιδή και η ξήρανση του βάλσαμου λεμονιού έχει τόσο πλεονεκτήματα όσο και μειονεκτήματα. Τα δυνατά σημεία του φαρμακευτικού φυτού είναι:
- διατήρηση βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, σε σύγκριση με κατεψυγμένο βάλσαμο λεμονιού.
- Δεν χρειάζεται να διατεθεί χώρος στην κατάψυξη για την αποθήκευση της καλλιέργειας.
Αδυναμίες του αποξηραμένου βάλσαμου λεμονιού:
- Η ξήρανση με θέρμανση (φούρνος μικροκυμάτων, φούρνος) μειώνει την ποσότητα χρήσιμων στοιχείων στη σύνθεση.
- Μόνο τα υγιή χόρτα είναι κατάλληλα για συλλογή, επομένως πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο στην αναζήτηση.
- Όταν στεγνώσει φυσικά, το βάλσαμο λεμονιού καταλαμβάνει πολύ χώρο.
Πότε συλλέγεται το βάλσαμο λεμονιού για τσάι;
Η καλύτερη στιγμή για να συλλέξετε το βάλσαμο λεμονιού είναι όταν ανθίζει.Το φυτό απορροφά ενεργά τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση των μπουμπουκιών. Η ανθοφορία αρχίζει το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση.
Η συλλογή γίνεται όλο το καλοκαίρι
Είναι καλύτερα να κόβετε φύλλα όταν το φυτό έχει μόλις ανθίσει. Οι υπόλοιποι βλαστοί συλλέγονται οποιαδήποτε εβδομάδα του καλοκαιριού. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το νεαρό φύλλωμα περιέχει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών. Κάθε μήνα οι βλαστοί γίνονται τραχείς και ο χυμός σταματά να κυκλοφορεί ενεργά μέσα τους.
Πώς να στεγνώσετε το βάλσαμο λεμονιού για τσάι
Για να είναι το τσάι όχι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο μέρος στο οποίο θα στεγνώσουν τα βότανα. Το βάλσαμο λεμονιού μετά τη συλλογή αποθηκεύεται σε εξωτερικούς ή εσωτερικούς χώρους. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες.
Σε εξωτερικό χώρο
Οι ειδικοί λένε ότι η ξήρανση στον καθαρό αέρα είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθούν οι φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού. Αυτό το βότανο δεν χάνει το άρωμά του. Μετά τη συγκομιδή, το βάλσαμο λεμονιού δεν πρέπει να αφήνεται στο φως του ήλιου· ο λεπτός φυτικός ιστός του, που χάνει τη χλωροφύλλη και τα αιθέρια έλαια, κιτρινίζει γρήγορα.
Επομένως, το βάλσαμο λεμονιού αφήνεται κάτω από ένα θόλο. Η φυσική ξήρανση διαρκεί τέσσερις έως οκτώ ημέρες. Η ώρα εξαρτάται από τον καιρό και την εξωτερική θερμοκρασία.
Παρεμπιπτόντως, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι +25 °C
Μετά τη συλλογή, το βάλσαμο λεμονιού στεγνώνει ως εξής. Ετοιμάστε ένα οριζόντιο επίπεδο (εάν το έδαφος είναι απότομο, χρησιμοποιήστε ένα φύλλο ψησίματος), στρώστε το με χαρτί και απλώστε το γρασίδι σε μια συνεχή στρώση, προσπαθώντας να αποφύγετε την επαφή μεταξύ των βλαστών.
Όλα αυτά καλύπτονται με γάζα και μην ξεχνάτε να γυρίζετε το βάλσαμο λεμονιού 2-3 φορές την ημέρα για ομοιόμορφο στέγνωμα. Σε αυτή την περίπτωση, το βάλσαμο λεμονιού θα στεγνώσει γρήγορα και μπορεί να προετοιμαστεί για τσάι αμέσως.
Στο περβάζι
Είναι πιο εύκολο για τους ιδιοκτήτες διαμερισμάτων να στεγνώσουν το βάλσαμο λεμονιού στο περβάζι. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το γρασίδι δεν του αρέσει το άμεσο φως και το παράθυρο πρέπει να καλύπτεται με κάτι.
Για αερισμό, χρησιμοποιήστε ένα παράθυρο, μπορείτε να το αφήσετε όλη μέρα - έτσι οι πρώτες ύλες θα προετοιμαστούν πιο γρήγορα
Αμέσως μετά τη συλλογή, το γρασίδι τοποθετείται σε χαρτί ή πετσέτα, επίσης σε ένα στρώμα. Με αυτό το είδος ξήρανσης, το φυτό στεγνώνει σε τρεις ημέρες. Ο ιδιοκτήτης πρέπει να αναποδογυρίζει το υλικό από καιρό σε καιρό. Αυτή η μέθοδος θεωρείται επίσης φυσική.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Η προετοιμασία του βάλσαμου λεμονιού για τσάι για το χειμώνα μπορεί να γίνει στο φούρνο. Εάν το σπίτι διαθέτει ηλεκτρικό φούρνο, το στέγνωμα πραγματοποιείται σε θερμοκρασία +50 °C. Το γρασίδι απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, που προηγουμένως καλύπτεται με ένα χαλάκι σιλικόνης. Δεν πρέπει να υπάρχει επαφή μεταξύ των βλαστών.
Εάν υπάρχει ανεμιστήρας, ενεργοποιήστε τον. Αμέσως μετά τη συλλογή, το στέγνωμα του βάλσαμου λεμονιού διαρκεί περίπου τρεις ώρες. Κάθε μισή ώρα ανοίγουμε το φούρνο και αναποδογυρίζουμε το γρασίδι.
Όταν τα φύλλα αρχίσουν να καμπυλώνουν, μπορούν να αφαιρεθούν
Το στέγνωμα σε φούρνο αερίου δεν έχει σημαντικές διαφορές - η διαδικασία παραμένει η ίδια. Ωστόσο, ο σταθερός έλεγχος θερμοκρασίας σε αυτό είναι αδύνατος, επομένως πρέπει να παρακολουθείτε τα χόρτα πιο προσεκτικά και να τα ανακατεύετε πιο συχνά.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Το βέλτιστο μέρος για το στέγνωμα του βάλσαμου λεμονιού είναι ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Για αυτό προορίζεται. Η συσκευή έχει πολλούς τρόπους λειτουργίας, απλά πρέπει να επιλέξετε τον κατάλληλο - "πράσινο".
Η προετοιμασία του βάλσαμου λεμονιού είναι η εξής: το βάλσαμο λεμονιού τοποθετείται σε ένα δίσκο έτσι ώστε τα φύλλα να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. ενεργοποιήστε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο. ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία. Εάν δεν υπάρχει λειτουργία, γίνεται χειροκίνητη ρύθμιση - 30-32 ° C και ελάχιστη ροή αέρα.
Με αυτή τη θεραπεία, τα χόρτα θα στεγνώσουν σε τρεις ώρες.
Κάθε 30-40 λεπτά αναποδογυρίζουμε τα φύλλα και αλλάζουμε τους δίσκους. Μετά από δύο ώρες, παρατηρήστε την κατάσταση του φυτού. Οι μικροί βλαστοί θα στεγνώσουν πιο γρήγορα και πρέπει να αφαιρεθούν νωρίτερα. Τα μεγάλα αφήνονται μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Ο ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσετε το βάλσαμο λεμονιού μετά τη συγκομιδή είναι να το ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Εκτός από την απλότητα, υπάρχει ένα άλλο πλεονέκτημα - η ταχύτητα. Αν και ο χώρος του φούρνου μικροκυμάτων είναι περιορισμένος, κάθε παρτίδα απαιτεί 1,5-2 λεπτά. Εδώ τελειώνουν τα πλεονεκτήματα.
Μετά τη συγκομιδή, το βάλσαμο λεμονιού πρέπει να στεγνώσει ως εξής: το γρασίδι τοποθετείται σε ένα πιατάκι, το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων και η ισχύς ρυθμίζεται στο ελάχιστο.
Το γρασίδι ανεβαίνει περιοδικά, οπότε η πρώτη συνεδρία διαρκεί 10 δευτερόλεπτα.
Ποια ποικιλία είναι κατάλληλη για ξήρανση;
Οι περισσότερες ποικιλίες ανέχονται την ξήρανση. Τα πιο ελατά είναι τα Freshness, Dozya, Quadrille, Tsaritsynskaya semko, Zhemchuzhina.
Συνιστάται να ξεκινήσετε τη συγκομιδή αμέσως μετά τη συγκομιδή, έτσι θα διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες στα χόρτα.
Διάρκεια ζωής του βάλσαμου λεμονιού
Το ξηρό γρασίδι έχει μια θαμπή πρασινωπή απόχρωση. Ο βλαστός σπάει εύκολα όταν πιέζεται, τα φύλλα πέφτουν σε ψίχουλα.Εάν χρησιμοποιούνται χόρτα ως καρύκευμα, το φύλλωμα αλέθεται με το χέρι μέχρι να θρυμματιστεί. Μετά από αυτό, το καρύκευμα τοποθετείται σε ένα γυάλινο βάζο και καλύπτεται σφιχτά με ένα καπάκι.
Εκτός από τα γυάλινα σκεύη, χρησιμοποιήστε:
- σακιά πατάτας?
- Ξύλινα δοχεία?
- χάρτινες σακούλες;
- κουτιά.
Το σελοφάν και το πλαστικό αφήνονται αμέσως στην άκρη. Το υλικό δεν μπορεί να διατηρήσει ούτε το άρωμα ούτε τις ευεργετικές ιδιότητες του βάλσαμου λεμονιού.
Μετά τη συλλογή και ξήρανση, το βάλσαμο λεμονιού αποθηκεύεται στο υποδεικνυόμενο δοχείο, τοποθετείται σε δροσερό μέρος με λίγη υγρασία. Κατά την αποθήκευση σε σακουλάκια πατάτας, μην τοποθετείτε άλλα φυτά με έντονο άρωμα δίπλα στις πρώτες ύλες. Εάν τηρηθούν αυτοί οι κανόνες, το βάλσαμο λεμονιού μπορεί να διατηρηθεί στο σπίτι για έως και δύο χρόνια.
Μετά την ημερομηνία λήξης, το βότανο δεν πρέπει να καταποθεί.
Το Melissa έχει τη μεγαλύτερη αξία τον πρώτο χρόνο, όταν είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια, βιταμίνες Β, C και Ε. Η συγκέντρωση μειώνεται κάθε μήνα, οπότε όσο πιο γρήγορα ανοίξει ο ιδιοκτήτης το βάζο, τόσο το καλύτερο.
Η συλλογή και το στέγνωμα του βάλσαμου λεμονιού δεν είναι τόσο δύσκολη υπόθεση όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Τα φύλλα τσαγιού δεν χρειάζεται να θρυμματιστούν πριν την αποθήκευση. Αλλά αναγκαστικά ελέγχονται, και τα κακά απορρίπτονται. Τα φύλλα τσαγιού μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.
Χρήσεις αποξηραμένου βάλσαμου λεμονιού
Το βάλσαμο λεμονιού είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για το τσάι. Στη μαγειρική, το βάλσαμο λεμονιού χρησιμοποιείται επίσης ως καρύκευμα για πιάτα με ψάρια, κρέας και μανιτάρια. Αφού μαζευτεί και στεγνώσει, πασπαλίζεται λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο το κυρίως πιάτο.
συμπέρασμα
Αρχίζουν να συλλέγουν και να στεγνώνουν το βάλσαμο λεμονιού το καλοκαίρι - κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Το γρασίδι στεγνώνει χρησιμοποιώντας φούρνους ή ηλεκτρικές συσκευές, αλλά πιο συχνά εμφανίζεται σε ένα περβάζι ή στο ύπαιθρο. Το φρέσκο γρασίδι έχει τα μεγαλύτερα οφέλη. Εάν το βάλσαμο λεμονιού παρασκευάζεται για ιατρικούς σκοπούς, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων - αν και τα χόρτα φαίνονται συνηθισμένα, θα περιέχουν ελάχιστες βιταμίνες.
