Περιεχόμενο
Λίγοι κατάφεραν να δουν το αυγό του περιστεριού, όπως οι ίδιοι οι νεοσσοί. Για να μεγαλώσουν τους νεοσσούς τους, τα περιστέρια επιλέγουν μέρη κρυμμένα από τα αδιάκριτα βλέμματα. Για πολύ καιρό, οι γονείς ταΐζουν τους απογόνους τους με γάλα πουλιού και δεν τους αφήνουν να φύγουν από τη φωλιά μέχρι κάποια στιγμή.
Πώς μοιάζουν τα αυγά των περιστεριών;
Ένα αυγό περιστεριού χαρακτηρίζεται από 5 βασικά χαρακτηριστικά: μέγεθος, βάρος, σχήμα, ποιότητα κελύφους και χρώμα. Στη φωτογραφία φαίνονται αυγά περιστεριών.
Ανάλογα με τη ράτσα, ένα αυγό περιστεριού ζυγίζει περίπου από 15 έως 28 γρ. Το κέλυφος είναι πολύ εύθραυστο, οβάλ σχήματος, με μυτερό άκρο στη μία πλευρά. Στο ευρύτερο τμήμα υπάρχει αεροθάλαμος. Το χρώμα του κελύφους εξαρτάται επίσης από τη φυλή του πουλιού και την κύρια διατροφή του. Τις περισσότερες φορές είναι λευκό ή μπεζ, με ελαφρά κρεμώδη ή περλέ απόχρωση, χωρίς εγκλείσματα.
Μέγεθος αυγού περιστεριού
Το μέσο μέγεθος ενός αυγού περιστεριού σε εκατοστά είναι περίπου 4 - 4,5 - επίσης ανάλογα με τη ράτσα. Στα κρεατοπαραγωγικά περιστέρια είναι μεγαλύτερα.
Πώς σχηματίζεται ένα αυγό
Ο σχηματισμός των οικογενειών των περιστεριών ξεκινά στις αρχές της άνοιξης στα τέλη Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου. Αμέσως μετά το σχηματισμό ενός ζευγαριού, τα περιστέρια αρχίζουν να χτίζουν μια φωλιά. Μετά το ζευγάρωμα, 2 εβδομάδες αργότερα το θηλυκό κάνει την πρώτη ωοτοκία - το πρώτο αυγό εμφανίζεται στη φωλιά, μετά από 2 ημέρες γεννά το δεύτερο, το ζευγάρι αρχίζει να επωάζει τους νεοσσούς.
Στους 7-9 μήνες, τα περιστέρια εισέρχονται σε σεξουαλική ωριμότητα. Στην ωοθήκη της γυναίκας, ένα κύτταρο που βρίσκεται στο ωοθυλάκιο ωριμάζει. Μετά την ωρίμανση βγαίνει και είναι ο κρόκος. Η διαδικασία της γονιμοποίησης λαμβάνει χώρα στο κύτταρο, στη συνέχεια, περνώντας από τον ωαγωγό, σχηματίζεται ένα τμήμα πρωτεΐνης, το οποίο, περνώντας μέσα από το σωλήνα, περιβάλλει τον κρόκο. Στη μήτρα, η μεμβράνη σκληραίνει και σχηματίζεται ένα κέλυφος. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 15 ώρες. Στη συνέχεια, το αυγό εκκολάπτεται στην κλοάκα και, την κατάλληλη στιγμή, το θηλυκό περιστέρι το σπρώχνει έξω από τον εαυτό του στη φωλιά.
Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου μια μέρα. Η τοιχοποιία κατά μέσο όρο αποτελείται από 2-3 τεμάχια. Στη συνέχεια, ξεκινά η διαδικασία επώασης και ο επόμενος συμπλέκτης εμφανίζεται μετά από 18-23 ημέρες.
Περίοδος επώασης
Και οι δύο γονείς επωάζουν τους νεοσσούς, διατηρώντας μια συγκεκριμένη θερμοκρασία στη φωλιά - 40,7 °C στην επάνω επιφάνεια του αυγού, 36,1 °C στην κάτω επιφάνεια. Για να εξασφαλίσει ότι όλα τα αυγά ζεσταίνονται ομοιόμορφα, το ζευγάρι τα γυρίζει συνεχώς με τα πόδια του και τα προσαρμόζει με τα φτερά του.
Εάν μιλάμε για εκτροφή περιστεριών σε αιχμαλωσία, τότε ο κτηνοτρόφος πρέπει να έχει πάντα μια θερμοκοιτίδα στο χέρι - σε περίπτωση που τα περιστέρια εγκαταλείψουν τον συμπλέκτη για κάποιο λόγο. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε σφραγίδες στα κελιά έτσι ώστε η τοιχοποιία να μην καταρρέει και να παρακολουθείτε την υγρασία και τη θερμοκρασία στο θάλαμο επώασης. Πρέπει να αναποδογυρίζονται κάθε 2 ώρες. Η θερμοκοιτίδα πρέπει να αερίζεται καθημερινά για 10 λεπτά.
Γύρω στην ημέρα 15-16, οι νεοσσοί αρχίζουν να εκκολάπτονται. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν χρειάζονται βοήθεια, συνήθως τα καταφέρνουν μόνοι τους.
Είναι δυνατόν να φάμε αυγά περιστεριού
Η απάντηση στην ερώτηση είναι δυνατόν να φάτε αυγά περιστεριών, κατηγορηματικά - ναι, μπορείτε. Επιπλέον, είναι πολύ ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Έχουν πολύ υψηλή θρεπτική αξία: 100 g περιέχει 14 g πρωτεΐνες και λίπη, 1,5 g υδατάνθρακες.
Οι καλοφαγάδες εκτιμούν αυτό το προϊόν για τη λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση του. Το κόστος τους είναι αρκετά υψηλό, αφού το θηλυκό περιστέρι δεν γεννά αυγά πολύ συχνά, και αν πάρετε τα πάντα από τη φωλιά αμέσως, θα σταματήσει να γεννά αυγά εντελώς. Επομένως, όσοι θέλουν να δοκιμάσουν το προϊόν πρέπει να το παραγγείλουν εκ των προτέρων από ειδικές φάρμες. Τέτοιες φάρμες για την εκτροφή αυγών και περιστεριών για κρέας είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς σε ορισμένες ασιατικές χώρες και στις ΗΠΑ. Το προϊόν είναι μια λιχουδιά και χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή λατρευτικών πιάτων.
Αυγά περιστεριών στο μαγείρεμα
Πιστεύεται ότι ο άνθρωπος δοκίμασε για πρώτη φορά αυγά περιστεριών αμέσως μετά την εξημέρωση των πτηνών· αυτό συνέβη στην Περσία πριν από χιλιάδες χρόνια.
Δεδομένου ότι είναι πολύ μικρότερα σε μέγεθος από τα κοτόπουλου, θα απαιτηθούν μεγάλες ποσότητες για να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική. Τα πιάτα από αυγά περιστεριού εμφανίζονται σπάνια στα εστιατόρια και παρασκευάζονται κατόπιν παραγγελίας. Πιο συχνά βρίσκονται στην κινέζικη και γαλλική κουζίνα ως ένα από τα συστατικά για σούπες, σαλάτες και άλλα σνακ. Στα αγγλικά εστιατόρια σερβίρουν διάφορα κοκτέιλ, σουφλέ και ζελέ με βάση αυτά.
Μεταξύ των λαών του Καυκάσου, των χωρών της Βαλτικής και της Ρωσίας, το προϊόν καταναλώνεται με ζεστά πιάτα, ψάρια και λαχανικά από την αρχαιότητα.
Παραδοσιακό κινέζικο πιάτο
Για την παρασκευή κινέζικου stir fry, το προϊόν πρώτα βράζεται, ξεφλουδίζεται και τηγανίζεται σε λάδι. Αυτή τη στιγμή, βράστε βλαστούς μπαμπού και μανιτάρια xianggu, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα τηγάνι, προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε νερό, στιφάδο με ζωμό, σάλτσα σόγιας, βότκα ρυζιού και ένα μείγμα από γλυκάνισο, κρεμμύδι, τζίντζερ και πιπέρι. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.
Πώς να πάρετε μια λιχουδιά
Έτσι, η αγορά του προϊόντος δεν είναι τόσο εύκολη, αλλά όσοι εκτρέφουν περιστέρια μπορούν να γευτούν τη λιχουδιά. Αν και πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι τα περιστέρια δεν κάνουν πάνω από 5 συμπλέκτες το χρόνο και σε έναν συμπλέκτη συνήθως υπάρχουν κατά μέσο όρο περίπου 2 τεμάχια. Οι ορνιθολόγοι προειδοποιούν επίσης να αφαιρέσουν όλα τα αυγά από τη φωλιά, καθώς το περιστέρι μπορεί να σταματήσει να παράγει απογόνους.
Αποθήκευση
Το προϊόν χαλάει αρκετά γρήγορα, επομένως είναι καλύτερο να το φάτε αμέσως την ημέρα της συλλογής. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αυγά στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Η πόρτα δεν είναι κατάλληλη για αυτό, καλύτερα να τα βάλετε σε ένα κουτί και να τα τοποθετήσετε στο πιο κρύο μέρος στο ψυγείο. Εάν σκοπεύετε να τα αποθηκεύσετε για περισσότερο από μία εβδομάδα, τότε πρέπει να τυλίξετε προσεκτικά κάθε αυγό σε χαρτί και να τα αναποδογυρίζετε μία φορά την ημέρα, εμποδίζοντας τον κρόκο να κολλήσει στο κέλυφος.
Τα οφέλη και οι βλάβες των αυγών περιστεριών
Τα οφέλη των αυγών περιστεριών είναι αναμφισβήτητα. Συνιστώνται ιδιαίτερα για χρήση από μικρά παιδιά, ηλικιωμένους, εγκύους και γυναίκες μετά τον τοκετό κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, καθώς και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μικροστοιχεία στη σύνθεση, η κατανάλωσή τους στα τρόφιμα αυξάνει τη δραστηριότητα των κυττάρων του δέρματος, καθιστώντας το ελαστικό, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και επηρεάζει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Χρήσιμο για άτομα με αναιμία και γυναίκες με διαταραχές της εμμήνου ρύσεως. Προστατεύει τα νεφρά, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, το καρδιαγγειακό σύστημα και αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Επηρεάζει θετικά την υγεία των ματιών και των βλεννογόνων, καθώς και το σκελετικό σύστημα. Ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
Το προϊόν δεν περιέχει αντενδείξεις για κατανάλωση, αλλά είναι δυνατή η ατομική δυσανεξία.
Θερμιδική περιεκτικότητα αυγών περιστεριών
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αυγών περιστεριού ανά 100 g προϊόντος είναι 115 kcal, που είναι αρκετές φορές μικρότερη από αυτή των αυγών κοτόπουλου. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι χαμηλός (48).
Το προϊόν περιέχει βιταμίνες A, E, D, B, καθώς και μια τεράστια ποσότητα μικροστοιχείων: σίδηρο, κοβάλτιο, θείο, ιώδιο, ασβέστιο, κάλιο, μαγγάνιο, φώσφορο, υγιή λιπαρά οξέα.
Πώς να μεγαλώσετε ένα αυγό περιστεριού
Οι εκτροφείς περιστεριών γνωρίζουν ότι μερικές φορές προκύπτουν καταστάσεις όταν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί θερμοκοιτίδα. Σε αυτή την περίπτωση, τα αυγά πρέπει να επιθεωρηθούν, να τοποθετηθούν σε κουτί με βαμβάκι και να διατηρηθούν σε θερμοκρασία 10-15 ° C για όχι περισσότερο από 20 ημέρες. Αυτή τη στιγμή, όλα τα συλλεγμένα αυγά τοποθετούνται σε μια θερμοκοιτίδα, στην οποία μπορούν να θερμανθούν ταυτόχρονα 120 αυγά, η διαδικασία συνεχίζεται για 18 ημέρες. Αφού μείνετε στη θερμοκοιτίδα για μερικές ημέρες, πρέπει να ελέγξετε όλα τα ωάρια για μη γονιμοποιημένα. Κάθε αυγό περιστεριού φωτίζεται με μια λάμπα. Το έμβρυο συνήθως επιπλέει προς τα πάνω και μοιάζει με σκοτεινό σημείο με τριχοειδή αγγεία.
Ταΐζοντας νεοσσούς
Μερικές φορές οι έμπειροι κτηνοτρόφοι πρέπει να ταΐζουν οι ίδιοι τους νεοσσούς χρησιμοποιώντας μια σύριγγα.Ο κρόκος με αγελαδινό γάλα χρησιμοποιείται ως τροφή. Μετά από 2 εβδομάδες, προστίθεται ζάχαρη στο μείγμα.
Τα ίδια τα περιστέρια ταΐζουν τους νεοσσούς με φυτικό γάλα, το οποίο περιέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για υγιείς απογόνους. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, για τα ενήλικα πουλιά, οι εκτροφείς περιστεριών ρίχνουν κάρβουνο, θρυμματισμένα κοχύλια, κοχύλια, πηλό και αλάτι δίπλα στον τροφοδότη.
συμπέρασμα
Ένα αυγό περιστεριού είναι ένα μοναδικό προϊόν ως προς τα χαρακτηριστικά του και η εκτροφή περιστεριών είναι μια αρκετά απαιτητική διαδικασία. Οι αρχάριοι κτηνοτρόφοι πρέπει να μελετήσουν όλους τους κανόνες τήρησης και να προετοιμαστούν για ορισμένες δυσκολίες.
