Περιεχόμενο
Το Barberry είναι ένα πολύ γνωστό φαρμακευτικό φυτό, που χρησιμοποιείται με επιτυχία στη λαϊκή ιατρική από αμνημονεύτων χρόνων. Σε ποιον μήνα να συλλέξετε μούρα βατόμουρου, πώς να συλλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά, πού να χρησιμοποιήσετε και πώς να προετοιμάσετε περιγράφονται στο παρακάτω υλικό.
Πότε συλλέγεται το barberry στην κεντρική Ρωσία;
Όλα τα μέρη του θάμνου έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά οι καρποί του συλλέγονται συχνότερα. Τα μούρα περιέχουν τέτοια χρήσιμα στοιχεία όπως:
- οξύ κρασιού?
- οξύ λεμονιού?
- Οξύ μήλου;
- βιταμίνες C, A, K, E;
- ανθοκυανίνες;
- πηκτίνες.
Η υψηλότερη συγκέντρωση αυτών των ουσιών παρατηρείται κατά την περίοδο πλήρους ωρίμανσης των καρπών, δηλαδή στα μέσα ή στα τέλη του φθινοπώρου. Αυτή η περίοδος είναι ιδανική για το μάζεμα των βατόμουρων. Στην κεντρική Ρωσία, τα barberries μπορούν να συγκομιστούν αμέσως μετά τον πρώτο παγετό· η μείωση της θερμοκρασίας σε αρνητικές τιμές βοηθά στη μείωση της πικρίας και της χαρακτηριστικής ξινίλας στον πολτό.
Τα ώριμα μούρα έχουν έντονο κόκκινο ή βυσσινί χρώμα, έχουν σχήμα οβάλ, μήκος όχι μεγαλύτερο από 1 εκ. Στο εσωτερικό υπάρχουν αρκετοί σπόροι, μεγέθους περίπου 5 χιλιοστών.
Δεν συνιστάται η καθυστέρηση της συλλογής των barberries.Τα υπερώριμα μούρα χάνουν την ελαστικότητά τους, γίνονται μαλακά και υδαρή, γεγονός που περιπλέκει τη μεταφορά, την αποθήκευση και περιπλέκει τη διαδικασία συγκομιδής. Είναι ευκολότερο να συλλεχθεί σε καλό καιρό χωρίς βροχόπτωση.
Κανόνες για τη συλλογή βαρμπερό
Το Barberry είναι ένας πολύ διακλαδισμένος και αγκαθωτός θάμνος· αυτό το χαρακτηριστικό κάνει πολύ δύσκολο το μάζεμα των μούρων. Για να αποφύγετε τραυματισμό από αιχμηρά αγκάθια, πρέπει να φοράτε μακριά μανίκια και γάντια όταν μαζεύετε φρούτα.
Σε ορισμένες χώρες, όπως το Ιράν, όπου η καλλιέργεια βερμούρι είναι ένας από τους ακμάζοντες γεωργικούς τομείς, τα μούρα συλλέγονται συχνά από φρεσκοκομμένα κλαδιά. Αυτή η μέθοδος καθιστά δυνατή την αναζωογόνηση του θάμνου και τη χρήση του φλοιού και των φύλλων ως φαρμακευτικές πρώτες ύλες.
Μετά τη συγκομιδή, τα barberries πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεπλυθούν με τρεχούμενο κρύο νερό και να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι σε ένα λεπτό στρώμα. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τα μούρα με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει το λεπτό δέρμα.
Μπορείτε να συλλέξετε barberry όχι μόνο στο προσωπικό σας οικόπεδο, αλλά και στο δάσος. Το φυτό είναι ανθεκτικό στον παγετό και μπορεί εύκολα να αντέξει το σκληρό ρωσικό κλίμα. Το Barberry βρίσκεται πιο συχνά στη δασική στέπα της περιοχής του Βόρειου Καυκάσου, καθώς και στην επικράτεια Primorsky. Μπορείτε να συλλέξετε μούρα από άγριους θάμνους μόνο μακριά από δρόμους, μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις και άλλα αντικείμενα με δύσκολες περιβαλλοντικές συνθήκες.
Εφαρμογή φρούτων
Το φάσμα των χρήσεων των μούρων barberry είναι κάτι παραπάνω από ευρύ. Το φυτό χρησιμοποιείται στην ιατρική, την κοσμετολογία και τη μαγειρική. Χάρη στα ένζυμα που περιέχονται στα μούρα, ο χυμός βατόμουρου χρησιμοποιείται από καιρό για τη βαφή υφασμάτων και δέρματος.
Για ιατρικούς σκοπούς, τα μούρα αυτού του θάμνου συλλέγονται και χρησιμοποιούνται για:
- αύξηση της όρεξης?
- βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας?
- ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
- ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων.
- σταθεροποίηση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα.
- ανακουφίζει από τον πυρετό.
Το Barberry έχει αιμοστατική δράση και χρησιμοποιείται ως βοήθημα στη θεραπεία παθήσεων του ήπατος και του ουρογεννητικού συστήματος. Για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, πολλοί ειδικοί συμβουλεύουν να πίνετε τακτικά τσάι βατόμουρου. Η συνταγή είναι αρκετά απλή:
- Ch.l. αποξηραμένα φρούτα βερμπέρι χύνονται σε μια κ.σ. βραστό νερό.
- Το τσάι εγχύεται για 10 λεπτά.
- Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη ή μέλι για γεύση.
- Πίνετε ζεστό 30 λεπτά μετά το φαγητό.
Τα μούρα Barberry συλλέγονται σε βιομηχανική κλίμακα και για κοσμετολογία. Τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τη γήρανση και τη γήρανση του δέρματος, καθώς έχουν καλή επίδραση σύσφιξης και βελτιώνουν την ελαστικότητα. Αλλά δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιείτε κρέμες και μάσκες που αγοράζονται από το κατάστημα· μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Για παράδειγμα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:
- 3-4 κ.σ. μεγάλο. Ο χυλός Ηρακλή αχνίζεται σε ζεστό γάλα και το μείγμα αφήνεται να κρυώσει.
- 200 γραμμάρια ξηρών καρπών βατόμουρου αλέθονται και συνδυάζονται με πλιγούρι βρώμης.
- Προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου και 1 κουταλάκι του γλυκού στο μείγμα. μέλι
- Η μάσκα εφαρμόζεται σε καθαρό δέρμα και ξεπλένεται με ζεστό νερό μετά από 20 λεπτά.
Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός συνταγών με φρέσκα φρούτα, τα οποία συλλέγονται αμέσως πριν το μαγείρεμα. Τα μούρα είναι καλά σε πικάντικες σάλτσες για πιάτα με κρέας και ψάρι· χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία:
- μαρμελάδες?
- σιρόπια?
- πηκτή;
- μαρμελάδα;
- μαρμελάδα.
Καθώς και λικέρ και άλλα αλκοολούχα ποτά.
Το Barberry σπάνια καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή λόγω της τάρτας και της ξινής γεύσης των μούρων. Είναι όμως αναντικατάστατο ως καρύκευμα.Στην ασιατική κουζίνα, τα μούρα barberry συλλέγονται, ξηραίνονται, αλέθονται σε σκόνη και προστίθενται σε πιάτα όπως το χασίμπ, το sayhat, διάφορες σούπες και ζωμούς. Ούτε μια συνταγή για αληθινό πιλάφι δεν είναι πλήρης χωρίς αυτό το συστατικό.
Τα μούρα συλλέγονται συχνά για την προετοιμασία γλυκών πιάτων: κομπόστες, marshmallows, ζαχαρωμένα φρούτα. Η μαρμελάδα Barberry έχει μια ενδιαφέρουσα, εκλεπτυσμένη γεύση, η οποία μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο και να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα:
- 800 γραμμάρια πλυμένα ώριμα μήλα κόβονται σε μικρά κομμάτια και συνδυάζονται με 200 γραμμάρια βατόμουρα.
- Το μείγμα χύνεται σε 100 ml νερού, βράζει σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύεται για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αλέστε με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή πάστα, προσθέστε 400 g κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά.
- Το μείγμα ψύχεται, και μετά ξαναθερμαίνεται και βράζει μέχρι η μαρμελάδα να φτάσει στο επιθυμητό πάχος.
- Το μείγμα αδειάζεται σε καλούπια, αφήνεται να κρυώσει και τοποθετείται στο ψυγείο.
Τα παιδιά θα απολαύσουν ιδιαίτερα αυτή τη γλύκα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 162 kcal ανά 100 g.
Όπως κάθε άλλο προϊόν, το barberry έχει μια σειρά από αντενδείξεις. Η μακροχρόνια χρήση για ιατρικούς σκοπούς μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα. Δεν συνιστάται για θρομβοφλεβίτιδα, αυξημένη οξύτητα στομάχου ή σε προεμφραγματική κατάσταση.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Για να διατηρηθούν φρέσκα τα βατόμουρα, απλά τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα γυάλινο δοχείο, πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη και βάλτε τα στο ψυγείο. Σε αυτή τη μορφή, η καλλιέργεια δεν θα χάσει τις ευεργετικές της ιδιότητες και θα είναι κατάλληλη για κατανάλωση μέχρι το χειμώνα.
Η πιο διαδεδομένη μέθοδος συγκομιδής του βερμούρι είναι η ξήρανση. Για αυτό χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες μέθοδοι.
Ξήρανση σε εξωτερικό χώρο:
- Τα ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα φρούτα συλλέγονται, ταξινομούνται προσεκτικά και πλένονται.
- Τα πλυμένα μούρα απλώνονται ομοιόμορφα σε καθαρές χαρτοπετσέτες ή βαμβακερές πετσέτες για να απορροφηθεί η υπερβολική υγρασία.
- Οι καρποί, αποξηραμένοι με αυτόν τον τρόπο, διανέμονται σε φύλλα ψησίματος ή δίσκους και καλύπτονται με γάζα ή λεπτό πλέγμα για να αποτραπεί η πρόσβαση σε έντομα και πουλιά.
- Τα δοχεία με μούρα τοποθετούνται σε ένα ζεστό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο, αλλά όχι στον ήλιο, καθώς η έκθεση στο ηλιακό φως καταστρέφει τις βιταμίνες και πολλές άλλες χρήσιμες ενώσεις του προϊόντος.
- Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη ξήρανση, τα φρούτα αναδεύονται τακτικά.
- Η ετοιμότητα του barberry καθορίζεται από την απουσία κολλώδους στρώματος στο κέλυφος των μούρων.
Στέγνωμα σε φούρνο:
- Τα μούρα, αποξηραμένα από την υγρασία, απλώνονται σε 1 στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετούνται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 40-50 ° C.
- Όταν ο χυμός σταματήσει να εκκρίνεται, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 60°C και διατηρείται στο φούρνο μέχρι να ψηθεί πλήρως, συνήθως όχι περισσότερο από 2,5 ώρες.
Σε στεγνωτήριο φρούτων. Η μέθοδος είναι σχεδόν ίδια με την προηγούμενη:
- Τα μούρα διατηρούνται στους 50°C για 3 ώρες, μετά από τις οποίες η θερμοκρασία αυξάνεται κατά 10°C και φέρεται σε πλήρη ετοιμότητα.
- Τα καλά αποξηραμένα μούρα δεν βγάζουν χυμό και έχουν χαρακτηριστική γυαλάδα.
Τα συγκομισμένα μούρα χύνονται σε γυάλινα ή πλαστικά βάζα και κλείνουν καλά με ένα καπάκι. Το σωστά αποξηραμένο barberry μπορεί να αποθηκευτεί για 3 χρόνια. Σε δοχεία που αναπνέουν, για παράδειγμα, σε χάρτινα κουτιά ή σακούλες, δεν αλλοιώνεται ακόμη περισσότερο.
συμπέρασμα
Γνωρίζοντας σε ποιον μήνα θα συλλέξετε μούρα βατόμουρου, εφαρμόζοντας τους κανόνες συλλογής, προετοιμασίας και αποθήκευσης, μπορείτε να παρέχετε στον εαυτό σας και σε όλη την οικογένεια ένα χρήσιμο προϊόν για αρκετά χρόνια.Οι αδιαμφισβήτητες φαρμακευτικές ιδιότητες και οι εξαιρετικές γαστρονομικές ιδιότητες του βατόμουρου το έχουν κάνει έναν ευπρόσδεκτο επισκέπτη σε κάθε κουζίνα.
